"ГОСТ 31905-2012. Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Кальция лактат E327. Технические условия" (введен в действие Приказом Росстандарта от 09.04.2013 N 44-ст) (ред. от 19.05.2016)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

В данном виде документ опубликован не был.

Первоначальный текст документа опубликован в издании

М.: Стандартинформ, 2013.

Информацию о публикации документов, создающих данную редакцию, см. в справке к этим документам.

Примечание к документу

Изменение N 1 введено в действие с 1 января 2017 года Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст.

Название документа

"ГОСТ 31905-2012. Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Кальция лактат E327. Технические условия"

(введен в действие Приказом Росстандарта от 09.04.2013 N 44-ст)

(ред. от 19.05.2016)

"ГОСТ 31905-2012. Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Кальция лактат E327. Технические условия"
(введен в действие Приказом Росстандарта от 09.04.2013 N 44-ст)
(ред. от 19.05.2016)

Содержание

Предисловие

Сведения о стандарте

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Технические требования

4. Требования безопасности

5. Правила приемки

6. Методы контроля

7. Транспортирование и хранение

Библиография

Введен в действие

Приказом Федерального

агентства по техническому

регулированию и метрологии

от 9 апреля 2013 г. N 44-ст

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ

КАЛЬЦИЯ ЛАКТАТ E327

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Food additives. Calcium lactate E327. Specifications

ГОСТ 31905-2012

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом

Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Группа Н91

МКС 67.220.20

Дата введения

1 января 2014 года

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

Сведения о стандарте

1. Подготовлен Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии).

2. Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 154).

3. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол N 53 от 9 ноября 2012 г.).

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Кыргызстан	KG	Кыргызстандарт
Молдова	MD	Молдова-Стандарт
Российская Федерация	RU	Росстандарт
Таджикистан	TJ	Таджикстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 апреля 2013 г. N 44-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31905-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 года.

5. Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53943-2010.

6. Введен впервые.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в указателе "Национальные стандарты".

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе "Национальные стандарты", а текст изменений - в информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Национальные стандарты".

1. Область применения

(раздел 1 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом

Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку E327 лактат кальция (далее - пищевой лактат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности как вещество для обработки муки, регулятор кислотности пищевых продуктов.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 12.1.005-88. Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76. Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.3.002-75. Система стандартов безопасности труда. Процессы производственные. Общие требования безопасности

ГОСТ 334-73. Бумага масштабно-координатная. Технические условия

ГОСТ 490-2006. Добавки пищевые. Кислота молочная E270. Технические условия

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 1770-74 (1042-83, ИСО 4788-80). Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ ISO 2859-1-2009. Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества <*>

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

--------------------------------

<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.

(сноска введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 3118-77. Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3760-79. Реактивы. Аммиак водный. Технические условия

ГОСТ 3773-72. Реактивы. Аммоний хлористый. Технические условия

ГОСТ 4204-77. Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4233-77. Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия

ГОСТ 4328-77. Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 4463-76. Реактивы. Натрий фтористый. Технические условия

ГОСТ 4517-87. Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ 4523-77. Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия

ГОСТ 4530-76. Реактивы. Кальций углекислый. Технические условия

ГОСТ 4919.1-77. Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов

ГОСТ 5712-78. Реактивы. Аммоний щавелевокислый 1-водный. Технические условия

ГОСТ 6709-72. Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 6825-91 (МЭК 81-84). Лампы люминесцентные трубчатые для общего освещения

ГОСТ 8253-79. Мел химически осажденный. Технические условия

ГОСТ 8677-76. Реактивы. Кальция оксид. Технические условия

ГОСТ 9147-80. Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 10354-82. Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 10652-73. Реактивы. Соль динатриевая этилендиамин-N,N,N',N'-тетрауксусной кислоты 2-водная (трилон Б). Технические условия

ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов

ГОСТ 14919-83. Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 14961-91. Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия

ГОСТ 15846-2002. Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 17308-88. Шпагаты. Технические условия

ГОСТ 18389-2014. Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 19360-74. Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 20490-75. Реактивы. Калий марганцовокислый. Технические условия

ГОСТ 22280-76. Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия

ГОСТ 25336-82. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25794.1-83. Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования

ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 27752-88. Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия

ГОСТ 28498-90. Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77). Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81). Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84). Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 30090-93. Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 12.4.011-89. Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ OIML R 76-1-2011. Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 31266-2004. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка <**>

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

--------------------------------

<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001.

(сноска введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ГОСТ 31628-2012. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.

