"ГОСТ 7453-86. Межгосударственный стандарт. Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.11.86 N 3507) (ред. от 01.03.1990)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: ИПК Издательство стандартов, 2002

Примечание к документу

Документ утратил силу с 01.05.2024 в части пресервов из сиговой рыбы в связи с изданием Приказа Росстандарта от 21.06.2023 N 422-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 34944-2023.

Документ утратил силу с 01.05.2024 в части ассортимента пресервов из сельди в связи с изданием Приказа Росстандарта от 21.06.2023 N 421-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 34942-2023.

Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.07.2022 N 107).

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 01.01.1988.

Взамен ГОСТ 7453-75.

Название документа

"ГОСТ 7453-86. Межгосударственный стандарт. Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.11.86 N 3507)

(ред. от 01.03.1990)

"ГОСТ 7453-86. Межгосударственный стандарт. Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.11.86 N 3507)
(ред. от 01.03.1990)

Содержание

ГОСТ 7453-86. Межгосударственный стандарт. Пресервы из разделанной рыбы. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение. Коды пресервов по общесоюзному классификатору

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по стандартам

от 24 ноября 1986 г. N 3507

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЕСЕРВЫ ИЗ РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Preserves of gutted fish.

Specifications

ГОСТ 7453-86

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в марте 1990 г.)

ОКП 92 7229

Дата введения

1 января 1988 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Министерством рыбного хозяйства СССР.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24.11.86 N 3507.

3. Взамен ГОСТ 7453-75.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который

дана ссылка

Номер пункта

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 656-79 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2005 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52184-2003 (Постановление Госстандарта России от 29.12.2003 N 414-ст).

ГОСТ 656-79

ГОСТ 815-88

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 908-79 Приказом Ростехрегулирования от 17.11.2004 N 78-ст с 1 января 2006 года введен в действие ГОСТ 908-2004.

ГОСТ 908-79

1.3

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 937-91 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2005 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52183-2003 (Постановление Госстандарта России от 29.12.2003 N 413-ст).

ГОСТ 937-91

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 1633-73 утратил силу с 1 января 2007 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52477-2005 (Приказ Ростехрегулирования от 29.12.2005 N 499-ст).

ГОСТ 1633-73

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 3473-78 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 июля 1999 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 51174-98 (Постановление Госстандарта России от 25.05.1998 N 228).

ГОСТ 3473-78

1.3

ГОСТ 4429-82

1.3

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 5717-91 Постановлением Госстандарта России от 16.12.2003 N 365-ст с 1 июля 2004 года введены в действие: в части разделов "Технические требования", "Приемка", "Методы контроля", "Транспортирование и хранение", "Условия эксплуатации" - ГОСТ 5717.1-2003, в части раздела 1 - ГОСТ 5717.2-2003.

ГОСТ 5717-91

ГОСТ 7448-96

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 7588-71 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2008 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52622-2006 (Приказ Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 339-ст).

ГОСТ 7588-71

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86

1.10, 3.1

1.10, 3.1

2.1, 3.1

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 12712-80 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2001 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 51355-99 (Постановление Госстандарта России от 22.11.1999 N 416-ст).

ГОСТ 12712-80

1.3

ГОСТ 13686-68

4.1

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 13830-97 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 июля 2001 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 51574-2000 (Постановление Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст).

ГОСТ 13830-97

1.3

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 16080-70 Постановлением Госстандарта России от 13.11.2002 N 410-ст с 1 января 2004 года введен в действие ГОСТ 16080-2002.

ГОСТ 16080-70

1.3

ГОСТ 16270-70

1.3

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 16366-78 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2005 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52184-2003 (Постановление Госстандарта России от 29.12.2003 N 414-ст).

ГОСТ 16366-78

1.3

ГОСТ 16524-70

1.3

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 16729-71 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2008 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52622-2006 (Приказ Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 339-ст).

ГОСТ 16729-71

ГОСТ 17471-93

ГОСТ 18193-72

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 25892-83 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2005 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52184-2003 (Постановление Госстандарта России от 29.12.2003 N 414-ст).

ГОСТ 25892-83

1.10, 3.1

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 02.11.92 N 1470.

6. Издание (сентябрь 2002 г.) с Изменением N 1, утвержденным в марте 1990 г. (ИУС 7-90).

Настоящий стандарт распространяется на пресервы, изготовленные из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов и с добавлением или без добавления гарниров. Коды ОКП приведены в Приложении.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Пресервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Рыба должна быть разделана, уложена в банки с добавлением соусов, заливок, растительных масел или гарниров; банки должны быть плотно укупорены.

1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления пресервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырец - нормативно-технической документации;

рыба охлажденная - ГОСТ 814 и нормативно-технической документации;

рыба мороженая - ГОСТ 1168, ГОСТ 20057 и нормативно-технической документации;

филе мороженое полуфабрикат - нормативно-технической документации;

рыба пряная и маринованная - ГОСТ 1084, ГОСТ 18222, ГОСТ 18223 и нормативно-технической документации;

рыба специального посола - нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

рыба соленая - ГОСТ 815, ГОСТ 7448, ГОСТ 7449, ГОСТ 13686, ГОСТ 16080 и нормативно-технической документации;

рыба охлажденная, мороженая, соленая и специального посола - полуфабрикат - нормативно-технической документации.

Рыба и полуфабрикаты соленые, пряные, маринованные и специального посола, используемые для изготовления пресервов, должны быть с массовой долей поваренной соли не более 8% и изготовлены из рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы.

Допускается использовать:

рыбу и полуфабрикаты с механическими повреждениями при условии соответствия остальных показателей требованиям первого сорта;

тешу крупной атлантической скумбрии, полученную при разделке ее на балычок;

рыбу холодного копчения с массовой долей поваренной соли не более 8% с механическими повреждениями, наличием белково-жировых натеков и незначительных светлых пятен, не охваченных дымом, при условии соответствия остальных показателей требованиям первого сорта ГОСТ 11482;

продукты томатные концентрированные - ГОСТ 3343;

соусы томатные - ГОСТ 17471;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

сок томатный - ГОСТ 937;

соусы фруктовые и деликатесные - ГОСТ 18077 и нормативно-технической документации;

соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830 <*>;

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474-2000.

