"ГОСТ 18611-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 13.04.1973 N 911) (ред. от 01.02.1990)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1991

Примечание к документу

Документ утратил силу с 1 июля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 22.11.2013 N 1613-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 18611-2013.

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12. 2011 N 880).

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 июня 1974 года.

Название документа

"ГОСТ 18611-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 13.04.1973 N 911)

(ред. от 01.02.1990)

"ГОСТ 18611-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 13.04.1973 N 911)
(ред. от 01.02.1990)

Содержание

ГОСТ 18611-73. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение 1. Коды ОКП

Приложение 2. Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета стандартов

Совета Министров СССР

от 13 апреля 1973 г. N 911

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ

ОВОЩИ РЕЗАНЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned food. Sliced vegetables in tomato sauce.

General specifications

ГОСТ 18611-73

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в июне 1974 г.

Изменения N 2, утв. в июне 1979 г.,

Изменения N 3, утв. в июле 1983 г.,

Изменения N 4, утв. в феврале 1990 г.)

Группа Н53

ОКП 91 6112

Срок действия

с 1 июня 1974 года

до 1 января 1996 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Разработчики: Д.Г. Гапий; Л.И. Марчук (руководитель темы); Г.В. Нестеренко.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 13.04.73 N 911.

3. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 21-78

1.3

ГОСТ 1128-75

1.3

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 1129-73 Постановлением Госстандарта России от 22.05.1995 N 258 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 1129-93.

ГОСТ 1129-73

ГОСТ 5717-81

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 6292-70 Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21.10.1993 принят и с 1 января 1995 года введен в действие ГОСТ 6292-93.

ГОСТ 6292-70

3.4; 3.5; 3.6

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.3-85 Постановлением Госстандарта России от 18.08.1997 N 279 с 1 января 1998 года введен в действие ГОСТ 30425-97.

ГОСТ 10444.3-85

3.4; 3.5

ГОСТ 10444.4-85

3.4

ГОСТ 10444.5-85

3.4

ГОСТ 10444.6-85

3.4; 3.5

ГОСТ 10444.15-75

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст с 1 июля 2001 года на территории Российской Федерации введен в действие ГОСТ Р 51574-2000.

ГОСТ 13830-84

2.1; 3.1

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26670-85 Постановлением Госстандарта СССР от 25.12.1991 N 2117 с 1 января 1993 года введен в действие ГОСТ 26670-91.

ГОСТ 26670-85

3.4; 3.5; 3.6

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

4. Срок действия продлен до 01.01.96 Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 15.02.90 N 226.

5. Переиздание (декабрь 1990 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в июне 1974 г., июне 1979 г., июле 1983 г., феврале 1990 г. (ИУС 7-74, 7-79, 11-83, 5-90).

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из нарезанных кружками или кусочками овощей, подготовленных соответствующим образом, с добавлением смеси обжаренных корнеплодов, риса или без них, с томатным соусом, фасованные в стеклянные или металлические банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы - овощи резаные в томатном соусе - вырабатывают высшего и первого сортов следующих наименований:

баклажаны, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе;

кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе;

баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе;

кабачки, нарезанные кружками, в томатном соусе;

баклажаны по-болгарски;

закуска овощная;

гогошары в томатном соусе;

токана овощная;

перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе.

Первым сортом вырабатывают следующие наименования консервов:

баклажаны, нарезанные кружками, с луком в томатном соусе;

баклажаны со сладким перцем в томатном соусе;

кабачки, нарезанные кружками, с овощами и рисом в томатном соусе;

рагу из овощей.

Коды ОКП указаны в Приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).