(ссылка введена Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю "Национальные стандарты", составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. Технические требования

3.1. Характеристики

3.1.1. а) Пищевая добавка E327 представляет собой кальциевую соль молочной кислоты.

Формулы: эмпирическая C₆H₁₀CaO₆·xH₂O (x = 0 - 5)

структурная

Химическое наименование - дилактат кальция, гидрат дилактата кальция, кальциевая соль 2-гидроксипропионовой кислоты.

Молекулярная масса:

218,2 а.е.м. (безводная форма, x = 0);

308,2 а.е.м. (пентагидрат, x = 5).

3.1.1. б) Пищевой лактат кальция изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2], настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

(п. 3.1.1 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

3.1.2. Пищевой лактат кальция растворим в воде, практически нерастворим в этаноле. Пентагидрат частично теряет кристаллизационную воду.

3.1.3. По органолептическим показателям пищевой лактат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические показатели

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Кристаллический порошок или гранулы
Цвет	От белого до кремового
Запах	Без запаха или со слабым специфическим, характерным для данного продукта

3.1.4. По физико-химическим показателям пищевой лактат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Физико-химические показатели

Наименование показателя	Характеристика и значение показателя
Тест на кальций-ион	Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион	Выдерживает испытание
Исключено с 1 января 2017 года. - Изменение N 1, введенное Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст.
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более	30,0
pH водного раствора лактата кальция с массовой долей 5%	От 6,0 до 8,0 включ.
Тест на кислотность	Выдерживает испытание
Массовая доля магния и щелочных металлов в пересчете на сульфаты, %, не более	1,0

3.1.5. По показателям безопасности пищевой лактат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Показатели безопасности

Наименование показателя	Значение показателя
Массовая доля (содержание) фторидов, млн^-1 (мг/кг), не более	30,0
Исключено с 1 января 2017 года. - Изменение N 1, введенное Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст.

3.1.6. Массовая доля основного вещества пищевого лактата кальция должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

(п. 3.1.6 введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

3.1.7. Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате кальция не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

(п. 3.1.7 введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

3.2. Требования к сырью

3.2.1. Для производства пищевого лактата кальция используют следующее сырье:

- кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;

- мел химически осажденный по ГОСТ 8253;

- кальций углекислый по ГОСТ 4530;

- кальция оксид по ГОСТ 8677;

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

- воду питьевую.

3.2.2. Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата кальция в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

(п. 3.2.2 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

3.3. Упаковка

3.3.1. Пищевой лактат кальция упаковывают в бумажные трехслойные мешки марки ПМ или в мешки-вкладыши по ГОСТ 19360 из пищевой полиэтиленовой нестабилизированной пленки марки Н толщиной не менее 0,08 мм по ГОСТ 10354, помещенные в продуктовые мешки по ГОСТ 30090 или в бумажные открытые трехслойные мешки по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Тип и размеры мешков, предельную массу упаковываемого пищевого лактата кальция устанавливает изготовитель.

3.3.2. Полиэтиленовые мешки-вкладыши после их заполнения заваривают или завязывают шпагатом из лубяных волокон по ГОСТ 17308.

3.3.3. Верхние швы тканевых и бумажных мешков должны быть зашиты машинным способом льняными нитками по ГОСТ 14961.

3.3.4. Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата кальция при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

(п. 3.3.4 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

3.3.5. Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблица А.2).

3.3.6. Пищевой лактат кальция, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

3.4. Маркировка

3.4.1. Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

(п. 3.4.1 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: возможно имеется в виду пункт 3.4.2, а не пункт 3.4.3.

3.4.3. Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

4. Требования безопасности

4.1. Общие требования безопасности при производстве пищевого лактата кальция - по ГОСТ 12.3.002.

4.2. Пищевой лактат кальция нетоксичен.

4.3. По степени воздействия на организм человека пищевой лактат кальция в соответствии с ГОСТ 12.1.007 относят к третьему классу опасности.

4.4. При работе с пищевым лактатом кальция необходимо использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты по ГОСТ 12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены.

(п. 4.4 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

4.5. Производственные помещения, в которых проводят работы с пищевым лактатом кальция, должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией.

4.6. Контроль воздуха рабочей зоны осуществляет изготовитель в соответствии с ГОСТ 12.1.005.

4.7. При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.

(п. 4.7 введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

5. Правила приемки

5.1. Пищевой лактат кальция принимают партиями.

Партией считают количество пищевого лактата кальция, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

5.2. Исключен с 1 января 2017 года. - Изменение N 1, введенное Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст.