сахар-песок - ГОСТ 21;

вода питьевая - ГОСТ 2874 <*>;

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

масло подсолнечное рафинированное - ГОСТ 1129;

масло оливковое;

масло коровье - ГОСТ 37;

майонез - нормативно-технической документации;

сметана - нормативно-технической документации;

сыр - ГОСТ 7616 и нормативно-технической документации;

лук репчатый свежий - ГОСТ 1723;

лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587;

морковь свежая - ГОСТ 1721 и нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

морковь сушеная - ГОСТ 7588;

морковь резаная быстрозамороженная - нормативно-технической документации;

хрен-корень свежий - нормативно-технической документации;

свекла свежая - ГОСТ 1722 и нормативно-технической документации;

свекла сушеная - ГОСТ 7589;

свекла гарнирная - нормативно-технической документации;

огурцы свежие - ГОСТ 1726;

огурцы соленые - ГОСТ 7180;

огурцы консервированные и маринованные - ГОСТ 20144;

чеснок свежий - ГОСТ 7977 и нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

чеснок сушеный - ГОСТ 16729;

чеснок соленый - нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

маринады овощные - ГОСТ 1633;

салат дунайский (консервы) - нормативно-технической документации;

зелень петрушки и укропа свежая - нормативно-технической документации;

зелень укропа - нормативно-технической документации;

зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная - ГОСТ 16732;

зелень петрушки и укропа быстрозамороженная - нормативно-технической документации;

сельдерей - нормативно-технической документации;

лимонник (лиана) - нормативно-технической документации;

кинза - нормативно-технической документации;

брусника свежая - ГОСТ 20450;

клюква свежая - ГОСТ 19215;

кизил свежий - ГОСТ 16524;

калина свежая - нормативно-технической документации;

смородина красная и белая свежая - нормативно-технической документации;

смородина черная свежая - ГОСТ 6829;

лимоны - ГОСТ 4429;

яблоки сушеные - ГОСТ 28502;

яблоки свежие - ГОСТ 27572, ГОСТ 16270, ГОСТ 21122;

сливы свежие - ГОСТ 21920 и нормативно-технической документации;

яблоки маринованные - ГОСТ 7694;

яблоки консервированные - нормативно-технической документации;

сливы маринованные - ГОСТ 7694;

виноград маринованный - ГОСТ 7694;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

соки плодовые и ягодные натуральные - ГОСТ 656, ГОСТ 16366 и нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

сок виноградный - ГОСТ 25892;

сок лимонный - ГОСТ 18193;

кислота уксусная пищевая - ГОСТ 6968, ГОСТ 61 и нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 908-79 Приказом Ростехрегулирования от 17.11.2004 N 78-ст с 1 января 2006 года введен в действие ГОСТ 908-2004.

кислота лимонная пищевая - ГОСТ 908;

спирт этиловый ректификованный - ГОСТ 5962 <*>;

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.

вина виноградные - ГОСТ 7208;

водка - ГОСТ 12712 <*>;

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51355-99.

пиво - ГОСТ 3473 <*> и нормативно-технической документации;

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51174-98.

горчица (порошок) - нормативно-технической документации;

перец черный и белый - нормативно-технической документации;

перец душистый - нормативно-технической документации;

перец красный молотый - нормативно-технической документации;

перец горький свежий - нормативно-технической документации;

перец стручковый острый свежий - нормативно-технической документации;

гвоздика - нормативно-технической документации;

корица - нормативно-технической документации;

имбирь - нормативно-технической документации;

мускатный цвет - нормативно-технической документации;

мускатный орех - нормативно-технической документации;

кориандр - нормативно-технической документации;

кардамон - нормативно-технической документации;

тмин - нормативно-технической документации;

анис - ГОСТ 18315;

лист лавровый - ГОСТ 17594 и нормативно-технической документации;

приправы сухие - нормативно-технической документации;

натрий бензойнокислый - ФС-424 и нормативно-технической документации.

Допускается использовать:

горчицу (порошок) второго сорта;

эфирные масла пряностей - по нормативно-технической документации;

углекислотные экстракты пряностей - по нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.4. Пресервы изготовляют из тушек, филе, филе-кусочков, филе-ломтиков и рулетов.

1.5. Тушка - рыба, у которой удалены голова, киль брюшка, плавники, внутренности, икра или молоки, чешуя; брюшная полость тщательно промыта и зачищена от крови и пленок.

На тушку разделывают анчоусовые, мелкие сельдевые, сардины, сайру, мойву жирную. Допускаются:

плавники, кроме хвостового, у тушек длиной менее 12 см, а также у сайры.

1.6. Филе - рыба с удалением головы, внутренностей, икры, молок, плавников, чешуи, пленок, без кожи, позвоночных и крупных реберных костей, разрезанная на две продольные половинки.

Допускаются:

кожа и отдельные реберные кости у филе анчоусовых и мелких сельдевых рыб длиной менее 12 см;

кожа, соединяющая продольные половинки филе в брюшной или спинной части у сардин, анчоусовых и мелких сельдевых рыб, без разрезания, с оставлением спинного плавника при механизированной разделке;

кожа у филе сардины;

остатки позвоночной кости не более 6% (по счету), кожи и черной пленки у филе жирной мойвы.

1.7. Филе-кусочки - филе, разрезанное на поперечные куски размером по высоте банки, при укладке плашмя - шириной не более 3 см.

Допускается:

надрезать филе на 3/4 ширины его с расстоянием между надрезами не более 2 см;

изготовлять филе-кусочки из разделанных на филе сардин, анчоусовых, мелких сельдевых в виде сдвоенных половинок без разреза по спинке или брюшку с оставлением спинного плавника при механизированной разделке;

оставлять кожу:

у филе-кусочков сельди тихоокеанской (для предприятий Дальрыбы), скумбрии в различных соусах и заливках;

у филе-кусочков сардины в натуральном тузлуке;

у филе-кусочков ставриды в различных соусах и заливках (кроме пряных, горчичных, уксусно-масляных) с удалением плавников, чешуи, жучек, черной пленки;

у кусочков теши скумбрии атлантической.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.8. Филе-ломтики - филе, разрезанное поперек наклонным срезом к внутренней части филе на равные ломтики.

Допускается:

для лососевых и других крупных рыб филе разделять на спинную и брюшную части и затем разрезать их на ломтики.