1.2. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по действующей технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.3. Для изготовления консервов должны применяться сырье и материалы, соответствующие требованиям действующих стандартов или другой технической документации, утвержденной в установленном порядке;

баклажаны свежие по ГОСТ 13907-86;

кабачки свежие;

перец сладкий свежий по ГОСТ 13908-68 или быстрозамороженный;

томаты красные свежие;

морковь столовая свежая по ГОСТ 1721-85;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86;

петрушка, сельдерей-корень;

полуфабрикаты овощные из обжаренных моркови, белых кореньев и лука;

зелень (петрушка, сельдерей, укроп) свежая, быстрозамороженная или консервированная солью;

масло эфирное укропа, петрушки, сельдерея;

чеснок свежий по ГОСТ 7977-87;

паста томатная или пюре томатное по ГОСТ 3343-89;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

рис обработанный шлифованный и полированный по ГОСТ 6292-70;

мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ 26574-85;

сахар-песок по ГОСТ 21-78;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

соль поваренная пищевая упакованная высшего сорта по ГОСТ 13830-84;

перец черный молотый;

перец душистый;

лист лавровый сухой по ГОСТ 17594-81;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129-73;

масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128-75;

масло салатное хлопковое;

масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825-76;

масло эфирное чеснока;

перец красный молотый или пюре из стручкового горького перца;

вода питьевая по ГОСТ 2874-82.

На переработку не допускаются свежие овощи, в которых остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, а содержимое нитратов - нормы, утвержденные Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3, 4).

1.4. Нарезанные овощи должны соответствовать следующим требованиям:

кабачки и баклажаны-кружки диаметром от 30 до 70 мм, толщиной 10 - 15 мм или кусочки различной формы длиной сторон от 15 до 25 мм в любом измерении;

перец сладкий - кусочки разнообразной формы, шириной не более 25 мм;

морковь и белые коренья - лапша с размером граней от 5 до 7 мм;

морковь для рагу из овощей - кубики или кусочки, размером 10 - 20 мм в любом измерении;

лук - кусочки разнообразной формы, шириной не более 5 мм;

чеснок и зелень - кусочки размером не более 5 мм;

томаты красные - дольки или для мелкоплодных - половинки.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.5. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

────────────┬──────────────────────────────────────────────────────────────

Наименование│ Характеристика

показателя ├───────────────────────────────┬──────────────────────────────

│ Баклажаны или кабачки, │ Баклажаны или кабачки,

│нарезанные кружками, с овощным │ нарезанные кружками,

│ фаршем в томатном соусе │ в томатном соусе

────────────┼──────┬────────────────────────┼──────┬───────────────────────

│Высший│ Первый сорт │Высший│ Первый сорт

│ сорт │ │ сорт │

────────────┼──────┴────────────────────────┼──────┴───────────────────────

Внешний вид │ Кружки баклажанов или кабачков│ Кружки баклажанов или

│целые, равномерные по толщине, │кабачков целые, равномерные по

│обжаренные, с фаршем из │толщине, обжаренные в томатном

│обжаренных корнеплодов и лука, │соусе.

│зелени, в томатном соусе. Овощи│

│в фарше равномерно нарезаны и │

│распределены по всей массе. │

│ Допускается:

│ наличие кружков баклажанов и кабачков с выпавшей сердцевиной,

│ %, не более:

│ 10 │ 25 │ 10 │ 10

│ │ Неравномерная резка │ │ Неравномерная резка

│ │фарша │ │фарша

Вкус и запах│ Свойственные обжаренным овощам, из которых изготовлены

│ консервы, хорошо выраженные.

│ Не допускается привкус прогорклого масла и наличие

│ посторонних привкуса и запаха

Цвет │ Овощей - свойственный обжаренным консервированным овощам.