5.3. Для проверки соответствия пищевого лактата кальция требованиям настоящего стандарта проводят приемо-сдаточные испытания по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто, органолептическим и физико-химическим показателям и периодические испытания по показателям безопасности.

5.4. При проведении приемо-сдаточных испытаний применяют одноступенчатый выборочный план при нормальном контроле и специальном уровне контроля S-4 и приемлемом уровне качества AQL, равном 6,5, по ГОСТ ISO 2859-1.

Выборку упаковочных единиц осуществляют методом случайного отбора в соответствии с таблицей 4.

Таблица 4

Выборка упаковочных единиц

Количество упаковочных единиц в партии, шт.	Объем выборки, шт.	Приемочное число	Браковочное число
(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)
От 2 до 15 включ.	2	0	1
" 16 " 25 "	3	0	1
" 26 " 90 "	5	1	2
" 91 " 150 "	8	1	2
" 151 " 500 "	13	2	3
" 501 " 1200 "	20	3	4
" 1201 " 10000 "	32	5	6
" 10001 " 35000	50	7	8

5.5. Контроль качества упаковки и правильности маркировки проводят внешним осмотром всех упаковочных единиц, попавших в выборку.

5.6. Контроль массы нетто пищевого лактата кальция в каждой упаковочной единице, попавшей в выборку, проводят по разности массы брутто и массы упаковочной единицы, освобожденной от содержимого. Предел допускаемых отрицательных отклонений от номинальной массы нетто пищевого лактата кальция в каждой упаковочной единице - по 3.3.5.

5.7. Приемка партии пищевого лактата кальция по массе нетто, качеству упаковки и правильности маркировки упаковочных единиц

5.7.1. Партию принимают, если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого лактата кальция, меньше или равно приемочному числу (см. таблицу 4).

5.7.2. Если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого лактата кальция, больше или равно браковочному числу (см. таблицу 4), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Партию принимают, если выполняются условия 5.7.1.

Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого лактата кальция, больше или равно браковочному числу.

5.8. Приемка партии пищевого лактата кальция по органолептическим и физико-химическим показателям

5.8.1. Для контроля органолептических и физико-химических показателей продукта от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 4, проводят отбор мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.

5.8.2. При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-химическим показателям хотя бы по одному из показателей проводят повторный контроль по этому показателю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторного контроля являются окончательными и распространяются на всю партию.

При повторном получении неудовлетворительных результатов контроля партию бракуют.

5.8.3. Органолептические и физико-химические показатели пищевого лактата кальция в поврежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты контроля распространяют на пищевой лактат кальция только в этой упаковке.

5.9. Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание фторидов, свинца, мышьяка и ртути) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6. Методы контроля

6.1. Отбор проб

6.1.1. Для составления суммарной пробы пищевого лактата кальция из разных мест каждой упаковочной единицы, отобранной по 5.4, отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы должна быть не более 100 г.

Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, должны быть одинаковыми.

Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлических трубок, изготовленных из материала, не реагирующего с пищевым лактатом кальция, погружая пробоотборник в продукт не менее чем на 3/4 глубины.

Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую, чистую стеклянную или полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.

Масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.

6.1.2. Для уменьшения суммарной пробы до 500 г используют метод квартования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем продукт деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину так, чтобы образовался валик. Продукт с концов валика также ссыпают на середину стола, снова ее разравнивают слоем от 1,0 до 1,5 см в виде квадрата и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника.

Деление повторяют до тех пор, пока масса суммарной пробы не достигнет 500 г.

6.1.3. Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую, сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.

Емкость с первой частью суммарной пробы направляют в лабораторию для проведения анализов.

Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого лактата кальция до окончания его срока годности.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.1.4. Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:

- полное наименование пищевой добавки и ее E-номер;

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

- наименование и местонахождение изготовителя;

- номер партии;

- масса нетто партии;

- дата изготовления;

- дата отбора проб;

- фамилии лиц, проводивших отбор пробы;

- обозначение настоящего стандарта;

- количество упаковочных единиц в партии;

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

- срок годности пробы.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.2. Определение органолептических показателей

Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого лактата кальция.

6.2.1. Средства измерений, вспомогательное устройство, посуда, материалы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,1 г.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °C до 50 °C, ценой деления шкалы 0,5 °C по ГОСТ 28498.

Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.

Лампа люминесцентная трубчатая типа ЛД по ГОСТ 6825.