1.9. Рулет - филе, свернутое в рулон внешней стороной наружу.

Допускается:

для равномерной высоты рулетов подравнивать брюшную часть филе.

1.10. По химическим показателям пресервы из разделанной рыбы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

┌───────────────────────────────────────────┬─────────────┬───────────────┐

│ Наименование показателя │ Норма │Метод испытания│

├───────────────────────────────────────────┼─────────────┼───────────────┤

│Массовая доля поваренной соли в мясе рыбы, │ │По ГОСТ 27207 │

│%: │ │ │

│для пресервов из филе-ломтиков: │ │ │

│лосося балтийского и каспийского, семги │От 3,0 до 5,0│ │

│форели, трески "Швентине" │ " 5,0 " 7,0│ │

│дальневосточных лососевых, клыкача, трески │ " 4,0 " 6,0│ │

│для пресервов из филе-кусочков сига │ " 5,0 " 7,0│ │

│для пресервов в фруктово-ягодных, пряных, │ " 5,0 " 8,0│ │

│пивных, майонезных соусах (заливках) │ │ │

│для пресервов "Рулет из ставриды │ " 4,0 " 6,0│ │

│океанической в остром томатном соусе" │ │ │

│для остальных пресервов │ " 6,0 " 8,0│ │

│Кислотность мяса рыбы (в пересчете на │ │По ГОСТ 27082 │

│уксусную кислоту), %: │ │ │

│для пресервов с добавлением кислоты (кроме │ " 0,4 " 1,2│ │

│пресервов из сельди-иваси и мойвы) │ │ │

│для пресервов из сельди-иваси и мойвы │ 0,5 │ │

│с добавлением уксусной кислоты, не более │ │ │

│для остальных пресервов, с кислыми │ 0,8 │ │

│заливками, не более │ │ │

│Массовая доля жира в мясе рыбы (кроме │ │По ГОСТ 26289 │

│пресервов в масле), %, не менее: │ │ │

│для пресервов из тихоокеанской, │ 12,0 │ │

│атлантической сельди, сельди-иваси, │ │ │

│курильской скумбрии и из теши │ │ │

│атлантической скумбрии │ │ │

│для пресервов из мойвы жирной │ 4,5 │ │

│Массовая доля бензойнокислого натрия, │ │По ГОСТ 27001 │

│%, не более: │ │ │

│для пресервов в горчичных и маринадных │ 0,1 │ │

│заливках, в масле │ │ │

│для остальных пресервов │ 0,15 │ │

├───────────────────────────────────────────┴─────────────┴───────────────┤

│ Примечание. Пресервы из лососевых дальневосточных рыб в масле │

│изготовляют без применения консерванта. │

└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.10а. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

1.11. По органолептическим показателям пресервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

┌─────────────────┬───────────────────────────────────────────────────────┐

│ Наименование │ Характеристика и норма │

│ показателя │ │

├─────────────────┼───────────────────────────────────────────────────────┤

│Вкус │Приятный, свойственный созревшей рыбе, гарниру, соусу │

│ │или заливке. Для пресервов из рыбы холодного копчения -│

│ │с привкусом копчености │

│Запах │Приятный, свойственный созревшей рыбе с ароматом │

│ │пряностей, гарнира, соуса или заливки. Для пресервов из│

│ │рыбы холодного копчения - с ароматом копчености │

│Консистенция: │ │

│ мяса рыбы │Нежная, сочная. Допускается плотная для пресервов из │

│ │ставриды, сардины │

│ овощей и фруктов│Плотная или мягкая │

│Состояние рыбы │Тушки, филе, филе-кусочки, филе-ломтики, рулеты должны │

│ │быть целыми с ровными срезами. Рулеты должны сохранять │

│ │цилиндрическую форму. Допускаются: │

│ │косые срезы при механизированном укладывании филе- │

│ │кусочков, филе- ломтиков; наличие срезков мяса │

│ │(кусочков) для сельди-иваси и атлантической сардины не │

│ │более трех в одной банке; │

│ │слегка перезревшее мясо в местах потребления; │

│ │незначительное расслоение мяса скумбрии и лососевых; │

│ │слипание отдельных созревших тушек, филе, филе- │

│ │кусочков и филе-ломтиков, когда разъединение их │

│ │возможно без повреждений │

│Наличие налета │ Допускается │

│белкового │ │

│происхождения │ │

│Состояние кожных │Целые. Допускается незначительное повреждение кожи │

│покровов │у тушек, филе, рулетов, филе-кусочков │

│Наличие чешуи │Допускаются единичные чешуйки на тушке │

│Состояние заливки│Свойственное данному виду. Допускается желеобразное │

│ │для пресервов из сельди и для заливок с корицей │

└─────────────────┴───────────────────────────────────────────────────────┘

1.12. По физическим показателям пресервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

