| Область применения: | Стандарт распространяется на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механической обвалки, кость птицы пищевую, сырье коллагенсодержащее), предназначенные для пищевых целей, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, тара, инвентарь, стены и полы производственных цехов, воздух в производственных цехах, одежда и поверхность рук работников) и устанавливает отбор проб методами: смыва ополаскиванием; протирания; вырезания (иссечения) кусочков ткани продукта; смыва с объектов окружающей производственной среды, обследование воздуха в производственных помещениях седиментационным и аспирационным методами, а также подготовку к микробиологическим исследованиям. |
| Оглавление: | 1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины, определения и сокращения
4 Требования безопасности
5 Аппаратура, оборудование, материалы, реактивы
6 Метод смыва ополаскиванием со всей поверхности продукта
7 Метод протирания поверхности продукта
7.1 Общие положения
7.2 Метод протирания поверхности продукта с использованием тампона
7.3 Метод протирания поверхности продукта с использованием губки (спонжа)
8 Метод вырезания (иссечения) кусочков тканей
8.1 Общие положения
8.2 Отбор проб из тушки или части тушки
9 Методы отбора проб с объектов окружающей производственной среды
9.1 Методы отбора проб (смывов) с объектов окружающей производственной среды (технологического оборудования, тары, инвентаря, стен и полов производственных цехов, одежды и поверхности рук работников)
9.2 Метод отбора проб с объекта окружающей производственной среды (воздуха в производственных помещениях)
10 Транспортирование, хранение и утилизация проб
11 Подготовка к микробиологическим исследованиям
11.1 Общие положения
11.2 Средства измерений, оборудование, материалы, реактивы, растворы и питательные среды
11.3 Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов, разведений и питательных сред в лаборатории |
ГОСТ 7702.2.0-2016
ГОСТ 7702.2.0-95 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям»