Стакан В(Н)-1-150 ТСХ по ГОСТ 25336.

Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.

Бумага белая.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.2.2. Отбор проб - по 6.1.

6.2.3. Условия проведения анализа

(п. 6.2.3 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.2.3.1. При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура - от 18 °C до 25 °C, относительная влажность - от 40% до 75%.

Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.

(п. 6.2.3.1 введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.2.3.2. К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности.

(п. 6.2.3.2 введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.2.4. Проведение анализа

6.2.4.1. Внешний вид и цвет пищевого лактата кальция определяют просмотром 50 г анализируемой пробы, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете или освещении люминесцентной лампой. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 люкс.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.2.4.2. Для определения запаха стаканчик для взвешивания заполняют на половину его вместимости пищевым лактатом кальция, закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре воздуха (20 +/- 5) °C.

Сразу после открывания крышки запах на уровне края стаканчика не должен ощущаться или воспринимается как слабый специфический, характерный для данного продукта.

6.3. Тест на кальций-ион

Способ 1. Метод основан на взаимодействии иона кальция и оксалат-иона в слабокислой среде с образованием труднорастворимого оксалата кальция.

Способ 2. Метод основан на способности летучих соединений кальция окрашивать бесцветное пламя в кирпично-красный цвет.

6.3.1. Средства измерений, вспомогательное устройство, посуда, материалы, реактивы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стаканы В(Н)-1-50(100) по ГОСТ 25336.

Цилиндры 1-10(100)-1 по ГОСТ 1770.

Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ 29227.

Горелка газовая.

Проволока из платины по ГОСТ 18389.

Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712, х.ч.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.3.2. Отбор проб - по 6.1.

6.3.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.3.4. Подготовка к анализу

Раствор щавелевокислого аммония массовой долей 4% готовят растворением 4,0 г щавелевокислого аммония в 96 см³ дистиллированной воды при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

6.3.5. Проведение анализа

Способ 1. 0,5 г пробы растворяют в 10 см³ дистиллированной воды, добавляют 5 см³ раствора щавелевокислого аммония по 6.3.4 и перемешивают. Образовавшийся белый мелкокристаллический осадок оксалата кальция свидетельствует о наличии в пробе кальций-иона.

Способ 2. Платиновую проволоку, впаянную в стеклянную палочку, нагревают в пламени горелки и быстро вносят в пробу пищевого лактата кальция, растертого в порошок. Анализируемое вещество прилипает к раскаленной проволоке, затем его сплавляют в пламени горелки. В петле проволоки при этом образуется сплав, который на мгновение окунают в концентрированную соляную кислоту. Образующиеся при этом летучие хлористые соединения кальция окрашивают бесцветное пламя в характерный кирпично-красный цвет.

6.4. Тест на лактат-ион

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Метод основан на окислении лактат-иона

перманганатом калия с образованием уксусного альдегида, обнаруживаемого по резкому характерному запаху. Реакция проводится в сернокислой среде при нагревании и сопровождается восстановлением

до Mn²⁺ (обесцвечивание реакционной среды).

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.4.1. Средства измерений, вспомогательное устройство, посуда, реактивы, материалы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °C до 100 °C, ценой деления шкалы 1 °C по ГОСТ 28498.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Электроплитка по ГОСТ 14919.

Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стакан В(Н)-1-100 ТХС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1(3)-100-1 по ГОСТ 1770.

Колбы 2-100(1000)-2 по ГОСТ 1770.

Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ 29227.

Палочка стеклянная.

Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490, х.ч.

Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.4.2. Отбор проб - по 6.1.

6.4.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.4.4. Подготовка к анализу

6.4.4.1. Раствор марганцовокислого калия массовой долей 1% готовят растворением 1 г марганцовокислого калия в 99 см³ дистиллированной воды. Хранят в емкости из темного стекла в защищенном от света месте при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

6.4.4.2. Раствор серной кислоты молярной концентрации c (1/2H₂SO₄) = 2 моль/дм³ готовят по ГОСТ 25794.1 или из стандарт-титра (фиксанала) молярной концентрации c (1/2H₂SO₄) = 0,1 моль/дм³, переводя количественно содержимое двух ампул в мерную колбу вместимостью 100 см³ и добавляя дистиллированную воду до метки при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.4.5. Проведение анализа

От 0,9 до 1,1 г пробы растворяют в 20 см³ дистиллированной воды, добавляют 5 см³ раствора серной кислоты по 6.4.4.2 и 2 см³ раствора марганцовокислого калия по 6.4.4.1. Смесь перемешивают и нагревают до температуры (55 +/- 5) °C.