│ Соуса - оранжево-красный

│ │ Допускается │ │ Допускается

│ │коричневатый оттенок │ │коричневатый оттенок

│ │томатного соуса │ │томатного соуса

Консистенция│ Кабачки, баклажаны мягкие, но не разваренные. Овощи в фарше

│ плотные, но не жесткие. Не допускается наличие грубых семян

│ перезрелых кабачков и баклажан

Продолжение табл. 1

Наименование│ Характеристика

│ Баклажаны по-болгарски │ Закуска овощная

├──────┬────────────────────────┼──────┬───────────────────────

│Высший│ Первый сорт │Высший│ Первый сорт

│ сорт │ │ сорт │

Внешний вид │ Кружки или кусочки баклажанов │ Кружки или кусочки баклажанов

│равномерные по толщине, │равномерные по толщине, перец

│обжаренные, с фаршем из │сладкий кусочками и лук

│нарезанных томатов, обжаренного│обжаренные, в томатном соусе.

│лука, чеснока и зелени │Овощи равномерно распределены

│ │по всей массе.

│ Допускается наличие кружков баклажанов с выпавшей

│ сердцевиной, %, не более:

│ 10 │ 25 │ 10 │ 25

Вкус и запах│ Свойственные обжаренным │ Свойственные консервированным

│баклажанам, хорошо выраженные, │овощам в томатном соусе

│с ароматом чеснока │

│ Не допускается привкус прогорклого масла и наличие

│ посторонних привкуса и запаха

Цвет │ Свойственный обжаренным │ Свойственный консервированным

│консервированным овощам │овощам. Перец однородной или

│ │неоднородной окраски.

│ │ Соуса - оранжево-красный

│ │ │ Допускается

│ │ │коричневатый оттенок

│ │ │томатного соуса

Консистенция│ Овощи мягкие, но не разваренные. Не допускается наличие

│ грубых семян перезрелых баклажан

Продолжение табл. 1

Наименование│ Характеристика

│ Гогошары в томатном соусе │ Токана овощная

├──────┬────────────────────────┼──────┬───────────────────────

│Высший│ Первый сорт │Высший│ Первый сорт

│ сорт │ │ сорт │

Внешний вид │ Смесь кусочков сладкого перца │ Смесь кусочков перца,

│и лука, обжаренных, в томатном │томатов, обжаренных моркови

│соусе │и лука с рисом, в томатном

│ │соусе.

│ │ Зерна риса не слипшиеся.

│ Овощи равномерно нарезаны и распределены по всей массе

│ │ Допускается │ │ Допускается

│ │неравномерная резка │ │неравномерная резка

│ │овощей │ │овощей

Вкус и запах│ Хорошие, свойственные консервированным овощам в томатном

│ соусе с ароматом сладкого перца.

│ Не допускается привкус прогорклого масла и наличие

│ посторонних привкуса и запаха

Цвет │ Перца - красный │ Свойственный консервированным

│Лука - коричневатый │овощам

│Соуса - оранжево-красный │ Перец однородной или

│ │неоднородной окраски

│ │ Соуса - оранжево-красный

│ │ Допускается │ │ Допускается

│ │коричневатый оттенок │ │коричневатый оттенок

│ │томатного соуса │ │томатного соуса

Консистенция│ Овощи мягкие, но не разваренные

│ │ Рис не разваренный, но не

│ │жесткий

Продолжение табл. 1

────────────┬───────────────────────────────┬──────────────┬───────────────

Наименование│ Перец резаный с овощным фаршем│ Баклажаны со │ Баклажаны,

показателя │ в томатном соусе │сладким перцем│ нарезанные

│ │ в томатном │ кружками, с

│ │ соусе │ луком в

│ │ │томатном соусе

├──────┬────────────────────────┼──────────────┼───────────────

│Высший│ Первый сорт │ Первый сорт │ Первый сорт

│ сорт │ │ │

────────────┼──────┴────────────────────────┼──────────────┼───────────────

Внешний вид │ Смесь кусочков перца с фаршем │ Кружки или │ Кружки

│из обжаренных корнеплодов и │кусочки │баклажанов

│лука с зеленью, в томатном │баклажанов │целые,

│соусе │целые, │равномерные по

│ Овощи равномерно нарезаны и │равномерные по│толщине, и лук,

│распределены по всей массе │толщине, │обжаренные в

│ │ Допускается │обжаренные и │томатном соусе

│ │неравномерная резка │кусочки │

│ │овощей │сладкого перца│

│ │в томатном │

│ │соусе │

Вкус и запах│ Хорошие, свойственные консервированным овощам в томатном

│ соусе.

