"ГОСТ 8687-65. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР 16.08.1965) (ред. от 01.04.1992)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: ИПК Издательство стандартов, 1997

Примечание к документу

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 января 1967 года.

Взамен ГОСТ 8687-58.

Название документа

"ГОСТ 8687-65. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР 16.08.1965)

(ред. от 01.04.1992)

"ГОСТ 8687-65. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР 16.08.1965)
(ред. от 01.04.1992)

Содержание

ГОСТ 8687-65. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия

Информационные данные

1. Ассортимент

2. Технические требования

2а. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Приложение 1. Коды ОКП

Приложение 2. Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета стандартов, мер

и измерительных приборов СССР

16 августа 1965 года

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ

ФАСОЛЬ, ГОРОХ ИЛИ ЧЕЧЕВИЦА С МЯСОМ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned meat with beans, peas or lentil. Specifications

ГОСТ 8687-65

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в марте 1983 г.,

Изменения N 2, утв. в июне 1987 г.,

Изменения N 3, утв. в июне 1988 г.,

Изменения N 4, утв. в апреле 1992 г.)

Группа Н13

ОКП 92 1700

Дата введения

1 января 1967 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Разработчики:

А.Ф. Наместников, канд. техн. наук, Н.М. Шорникова, канд. биол. наук.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов, мер и измерительных приборов СССР от 16.08.65.

3. Взамен ГОСТ 8687-58.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 1935-55 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2009 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52843-2007 (Приказ Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 472-ст).

ГОСТ 1935-55

2.1

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 5717-91 Постановлением Госстандарта России от 16.12.2003 N 365-ст с 1 июля 2004 года введены в действие: в части разделов "Технические требования", "Приемка", "Методы контроля", "Транспортирование и хранение", "Условия эксплуатации" - ГОСТ 5717.1-2003, в части раздела 1 - ГОСТ 5717.2-2003.

ГОСТ 5717-91

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.3-85 Постановлением Госстандарта России от 18.08.1997 N 279 с 1 января 1998 года введен в действие ГОСТ 30425-97.

ГОСТ 10444.3-85

ГОСТ 10444.4-85

ГОСТ 10444.5-85

ГОСТ 10444.6-85

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 13830-91 утратил силу с 1 апреля 2000 года в связи с введением в действие ГОСТ 13830-97 (Постановление Госстандарта России от 29.04.1999 N 157). ГОСТ 13830-97 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 июля 2001 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 51574-2000 (Постановление Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст).

ГОСТ 13830-91

5. Постановлением Госстандарта от 28.04.92 N 448 снято ограничение срока действия.

6. Переиздание (октябрь 1996 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в марте 1983 г., июне 1987 г., июне 1988 г., апреле 1992 г. (ИУС 7-83, 9-87, 9-88, 8-92).

Консервы должны выпускаться следующих наименований: изготовленные из фасоли, гороха или чечевицы с говядиной, бараниной или свининой с добавлением жира, соли, лука, перца, бульона и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

1. АССОРТИМЕНТ

1.1. Консервы должны выпускаться следующих наименований:

фасоль со свининой;

фасоль с говядиной;

фасоль с бараниной;

горох со свининой;

горох с говядиной;

горох с бараниной;

чечевица с бараниной;

чечевица со свининой;

чечевица с говядиной.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.2. Коды ОКП приведены в Приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Для приготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:

фасоль продовольственная по ГОСТ 7758;

горох продовольственный по ГОСТ 28674 и горох лущеный по ГОСТ 6201;

чечевица тарелочная продовольственная по ГОСТ 7066 первого и второго типа;

мясо-говядина по ГОСТ 779;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

мясо-баранина по ГОСТ 1935;

мясо-свинина по ГОСТ 7724 мясной категории упитанности и обрезная;

жир животный топленый пищевой по ГОСТ 25292, не ниже первого сорта;

жир-сырец говяжий, бараний или свиной;

лук репчатый по ГОСТ 1723;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830, мелкокристаллическая выварочная или молотая помолов N 0 или 1 не ниже первого сорта;

перец черный.

Допускается использование бараньего жира-сырца и топленого только при переработке бараньего мяса.

Не допускается для приготовления консервов применение более одного раза замороженного мяса, тощего, а также мяса от бугаев, хряков и диких свиней (кабанов), смесь типов и подтипов в фасоли и горохе продовольственных; смесь типов в чечевице тарелочной продовольственной.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.2. (Исключен, Изм. N 1).