Реакционная смесь обесцвечивается. Запах выделяющегося уксусного альдегида свидетельствует о наличии в пробе лактат-иона.

6.5. Определение массовой доли основного вещества

Метод основан на способности трилона Б (динатриевая соль этилендиамин-N,N,N',N'-тетрауксусной кислоты) образовывать в щелочной среде (от 9 до 12 ед. pH) бесцветное прочное комплексное соединение с ионами кальция. Применяемый в методике индикатор - эриохром черный Т образует с ионами кальция окрашенный в красный цвет менее прочный комплекс. При титровании трилоном Б ионы кальция переходят в бесцветный комплекс с трилоном Б. Цвет раствора изменяется от красного до синего (цвет свободного индикатора).

6.5.1. Средства измерений, вспомогательное устройство, посуда, реактивы, материалы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C, ценой деления шкалы 1 °C по ГОСТ 28498.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Электроплитка по ГОСТ 14919.

Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Бюретка I-1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Стакан В(Н)-1-100 по ГОСТ 25336.

Колба 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетка 1-2-1-10 по ГОСТ 29227.

Пипетка 2-2-20 по ГОСТ 29169.

Колба Кн-2-250-34 ТХС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1(3)-100-1 по ГОСТ 1770.

Ступка 2(3) и пестик 1 по ГОСТ 9147.

Соль динатриевая этилендиамин-N,N,N',N'-тетрауксусной кислоты 2-водная (трилон Б) по ГОСТ 10652, х.ч.

Магний сернокислый по ГОСТ 4523, х.ч.

Аммоний хлористый по ГОСТ 3773, х.ч.

Аммиак водный по ГОСТ 3760, х.ч.

Эриохром черный Т (хромоген черный специальный ЕТ-00), индикатор.

Натрий хлористый по ГОСТ 4233, х.ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.5.2. Отбор проб - по 6.1.

6.5.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.5.4. Подготовка к анализу

6.5.4.1. Раствор аммиака с массовой долей 20% (

= 0,923 г/см³) готовят разбавлением 814,3 см³ раствора аммиака массовой долей 25% (

= 0,907 г/см³) дистиллированной водой до 1 дм³.

Срок хранения раствора в полиэтиленовой емкости - не более 6 мес.

6.5.4.2. Приготовление аммиачного буферного раствора

20 г хлористого аммония растворяют в 100 см³ дистиллированной воды и смешивают с 100 см³ раствора аммиака массовой долей 20% по 6.5.4.1. Смесь количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см³, объем доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

6.5.4.3. Раствор сернокислого магния молярной концентрации c(1/2MgSO₄·7H₂O) = 0,1 моль/дм³ готовят, используя стандарт-титр (фиксанал) в ампулах при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

6.5.4.4. Индикаторную смесь готовят, смешивая 1 г индикатора эриохром черного Т и 100 г хлористого натрия. Смесь растирают в ступке до порошкообразного состояния.

Срок хранения раствора в герметически закрытой темной емкости - не более 12 мес.

6.5.4.5. Приготовление раствора трилона Б молярной концентрации c (1/2Na₂C₁₀H₁₄O₈N₂·2H₂O) = 0,1 моль/дм³

Трилон Б массой 18,61 г растворяют в 200 см³ - 250 см³ дистиллированной воды, раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см³, объем доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают.

Допускается использовать стандарт-титр (фиксанал) раствора трилона Б молярной концентрации c (1/2Na₂C₁₀H₁₄O₈N₂·2H₂O) = 0,1 моль/дм³.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Коэффициент поправки (K) молярной концентрации раствора трилона Б определяют следующим образом: в коническую колбу вместимостью 250 см³ помещают 20 см³ раствора сернокислого магния по 6.5.4.3, от 70 до 100 см³ дистиллированной воды, 10 см³ аммиачного буферного раствора по 6.5.4.2, индикатора эриохром черного Т по 6.5.1 (на кончике скальпеля) и титруют раствором трилона Б по 6.5.4.5 до изменения окраски раствора от красной до устойчивой синей. Значение K находят отношением объемов растворов трилона Б, израсходованного на титрование, и введенного раствора сернокислого магния.

