1. Разработан и внесен Минпищепромом СССР.

Разработчики:

Белова А.Б., Грибалева М.Г.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 мая 1976 г. N 1262.

3. Взамен ГОСТ 7825-55.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

5. Проверен в 1989 г. Срок действия продлен до 01.07.97 Постановлением Госстандарта от 28.11.89 N 3500.

6. Переиздание (июль 1991 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в мае 1982 г., марте 1987 г., ноябре 1989 г., декабре 1990 г. [ИУС 9-82, 6-87, 2-90, 3-91].

Настоящий стандарт распространяется на соевое масло, вырабатываемое прессованием или экстракцией семян сои.

1.1. В зависимости от способа обработки и показателей качества соевое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл. 1а.

1.2. Для торговой сети и общественного питания предназначается рафинированное дезодорированное соевое масло, рафинированное неотбеленное соевое масло (прессовое) и гидратированное соевое масло первого сорта (прессовое).

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.1. Соевое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Соевое масло должно вырабатываться из семян сои по ГОСТ 17110-71, отвечающих требованиям Минздрава СССР по загрязненности пестицидами (см. справочное Приложение настоящего стандарта), а также из семян сои, качество которых должно быть не ниже требований ГОСТ 17110-71, требований Минздрава СССР, и отвечающих требованиям государственного санитарного надзора за поступающими по импорту продовольственным сырьем и пищевыми продуктами.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

2.3. По органолептическим показателям соевое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.4. По физико-химическим показателям соевое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

2.5. Допускается для промышленной переработки гидратированное соевое масло второго сорта с кислотным числом не более 4,0 мг KOH/г и массовой долей фосфорсодержащих веществ не более 0,5% в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,044% в пересчете на ).

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

2.6. По согласованию с торговыми организациями для розничной продажи допускается выпускать рафинированное дезодорированное масло с цветностью не более 30 мг йода.

2.6а. Для торговой сети и предприятий общественного питания в гидратированном соевом масле первого сорта (прессовом) допускается массовая доля фосфорсодержащих веществ не более 0,3% в пересчете на стеароолеолецитин (не более 0,026% в пересчете на ).

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2.7. Содержание нежировых примесей (отстой по массе), не превышающее допустимых расхождений между параллельными определениями по ГОСТ 5481-89, допускается.

2.8. Содержание токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов в соевом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу, а также в соевом масле, предназначенном для промышленной переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР (см. Приложение).

(Измененная редакция, Изм. N 4).

2.9. Норма показателя "перекисное число" устанавливается с 01.07.93. Определение показателя обязательно для накопления статистических данных.

2.10. Нормы и методы испытаний показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в Приложении 2.

2.11. Состав жирных кислот соевого масла приведен в Приложении 3.

2.9. - 2.11. (Введены дополнительно, Изм. N 3).

3.1. Правила приемки - по ГОСТ 5471-83.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Остаточное количество пестицидов изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в месяц.

Контроль за содержанием токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3, 4).

3.3. Показатель "перекисное число" определяют в соевом масле, направляемом для реализации в торговую сеть и на предприятия общественного питания.

На период до 01.07.93 соевое масло по показателю "перекисное число" не бракуют.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

4.1. Метод отбора проб - по ГОСТ 5471-83.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929-86.

Методы испытаний - по п. п. 2.3 и 2.4.

Содержание токсичных элементов - по ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86.

4.2. Содержание афлатоксина и пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4.1, 4.2. (Измененная редакция, Изм. N 4).

5.1. Соевое масло выпускают фасованным и нефасованным.

Рафинированное дезодорированное соевое масло для непосредственного употребления в пищу разливают в бутылки, фляги.

Соевое масло фасуют: номинальной массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117-91, типов IX и XVI, а также массой нетто 470, 575 и 1000 г в бутылки из окрашенных полимерных материалов, разрешенных к применению Минздравом СССР.

Допускаемые отклонения от массы нетто, г:

+/- 10 - при фасовании 1000 г;

+/- 5 - при фасовании 400 - 700 г.

Соевое масло разливают во фляги алюминиевые по ГОСТ 5037-78, тип ФА, вместимостью 25, 38, 40 дм3, с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133-83 и других материалов, разрешенных к применению Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5.2. Бутылки с соевым маслом должны быть плотно укупорены капсулой из картона по ГОСТ 9347-74 или алюминиевым колпачком для укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями по ОСТ 10.170-88.

Картонные капсулы должны быть вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим целлулоидным или вискозным колпачком по нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

5.3. Бутылки с соевым маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 18575-81 и ящики пластмассовые многооборотные для бутылок по ОСТ 10-16-86.