2.3. Консервы следует изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция	Вареные кусочки мяса нежесткие и неразваренные, без костей, хрящей и грубой соединительной ткани; зерна бобовых или половинки (для лущеного гороха) целые, мягкие, неразваренные.
	Допускается (по счету) неоднородных по размеру зерен гороха и чечевицы до 15%, разваренных - не более 25%, для лущеного гороха - без ограничений, зерен фасоли неоднородных по размеру без ограничений, разваренных - не более 15%.
	Допускается отделение бульона
Вкус и запах	Свойственный данному виду продукта без постороннего привкуса и запаха
Цвет	Зерен фасоли, гороха и чечевицы - однородный, свойственный данному типу или подтипу. Допускается примесь других цветов (для фасоли - кроме черных и фиолетовых) не более 10% по счету.
	Бульона - для консервов из гороха и фасоли - желтый, светлых оттенков, а из чечевицы - серовато-коричневый.
	Мяса - свойственный вареному мясу
Посторонние примеси	Не допускаются
Примечания:
1. (Исключен, Изм. N 3).
2. В консервах из лущеного гороха отделение бульона не допускается.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

2.4а. По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод испытания
Массовая доля мяса, %, не менее:		По ГОСТ 8756.1
говядина, баранина	27
свинина	25
Массовая доля жира, %	3 - 13	По ГОСТ 8756.21 (разд. 4 и 5)
Массовая доля хлоридов, %	1,2 - 1,6	По ГОСТ 26186
Минеральные примеси	Не допускаются	По ГОСТ 25555.3
Посторонние примеси растительного происхождения	То же	По ГОСТ 26323
Посторонние примеси (кроме минеральных и растительного происхождения)	"	По п. 3.2
Примечание. Массовую долю мяса определяют по закладке при изготовлении консервов.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3, 4).

2.5. Микробиологические показатели консервов устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.5а. Содержание токсичных элементов, пестицидов и афлатоксина

не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

2.6. (Исключен, Изм. N 1).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки - по ГОСТ 26313.

2а.2. (Исключен, Изм. N 2).

2а.3. Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2а.4. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и афлатоксина

в консервах проводят в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929; методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и указанным в п. 2.4а настоящего стандарта. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.

Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.3 - ГОСТ 10444.6, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3, 4).

3.2. Посторонние примеси (кроме минеральных и растительного происхождения) определяют визуально.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

4.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981: массой нетто 250 г - в банки 3 и 4; 350 г - 9; 400 г - 46; 555 г - 12; в стеклянные банки по ГОСТ 5717: массой нетто 520 г - в банки 1-82-500; 655 г - 1-82-650; 950 г - 1-82-1000.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4.2. Упаковка и маркировка - по ГОСТ 13534.

На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные данные о пищевой и энергетической ценности консервов в соответствии с Приложением 2 и срок хранения.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

4.3. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.

Транспортирование по железной дороге производят повагонными отправками, в зимний период - в изотермических вагонах с отоплением.

Транспортирование грузов пакетами на поддонах производят по НТД, основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.4. Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок хранения консервов в стеклянной таре - 3 года, в металлической таре - 2 года со дня изготовления.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

Приложение 1

Обязательное

КОДЫ ОКП

Наименование консервов	Код ОКП
Фасоль с говядиной без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1711 2224
" " 400 г	92 1711 2222
" " 520 г	92 1711 2238
" " 555 г	92 1711 2246
" " 655 г	92 1711 2279
" " 950 г	92 1711 2262
Горох с говядиной без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1711 2324
" " 400 г	92 1711 2322
" " 520 г	92 1711 2338
" " 555 г	92 1711 2346
" " 655 г	92 1711 2379
" " 950 г	92 1711 2362
Чечевица с говядиной без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1711 2424
" " 400 г	92 1711 2422
" " 520 г	92 1711 2438
" " 555 г	92 1711 2446
" " 655 г	92 1711 2479
" " 950 г	92 1711 2462
Фасоль со свининой без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1712 2924
" " 400 г	92 1712 2922
" " 520 г	92 1712 2938
" " 555 г	92 1712 2946
" " 655 г	92 1712 2979
" " 950 г	92 1712 2962
Горох со свининой без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1712 3124
" " 400 г	92 1712 3122
" " 520 г	92 1712 3138
" " 555 г	92 1712 3146
" " 655 г	92 1712 3179
" " 950 г	92 1712 3162
Чечевица со свининой без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1712 3224
" " 400 г	92 1712 3222
" " 520 г	92 1712 3238
" " 555 г	92 1712 3246
" " 655 г	92 1712 3279
" " 950 г	92 1712 3262
Фасоль с бараниной без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1713 0624
" " 400 г	92 1713 0622
" " 520 г	92 1713 0638
" " 555 г	92 1713 0646
" " 655 г	92 1713 0679
" " 950 г	92 1713 0662
Горох с бараниной без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1713 0824
" " 400 г	92 1713 0822
" " 520 г	92 1713 0838
" " 555 г	92 1713 0846
" " 655 г	92 1713 0879
" " 950 г	92 1713 0862
Чечевица с бараниной без сорта: массой нетто 250 г
" " 350 г	92 1713 0924
" " 400 г	92 1713 0922
" " 520 г	92 1713 0938
" " 555 г	92 1713 0946
" " 655 г	92 1713 0979
" " 950 г	92 1713 0962

(Измененная редакция, Изм. N 2).

Приложение 2

Обязательное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г КОНСЕРВОВ

Наименование консервов	Белок, г	Жир, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
Горох (фасоль, чечевица) со свининой	7,0	3,9	10,7	107
Горох (фасоль, чечевица) с говядиной или бараниной	7,4	3,0	10,3	98

(Введено дополнительно, Изм. N 3).