6.5.5. Проведение анализа

Взвешивают 0,45 г пробы пищевого лактата кальция, предварительно высушенного по 6.6, с записью результата до третьего знака после запятой, помещают в стакан вместимостью 100 см³, растворяют в 50 см³ - 70 см³ дистиллированной воды температурой от 60 °C до 70 °C и количественно переносят в коническую колбу вместимостью 250 см³. К раствору добавляют 7 см³ аммиачного буферного раствора по 6.5.4.2, около 30 мг (на кончике скальпеля) индикаторной смеси по 6.5.4.4, перемешивают и титруют раствором трилона Б по 6.5.4.5 до перехода окраски от красной в устойчивую синюю.

6.5.6. Обработка результатов

Массовую долю основного вещества X₁, %, вычисляют по формуле

, (1)

где V - объем раствора трилона Б молярной концентрации c (1/2Na₂C₁₀H₁₄O₈N₂·2H₂O) = 0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование пробы, см³;

0,01091 - масса лактата кальция, соответствующая 1 см³ раствора трилона Б молярной концентрации c (1/2Na₂C₁₀H₁₄O₈N₂·2H₂O) = 0,1 моль/дм³, г;

K - коэффициент поправки раствора трилона Б молярной концентрации c (1/2Na₂C₁₀H₁₄O₈N₂·2H₂O) = 0,1 моль/дм³;

100 - коэффициент пересчета в проценты;

m - масса пробы по 6.5.5, г.

Вычисления проводят с записью результата до второго десятичного знака.

За окончательный результат определений принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений X_1ср, %, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости:

абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях повторяемости при P = 95%, не превышает предела повторяемости r = 0,2%;

абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях воспроизводимости при P = 95%, не превышает предела воспроизводимости R = 0,4%;

границы абсолютной погрешности метода определения массовой доли основного вещества - +/- 0,3% при P = 95%.

6.6. Определение массовой доли потерь при высушивании

Метод основан на отделении летучих веществ пищевого лактата кальция при нагревании его в соответствии с заданными температурным режимом и продолжительностью процесса.

6.6.1. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Шкаф сушильный с максимальной рабочей температурой 150 °C, точностью автоматического регулирования температуры +/- 2 °C.

Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °C до 150 °C, ценой деления шкалы 1 °C по ГОСТ 28498.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Эксикатор 2-190 по ГОСТ 25336 с хлористым кальцием, предварительно прокаленным при температуре (300 +/- 50) °C в течение 2 ч.

Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.

Стаканчик СН 34/12 по ГОСТ 25336.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.6.2. Отбор проб - по 6.1.

6.6.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.6.4. Проведение анализа

Чистый пустой стаканчик для взвешивания сушат вместе с крышкой в открытом виде при температуре (120 +/- 2) °C в сушильном шкафу в течение 30 мин, затем охлаждают в эксикаторе и взвешивают с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака. Высушивание до постоянной массы проводят до тех пор, пока разница между результатами двух параллельных определений не превысит 0,001 г.

Взвешивают в стаканчике от 1 до 2 г пробы с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, помещают в открытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф и сушат при температуре (120 +/- 2) °C в течение 4 ч. После этого стаканчик быстро закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают.

6.6.5. Обработка результатов

Массовую долю потерь при высушивании пищевого лактата кальция X₂, %, вычисляют по формуле

, (2)

где m - масса сухого стаканчика с пробой до высушивания, г;

m₁ - масса стаканчика с пробой после высушивания, г;

100 - коэффициент пересчета результата в проценты;

m₂ - масса сухого стаканчика, г.

Вычисления проводят с записью результата до второго десятичного знака.

За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений X_2ср, %, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости:

абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений, полученными в условиях повторяемости при P = 95%, не превышает предела повторяемости r = 0,3%;

абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях воспроизводимости при P = 95%, не превышает предела воспроизводимости R = 0,6%;

границы абсолютной погрешности метода определения массовой доли потерь при высушивании - +/- 0,5% при P = 95%.

6.7. Определение pH водного раствора лактата кальция

Метод основан на определении показателя активности ионов водорода раствора пищевого лактата кальция с массовой долей 5% измерением pH потенциометрическим анализатором.

6.7.1. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

pH-метр со стеклянным электродом диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH, с допускаемой абсолютной погрешностью измерений +/- 0,05 ед. pH.

Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °C до 50 °C, ценой деления шкалы 0,5 °C по ГОСТ 28498.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стакан В(Н)-1-250 ТС по ГОСТ 25336.

Палочка стеклянная оплавленная.

Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.7.2. Отбор проб - по 6.1.

