"ГОСТ 19341-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы рыбные. Печень рыб с растительными добавками. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1973 N 2856) (ред. от 01.06.1989)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1991

Примечание к документу

С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Ограничение срока действия снято по Протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации ("ИУС", N 5-6, 1993).

Документ утрачивает силу с 01.09.1994.

Документ введен в действие с 01.01.1975.

Взамен ГОСТ 7456-55 в части консервов "Печень трески с крупами".

Название документа

"ГОСТ 19341-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы рыбные. Печень рыб с растительными добавками. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1973 N 2856)

(ред. от 01.06.1989)

"ГОСТ 19341-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы рыбные. Печень рыб с растительными добавками. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1973 N 2856)
(ред. от 01.06.1989)

Содержание

ГОСТ 19341-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы рыбные. Печень рыб с растительными добавками. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение. Коды по общесоюзному классификатору

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета стандартов

Совета Министров СССР

от 29 декабря 1973 г. N 2856

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ

ПЕЧЕНЬ РЫБ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned fish. Fish liver with vegetables. Specifications

ГОСТ 19341-73

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в сентябре 1984 г.,

Изменения N 2, утв. в июне 1989 г.)

Группа Н23

ОКП 92 7152

Срок действия

с 1 января 1975 года

до 1 сентября 1994 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством рыбного хозяйства СССР.

Разработчики: А.П. Алексеев, А.Ф. Драчев, А.П. Алиева, А.С. Гирич, П.А. Курапцев, А.Н. Аксенова, Т.Д. Довбешко.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.73 N 2856.

3. Взамен ГОСТ 7456-55 в части консервов "Печень трески с крупами".

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1128-75

1.2

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 1129-73 Постановлением Госстандарта России от 22.05.1995 N 258 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 1129-93.

ГОСТ 1129-73

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 6292-70 Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21.10.1993 принят и с 1 января 1995 года введен в действие ГОСТ 6292-93.

ГОСТ 6292-70

2.1, 3.1

ГОСТ 8807-74

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 8808-73 Постановлением Госстандарта СССР от 12.07.1991 N 1251 с 1 июля 1992 года введен в действие ГОСТ 8808-91.

ГОСТ 8808-73

1.2

ГОСТ 10444.1-84

3.1, 3.2

ГОСТ 10444.2-75

3.2

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.3-85 Постановлением Госстандарта России от 18.08.1997 N 279 с 1 января 1998 года введен в действие ГОСТ 30425-97.

ГОСТ 10444.3-85

3.1, 3.2

ГОСТ 10444.4-85

3.1, 3.2

ГОСТ 10444.5-85

ГОСТ 10444.6-85

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: стандарт имеет номер ГОСТ 10444.8-88, а не ГОСТ 10444.8-89.

ГОСТ 10444.15-75

ГОСТ 11771-77

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст с 1 июля 2001 года на территории Российской Федерации введен в действие ГОСТ Р 51574-2000.

ГОСТ 13830-84

1.2, 3.1

3.1, 3.2

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26670-85 Постановлением Госстандарта СССР от 25.12.1991 N 2117 с 1 января 1993 года введен в действие ГОСТ 26670-91.

ГОСТ 26670-85

3.2

ГОСТ 26927-86

3.1

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

ОСТ 18-274-76

ОСТ 18-279-76

ТУ 15-01 213-80

ТУ 15-01 285-80

ТУ 15-01 322-81

ТУ 15-01 430-80

ТУ 15-01 931-86

ТУ 15-02 265-76

ТУ 15-02 433-83

ТУ 15-02 442-88

ТУ 15-03 310-86

ТУ 15-03 376-78

ТУ 15-03 379-79

ТУ 15-04 310-82

5. Срок действия продлен до 01.09.94 (Постановление Госстандарта СССР от 21.06.89 N 1780).

6. Переиздание (май 1991 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в сентябре 1984 г., июне 1989 г. (ИУС 12-84, 10-89).

Настоящий стандарт распространяется на консервы из печени рыб с растительными добавками.

Коды ОКП на рыбные консервы приведены в Приложении.

(Введено дополнительно, Изм. N 2).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Печень, термически обработанная или сырая, растительные добавки (крупа, квашеная или морская капуста), соль и пряности должны быть уложены в банки, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 °C.

1.2. Консервы изготовляют из охлажденной или мороженой печени рыб.

Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

печень охлажденная - ТУ 15-02 265-76, ТУ 15-03 310-86;

печень мороженая - ТУ 15-01 931-86, ТУ 15-03 379-79;

рыба-сырец - ТУ 15-01 285-80, ТУ 15-01 322-81, ТУ 15-1 430-80, ТУ 15-03 376-78, ТУ 15-04 310-82;

водоросль - ламинария-сырец - ТУ 15-02 433-83;

капуста морская мороженая полуфабрикат - ТУ 15-02 442-83;

капуста морская мороженая - ТУ 15-01 213-80;

крупа гречневая - ГОСТ 5550-74;

крупа овсяная - ГОСТ 3034-75;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

крупа рисовая - ГОСТ 6292-70;

крупа перловая - ГОСТ 5784-60;

лук репчатый свежий - ГОСТ 1723-86;

лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587-71;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

масло подсолнечное рафинированное - ГОСТ 1129-73;

масло хлопковое рафинированное - ГОСТ 1128-75;

масло соевое рафинированное - ГОСТ 7825-76;

масло арахисовое рафинированное - ГОСТ 7981-68;

масло горчичное рафинированное - ГОСТ 8807-74;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 8808-73 Постановлением Госстандарта СССР от 12.07.1991 N 1251 с 1 июля 1992 года введен в действие ГОСТ 8808-91.

масло кукурузное рафинированное - ГОСТ 8808-73;

мука пшеничная хлебопекарная - ГОСТ 26574-85;

капуста квашеная - ГОСТ 3858-73;

лист лавровый сухой - ГОСТ 17594-81;

перец черный - ОСТ 18-279-76;

перец душистый - ОСТ 18-274-76;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830-84.

Допускается использовать:

масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта;

пшеничную муку второго сорта.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.3. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

──────────────────────────────────────┬────────┬──────────────────

Наименование показателя │ Норма │ Метод испытания

──────────────────────────────────────┼────────┼──────────────────

Массовая доля поваренной соли, % │ От 1,2 │ По ГОСТ 27207-87

│ до 2,5 │

Кислотность (в пересчете на яблочную │ 0,6 │ По ГОСТ 27082-86

кислоту) для консервов с добавлением │ │

квашеной капусты, %, не более │ │

Массовая доля печени, %, не менее: │ │ По ГОСТ 26664-85

из сырой печени │ 30 │

из печени, термически обработанной │ 40 │

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.4а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

1.5. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика
Вкус	Приятный, свойственный консервам данного вида. Допускается для печени слабый привкус йода
Запах	Приятный, свойственный консервам данного вида; для консервов, изготовленных с применением пряностей, - с легким ароматом пряностей
Консистенция печени	Нежная, сочная; допускается уплотненная
растительных добавок	Мягкая или плотная, но не жесткая
Состояние печени	Должна сохранять свою форму. Допускается легкая разваренность и незначительное выделение влаги в жир
растительных добавок	Добавки должны сохранять свою форму. Допускается легкая разваренность
Цвет:
печени	От серого до кремового или коричневого. Для печени пикши - серый разных оттенков. Для печени осетровых рыб - до черного. Допускается неоднородность цвета печени в одной банке
выделившегося жира	Свойственный жиру печени данного вида рыб. Для печени тресковых рыб - от соломенного до желтого. Для печени макруруса - зеленоватый
растительных добавок	Свойственный данному виду добавок
Порядок укладывания	Куски печени и растительные добавки укладываются слоями. Допускается мелкие кусочки печени перемешивать с растительными добавками и укладывать насыпью с разравниванием
Наличие посторонних примесей	Не допускается

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26669-85.

2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством здравоохранения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: имеется в виду ГОСТ 26668-85, а не ГОСТ 26669-85.

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 26669-85 и ГОСТ 26669-85.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Подготовка проб для определения токсичных элементов по ГОСТ 26929-86.

Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26664-85, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86 и указанным в п. 1.4 настоящего стандарта.

Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26670-85 Постановлением Госстандарта СССР от 25.12.1991 N 2117 с 1 января 1993 года введен в действие ГОСТ 26670-91.

3.2. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85 - ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: стандарт имеет номер ГОСТ 10444.8-88, а не ГОСТ 10444.8-89.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8-89, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85.

Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 5981-88 вместимостью не более 353 см3.

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью.

4.2. Упаковывают и маркируют консервы по ГОСТ 11771-77.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.3. Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.

Пакетирование - по ГОСТ 23285-78.

Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597-81.

4.4. Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок хранения консервов - 1 год 6 мес с даты изготовления.

4.3, 4.4. (Измененная редакция, Изм. N 2).

Приложение

Обязательное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Ассортимент консервов	Код ОКП
Печень трески с овсяной кашей	92 7152 0190
Печень трески с гречневой кашей	92 7152 0200
Печень трески с квашеной капустой	92 7152 0210
Печень щуки жареная с гречневой кашей	92 7152 0050
Плов "Витаминный"	92 7152 0220
Печень рыб с морской капустой	92 7152 0230
Салат "Деликатесный" с печенью рыб	92 7152 0240
Печень трески с морской капустой	92 7152 0250

(Введено дополнительно, Изм. N 2).