Таблица 3

│ Наименование │ Характеристика и норма │

│ показателя │ │

│Ширина (высота) │Равная внутренней высоте банки, при машинном │

│филе-кусочков │укладывании на 4 - 5 мм ниже. При укладывании плашмя - │

│ │не более 3 см │

│ │Допускаются: │

│ │наличие до 20% (по счету) филе-кусочков менее высоты │

│ │банки; │

│ │наличие до 20% (по счету) филе-кусочков более 3 см при │

│ │укладывании плашмя │

│Толщина филе- │ │

│ломтиков, мм: │ │

│для лососевых рыб│От 2 до 4 │

│для остальных рыб│" 3 " 5 │

│ │Филе-кусочки, филе-ломтики, рулеты должны быть │

│ │равномерными по ширине (высоте, толщине). Допускаются │

│ │незначительные отклонения │

│Длина тушки │Равномерная по длине. Допускается отклонение не более │

│ │2 см │

│Порядок │ │

│укладывания: │ │

│тушек │Параллельными, взаимно перекрещивающимися рядами или │

│ │кольцевое укладывание так, чтобы головная часть лежащей│

│ │выше тушки прикрывала хвостовую часть лежащей ниже. │

│ │Нижний ряд тушек укладывают спинками вниз ,а второй │

│ │и последующие ряды - спинками вверх. │

│ │При механизированном укладывании тушек в фигурные │

│ │банки - параллельными рядами плашмя, отдельные рыбки - │

│ │наклонно. Допускается укладывание в стеклянные банки: │

│ │боковыми сторонами к стеклу, плашмя или вертикально, │

│ │с заполнением верхнего свободного пространства рыбой, │

│ │уложенной горизонтальнопараллельными рядами; │

│ │тушек вертикально при наличии свободного пространства │

│ │в центральной части банок │

│филе │Внешней стороной вверх, взаимно перекрещивающимися │

│ │рядами. В цилиндрические банки допускается укладывание │

│ │филе по окружности банок внешней стороной филе к │

│ │корпусу банки; середину заполняют филе, свернутыми в │

│ │рулеты. В фигурные банки филе укладывают попарно, │

│ │параллельными рядами │

│филе-кусочков │В банки - плашмя внешней стороной к крышке банки или │

│ │поперечным срезом к донышку в один или два ряда внешней│

│ │стороной к корпусу банки; │

│ │в цилиндрические банки - радиально или в форме │

│ │"звездочки"; │

│ │ в фигурные банки - "елочкой" или плашмя или в один │

│ │(два)ряда по длине (ширине) банки │

│ │При механизированном фасовании в цилиндрические банки -│

│ │поперечным срезом к донышку; допускается укладывание │

│ │отдельных филе-кусочков плашмя, отдельных кусочков │

│ │в два ряда │

│филе-ломтиков │Плотными рядами по форме тушки рыбы; для лосося, семги,│

│ │трески - плашмя взаимно перекрещивающимися рядами; │

│ │для дальневосточных лососевых, клыкача и трески - │

│ │плашмя поперечным срезом к корпусу банки с легким │

│ │наклоном в один или два ряда; для форели допускается │

│ │укладывание плашмя с легким наклоном взаимно │

│ │перекрещивающимися рядами │

│рулетов │Вертикально или плашмя │

│Количество │ │

│прихвостовых │ │

│кусков в банке по│ │

│счету, %, │ │

│не более: │ │

│для филе-ломтиков│ 10 │

│для филе-кусочков│ 20 │

│при механизиро- │ 40 │

│ванном укладыва- │ │

│нии филе-кусочков│ │

│филе-ломтиков │ │

│Массовая доля │ │

│рыбы, %, не менее│ │

│для "Полярной │ 65 │

│закусочной", │ │

│"Кильки марино- │ │

│ванной в масле" и│ │

│"Рулета из │ │

│ставриды океани │ │

│ческой в остром │ │

│томатном соусе" │ │

│для остальных │ 75 │

│пресервов │ │

│Массовая доля │ 25 │

│заливки, %, │ │

│не более │ │

│Массовая доля │ │

│гарнира, %, │ │

│не более: │ │

│для "Полярной │ 25 │

│закусочной" и │ │

│"Кильки марино- │ │

│ванной в масле" │ │

│для остальных │ 10 │

│пресервов │ │

│Наличие посторон-│Не допускается │

│них при месей и │ │

│кристаллов │ │

│струвита │ │

├─────────────────┴───────────────────────────────────────────────────────┤

│ Примечание. Струвит определяют после 4 ч выдержки при комнатной│

│температуре. │

1.11, 1.12. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 8756.0.

2.2. Показатель "Массовая доля бензойнокислого натрия" изготовитель определяет периодически в сроки, необходимые для обеспечения соответствия указанных показателей требованиям настоящего стандарта.

2.3. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 8756.0.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935 и указанным в п. 1.10 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Упаковывают и маркируют пресервы по ГОСТ 11771.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

4.2. Пресервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 и нормативно-технической документации, стеклянные банки по ГОСТ 5717 и нормативно-технической документации, полимерные банки (кроме пресервов с масляной заливкой), банки из ламистера и стералкона, банки из поливинилхлоридной пленки с металлической крышкой (для пресервов в масле) по нормативно-технической документации.

Пресервы фасуют в банки вместимостью не более 300 см3;

пресервы из салаки - тушки длиной не менее 10 см в маринаде и в пряной заливке - в банки вместимостью не более 250 см3;

пресервы из теши - кусочки атлантической скумбрии в различных соусах - в банки вместимостью не более 220 см3.

Допускается использование:

стеклянных банок вместимостью не более 500 см3 для пресервов из тушек, вместимостью не более 353 см3 для пресервов из филе-кусочков скумбрии, ставриды в различных соусах и заливках для реализации в местах производства;

вместимостью не более 353 см3 - для пресервов из сардинеллы (без кожи) и сардины (филе-кусочки с кожей в натуральном тузлуке).

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта устойчивым консервным лаком или эмалью или каширована пленкой, допущенной Министерством здравоохранения СССР.

4.3. Транспортируют пресервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от 0 до минус 8 °C.

Пакетирование - по ГОСТ 23285.

Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.

4.2, 4.3. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.4. Пресервы из разделанной рыбы отгружают в торговую сеть созревшими.

Допускается:

по согласованию с потребителем отгружать пресервы не полностью созревшими, с условием дозревания их на оптовых базах, складах.

4.5. Пресервы хранят при температуре от 0 до минус 8 °C.

Срок хранения пресервов с даты изготовления:

4 мес - для пресервов в масле, уксусно-масляной заливке, горчичном соусе и маринаде,

3 мес - для всех остальных пресервов,

1 мес - для пресервов специального посола из радужной форели и балтийского лосося.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

Приложение

Справочное

КОДЫ ПРЕСЕРВОВ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

┌────────────────────────────────────────────────────────────┬────────────┐

│ Ассортимент │ Код ОКП │

├────────────────────────────────────────────────────────────┼────────────┤

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в масле │92 7231 0010│

│Сельдь атлантическая жирная филе-кусочки в масле │92 7231 0020│

│Сельдь тихоокеанская филе-кусочки в масле │92 7231 0030│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0040│

│сладкого посола │ │

│Сельдь филе-кусочки в лимонном соусе │92 7231 0050│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0060│

│лимонном соусе │ │

│Сельдь филе-кусочки в яблочном соусе │92 7231 0070│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0080│

│яблочном соусе │ │

│Сельдь филе-кусочки в лимонно-яблочном соусе │92 7231 0100│

│Сельдь филе-кусочки в лимонно-винном соусе │92 7231 0110│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0120│

│лимонно-винном соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0130│

│натуральном тузлуке │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская (включая жирную) │92 7231 0140│

