Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.1970 N 1841 срок введения установлен

Переиздание. Октябрь 1973 г.

Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты, расфасованные в металлическую, стеклянную, деревянную тару, и устанавливает методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары.

Стандарт не распространяется на молочные консервы.

Применение методов должно предусматриваться в стандартах и технических условиях, устанавливающих технические требования на каждый вид консервированных пищевых продуктов.

1.1. Выборку продуктов переработки плодов и овощей для определения внешнего вида тары и состояния внутренней поверхности металлических банок, туб и крышек проводят по ГОСТ 26313-84; остальных консервированных пищевых продуктов - по ГОСТ 8756.0-70.

(п. 1.1 в ред. Изменения N 2, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 401)

2.1. Отобранные упаковочные единицы (банки, тубы, бутыли, бочки, ящики) подвергают осмотру. При этом отмечают наличие и состояние бумажной этикетки или литографского оттиска, содержание этикетной надписи, а также дефекты тары: нарушение герметичности, потеки, вздутие крышек и донышек, "птички" (деформация донышек и крышек в виде уголков у бортиков банки), хлопающие крышки и др. по ГОСТ 13799-81, ГОСТ 11771-77, ГОСТ 13534-78 или по техническим условиям, утвержденным в установленном порядке.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

У металлических банок особо отмечают деформацию корпуса, донышек и крышек, ржавые пятна и степень их распространения, дефекты продольного и закаточного швов; у алюминиевых туб - повреждение эмалевого покрытия, помятость, подтечность; у стеклянной тары - трещины, подтечность, ржавые пятна на металлических крышках; у деревянной бочковой и ящичной тары (с консервированной плодово-ягодной и овощной продукцией) - повреждение, поломку, помятость уторов, состояние обручей, клепок, наличие течи и старой маркировки.

3.1. Определение герметичности металлической тары при помощи вакуума (арбитражный метод).

3.1.1. Аппаратура, материалы:

сосуд, герметически закрывающийся, соединенный с вакуум-насосом;

нефрас-С 50/170 по ГОСТ 8505-80;

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76;

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

кольца резиновые;

вата по ГОСТ 5556-81.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

3.1.2. Проведение испытания.

Банки с консервированными продуктами помещают на 3 мин в нагретую до температуры 70 - 80 °C воду, затем тщательно вытирают сухой тряпкой и протирают швы и фальцы смоченной бензином ватой. Корпус банки обертывают полоской фильтровальной бумаги, на оба конца банки (у фальцев) надевают резиновые кольца. Подготовленную таким образом банку помещают в герметически закрывающийся сосуд, соединенный с вакуум-насосом и выкачивают воздух из сосуда до разрежения 745 - 750 мм рт. ст. (остаточное давление 15 - 10 мм рт. ст.). Банки держат в вакууме 2 - 3 мин.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

При негерметичности банки на бумаге останутся пятна выступающих из банки жира, сока или заливки.

3.2. Определение герметичности банок металлической и стеклянной тары.

(п. 3.2 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

3.2.1. Аппаратура, материалы:

устройство, состоящее из эксикатора по ГОСТ 25336-82, соединенного с вакуум-насосом и снабженного вакуумметром по ГОСТ 8625-77;

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492, Изменения N 2, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 401)

нефрас-С 50/170 по ГОСТ 8505-80;

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

вода по ГОСТ 2874-82 <*> свежепрокипяченная.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492, Изменения N 2, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 40)

--------------------------------

<*> С 01.01.1975 вводится в действие ГОСТ 2874-73.

3.2.2. Проведение испытания

Предназначенные для испытания банки хорошо протирают тряпкой, смоченной бензином. Особенно тщательно следует протереть продольный шов и фальцы металлической тары и крышки стеклянной тары по месту укупорки.

В эксикатор наливают свежепрокипяченную в течение 15 мин и охлажденную до температуры 40 - 45 °C воду так, чтобы опущенные банки полностью были погружены в нее. В воду, налитую в резервуар, помещают не более 3 банок. Эксикатор герметически закрывают крышкой, снабженной вакуумметром и краном, соединенным с насосом. Насос включают и создают в эксикаторе разрежение 500 мм рт. ст. (остаточное давление 260 мм рт. ст.).

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

Герметичность банок устанавливают по количеству и месту выделения пузырьков воздуха в процессе удаления воздуха из эксикатора. Негерметичной считается банка, в которой из одного и того же места выходит струйка или периодически несколько пузырьков воздуха.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

При определении герметичности нельзя пользоваться непрокипяченной водой, так как при удалении воздуха из эксикатора банки покрываются большим количеством пузырьков воздуха, которые, отрываясь в разных местах, могут создать неверное впечатление о герметичности банок.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

3.3. Определение герметичности металлической тары погружением в теплую воду.