Для внутригородских перевозок допускается упаковывание бутылок в проволочные и металлические многооборотные ящики по нормативно-технической документации, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831-81.

Допускается упаковывание бутылок из полимерных материалов в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.

Соевое масло, предназначенное для перевозки речным транспортом в прямом смешанном железнодорожно-водном сообщении, должно упаковываться:

в дощатые закрытые неразборные ящики по ГОСТ 13360-84;

при транспортировании в универсальных контейнерах (в ящиках дощатых открытых по ГОСТ 18575-81, в пластмассовых ящиках многооборотных по ОСТ 10-16-86, в ящиках из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86, в проволочных и металлических многооборотных ящиках по нормативно-технической документации.

5.4. Соевое масло транспортируют в железнодорожных цистернах с нижним сливом по ГОСТ 10674-82, специализированных для перевозки растительных масел и снабженных трафаретами и надписями в соответствии с правилами перевозок грузов и принадлежащих грузоотправителям или грузополучателям или находящихся у них в арендном пользовании, в автоцистернах по ГОСТ 9218-86, во флягах алюминиевых по ГОСТ 5037-78, тип ФА, вместимостью 25, 38, 40 дм3, с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133-83 и других материалов, разрешенных к применению Минздравом СССР.

Соевое масло разливают также в стальные неоцинкованные бочки для пищевых продуктов вместимостью 100 и 200 дм3 по ГОСТ 13950-84.

Допускается транспортирование рафинированного отбеленного, рафинированного неотбеленного, гидративного соевого масла в таре потребителя, а также в приписных железнодорожных цистернах, автоцистернах, используемых специально для перевозки растительных масел.

5.3; 5.4. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

5.5. Тара, применяемая для розлива соевого масла, должна быть чистой, сухой и не иметь постороннего запаха.

Тара, предназначенная для розлива, хранения и транспортирования рафинированного соевого масла, должна быть тщательно зачищена от остатков хранившегося в ней масла, пропарена, вымыта и высушена.

Железнодорожные цистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых грузов.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

5.6. Соевое масло, предназначенное для отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, должно упаковываться по ГОСТ 15846-79.

5.7. На каждую бутылку с соевым маслом должна быть наклеена красочно оформленная этикетка с указанием:

наименования предприятия, его местонахождения, подчиненности и товарного знака;

наименования, вида и сорта масла;

массы нетто, г;

даты розлива и срока хранения;

цены;

калорийности 100 г продукта, ккал;

содержания жира в 100 г продукта, г;

обозначения настоящего стандарта.

Дату розлива соевого масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

5.8. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-77.

На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую продукцию и содержащую:

наименование предприятия-изготовителя, местонахождение, подчиненность и его товарный знак;

наименование, вид к сорт масла;

количество бутылок в ящике;

дату налива для бочек, фляг, контейнеров или дату розлива для бутылок;

гарантийный срок хранения (для фасованного в бутылки соевого масла);

обозначение настоящего стандарта.

При упаковывании в открытые ящики и в тару потребителя маркирование тары не производится.

5.9. Соевое масло транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах, а также в универсальных контейнерах, в соответствии с правилами перевозок грузов, действующих на транспорте данного вида.

Транспортирование фасованного масла открытым подвижным составом производится только автомобильным транспортом.

Допускается транспортировать фасованное соевое масло, упакованное в ящики, открытым автотранспортом с защитой продукции от атмосферных осадков посредством брезента.

При транспортировании соевого масла пакетами должны использовать средства пакетирования по ГОСТ 21650-76, ГОСТ 22477-77, ГОСТ 23285-78.

5.8, 5.9. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

5.10. Соевое масло до налива в железнодорожные цистерны, автоцистерны, бочки, контейнеры, фляги, бутылки должно храниться в закрытых баках.

5.11. Соевое масло в бутылках, флягах, бочках должно храниться в помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

Изготовитель гарантирует соответствие соевого масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования, хранения.

Гарантийный срок хранения фасованного в бутылки соевого масла (со дня розлива):

соевого рафинированного дезодорированного масла - 45 сут;

соевого рафинированного неотбеленного (прессового) и гидратированного первого сорта (прессового) масла - 3 мес.

Гарантийный срок хранения соевого масла, разлитого во фляги и бочки (со дня розлива):

соевого рафинированного дезодорированного масла - 1 мес;

соевого рафинированного неотбеленного (прессового) и гидратированного первого сорта (прессового) масла - 3 мес.

Разд. 6. (Измененная редакция, Изм. N 3).

Приложение 1. (Измененная редакция, Изм. N 3).

Приложения 2, 3. (Введены дополнительно, Изм. N 3).