1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии и ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликеро-водочная продукция".

Разработчики:

А.В. Конкин, канд. техн. наук; В.П. Алексеев, канд. техн. наук; Т.И. Потапова; Н.И. Гусева.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 07.01.67.

3. Срок проверки - 1996 г.

Периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ГОСТ 5962-51.

5. Ссылочные нормативные документы по стандартизации

6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 12.11.91 N 1729.

7. Переиздание с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в августе 1982 г., июле 1986 г., ноябре 1991 г. (ИУС 12-82, 10-86, 2-92).

Настоящий стандарт распространяется на этиловый спирт, получаемый путем брагоректификации спиртовых бражек или ректификации этилового спирта-сырца, вырабатываемого из зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.1. В зависимости от степени очистки спирт этиловый ректификованный выпускают:

"Люкс";

"Экстра";

высшей очистки;

1-го сорта.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Спирт "Люкс" и "Экстра" вырабатывают из различных видов зерна (кроме бобовых культур) и смеси зерна и картофеля (количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 35% при выработке спирта "Люкс" и 60% при выработке спирта "Экстра"). Спирт "Люкс" и "Экстра", предназначенный для производства водки, поставляемой на экспорт, вырабатывается из зерна в здоровом состоянии.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

1.3. Спирт высшей очистки и 1-го сорта в зависимости от исходного сырья вырабатывают:

а) из зерна, картофеля или из зерна и картофеля;

б) из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья в различных соотношениях;

в) из мелассы.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

г) из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья.

(абзац введен Изменением N 4, введенным в действие Постановлением Госстандарта России от 24.04.1998 N 153)

1.4. (Исключен, Изм. N 1).

1.5. Спирт должен быть приготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и регламенту, утвержденному в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.6. По органолептическим показателям спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

1.7. По физико-химическим показателям спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.8. (Исключен, Изм. N 1).

1а.1. Требования безопасности - по ГОСТ 5964 со следующими дополнениями:

в производственных условиях должна соблюдаться герметизация производственных процессов;

в случае возгорания допускается тушение спирта путем разбавления его водой.

Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. N 1).

2.1. Правила приемки, отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 5964.

Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1. Спирт должен храниться в специально оборудованных и предназначенных для него чистых цистернах или баках.

Срок хранения спирта не ограничен.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.2. Цистерны и баки должны герметически закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами. Для установления уровня спирта применяют поплавковые или другие безопасные указатели уровня.

3.3. Цистерны и баки со спиртом, расположенные вне помещений, должны быть опломбированы.

3.4. Небольшие количества спирта допускается хранить и транспортировать в чистых бочках по ГОСТ 13950 или по ГОСТ 6247, бутылках по ТУ 6-09-5472-90 или бутылях по ГОСТ 5717, или бидонах по ГОСТ 5105, которые должны быть тщательно закупорены пробками, обеспечивающими герметичность укупорки, и должны быть опломбированы или опечатаны. Бутыли со спиртом должны быть помещены в специальные ящики или корзинки, заполненные прокладочным материалом. Применение стальных оцинкованных бочек и бидонов не допускается.

(в ред. Изменения N 4, введенного в действие Постановлением Госстандарта России от 24.04.1998 N 153)

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.5. На каждой бочке должна быть нанесена трафаретом надпись стойкой несмываемой краской, а на каждой бутыли или бидоне - этикетка с обозначениями:

а) "огнеопасно";

б) наименования организации, в систему которой входит завод- изготовитель;

в) наименования завода-изготовителя;

г) наименование спирта;

д) количества спирта в дал;

е) массы брутто в кг;

ж) номера настоящего стандарта.

Примечание. Этикетка должна быть наклеена на дощечку или прочный картон, подвешенный на шпагате.

3.6. Спирт транспортируют транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.7. В спиртохранилище бочки со спиртом должны быть размещены штабелями. По ширине и высоте в каждом штабеле устанавливают не более чем по две бочки. Бутылки и бидоны в спиртохранилище устанавливают в один ряд.