│ Не допускается привкус прогорклого масла и наличие

│ посторонних привкуса и запаха

Цвет │ Перец однородной или │ Свойственный │ Свойственный

│неоднородной окраски. Фарша - │обжаренным │обжаренным кон-

│свойственный обжаренным │консервирован-│сервированным

│корнеплодам и луку │ным баклажанам│овощам

│ │ Перец │

│ │однородной или│

│ │неоднородной │

│ │окраски │

│ │ Соуса - оранжево-красный.

│ │ Допускается коричневатый оттенок томатного соуса

Консистенция│ │ Овощи мягкие, но не разваренные

│ │ Не допускается наличие грубых

│ │семян перезрелых баклажан

Продолжение табл. 1

Наименование│ Характеристика

│ Кабачки, нарезанные кружками, │ Рагу из овощей

│ с овощами и рисом в томатном │

│ соусе │

├───────────────────────────────┼──────────────────────────────

│ Первый сорт │ Первый сорт

────────────┼───────────────────────────────┼──────────────────────────────

Внешний вид │ Кружки кабачков целые, │ Смесь кусочков баклажанов

│равномерные по толщине, │или кабачков, томатов, перца

│обжаренные с фаршем из │сладкого, обжаренных моркови и

│обжаренных корнеплодов и лука, │лука, с чесноком и зеленью, в

│с зеленью и рисом в томатном │томатном соусе.

│соусе. │

│ Овощи в фарше равномерно │ Овощи равномерно нарезаны и

│нарезаны и распределены по всей│распределены по всей массе

│массе. │

│ Зерна риса не слипшиеся. │

│ Допускается наличие не более │

│15% кружков кабачков с выпавшей│

│сердцевиной │

Вкус и запах│ Хорошие, свойственные консервированным овощам в томатном

│ соусе.

│ Не допускается привкус прогорклого масла и наличие

│ посторонних привкуса и запаха

Цвет │ Свойственный обжаренным овощам│ Свойственный консервированным

│ │овощам

│ │ Перец однородной или

│ │неоднородной окраски

│ Соуса - оранжево-красный. Допускается коричневатый оттенок

│ томатного соуса

Консистенция│ Овощи мягкие, но не разваренные.

│ Рис не разваренный, но не жесткий.

│ Не допускается наличие грубых семян перезрелых кабачков и

│ баклажан

(Измененная редакция, Изм. N 4).