│филе, филе-кусочки, филе-ломтики в горчичном соусе │ │

│Сельдь тихоокеанская (включая жирную) тушка в горчичном │92 7231 0150│

│соусе │ │

│Сельдь атлантическая (включая жирную) тушка в горчичном │92 7231 0170│

│соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0180│

│горчичной заливке │ │

│Сельдь филе-кусочки в маринаде │92 7231 1110│

│Сельдь филе-кусочки в майонезно-горчичном соусе │92 7231 1170│

│Сельдь филе-кусочки в уксусно-масляной заливке с чесночной │92 7231 1030│

│или луковой приправой │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки в│92 7231 0220│

│креме из майонеза │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки │92 7231 0230│

│или филе-ломтики в креме из майонеза │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки (включая│92 7231 0240│

│жирную) в майонезе │ │

│Сельдь филе-кусочки в укропном маринаде │92 7231 1180│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская (включая жирную) │92 7231 0270│

│филе-кусочки в томатной заливке │ │

│Сельдь филе-кусочки в уксусно-масляной заливке │92 7231 190 │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки сладкого│92 7231 0300│

│посола в томатном соусе │ │

│Сельдь филе-кусочки в пряно-укропной заливке │92 7231 1200│

│Сельдь филе-кусочки атлантическая или тихоокеанская в │92 7231 0320│

│майонезе с томатным соусом "Новинка" │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки в│92 7231 0330│

│соусе провансаль │ │

│Закуска столичная из атлантической сельди │92 7231 0340│

│Закуска столичная из тихоокеанской сельди │92 7231 0350│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0360│

│горчично-овощном соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки или │92 7231 0380│

│филе-ломтики в укропном соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0390│

│укропном соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в пивном│92 7231 0410│

│соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в белом │92 7231 0420│

│соусе │ │

│Сельдь филе-кусочки в розовом соусе │92 7231 0430│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки сладкого│92 7231 0440│

│посола в розовом соусе │ │

│Сельдь филе-кусочки под абрикосовой заливкой │92 7231 0450│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0460│

│брусничном соусе │ │

│Сельдь тихоокеанская жирная филе-кусочки в брусничном соусе │92 7231 0470│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0480│

│гастрономическом соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки в│92 7231 0490│

│пряно-чесночной заливке │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0500│

│"Коктейль" │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0510│

│"Луковка" │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0520│

│"Яблочко" │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0530│

│"Красная" │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки "Весна" │92 7231 0540│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки "Осень" │92 7231 0550│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки │92 7231 0560│

│"Любительская" │ │

│Сельдь атлантическая жирная филе-кусочки "Атлантика" │92 7231 0570│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0580│

│"Юбилейная" │ │

│Сельдь "Полярная закусочная" │92 7231 0590│

│Сельдь филе "Полярная закусочная" │92 7231 0600│

│Сельдь каспийская закусочная "Москва" │92 7231 0610│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки │92 7231 0620│

│"Москва" │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки "Особая"│92 7231 0630│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки │92 7231 0640│

│"Новинка" │ │

│Сельдь закусочная атлантическая "Находка" в уксусно-сладком │92 7231 0650│

│соусе │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки в│92 7231 0660│

│рижской заливке │ │

│Сельдь филе-кусочки в соусе из майонеза "Восток" │92 7231 0670│

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в хренно-сметанном соусе │92 7231 0680│

│Сельдь филе-кусочки в банкетной заливке │92 7231 0690│

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в тминной заливке │92 7231 0700│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки │92 7231 0710│

│или филе-ломтики в красносмородиновой заливке │ │

│Скумбрия атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0720│

│томатно-горчичной заливке │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки в│92 7231 0730│

│остром соусе │ │

│Сельдь атлантическая (нежирная) филе-кусочки "Закусочная" │92 7231 0740│

│Сельдь атлантическая (нежирная) филе-кусочки "Закусочная" в │92 7231 0750│

│кисло-сладкой заливке │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0760│

│пикантном соусе │ │

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в пикантном соусе │92 7231 0770│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская жирная филе-кусочки в│92 7231 0780│

│соусе из икры и молок │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки сладкого│92 7231 0790│

│посола в винном соусе │ │

│Сельдь филе-кусочки в пряно-пивной заливке │92 7231 0810│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в пряно-│92 7231 0820│

│пивной заливке │ │

│Сельдь филе-кусочки в пряно-винной заливке │92 7231 0830│

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в пряно-│92 7231 0840│

│винной заливке │ │

│Сельдь атлантическая или тихоокеанская филе-кусочки в │92 7231 0850│

│маринадно-томатном соусе с овощами │ │

│Сельдь иваси филе в горчичном соусе │92 7231 0880│

│Сельдь иваси филе в яблочном соусе │92 7231 0890│

│Сельдь иваси филе в майонезе │92 7231 0900│

│Сельдь иваси филе в масле │92 7231 0920│

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в уксусно-масляной заливке│92 7231 1020│

│с приправой "Южная" │ │

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в уксусно-масляной заливке│92 7231 1030│

│с растительной приправой │ │

│Кильки каспийские маринованные │92 7232 0010│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в абрикосовом соусе │92 7233 0010│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в масле │92 7233 0020│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в брусничном соусе │92 7233 0030│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в укропном маринаде │92 7233 0040│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в укропном соусе │92 7233 0050│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в яблочном соусе │92 7233 0060│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в яблочно-лимонном соусе│92 7233 0070│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в лимонном соусе │92 7233 0080│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в гастрономическом соусе│92 7233 0090│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в белом соусе │92 7233 0100│

│Скумбрия атлантическая в остром соусе │92 7233 0110│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в горчичном соусе │92 7233 0120│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в винном соусе │92 7233 0130│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в пряно-пивной заливке │92 7233 0140│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в майонезе │92 7233 0150│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в майонезно-горчичном │92 7233 0160│

│соусе │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в красносмородиновой │92 7233 0170│

│заливке │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в рижской заливке │92 7233 0180│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в пряно-чесночной │92 7233 0190│

│заливке │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в острой заливке │92 7233 0200│

│"Огонек" │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Новинка" │92 7233 0210│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Полярная закусочная" │92 7233 0220│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Закусочная" │92 7233 0230│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Особая" │92 7233 0240│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в пикантном соусе │92 7233 0250│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в пряно-укропной заливке│92 7233 0260│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в уксусно-масляной │92 7233 0270│