Металлические банки предварительно освобождают от этикеток и моют. Банки помещают в один ряд в предварительно нагретую до кипения воду так, чтобы после погружения банок температура воды была не ниже 85 °C. Воду берут в четырехкратном количестве по отношению к массе банок, чтобы слой воды над банками был высотой не менее 25 мм.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.11.1982 N 4492)

Появление струйки пузырьков воздуха в каком-либо месте банки указывает на ее негерметичность. Банки следует выдерживать в горячей воде по 5 - 7 мин установленными в вертикальном положении на донышки, а затем на крышки. Для дальнейших испытаний отбирают только герметичные банки.

Примечание. Отдельные пузырьки воздуха, появляющиеся в начале испытания в разных местах фальца при погружении банки в нагретую до кипения воду и быстро исчезающие, не являются показателем негерметичности, так как они могут выходить из фальца вполне герметичной банки.

3.4. Результаты испытаний и метод проверки герметичности тары заносят в протокол.

3.5. Определение герметичности наполненной укупоренной стеклянной тары в потоке (для консервов детского питания).

Метод распространяется на стеклянные банки, укупоренные под вакуумом металлическими крышками, центральная часть которых выполнена в виде контрольной упругой мембраны, занимающей выпуклое или вогнутое предельное положение, и заключается в проверке положения контрольной мембраны крышки (выпуклое или вогнутое).

Метод предназначен для сплошного операционного контроля на технологической линии.

(п. 3.5 введен Изменением N 2, введенным в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 401)

3.5.1. Аппаратура

Устройство отбраковывающее, включающее один из преобразователей линейных перемещений (схему устройства см. в рекомендуемом Приложении):

электроконтактный по ГОСТ 3899-81, пневмоэлектроконтактный по ГОСТ 21016-75, фотоэлектрический, индуктивный или другой с погрешностью настройки размахом (нестабильностью) срабатывания и смещением настройки не более 0,2 мм за 25000 измерений;

устройство для удаления из потока банок с крышками, контрольная мембрана которых занимает выпуклое предельное положение;

устройство, исключающее влияние на результат контроля разновысотности банок в пределах поля допуска.

Глубиномер индикаторный типа ГИ-2 по ГОСТ 7661-67.

(п. 3.5.1 введен Изменением N 2, введенным в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 401)

3.5.2. Подготовка к испытаниям

Правильность выполнения отбраковывающим устройством заданных функций проверяют, пропуская через него по 15 укупоренных банок, являющихся эталонами вогнутого и выпуклого предельных положений упругой мембраны крышки.

В качестве эталонов вогнутого положения упругой мембраны крышки используют образцы, отобранные от партии готовых консервов с помощью индикаторного глубиномера, у которых величина вогнутости центральной части крышки относительно торца составляет .

В качестве эталонов выпуклого положения упругой мембраны крышки используют банки, наполненные водой и укупоренные в рабочем режиме с последующим нарушением вакуума путем прокола иглой периферийной части поля крышки на расстоянии 7 - 8 мм от края.

Эталоны маркируют.

Отбраковывающее устройство считается правильно работающим, если эталоны вогнутого положения упругой мембраны крышки пропускаются беспрепятственно, а эталоны выпуклого положения упругой мембраны крышки удаляются с конвейера.

Правильность выполнения заданных функций отбраковывающим устройством проверяют 2 раза в смену.

(п. 3.5.2 введен Изменением N 2, введенным в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 401)

3.5.3. Проведение испытаний

Для определения герметичности наполненной укупоренной стеклянной консервной тары банки непрерывным потоком пропускают через отбраковывающее устройство.

Банки с вогнутой контрольной мембраной крышки отбраковывающее устройство пропускает беспрепятственно, а с выпуклой - автоматически удаляет.

(п. 3.5.3 введен Изменением N 2, введенным в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.02.1986 N 401)

4.1. Состояние внутренней поверхности металлических банок определяют в освобожденных от содержимого, промытых водой и немедленно досуха протертых банках, при этом отмечают: наличие и степень распространения темных пятен, образовавшихся от растворения полуды и обнажения железа или от образования сернистых и других соединений; наличие и степень распространения ржавых пятен; наличие и размер наплывов припоя внутри банок; степень сохранности лака или эмали на внутренней поверхности лакированной тары, а также состояние резиновых прокладок или уплотнительной пасты у донышка и крышки банок.