Главная // Актуальные документы // ГОСТ Р (Государственный стандарт)СПРАВКА
Источник публикации
М.: Стандартинформ, 2008
Примечание к документу
Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием
Приказа Росстандарта от 28.06.2013 N 334-ст. Взамен введен в действие
ГОСТ 32099-2013.
С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в
пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
Текст данного документа приведен с учетом
поправки, опубликованной в ИУС "Национальные стандарты", N 11, 2007.
Документ
введен в действие с 1 июля 2003 года.
Название документа
"ГОСТ Р 51934-2002. Государственный стандарт Российской Федерации. Повидло. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 06.09.2002 N 326-ст)
"ГОСТ Р 51934-2002. Государственный стандарт Российской Федерации. Повидло. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 06.09.2002 N 326-ст)
Утвержден и введен в действие
от 6 сентября 2002 г. N 326-ст
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОВИДЛО
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Powidlo. Specifications
ГОСТ Р 51934-2002
Дата введения
1 июля 2003 года
1. Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильней промышленности (ВНИИКОП).
Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей".
2. Утвержден и введен в действие
Постановлением Госстандарта России от 6 сентября 2002 г. N 326-ст.
3. Введен впервые.
4. Переиздание. Ноябрь 2005 г.
Настоящий стандарт распространяется на повидло, изготовленное из плодового, ягодного, овощного пюре или их смеси путем уваривания с сахаром или сахаропаточным сиропом, с добавлением или без добавления пектина, лимонной кислоты и консервантов.
Повидло предназначено для реализации в розничной торговой сети, предприятий общественного питания и для промышленного использования.
Требования по безопасности изложены в
4.2.2 (в части массовых долей сорбиновой и бензойной кислот, диоксида серы),
4.2.4 - 4.2.6, обязательные требования к качеству - в 4.2.2, к маркировке - в
4.5.1.
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 908-2004. Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 5037-97. Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86). Банки металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 8756.1-79. Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
ГОСТ 8756.18-70. Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
ГОСТ 8777-80. Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия
ГОСТ 10131-93. Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
ГОСТ 10444.1-84. Консервы. Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15-84. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13516-86. Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13799-81. Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 13950-91. Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
ГОСТ 19360-74. Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 25250-88. Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия
ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности
ГОСТ 25555.3-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей
ГОСТ 25555.5-91. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы
| | ИС МЕГАНОРМ: примечание. Взамен ГОСТ 25749-83 Приказом Ростехрегулирования от 25.10.2005 N 263-ст с 1 июля 2006 года введен в действие ГОСТ 25749-2005. | |
ГОСТ 25749-83. Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия
ГОСТ 26181-84. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты
ГОСТ 26313-84. Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 26323-84. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26671-85. Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 26935-86. Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
ГОСТ 28038-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
ГОСТ 28467-90. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты
ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
ГОСТ 29270-95. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349-96. Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30425-97. Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30710-2001. Плоды, овощи и продукты их переработки, Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ Р 8.579-2001. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ОСТ 10-33-87. Пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные. Технические условия
ОСТ 111-18-84. Пюре и пульпа - полуфабрикаты плодово-ягодные быстрозамороженные. Технические условия
СанПиН 2.1.4.1074-2001. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
ГН 1.1.546-96. Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)
3.1. Повидло по способу изготовления подразделяют на:
стерилизованное, в том числе фасованное способом горячего розлива в герметично укупоренную тару (консервы);
нестерилизованное (с консервантом или без консерванта).
3.2. Повидло по показателям качества подразделяют на сорта: высший и первый.
Повидло, изготовленное с использованием сорбиновой кислоты и бензойнокислого натрия, из полуфабрикатов, консервированных этими консервантами, из сульфитированного сырья, а также фасованное в тару вместимостью более 1 куб. дм, оценивают первым сортом.
3.3. Повидло изготовляют следующих видов и наименований:
плодовое и ягодное:
абрикосовое;
айвовое;
алычовое;
виноградное;
вишневое;
грушевое;
ежевичное;
жерделевое;
земляничное (клубничное);
кизиловое;
клюквенное;
крыжовниковое;
лимонное;
малиновое;
персиковое;
сливовое;
ткемалевое;
черноплоднорябиновое;
черносмородиновое;
яблочное;
овощное:
морковное, тыквенное;
купажированное (из двух и более видов плодового и/или ягодного и/или овощного пюре).
