1. Разработан Главным управлением по пищевой промышленности Госагропрома РСФСР.

2. Исполнители: В.И. Мовсесянц (руководитель темы);

А.Ф. Языкова (исполнитель).

3. Внесен Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.

Чистоплясов С.И.

4. Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 03.07.87 N 124.

5. Зарегистрирован Российским республиканским управлением за N 253-87 от 10.07.1987.

6. Взамен РСТ РСФСР 253-82, ТУ 10 РСФСР 18-22-86, ТУ 18 РСФСР 909-85.

Настоящий стандарт распространяется на горчицу готовую, вырабатываемую из горчичного порошка с добавлением вкусовых добавок. Горчица предназначена для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы.

1.1. Горчица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением правил, утвержденных органами санитарного надзора, и инструкции "О порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Министерством здравоохранения СССР.

1.2. Ассортимент

1.2.1. В зависимости от применяемых вкусовых добавок горчица вырабатывается следующих наименований: "Ароматная", "Ахтубинская", "Волгоградская", "Донская", "Домашняя", "Любительская", "Ростовская", "Русская", "Столовая", "Горчица с хреном", "Горчица с чесноком".

1.3. Характеристика

1.3.1. Для выработки горчицы должно применяться следующее сырье:

Примечание. Исключено с 1 июля 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 N 11.

1.3.2. По органолептическим показателям горчица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

1.3.3. По физико-химическим показателям горчица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

1.4. Упаковка

1.4.1. Для реализации в торговой сети горчица фасуется в стеклянные банки вместимостью до 0,25 дм³ по ГОСТ 5717-81, ТУ 21 РСФСР 620-73, алюминиевые тубы по ОСТ 18-306-77 массой нетто до 0,25 кг или пакетики из комбинированного материала по ТУ 18 РСФСР 51-80 массой нетто до 0,006 кг.

Для предприятий общественного питания по согласованию с потребителем допускается фасование горчицы в стеклянные банки вместимостью до 3 дм³ по ГОСТ 5717-81.

1.4.2. Банки с горчицей укупориваются крышками по ОСТ 6-05-48-33 или крышками по ОСТ 18-178-77, или крышками из лакированной жести с резьбой по действующей нормативно-технической документации с прокладкой из пергамента по ГОСТ 1341-84 или подпергамента по ГОСТ 1760-86.

(п. 1.4.2 в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 N 11)

1.4.3. Фасование, упаковывание - по ГОСТ 13799-81.

Допускается упаковывание горчицы в ящики по ГОСТ 13360-84, ГОСТ 13356-84, ГОСТ 13359-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86 массой брутто не более 25 кг.

Тубы с горчицей по 25 шт. упаковываются в коробки по ГОСТ 12301-81 или пачки из оберточной бумаги по ГОСТ 8273-75, которые оклеиваются клеевой лентой по ГОСТ 18251-87. Пачки и коробки с тубами укладываются в дощатые или из гофрированного картона ящики по ГОСТ 13358-84 или ГОСТ 13516-86.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 N 11)

Пакетики с горчицей упаковываются в ящики по ГОСТ 10131-87, застеленные бумагой по ГОСТ 8273-75, или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86 или ГОСТ 13512-81 в количестве не более 2000 шт.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 N 11)

1.5. Маркировка

1.5.1. Маркирование - по ГОСТ 13799-81.

2.1. Приемка - по ГОСТ 26313-84.

3.1. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 26671-85, ГОСТ 26313-84, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.2-82, ГОСТ 8756.13-70, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 8756.21-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 25555.0-82.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 N 11)

4.1. Транспортирование и хранение горчицы пищевой готовой - по ГОСТ 13799-81.

4.2. Температура хранения от 0 до 10 °C.

4.3. Срок хранения горчицы не более 45 суток со дня выработки.