6.7.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.7.4. Проведение анализа

Взвешивают 5,0 г пробы с записью результата взвешивания до второго десятичного знака, помещают в стакан вместимостью 250 см³, растворяют в 95 см³ дистиллированной воды температурой (45 +/- 5) °C и тщательно перемешивают.

Электроды pH-метра погружают в приготовленный раствор и измеряют pH раствора при (20 +/- 2) °C.

Показания pH-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.

6.7.5. Обработка результатов измерений

Результаты измерений записывают до второго десятичного знака.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Текст дан в соответствии с официальным текстом документа.

За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений X_ср, %, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости:

абсолютное значение разности между результатами двух параллельных измерений, полученными в условиях повторяемости при P = 95%, не превышает предела повторяемости r = 0,1 ед. pH;

абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях воспроизводимости при P = 95%, не превышает предела воспроизводимости R = 0,2 ед. pH;

границы абсолютной погрешности метода определения pH раствора пищевого лактата кальция - +/- 0,1 ед. pH при P = 95%.

6.8. Тест на кислотность

Метод основан на нейтрализации кислоты щелочью в присутствии кислотно-основного индикатора.

6.8.1. Средства измерения, посуда, реактивы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стакан В(Н)-1-50 ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-50-1 по ГОСТ 1770.

Колба 2-100-2 по ГОСТ 1770.

Колба Кн-2-100-18 ТХС по ГОСТ 25336.

Бюретка I-1-2-2-0,01 по ГОСТ 29251.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.

Фенолфталеин (индикатор).

Спирт этиловый ректификованный.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.8.2. Отбор проб - по 6.1.

6.8.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.8.4. Подготовка к анализу

6.8.4.1. Раствор гидроокиси натрия молярной концентрации c (NaOH) = 0,1 моль/дм³ готовят по ГОСТ 25794.1.

6.8.4.2. Спиртовой раствор фенолфталеина готовят по ГОСТ 4919.1.

6.8.5. Проведение анализа

Взвешивают 1,0 г пробы с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, помещают в стакан, растворяют в 20 - 30 см³ дистиллированной воды, количественно переносят в коническую колбу вместимостью 100 см³, добавляют 2 - 3 капли раствора фенолфталеина по 6.8.4.2 и титруют раствором гидроокиси натрия по 6.8.4.1.

Проба выдерживает испытания, если объем израсходованного раствора гидроокиси натрия не превышает 0,5 см³.

6.9. Определение массовой доли магния и щелочных металлов в пересчете на сульфаты

Метод основан на определении содержания магния и щелочных металлов в виде сульфатных солей в растворе пробы анализируемого продукта, предварительно освобожденного от кальция в виде труднорастворимого оксалата кальция.

6.9.1. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.

Электропечь камерная диапазоном автоматического регулирования рабочей температуры от 400 °C до 1100 °C.

Электроплитка по ГОСТ 14919.

Баня водяная.

Стакан В(Н)-1-150 ТС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-50-1 по ГОСТ 1770.

Воронка В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.

Фильтр обеззоленный "синяя лента".

Тигель фарфоровый низкий по ГОСТ 9147.

Эксикатор 2-190 по ГОСТ 25336.

Пипетка 2-2-50 по ГОСТ 29169.

Пипетка 1-2-1-1 по ГОСТ 29227.

Аммоний хлористый по ГОСТ 3773, х.ч.

Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712, х.ч.

Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.9.2. Отбор проб - по 6.1.

6.9.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.9.4. Подготовка к анализу

Раствор щавелевокислого аммония массовой долей 3% готовят растворением 3 г щавелевокислого аммония в 97 см³ дистиллированной воды при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

6.9.5. Проведение анализа

Взвешивают 1,0 г анализируемой пробы с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, помещают в стакан вместимостью 150 см³ (с меткой объема 100 см³), растворяют в 40 см³ дистиллированной воды, добавляют 0,5 г хлористого аммония, смесь кипятят, вносят 20 см³ раствора щавелевокислого аммония по 6.9.4 и перемешивают. Для формирования более крупных кристаллов оксалата кальция суспензию выдерживают на водяной бане с температурой (95 +/- 5) °C в течение 1 ч, охлаждают, доводят объем смеси дистиллированной водой до 100 см³ (метка на стакане) и фильтруют через обеззоленный фильтр "синяя лента".

В тигель помещают 50 см³ фильтрата, добавляют 0,5 см³ серной кислоты и выпаривают до сухого состояния, осторожно нагревая на электроплитке или песочной бане.