Купажированное повидло из двух видов пюре называют по наименованию использованных пюре в порядке убывания их массовой доли по рецептуре. В остальных случаях ему присваивают торговое название, например "Цитрусовое", "Ягодное" и т.п.
4. Технические требования
4.1. Повидло изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
4.2. Характеристики
4.2.1. По органолептическим показателям повидло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
┌────────────┬────────────────────────────────────────────────────────────┐
│Наименование│ Характеристика для сорта │
│ показателя ├──────────────────────────┬─────────────────────────────────┤
│ │ высшего │ первого │
├────────────┼──────────────────────────┼─────────────────────────────────┤
│Внешний вид │Однородная протертая масса, без семян, семенных гнезд, │
│ │косточек и непротертых кусочков кожицы и других │
│ │растительных примесей │
│ │ Допускается │
│ │ наличие твердых клеток мякоти в грушевом, айвовом и черно- │
│ │плоднорябиновом повидле и повидле, в состав которого входят │
│ │эти пюре; │
│ │ наличие единичных семян ягод в повидле, в состав которого │
│ │входят пюре из земляники (клубники), ежевики, малины и │
│ │черной смородины │
│Вкус и запах│Вкус - кисловато-сладкий, запах - свойственный пюре, из │
│ │которых изготовлено повидло. Вкус и запах хорошо выраженные │
│ │ │Допускаются вкус и запах │
│ │ │слабо-выраженные │
│ │Посторонние привкус и запах не допускаются. │
│Цвет │Свойственный цвету пюре или смеси пюре, из которых изготов- │
│ │лено повидло │
│ │ Допускаются │
│ │ для повидла из светло-окрашенных плодов │
│ │светло-коричневые оттенки │коричневые тона │
│ │ для повидла из темно-окрашенных плодов │
│ │ - │буроватый оттенок │
│Консистенция│Густая мажущаяся масса. Для повидла из ягод и косточковых │
│ │плодов - мажущаяся желированная или нежелированная масса, │
│ │не растекающаяся на горизонтальной поверхности. │
│ │Для повидла, фасованного в ящики, - плотная масса, сохраняю-│
│ │щая очерченные грани при разрезании. │
│ │ Засахаривание не допускается │
└────────────┴────────────────────────────────────────────────────────────┘
4.2.2. По физико-химическим показателям повидло должно соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
┌───────────────────────────────┬────────────────────────┬────────────────┐
│ Наименование показателя │ Норма для сорта │ Метод анализа │
│ ├──────────┬─────────────┤ │
│ │ высшего │ первого │ │
├───────────────────────────────┼──────────┴─────────────┼────────────────┤
│Массовая доля растворимых сухих│ │ │
│веществ, %, не менее: │ │ │
│ в нестерилизованном повидле, │ │ │По
ГОСТ 28562 │
│фасованном: │ │ │ │
│ в ящики │- │70 │ │
│ в другую крупную негерметичную│- │66 │ │
│тару │ │ │ │
│ в герметичную тару из термо- │- │63 │ │
│пластичных полимерных материа- │ │ │ │
│лов (с консервантом) │ │ │ │
│%, не менее для повидла: │ │ │ │
│ овощного и лимонного (в рас- │ 0,2 │ │
│чете на лимонную кислоту) │ │ │
│ остального (в расчете на │ 0,3 │ │
│яблочную кислоту) │ │ │
│Массовая доля сорбиновой │- │0,05 │По
ГОСТ 26181 │
│кислоты, %, не более │ │ │ │
│Массовая доля бензойной │- │0,05 │По
ГОСТ 28467 │
│кислоты, %, не более │ │ │ │
│Массовая доля диоксида серы, %,│- │0,002 │По
ГОСТ 25555.5 │
│не более │ │ │ │
│примесей, %, не более: │ │ │ │
│Примеси растительного │ Не допускаются │По
ГОСТ 26323 │
│происхождения │ │ │
│Посторонние примеси │ То же │Визуально │
├───────────────────────────────┴────────────────────────┴────────────────┤
│ Примечания. │
│ 1. Массовую долю диоксида серы определяют в продуктах, изготовленных │
│из сульфитированных полуфабрикатов. В повидле из сульфитированного сырья │
│наличие других консервантов не допускается. │
│ 2. Массовые доли сорбиновой и бензойной кислот определяют в повидле │
│первого сорта, изготовленном с применением этих консервантов или из │
│полуфабрикатов, содержащих указанные консерванты. │
│ 3. Допускается наличие в повидле первого сорта одновременно двух │
│консервантов (сорбиновой и бензойной кислот); общая массовая доля их не │
│должна превышать 0,05%. │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
4.2.3. Допускается для достижения требуемой консистенции повидла взамен пектина добавлять к основному пюре до 40% яблочного сока. При этом повидло называют по наименованию пюре.