1.6. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

─────────────────────────────────────────┬─────────────────────────────────

Наименование консервов │ Норма, %

├──────────┬─────────┬────────────

│ Массовая │ Массовая│ Массовая

│доля жира,│ доля │ доля

│ не менее │ хлоридов│ титруемых

│ │ │ кислот

│ │ │ (в расчете

│ │ │ на яблочную

│ │ │ кислоту),

│ │ │ не более

─────────────────────────────────────────┼──────────┼─────────┼────────────

Баклажаны, нарезанные кружками с овощным│ 12,0 │1,3 - 1,8│ 0,5

фаршем в томатном соусе │ │ │

Кабачки, нарезанные кружками с овощным │ 6,0 │1,3 - 1,8│ 0,5

фаршем в томатном соусе │ │ │

Баклажаны, нарезанные кружками, в │ 12,0 │1,3 - 1,8│ 0,5

томатном соусе │ │ │

Кабачки, нарезанные кружками, в томатном│ 4,0 │1,3 - 1,8│ 0,5

соусе │ │ │

Баклажаны по-болгарски │ 13,0 │1,2 - 1,3│ 0,5

Закуска овощная │ 8,0 │1,1 - 1,4│ 0,5

Гогошары в томатном соусе │ 8,0 │0,9 - 1,2│ 0,6

Токана овощная │ 6,0 │1,1 - 1,4│ 0,4

Перец резаный с овощным фаршем в │ 4,0 │1,3 - 1,8│ 0,5

томатном соусе │ │ │

Баклажаны со сладким перцем в томатном │ 9,5 │1,3 - 1,6│ 0,4

соусе │ │ │

Баклажаны, нарезанные кружками, с луком │ 12,0 │1,2 - 1,8│ 0,5

в томатном соусе │ │ │

Кабачки, нарезанные кружками, с овощами │ 7,0 │1,2 - 1,5│ 0,5

и рисом в томатном соусе │ │ │

Рагу из овощей │ 8,0 │1,0 - 1,5│ 0,5

(Измененная редакция. Изм. N 2, 3, 4).

1.6а. Минеральные примеси, примеси растительного происхождения и посторонние примеси - не допускаются.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

1.7. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26313-84.

Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2.2. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка в консервах устанавливаются в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР и Госагропромом СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313-84, подготовка проб - по ГОСТ 26671-85 и ГОСТ 26929-86.

Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 26183-84, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 25555.0-82, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 26323-84.

Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26928-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86.

3.2. Посторонние примеси определяют визуально.

3.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668-85, подготовка проб - по ГОСТ 26669-85.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26670-85 Постановлением Госстандарта СССР от 25.12.1991 N 2117 с 1 января 1993 года введен в действие ГОСТ 26670-91.

3.4. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.4-85, ГОСТ 26670-85, по требованию заказчика - по ГОСТ 10444.5-85, ГОСТ 10444.6-85.

3.5. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.3-85, ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.11-89, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.

3.6. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8-88, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85.

Разд. 2, 3. (Измененная редакция, Изм. N 4).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717-81 или металлические банки по ГОСТ 5981-88 вместимостью не более 0,65 дм3, для использования в сети общественного питания и по специальным заказам до 1,0 дм3.

Стеклянные банки укупоривают лакированными крышками, соответствующими требованиям нормативно-технической документации.

4.2. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 13799-81.

Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности приведены в Приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

4.3, 4.4 (Исключены, Изм. N 4).

4.5. Срок хранения консервов - три года в стеклянной таре и один год в металлической таре со дня выработки.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

Приложение 1

Обязательное

КОДЫ ОКП

─────────────────────────────────────────────────────┬─────────────────────

Наименование консервов │ Код ОКП

─────────────────────────────────────────────────────┼─────────────────────

Баклажаны, нарезанные кружками с овощным фаршем в │ 91 6112 4010

соусе высшего сорта │

Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе │ 91 6112 4020

высшего сорта │

Баклажаны по-болгарски высшего сорта │ 91 6112 4030

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в │ 91 6112 4040

томатном соусе высшего сорта │

Кабачки, нарезанные кружками, в томатном соусе │ 91 6112 4050

высшего сорта │

Гогошары в томатном соусе высшего сорта │ 91 6112 4060

Токана овощная высшего сорта │ 91 6112 4070

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе │ 91 6112 4080

высшего сорта │

Закуска овощная высшего сорта │ 91 6116 4010

Баклажаны, нарезанные кружками, с овощным фаршем в │ 91 6112 5010

томатном соусе первого сорта │

Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе │ 91 6112 5020

первого сорта │

Баклажаны по-болгарски первого сорта │ 91 6112 5030

Баклажаны, нарезанные кружками с луком в томатном │ 91 6112 5040

соусе первого сорта │

Баклажаны со сладким перцем в томатном соусе первого│ 91 6112 5050

сорта │

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в │ 91 6112 5060

томатном соусе первого сорта │

Кабачки, нарезанные кружками, в томатном соусе │ 91 6112 5070

первого сорта │

Кабачки, нарезанные кружками, с овощами и рисом в │ 91 6112 5080

томатном соусе первого сорта │

Гогошары в томатном соусе первого сорта │ 91 6112 5090

Токана овощная первого сорта │ 91 6112 5110

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе │ 91 6112 5120

первого сорта │

Рагу из овощей первого сорта │ 91 6112 5130

Закуска овощная первого сорта │ 91 6116 5010

Приложение 2

Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г КОНСЕРВОВ

───────────────────────┬──────┬────┬─────────┬────────────────────────────┬─────────

