Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. N 306 срок введения установлен

Постановлением Госстандарта от 22.10.2002 N 1440 снято ограничение срока действия.

Переиздание (октябрь 1994 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1982 г., мае 1987 г. (ИУС 10-82, 8-87).

Настоящий стандарт распространяется на продукт, полученный путем смешивания свежевыработанных сушеных овощей, картофеля, белых кореньев и пряной зелени в определенных соотношениях.

1.1. Смеси сушеных овощей подразделяются на следующие виды:

суп картофельный;

борщ;

щи.

Коды ОКП приведены в Приложении 1.

1.2. Смеси сушеных овощей выпускают с массовой долей влаги, не более:

суп картофельный - 12,5%;

борщ и щи - 13,5%.

По согласованию с потребителем смеси сушеных овощей выпускают влажностью не более 8%.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Смеси сушеных овощей выпускают россыпью или в брикетах.

1.4. В зависимости от показателей качества смеси сушеных овощей выпускают первого и второго сортов.

Сортность смесей определяют по сортности основных сушеных овощей, входящих в смесь, - картофеля, капусты и свеклы.

1.5. Для приготовления смеси сушеных овощей в зависимости от рецептуры должно применяться следующее сырье:

картофель сушеный по научной документации по стандартизации;

капуста белокочанная сушеная по ГОСТ 7586-71;

свекла столовая сушеная по ГОСТ 7589-71;

морковь столовая сушеная по ГОСТ 7588-71;

лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71;

белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные по ГОСТ 16731-71;

зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная по ГОСТ 16732-71;

лист лавровый по ГОСТ 17594-81.

1.4, 1.5. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6. Соотношения сушеных овощей в смеси должны соответствовать указанным в табл. 1.

1.7. Смеси сушеных овощей должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.6, 1.7. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.8. Органолептические и физико-химические показатели смесей сушеных овощей должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.

1.9. В смесях сушеных овощей для первых блюд не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также овощей, поврежденных вредителями хлебных запасов, загнивших или заплесневевших.

1.8, 1.9. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2а.1. Правила приемки - по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 13341-77, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 13342-77.

На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции.

Пищевая и энергетическая ценность приведены в Приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Масса нетто брикета или пакета при фасовании россыпью смесей сушеных овощей для первых блюд (супа, борща, щей) должна быть кратной массе пяти порций данного вида смеси. При массе супа картофельного 70 г, борща и щей - 60 г масса брикета должна быть: супа картофельного - 350, 700, 1050 и т.д., борща и щей - 300, 600, 900 и т.д.

По заказам потребителей фасованные смеси сушеных овощей для первых блюд в брикетах или пакетах допускается выпускать любой массой.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.3. Допускаются в упаковочной единице смесей сушеных овощей отклонения по массе в %:

а) отдельных компонентов сушеных овощей от количества, указанного в табл. 1, для:

картофеля, капусты или свеклы - +/- 5;

моркови или лука - +/- 10;

б) суммарного содержания моркови и лука в общем количестве смеси +/- 1.

3.4, 3.5. (Исключены, Изм. N 1, 2).

Разд. 4. (Исключен, Изм. N 1).

(Измененная редакция, Изм. N 2).

(Введено дополнительно, Изм. N 2).