4.2.4. Содержание токсичных элементов, хлорорганических пестицидов, нитратов, радионуклидов и микотоксина патулина в повидле не должно превышать допустимые уровни, установленные
СанПиН 2.3.2.1078, фосфорорганических пестицидов -
ГН 1.1.546.
4.2.5. По микробиологическим показателям стерилизованное повидло должно отвечать требованиям промышленной стерильности для консервов группы Г.
4.2.6. По микробиологическим показателям нестерилизованное повидло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
┌─────────────────────────────┬──────────────┬────────────────────────────┐
│ Наименование показателя │ Норма, КОЕ/г │ Метод анализа │
├─────────────────────────────┼──────────────┼────────────────────────────┤
│ │ 3 │ │
│Количество мезофильных аэроб-│5 х 10 │По ГОСТ 10444.15 │
│ных и факультативно-анаэроб- │ │ │
│ных микроорганизмов, не более│ │ │
│ │ 1 │ │
│ │ 1 │ │
│палочек (колиформные) │в 1 г │ │
│том числе сальмонеллы │в 25 г │ │
└─────────────────────────────┴──────────────┴────────────────────────────┘
4.3. Требования к сырью
4.3.1. Для изготовления повидла используют следующие сырье и материалы:
пюре-полуфабрикаты плодовые, ягодные и овощные свежеизготовленные, в том числе из быстрозамороженных и сульфитированных плодов и ягод;
пюре плодовые и ягодные, консервированные химическими консервантами
[1];
пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные, консервированные асептическим способом или "горячим розливом", по ОСТ 10-33;
пюре и пульпа - полуфабрикаты плодово-ягодные быстрозамороженные по ОСТ 111-18;
сок яблочный - полуфабрикат
[2] или свежеизготовленный;
сироп глюкозно-фруктозный с массовой долей редуцирующих сахаров не менее 60%;
сироп сахаропаточный;
сахар крахмальный;
консерванты: кислоту сорбиновую
[3], натрий бензойнокислый
[4], сорбат калия
[5];
концентрат пектиновый с массовой долей пектина не менее 50%;
Допускается использование импортного сырья с характеристиками не ниже указанных, разрешенных к применению в пищевой отрасли органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
4.4. Упаковка
4.4.1. Повидло фасуют в стеклянные и металлические лакированные банки, герметически укупориваемые металлическими лакированными крышками, в тару из полимерных материалов вместимостью не более 1 куб. дм и упаковывают в транспортную тару.
Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны соответствовать установленным требованиям [
6,
7,
8].
По заказу потребителя повидло фасуют в транспортную тару вместимостью не более 200 куб. дм.
Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания повидла приведена в
Приложении А.
Допускается применение импортной тары, материалов и крышек, разрешенных органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
4.4.2. Требования к массе нетто одной потребительской упаковочной единицы - по
ГОСТ Р 8.579.
4.5. Маркировка
4.5.1. Маркировка потребительской тары - по
ГОСТ 13799, действуют Законы Российской Федерации "
О защите прав потребителей" и "
О качестве и безопасности пищевых продуктов", транспортной тары - по
ГОСТ 13799.
На этикетке упаковочной единицы дополнительно должно быть указано "Стерилизованное" или "Нестерилизованное".
Для повидла, изготовленного с добавлением яблочного сока, это должно быть отражено в составе.
4.5.2. Информационные данные о пищевой и энергетической ценности указаны в
Приложении Б.
5.2. Проверку качества повидла по органолептическим и физико-химическим показателям, массы нетто потребительской упаковочной единицы, упаковки и маркировки проводят для каждой партии продукта.