│заливке с овощами │ │

│Скумбрия курильская филе-кусочки в майонезе │92 7233 0280│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в томатном соусе │92 7233 0290│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в хренно-сметанном соусе│92 7233 0530│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в горчичном соусе │92 7233 0300│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в маринаде │92 7233 0310│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в абрикосовом соусе │92 7233 0320│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в винном соусе │92 7233 0330│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в яблочном соусе │92 7233 0340│

│Скумбрия курильская филе-кусочки в укропном соусе │92 7233 0350│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в ароматизированном │92 7233 0370│

│масле │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в брусничном соусе │92 7233 0380│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в майонезно-горчичном │92 7233 0390│

│соусе │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в гастрономическом соусе│92 7233 0400│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в горчичном соусе │92 7233 0410│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Полярная закусочная" │92 7233 0420│

│Анчоусы в пряной заливке │92 7239 0010│

│Горбуша в масле │92 7239 0020│

│Кета в масле │92 7239 0030│

│Мойва жирная тушка в горчичной заливке "Ароматная" │92 7239 0040│

│Мойва жирная тушка в горчичной заливке "Горькая" │92 7239 0050│

│Мойва жирная тушка в уксусно-масляной заливке с овощами │92 7239 0060│

│Нерка в масле │92 7239 0080│

│Рулет из салаки в горчичном соусе │92 7239 0090│

│Рулет из салаки пряного посола │92 7239 0100│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в уксусно-масляной │92 7233 0630│

│заливке с луковой приправой │ │

│Рулет из салаки в майонезе │92 7239 0110│

│Рулет из салаки в маринаде │92 7239 0120│

│Рулет из сельди в маринаде │92 7239 0130│

│Рулет из сельди пряного посола │92 7239 0140│

│Рулет из сельди в горчичном соусе │92 7239 0150│

│Рулет из сельди тихоокеанской в маринаде │92 7239 0160│

│Ряпушка (кроме сибирской) тушка пряного посола │92 7239 0170│

│Ряпушка тушка пряного посола │92 7239 0180│

│Сайра тушка в горчичной заливке "Ароматная" │92 7239 0190│

│Сайра тушка в горчичной заливке "Горькая" │92 7239 0200│

│Сайра тушка в уксусно-масляной заливке с овощами │92 7239 0210│

│Сайра тушка в горчичном соусе │92 7239 0220│

│Сайра тушка в клюквенном соусе │92 7239 0230│

│Сайра тушка "Полярная закусочная" │92 7239 0240│

│Сардинелла филе-кусочки в белом соусе │92 7239 0250│

│Сардинелла филе-кусочки в гастрономическом соусе │92 7239 0260│

│Сардинелла филе-кусочки в горчичном соусе │92 7239 0270│

│Сардинелла филе-кусочки в майонезно-горчичном соусе │92 7239 0280│

│Сардинелла филе-кусочки в остром соусе │92 7239 0290│

│Сардинелла филе-кусочки в пикантном соусе │92 7239 0300│

│Сардинелла филе-кусочки в укропном соусе │92 7239 0310│

│Сардинелла филе-кусочки в яблочном соусе │92 7239 0320│

│Сардинелла филе-кусочки в яблочно-лимонном соусе │92 7239 0330│

│Сардинелла филе-кусочки "Полярная закусочная" │92 7239 0340│

│Сардинелла филе-кусочки в масле │92 7239 0350│

│Сардинелла филе-кусочки в пряно-укропной заливке │92 7239 0360│

│Сардинелла филе-кусочки в красносмородиновой заливке │92 7239 0370│

│Сардинелла филе-кусочки в пряно-винной заливке │92 7239 0380│

│Сардинелла филе-кусочки в пряно-чесночной заливке │92 7239 0390│

│Сардинелла филе-кусочки в рижской заливке │92 7239 0400│

│Сардинелла филе-кусочки в уксусно-масляной заливке с овощами│92 7239 0410│

│Сардинелла филе-кусочки в смеси масел "Особая" │92 7239 0420│

│Сардинелла филе-кусочки в острой заливке "Огонек" │92 7239 0430│

│Салака тушка в майонезе │92 7239 0440│

│Салака тушка пряного посола │92 7239 2130│

│Семга филе-ломтики │92 7239 0450│

│Ставрида атлантическая филе-кусочки "Закусочная" │92 7239 0460│

│Ставрида атлантическая филе-кусочки в укропном соусе │92 7239 0470│

│Ставрида атлантическая филе-кусочки "Белгород-Днестровская" │92 7239 0480│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в ароматизированном масле│92 7239 0490│

│Хамса тушка в масле │92 7239 0510│

│Хамса тушка в майонезе │92 7239 0520│

│Хамса тушка в гастрономическом соусе │92 7239 0530│

│Голец филе-кусочки в масле │92 7239 1940│

│Чавыча в масле │92 7239 0540│

│Лосось дальневосточный в масле │92 7239 1940│

│Мойва жирная филе "Юбилейная" в пряно-чесночном соусе │92 7239 0550│

│Мойва жирная филе "Юбилейная" в гастрономическом соусе │92 7239 0560│

│Мойва жирная филе в майонезно-горчичном соусе │92 7239 0570│

│Мойва жирная филе в горчичном соусе │92 7239 0580│

│Мойва жирная филе в пикантном соусе │92 7239 0590│

│Мойва жирная филе в остром соусе │92 7239 0600│

│Мойва жирная филе в уксусно-масляной заливке │92 7239 0610│

│Мойва жирная филе "Полярная закусочная" │92 7239 0620│

│Мойва филе "Юбилейная" в пряно-чесночном соусе │92 7239 0630│

│Сардель филе "Юбилейная" в ароматизированном масле │92 7239 0640│

│Сардель филе "Юбилейная" в острой заливке "Огонек" │92 7239 0650│

│Салака филе в банкетной заливке │92 7239 0660│

│Салака филе в рижской заливке │92 7239 0670│

│Салака филе в тминной заливке │92 7239 0680│

│Салака филе в красносмородиновой заливке │92 7239 0690│

│Салака филе в пивном соусе │92 7239 0700│

│Анчоусы в масле (из филе кильки и салаки) │92 7239 0710│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в томатном соусе │92 7239 1960│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в пряно-яблочной заливке │92 7239 1950│

