1. Разработан и внесен Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии" (ГНУ ВНИИПБТ) и Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция", Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода РФ.

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23 марта 2001 г. N 130-ст.

3. Введен впервые.

Настоящий стандарт распространяется на этиловый питьевой 95%-ный спирт (далее - спирт), представляющий собой смесь этилового ректификованного спирта высшей очистки с умягченной водой, подвергнутой фильтрованию.

Требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 3.2.2 (требования к массовым концентрациям альдегидов, сивушного масла, сложных эфиров, объемной доли метилового спирта, наличию фурфурола) и 3.2.3.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 5363-93 Водка. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия

ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка

ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми на экспорт. Технические условия

ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ Р 51698-2000 Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

ГОСТ Р 51710-2001 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола

СанПиН 2.1.4.559-96 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

3.1. Спирт должен быть приготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

3.2. Характеристики

3.2.1. Спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

3.2.2. По физико-химическим показателям спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

3.2.3. Массовая концентрация токсичных элементов в спирте не должна превышать допустимые уровни, предусмотренные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов по СанПиН 2.3.2.560.

3.3. Требования к сырью и материалам

Для приготовления спирта применяют:

- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ Р 51652, выработанный из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля;

- воду питьевую по СанПиН 2.1.4.559, имеющую общую жесткость не более 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и не более 0,20 моль/м3 для исправленной воды, в том числе и умягченной.

3.4. Упаковка

3.4.1. Спирт разливают в чистые стеклянные бутылки вместимостью 500 и 250 см3 (мл) по ГОСТ 10117 "по объему" м

3.4.2. Предельные отклонения объема спирта от номинальной вместимости при температуре (20 +/- 0,5) °C в отдельных бутылках не должны превышать, см3 (мл):

+/- 4,0 для бутылок вместимостью 500 см3 (мл);

+/- 2,5 для бутылок вместимостью 250 см3 (мл).

При проверке на предприятии-изготовителе полноты налива среднее содержимое нетто (среднее значение фактической вместимости) для 20 бутылок, отобранных от партии для определения полноты налива, должно быть при температуре (20 +/- 0,5) °C не менее (равняться или превышать) номинального значения вместимости для бутылки, см3 (мл):

+2,0 для бутылок вместимостью 500 см3 (мл);

+1,0 для бутылок вместимостью 250 см3 (мл).

3.4.3. Укупорочные средства должны быть изготовлены из материалов, разрешенных Минздравом России для контакта с продукцией данного вида.

3.4.4. Бутылки со спиртом не должны давать течи при проверке герметичности укупорки путем выдерживания их в горизонтальном положении в течение двух дней.

3.4.5. Бутылки со спиртом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, ГОСТ 22702, закрытые ящики из древесины по ГОСТ 10131, ГОСТ 11354. Упаковка спирта должна соответствовать требованиям, предъявляемым к опасным грузам по ГОСТ 26319.

3.4.6. Спирт для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов должен быть упакован в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

3.5. Маркировка

3.5.1. Каждая бутылка со спиртом должна быть оформлена этикеткой, содержащей информацию по ГОСТ Р 51074. Дополнительно наносят надпись "Легковоспламеняющаяся жидкость".

3.5.2. На ящики стойкой несмываемой краской наносят следующие надписи:

- наименование предприятия-изготовителя, его адрес и товарный знак (при его наличии);

- наименование продукта;

- номер партии, количество мест в партии, дату изготовления;

- массу брутто;

- количество и вместимость бутылок;

- знак опасности по ГОСТ 19433 (черт. 3), классификационный шифр 3212, номер ООН - 1170;

- обозначение настоящего стандарта;

- манипуляционные знаки "Хрупкое. Осторожно", "Верх", "Легковоспламеняющаяся жидкость".

Примечание. Надпись "Легковоспламеняющаяся жидкость" проставляют в двух местах: сверху и на одной из боковых сторон ящика.

3.5.3. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192.

Требования безопасности - по ГОСТ 5964.

Правила приемки - по ГОСТ 5363.

6.1. Отбор проб - по ГОСТ 5363.

6.2. Методы анализа - по ГОСТ 5964, ГОСТ Р 51698, ГОСТ Р 51710.

6.3. Определение массовой концентрации токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

7.1. Спирт в упакованном виде транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с Правилами перевозок опасных грузов, действующими на транспорте данного вида.

7.2. Хранение спирта - в соответствии с инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта, утвержденной в установленном порядке.

7.3. Срок хранения спирта не ограничен.