5.3. Периодичность контроля токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, микотоксина патулина и микробиологических показателей нестерилизованного повидла устанавливает изготовитель по согласованию с органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
5.4. Микробиологический контроль качества консервов проводят в соответствии с инструкцией о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания
[9].
6.2. Определение массы нетто потребительской упаковочной единицы - по
ГОСТ 8756.1.
6.3. Определение токсичных элементов проводят по
ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930,
ГОСТ 26932,
ГОСТ 26933,
ГОСТ 26935,
ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538,
ГОСТ Р 51301,
ГОСТ Р 51766, микотоксина патулина - по
ГОСТ 28038, хлорорганических пестицидов - по
ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов - по
ГОСТ 30710, нитратов - по
ГОСТ 29270, радионуклидов - по методикам, утвержденным в установленном порядке
[10].
6.4. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по
ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по
ГОСТ 26670.
6.5. Микробиологические анализы на промышленную стерильность консервов проводят по
ГОСТ 30425.
6.6. Микробиологические анализы нестерилизованного повидла проводят по
ГОСТ 10444.1 и указанным в
4.2.6.
7. Транспортирование и хранение
7.2. Условия хранения повидла - по
ГОСТ 13799. Температура хранения должна быть для повидла:
- стерилизованного - от 0 до 25 °С;
- нестерилизованного (с консервантом) - от 2 до 10 °С;
- нестерилизованного (без консерванта) - от 2 до 8 °С.
7.3. Рекомендуемые сроки годности повидла приведены в
Приложении В.
(рекомендуемое)
ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ И ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА
ДЛЯ ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ ПОВИДЛА
А.1. Повидло фасуют:
в стеклянные банки по ГОСТ 5717 или другому нормативному или техническому документу вместимостью не более 1 куб. дм;
в банки стеклянные типа III - по нормативному или техническому документу [
11,
12,
13] или импортные с техническими характеристиками не ниже установленных
ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 1 куб. дм;
в металлические лакированные банки по
ГОСТ 5981 вместимостью не более 1 куб. дм;
в алюминиевые тубы
[14] вместимостью не более 0,2 куб. дм;
в стаканчики термоформованные [
15,
16,
17,
18] вместимостью не более 0,5 куб. дм;
в тару из термопластичных полимерных материалов по
ГОСТ 25250 и другому нормативному или техническому документу [
19,
20] вместимостью не более 0,75 куб. дм, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
По заказу потребителя повидло фасуют:
в деревянные заливные бочки по
ГОСТ 8777 вместимостью не более 100 куб. дм с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по
ГОСТ 19360;
в барабаны картонные навивные по
ГОСТ 17065 и барабаны фанерные по
ГОСТ 9338 вместимостью не более 50 куб. дм с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по
ГОСТ 19360;
в бочки, бочонки, ведра, контейнеры из полимерных материалов по техническому документу вместимостью не более 50 куб. дм;
в комбинированную тару "мешок в коробке" по техническому документу вместимостью не более 200 куб. дм;
во фляги металлические типа ФА по
ГОСТ 5037 с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по
ГОСТ 19360;
в бочки металлические по
ГОСТ 13950 и полимерные бочки по техническому документу [
21,
22] вместимостью не более 200 куб. дм с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по
ГОСТ 19360;
А.2. Допускается по согласованию с потребителем фасование повидла в стеклянные и металлические банки по нормативному или техническому документу вместимостью более 1 куб. дм, а также в другие виды тары разной вместимости, разрешенные к применению в пищевой промышленности органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
| | ИС МЕГАНОРМ: примечание. Взамен ГОСТ 25749-83 Приказом Ростехрегулирования от 25.10.2005 N 263-ст с 1 июля 2006 года введен в действие ГОСТ 25749-2005. | |
А.3. Стеклянные банки типа I укупоривают металлическими крышками промышленного применения по техническому документу
[23]; стеклянные банки типа III - крышками для пастеризуемой или стерилизуемой продукции по ГОСТ 25749 и другому нормативному или техническому документу [
24,
25], или импортными с техническими характеристиками не ниже указанных.
А.4. Стаканчики, коробочки и другую термоформованную тару герметично укупоривают термосвариванием полимерными материалами или алюминиевой фольгой с термосвариваемым покрытием по нормативному или техническому документу [
26,
27,
28,
29,
30].