│Сардина атлантическая филе в горчичном соусе │92 7239 0750│

│Сардина атлантическая филе в гастрономическом соусе │92 7239 0760│

│Сардина атлантическая филе в винном соусе │92 7239 0770│

│Сардина атлантическая филе в пикантном соусе │92 7239 0780│

│Сардина атлантическая филе, филе-кусочки в яблочном соусе │92 7239 0790│

│Сардины атлантические филе-кусочки "Юбилейные" в │92 7239 0810│

│ароматизированном масле │ │

│Сардины атлантические филе-кусочки "Юбилейные" в │92 7239 0820│

│гастрономическом соусе │ │

│Сардины атлантические филе-кусочки в пряно-чесночной заливке│92 7239 1520│

│Сардины атлантические филе-кусочки в горчичном соусе │92 7239 0830│

│Сардина атлантическая в горчичном соусе (тушка) │92 7239 1990│

│Сардины атлантические филе-кусочки в лимонно-яблочном соусе │92 7239 0850│

│Сардина атлантическая "Закусочная" (тушка) │92 7239 2000│

│Хамса филе "Юбилейная" в ароматизированном масле │92 7239 0860│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в хренно-сметанном соусе │92 7239 1980│

│Хамса филе "Юбилейная" в острой заливке "Огонек" │92 7239 0870│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в уксусно-масляной │92 7239 0940│

│заливке с приправой "Южная" │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в уксусно-масляной │92 7239 0950│

│заливке с растительной приправой │ │

│Филе-ломтики "Швентине" (праздничные) │92 7239 1420│

│Клыкач филе-ломтики в оливковом масле │92 7239 1100│

│Клыкач филе-ломтики копченый с добавлением оливкового масла │92 7239 1110│

│Треска филе-ломтики в масле │92 7239 1950│

│Треска филе-ломтики в ароматизированном масле │92 7239 1960│

│Мойва жирная тушка "Новинка" │92 7239 1120│

│Мойва жирная тушка в томатном соусе │92 7239 1130│

│Мойва жирная тушка уксусно-пряная │92 7239 1140│

│Мойва жирная тушка "Особая" │92 7239 1150│

│Мойва жирная тушка в ароматизированном масле │92 7239 1160│

│Мойва жирная тушка в майонезе │92 7239 1170│

│Мойва жирная тушка в горчичном соусе по-домашнему │92 7239 1180│

│Мойва жирная тушка в маринаде │92 7239 1190│

│Мойва жирная филе в банкетной заливке │92 7239 1200│

│Мойва жирная филе "Особая" │92 7239 1210│

│Мойва жирная филе в пивном соусе │92 7239 1220│

│Мойва жирная филе в рижской заливке │92 7239 1230│

│Мойва жирная филе в натуральном тузлуке │92 7239 1240│

│Мойва жирная филе в абрикосовом соусе │92 7239 1250│

│Мойва жирная филе в красносмородиновой заливке │92 7239 1260│

│Мойва жирная филе-кусочки в майонезно-горчичном соусе │92 7239 1270│

│Мойва жирная тушка в майонезе с томатным соусом "Новинка" │92 7239 1280│

│Мойва жирная тушка "Юбилейная" │92 7239 1290│

│Мойва жирная филе в томатном соусе │92 7239 1300│

│Мойва жирная филе-кусочки в остром соусе │92 7239 1310│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в масляно-томатной │92 7238 1320│

│заливке │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в томатном соусе │92 7239 2040│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в ароматизированном масле│92 7239 0490│

│(подкопченная) │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в горчичном соусе │92 7239 0890│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в майонезе с томатным │92 7239 2050│

│соусом "Новинка" │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в укропно-масляной │92 7239 1330│

│заливке │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в горчичной заливке │92 7239 2340│

│"Горькая" │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в масле (с кожей и без │92 7239 1340│

│кожи) │ │

│Ставрида океаническая в горчичной заливке "Ароматная" │92 7239 1360│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в оливковом масле │92 7239 2060│

│с укропом │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в яблочно-лимонном соусе │92 7239 1370│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в оливковом масле с │92 7239 2070│

│лавровым листом │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в майонезе │92 7239 1380│

│Ставрида океаническая в горькой заливке "Юбилейная" │92 7239 1390│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в заливке "Острая" │92 7239 1400│

│Ставрида океаническая филе-кусочки по-грузински │92 7239 2080│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в острой заливке "Огонек"│92 7239 0930│

│Ставрида океаническая филе-кусочки "Курортная" │92 7239 1410│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в укропном маринаде │92 7239 0880│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки в уксусно-масляной │92 7233 0270│

│заливке │ │

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Юбилейная" │92 7233 0450│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в свекольно-чесночной │92 7239 2120│

│заливке │ │

│Скумбрия атлантическая теша-кусочки в горчичном соусе │92 7233 0120│

│Скумбрия атлантическая теша-кусочки в гастрономическом соусе│92 7233 0440│

│Скумбрия филе-кусочки в банкетной заливке │92 7233 0460│

│Скумбрия филе-кусочки в лимонно-винном соусе │92 7233 0470│

│Скумбрия филе-кусочки в пивном соусе │92 7233 0480│

│Ставрида океаническая филе-кусочки пряного посола │92 7219 0500│

│Ставрида океаническая филе-кусочки специального посола │92 7219 2170│

│Скумбрия филе в натуральном тузлуке │92 7233 0490│

│Скумбрия филе-кусочки в виноградном соусе │92 7233 0500│

│Скумбрия филе в яблочном соусе │92 7233 0060│

│Скумбрия филе-кусочки "Яблочко" │92 7233 0510│

│Скумбрия филе-кусочки "Осень" │92 7233 0520│

│Скумбрия филе-кусочки в хренно-сметанном соусе │92 7233 0530│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Красная" │92 7233 0540│