Наименование │Белок,│Жир,│Углеводы,│ Витамины, мг │Энергети-

консервов │ г │ г │ г ├───────┬────┬────┬────┬─────┤ ческая

│ │ │ │ Бета- │ B1 │ B2 │ PP │ C │ценность,

│ │ │ │каротин│ │ │ │ │ ккал

───────────────────────┼──────┼────┼─────────┼───────┼────┼────┼────┼─────┼─────────

Баклажаны, нарезанные │ 2,0 │12,0│ 8,6 │ 1,4 │0,06│0,05│0,75│ 11,9│ 150

кружками, с овощным │ │ │ │ │ │ │ │ │

фаршем в томатном соусе│ │ │ │ │ │ │ │ │

Кабачки, нарезанные │ 1,4 │ 6,0│ 7,7 │ 1,5 │0,04│0,04│0,78│ 16,1│ 90

кружками, с овощным │ │ │ │ │ │ │ │ │

фаршем в томатном соусе│ │ │ │ │ │ │ │ │

Баклажаны, нарезанные │ 2,0 │12,0│ 8,7 │ 0,08 │0,04│0,04│0,42│ 11,5│ 150

кружками, в томатном │ │ │ │ │ │ │ │ │

соусе │ │ │ │ │ │ │ │ │

Кабачки, нарезанные │ 1,2 │ 4,0│ 7,3 │ 0,4 │0,04│0,03│0,06│ 16,5│ 70

кружками, в томатном │ │ │ │ │ │ │ │ │

соусе │ │ │ │ │ │ │ │ │

Баклажаны по-болгарски│ 2,9 │13,0│ 16,2 │ 0,4 │0,06│0,04│0,53│ 9,1│ 193

Закуска овощная │ 0,7 │ 8,0│ 3,8 │ 0,5 │0,03│0,04│0,04│ 65,2│ 90

Гогошары в томатном │ 1,0 │ 8,0│ 6,5 │ 1,7 │0,09│0,07│0,84│191,4│ 102

соусе │ │ │ │ │ │ │ │ │

Токана овощная │ 1,0 │ 6,0│ 20,4 │ 1,5 │0,05│0,05│0,41│ 24,1│ 140

Перец резаный с │ 0,9 │ 4,0│ 4,6 │ 2,7 │0,04│0,05│0,49│ 49,1│ 58

овощным фаршем в │ │ │ │ │ │ │ │ │

томатном соусе │ │ │ │ │ │ │ │ │

Баклажаны, нарезанные │ 0,9 │12,0│ 6,9 │ 0,02 │0,03│0,03│0,37│ 4,9│ 139

кружками, с луком в │ │ │ │ │ │ │ │ │

томатном соусе │ │ │ │ │ │ │ │ │

Баклажаны со сладким │ 0,8 │ 9,5│ 5,1 │ 0,2 │0,03│0,04│0,37│ 25,6│ 109

перцем в томатном соусе│ │ │ │ │ │ │ │ │

Кабачки, нарезанные │ 0,9 │ 8,0│ 9,3 │ 0,2 │0,01│0,01│0,28│ 6,1│ 113

кружками, с овощами и │ │ │ │ │ │ │ │ │

рисом в томатном соусе │ │ │ │ │ │ │ │ │

Рагу из овощей │ 1,1 │ 8,0│ 6,7 │ 2,1 │0,05│0,06│0,53│ 25,7│ 101

Приложения 1, 2 (Введены дополнительно, Изм. N 4).