А.5. Упаковывание потребительской тары с повидлом в транспортную тару - по
ГОСТ 13799.
Повидло, фасованное в термоформованную тару из полимерных материалов, упаковывают в ящики из гофрированного картона N 45 по
ГОСТ 13516 или другие той же вместимости.
(справочное)
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г ПОВИДЛА
┌─────────────────────────────────────┬───────────┬──────────────┐
│ Наименование продукта │Углеводы, г│Энергетическая│
│ │ │ценность, ккал│
├─────────────────────────────────────┼───────────┼──────────────┤
│Повидло: │ │ │
│- стерилизованное │61 │244 │
│- нестерилизованное: │ │ │
│ фасованное в ящики │70 │280 │
│ фасованное в другую крупную тару │66 │252 │
│ фасованное в тару из термопластичных│63 │264 │
│полимерных материалов │ │ │
└─────────────────────────────────────┴───────────┴──────────────┘
(рекомендуемое)
Срок годности повидла:
- стерилизованного в стеклянных банках - 2 года;
- стерилизованного в металлических банках - 1 год;
- нестерилизованного (с консервантом), в том числе в термоформованной таре - 6 мес.;
- нестерилизованного (без консерванта), в том числе в ящиках - 3 мес.
(справочное)
БИБЛИОГРАФИЯ
[1] ТУ 10.963-11-90. Пюре плодовые и ягодные, консервированные химическими консервантами
[2] ТУ 111-4-29-84. Консервы. Соки полуфабрикаты плодово-ягодные натуральные
[3] ТУ 6-14-358-76. Кислота сорбиновая
[4] ТУ 64-6-395-86. Натрий бензойнокислый
[5] ТУ 10-05031531-187-92. Сорбат калия
[6] Технологическая инструкция по лакированию белой жести горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары, утвержденная ВНИИКОП 16.12.1993
[7] Инструктивные указания по применению хромированной лакированной жести по ТУ 14-1-4756-89 для консервной тары, утвержденные ВНИИКОП 21.06.1988
[8] Инструктивные указания по применению алюминиевых банок для консервов, утвержденные ВНИИКОП 21.06.1988
[9]
Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания N 01-19/9-11, утвержденная 21.07.1992
[10]
МУК 2.6.1.717-98. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка
[11] ТУ 21-074.1-97-96. Банки стеклянные под винтовую укупорку нового типа
[12] ТУ 21-074.1-166-98. Банки стеклянные под винтовую укупорку. Новые виды
[13] ТУ 5986-004-00287510-99. Банка стеклянная III-55-350
[14] ТУ 1417-041-04782324-94. Тубы алюминиевые для пищевых продуктов
[15] ТУ 2291-001-52627524-00. Стаканчики из полипропилена для пищевых продуктов
[16] ТУ 2291-001-51298461-99. Стаканчики полипропиленовые для пищевых продуктов
[17] ТУ 2291-196-00419785-99. Стаканчики полистирольные для молочных продуктов
[18] ТУ 2297-409-0020-3393-97. Стаканчики из полипропилена
[19] ТУ 10-02-02-789-214-95. Лента полистирольная для изготовления потребительской тары
[20] ТУ 2291-107-00419785-97. Лента полипропиленовая для изготовления потребительской тары
[21] ТУ 2291-042-04001232-2-13-89. Изделия из пластмасс общего назначения. Бочки полимерные
[22] ТУ 6-510002-89. Изделия хозяйственного назначения из пластических масс. Бочки полимерные
[23] ТУ 10.244.003-90. Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа I
[24] ТУ 1416-313-00008064-99. Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типов III и IV
[25] ТУ 1416-001-50195457-00. Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа III
[26] ТУ 54-198-0044197785-99. Фольга кашированная упаковочная
[27] ТУ 2245-002-29007916-96. Комбинированный материал с термосвариваемым покрытием
[28] ТУ 1811-001-00463800-93. Фольга алюминиевая с термосвариваемым покрытием
[29] ТУ 1811-08-45094918-99. Комбинированные материалы на основе алюминиевой фольги для укупоривания потребительской тары
[30] ТУ 2245-007-29-007916-95. Комбинированные материалы на основе полипропилена, полиэтилентерефталата