│Скумбрия филе-кусочки в розовом соусе │92 7233 0550│

│Скумбрия филе-кусочки "Весна" │92 7233 0560│

│Скумбрия атлантическая филе-кусочки "Луковка" │92 7233 0570│

│Скумбрия филе-кусочки "Коктейль" │92 7233 0580│

│Скумбрия теша в остром соусе │92 7233 0590│

│Ставрида океаническая филе-кусочки в уксусно-масляной │92 7239 2110│

│заливке с чесночной приправой │ │

│Ставрида океаническая филе-кусочки в яблочном соусе │92 7239 2100│

│Анчоусы в масле │92 7239 1420│

│Килька тушка маринованная в масле │92 7232 0070│

│Килька черноморская тушка "Аппетитная" │92 7232 0080│

│Килька черноморская тушка в ароматизированном масле │92 7232 0090│

│Килька черноморская филе в ароматизированном масле │92 7232 0100│

│Килька черноморская филе "Юбилейная" │92 7232 0110│

│Килька черноморская тушка в кизиловой заливке │92 7232 0120│

│Килька черноморская тушка в красносмородиновой заливке │92 7232 0130│

│Килька черноморская тушка в черносмородиновой заливке │92 7232 0140│

│Килька черноморская тушка в яблочном соусе │92 7232 0150│

│Килька черноморская тушка в яблочно-сливовом соусе │92 7232 0160│

│Килька черноморская тушка в острой заливке "Огонек" │92 7232 0170│

│Килька черноморская филе в острой заливке "Огонек" │92 7232 0180│

│Хамса тушка "Закусочная" │92 7239 1430│

│Хамса тушка в острой заливке "Огонек" │92 7239 0870│

│Хамса тушка в ароматизированном масле │92 7239 0860│

│Хамса тушка в укропном маринаде │92 7239 1440│

│Хамса тушка по-грузински │92 7239 1450│

│Хамса тушка "Юбилейная" │92 7239 1460│

│Салака тушка в горчичном соусе │92 7239 1470│

│Салака тушка в майонезе │92 7239 0440│

│Салака тушка в маринаде │92 7239 1480│

│Сардина атлантическая тушка в томатном соусе │92 7239 1490│

│Сардина атлантическая тушка в пряной заливке │92 7239 1500│

│Сардина атлантическая тушка в укропном соусе │92 7239 2010│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в банкетной заливке │92 7239 1510│

│Сардина атлантическая тушка в майонезе │92 7239 2020│

│Сардины атлантические филе-кусочки в винном соусе │92 7239 0770│

│Сардины атлантические филе-кусочки в пивном соусе │92 7239 1520│

│Сардины атлантические филе-кусочки в пряно-чесночной заливке│92 7239 1530│

│Сардина атлантическая тушка в пряно-чесночной заливке │92 7239 1540│

│Сардина атлантическая тушка в маринаде │92 7239 1550│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в рижской заливке │92 7239 1560│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в натуральном тузлуке │92 7239 1970│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в укропном соусе │92 7239 1570│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в абрикосовом соусе │92 7239 1580│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в брусничном соусе │92 7239 1590│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в красносмородиновой │92 7239 1600│

│заливке │ │

│Сардина атлантическая "Яблочко" │92 7239 1610│

│Сардина атлантическая филе-кусочки "Осень" │92 7239 1620│

│Сардина атлантическая филе в майонезе │92 7239 1630│

│Сардина атлантическая филе-кусочки в майонезе │92 7239 1640│

│Сельдь иваси филе-кусочки в укропном соусе │92 7231 1040│

│Сельдь иваси филе-кусочки в яблочном соусе │92 7231 0890│

│Сельдь иваси филе в томатном соусе │92 7231 1050│

│Сельдь иваси филе в майонезно-томатном соусе │92 7231 1060│

│Сельдь иваси филе в майонезно-морковном соусе │92 7231 1070│

│Сардина атлантическая тушка в острой заливке "Огонек" │92 7239 2030│

│Сельдь иваси филе в майонезно-морковном соусе │92 7231 1070│

│Сельдь иваси филе-кусочки в майонезном соусе с овощным │92 7231 1080│

│гарниром │ │

│Сардинелла филе-кусочки в натуральном тузлуке │92 7239 0910│

│Сардинелла филе в натуральном тузлуке │92 7239 1650│

│Сардинелла филе-кусочки в хренно-сметанном соусе │92 7239 1660│

│Сардинелла филе-кусочки в томатном соусе │92 7239 1670│

│Сардинелла филе-кусочки "Весна" │92 7239 1680│

│Сардинелла филе-кусочки "Луковка" │92 7239 1690│

│Сардинелла филе-кусочки "Коктейль" │92 7239 1700│

│Сардинелла филе в острой заливке "Огонек" │92 7239 0430│

│Сельдь тихоокеанская филе-кусочки в калиновом соусе │92 7231 1090│

│Сельдь филе-кусочки в банкетной заливке │92 7231 0690│

│Сельдь тихоокеанская филе-кусочки в заливке из лимонника │92 7231 1100│

│Сельдь тихоокеанская или атлантическая филе-кусочки в │92 7231 1110│

│маринаде без гарнира │ │

│Сельдь атлантическая филе-кусочки в пряной заливке │92 7231 1120│

│Рулет из океанической ставриды в остром томатном соусе │92 7239 1720│

│Лосось балтийский филе-ломтики в масле │92 7239 1730│

│Сиг филе-кусочки в масле │92 7239 1740│

│Кильки балтийские маринованные с луком │92 7232 0190│

│Кильки балтийские пряного посола с чесноком │92 7232 0200│

│Килька балтийская тушка в яблочно-сливовом соусе │92 7232 0210│

│Килька балтийская тушка в яблочном соусе │92 7232 0220│

│Килька балтийская тушка в острой заливке │92 7232 0230│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики специального посола │92 7239 1750│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в натуральном тузлуке │92 7239 1760│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в масле │92 7239 1770│

│Форель радужная филе-ломтики копченая с добавлением │92 7239 1780│

│оливкового масла │ │

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в белом соусе │92 7239 1790│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в укропном соусе │92 7239 1800│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в яблочном соусе │92 7239 1810│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в майонезном соусе │92 7239 1820│

│Форель прудовая радужная филе-ломтики в майонезе с сыром │92 7239 1830│

│Форель радужная филе-ломтики специального посола │92 7239 1840│

│Горбуша филе-кусочки в белом соусе │92 7239 1850│

│Сельдь филе-кусочки в горчичном соусе "Московская" │92 7231 1130│

└────────────────────────────────────────────────────────────┴────────────┘

Приложение (Введено дополнительно, Изм. N 1).