Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии - филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения науки "Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи" (ВНИИПБТ - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 ноября 2017 г. N 52-2017)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 декабря 2017 г. N 1920-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34149-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

Настоящий стандарт распространяется на спиртной напиток - джин.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

Ссылка исключена с 01.01.2024. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст.

ГОСТ 2802-89 Плоды можжевельника обыкновенного. Технические условия

ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ 9142-2014 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми на экспорт. Технические условия

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ 32098-2013 Водки и водки особые, изделия ликероводочные и ликеры. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 32129-2013 Бутылки стеклянные. Венчик горловин. Типы и размеры. Часть 1. Венчик типа КПМ-30

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

ГОСТ 32131-2013 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия

ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 33817-2016 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Методы органолептического анализа

ГОСТ 33833-2016 Напитки спиртные. Газохроматографический метод определения объемной доли метилового спирта

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

(примечание в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

(раздел 3 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями <*>:

--------------------------------

<*> До вступления в действие ТР ЕАЭС 047/2018 [2].

(сноска введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

3.1 джин: Спиртной напиток крепостью не менее 37,5% об. с преобладающим вкусом можжевельника, полученный путем ароматизации водно-спиртового раствора вкусоароматическими веществами ягод можжевельника (Juniperus communis L) и иными натуральными вкусоароматическими веществами, при этом аромат и вкус можжевельника должны оставаться доминирующими, с добавлением или без добавления сахара, красителей и других пищевых добавок.

3.2 дистиллированный джин: Спиртной напиток крепостью не менее 37,5% об. с преобладающим вкусом и ароматом можжевельника, полученный одно- или многократной дистилляцией смеси ректификованного этилового спирта из пищевого сырья крепостью не менее 96,2% об. и подготовленной (исправленной) воды с добавлением плодов можжевельника, без добавления или с добавлением другого растительного сырья и/или натуральных вкусоароматических веществ, без добавления или с добавлением ректификованного этилового спирта, с последующим разбавлением (при необходимости) подготовленной (исправленной) водой, без добавления или с добавлением красителей, подсластителей и других пищевых добавок.

3.3 сухой джин: Дистиллированный джин с содержанием сахара не более 0,1 г/л, аромат которого получен исключительно с помощью редистилляции ректификованного этилового спирта из пищевого сырья традиционным способом при наличии всех используемых натуральных растительных материалов (сырья), а также из дистиллята джина крепостью не менее 70% об. без добавления красителей

4.1.1 Джин должен быть приготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам, с соблюдением требований, установленных в [1], [2] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

4.1.2 Джин по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

4.1.3 По физико-химическим показателям джин должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

--------------------------------

<*> Сноска исключена с 01.01.2024. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст.

4.1.4 По показателям безопасности джин должен соответствовать требованиям, установленным [1], [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

(п. 4.1.4 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

4.2.1 Для приготовления джина используют следующие сырье и материалы:

- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, соответствующий требованиям [2], высшей очистки, "Экстра", "Люкс" и "Альфа" по ГОСТ 5962 или спирты этиловые ректификованные из пищевого сырья, соответствующий требованиям [2], других сортов крепостью не менее 96,2% об. в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт;

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

- воду питьевую с жесткостью до 1 °Ж и до 0,36 °Ж - для подготовленной (исправленной) воды;

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

- сахар белый по ГОСТ 33222 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- плоды можжевельника обыкновенного по ГОСТ 2802;

- сырье свежее и сушеное растительное: кора, семена, корки цитрусовых плодов, корни, корневища, цветы, плоды, травы и почки растений по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

- вещества натуральные вкусоароматические, масла эфирные, красители или другие пищевые добавки в соответствии с [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

4.2.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству требованиям, изложенным в 4.2.1.

4.2.3 Сырье, используемое для производства джина, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1], [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.3.1 Упаковка, укупорочные средства, используемые при упаковывании, должны обеспечивать качество и безопасность джина в течение срока годности и соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.3.2 Джин разливают в бутылки из натрий-кальций-силикатного стекла, имеющего водостойкость не ниже класса III по ГОСТ 32131, ГОСТ 10117.2, ГОСТ 32129, или в другую потребительскую упаковку, изготовленную из материалов, которые в контакте с джином обеспечивают его качество и безопасность.

4.3.3 Джин разливают в потребительскую упаковку по объему или по уровню.

4.3.4 Объем джина в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допускаемых отклонений по ГОСТ 32098 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Абзац исключен с 01.01.2024. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст.

4.3.5 Бутылки с джином укупоривают укупорочными средствами, обеспечивающими сохранение качества и безопасности, а также герметичность укупоривания.

4.3.6 Бутылки упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142 и ГОСТ 22702, пластмассовые многооборотные ящики, художественно оформленные сувенирные коробки или другие виды упаковки, позволяющие обеспечить сохранность при транспортировании и хранении.

4.3.7 Упаковку бутылок и другой потребительской упаковки с продукцией для районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

4.4.1 Маркировка каждой единицы потребительской упаковки - в соответствии с требованиями [2], [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 32098.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

4.4.2 Транспортная маркировка - в соответствии с требованиями [5], ГОСТ 14192 или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков: "Хрупкое. Осторожно", "Беречь от влаги", "Верх".

5.1 Правила приемки - по ГОСТ 32080 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и метилового спирта в джине устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

6.1 Отбор проб - по ГОСТ 32080 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 33817 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.3 Определение полноты налива - по ГОСТ 32080 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.4 Определение крепости - по ГОСТ 32080 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.5 Определение объемной доли метилового спирта в пересчете на безводный спирт - по ГОСТ 33833.

6.6 Определение массовой концентрации сахара - по ГОСТ 32080 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.7 Подготовка проб к минерализации - по ГОСТ 26929.

6.8 Определение содержания токсичных элементов:

- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

- мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;

- кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

- ртути - по ГОСТ 26927.

7.1 Транспортирование и хранение - в соответствии с требованиями [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2021 N 1053-ст)

7.2 Джин, разлитый в потребительскую упаковку, транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида, при соблюдении температурных условий, указанных в 7.3.

7.3 Джин хранят при температуре от 5 до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 85% в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей.

7.4 Срок годности джина не ограничен при соблюдении условий хранения.