Затем тигель с осадком прокаливают до постоянной массы в электропечи камерной при температуре (650 +/- 50) °C. Масса полученного осадка должна быть не более 5 мг, что соответствует предельному содержанию магния и щелочных металлов в пересчете на сульфаты 1,0% (10 г/кг).

6.10. Определение массовой доли фторидов

Ион-селективный электродный метод основан на прямом потенциометрическом измерении массовой концентрации фторид-иона с использованием фторидного электрода.

6.10.1. Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы, материалы

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 диапазоном измерения температуры от 0 °C до 100 °C, ценой деления шкалы 1 °C.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

pH-метр-милливольтметр-иономер с погрешностью измерения не более 0,05 ед. pH/0,25 мВ.

Электрод фторидселективный с нижним пределом обнаружения иона фтора не менее 0,02 мг/дм³.

Электрод стеклянный лабораторный ЭСЛ-43-07 или аналогичный.

Электрод сравнения хлорсеребряный ЭВЛ-1 М3 или аналогичный.

Шкаф сушильный с максимальной рабочей температурой 250 °C, точностью автоматического регулирования температуры +/- 5 °C.

Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.

Мешалка магнитная.

Цилиндры 1-10(50, 250)-1 по ГОСТ 1770.

Стаканы В(Н)-1-150(800) ТС по ГОСТ 25336.

Стаканы пластмассовые вместимостью 100, 150, 500 см³.

Емкость полиэтиленовая вместимостью 1000 см³.

Колбы 2-100(1000)-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 2-2-5(20) по ГОСТ 29169.

Пипетки 1-2-2-1(5, 10) по ГОСТ 29227.

Бумага полулогарифмическая по ГОСТ 334.

Натрий фтористый по ГОСТ 4463, х.ч.

Соль динатриевая этилендиамин-N,N,N',N'-тетрауксусной кислоты 2-водная (трилон Б) по ГОСТ 10652, х.ч.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.

Натрий лимоннокислый по ГОСТ 22280, х.ч.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

(абзац введен Изменением N 1, введенным Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

6.10.2. Отбор проб - по 6.1.

6.10.3. Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.10.4. Подготовка к анализу

6.10.4.1. Фтористый натрий высушивают в сушильном шкафу при температуре (200 +/- 5) °C в течение 4 ч.

6.10.4.2. Приготовление стандартного раствора фтористого натрия, содержащего 1 мг фторида (F^-) в 1 см³

2,21 г фтористого натрия помещают в пластмассовый химический стакан вместимостью 500 см³, добавляют 200 см³ дистиллированной воды и перемешивают до растворения. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см³, доводят объем дистиллированной водой до метки и перемешивают.

Срок хранения раствора в полиэтиленовой емкости с плотно закрытой пробкой - не более 6 мес.

6.10.4.3. Приготовление стандартного раствора фтористого натрия, содержащего 5·10^-3 мг фторида (F^-) в 1 см³

Стандартный раствор фтористого натрия по 6.10.4.2 в объеме 5 см³ помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см³, разбавляют дистиллированной водой до метки и перемешивают.

Раствор готовят непосредственно перед проведением анализа.

6.10.4.4. Раствор соляной кислоты молярной концентрации c (HCl) = 1 моль/дм³ готовят по ГОСТ 25794.1.

6.10.4.5. Раствор гидроокиси натрия молярной концентрации c (NaOH) = 1 моль/дм³ готовят по ГОСТ 25794.1.

6.10.4.6. Приготовление раствора трилона Б

74,4 г трилона Б растворяют в 400 см³ - 500 см³ дистиллированной воды. Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см³, объем доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают.

Срок хранения - не более 6 мес.

6.10.4.7. Приготовление раствора лимоннокислого натрия

357 г лимоннокислого натрия растворяют в 600 - 700 см³ дистиллированной воды. Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см³, объем доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5 - 1.7).

6.10.5. Построение градуировочного графика

Электроды и pH-метр-милливольтметр-иономер подготавливают в соответствии с инструкцией по эксплуатации прибора.

Для построения градуировочного графика в шесть пластмассовых химических стаканов вместимостью 150 см³ вносят соответственно по 1; 2; 3; 5; 10; 15 см³ свежеприготовленного стандартного раствора фтористого натрия по 6.10.4.3, добавляют по 50 см³ дистиллированной воды, 5 см³ раствора соляной кислоты по 6.10.4.4, 10 см³ раствора лимоннокислого натрия по 6.10.4.7, 10 см³ раствора трилона Б по 6.10.4.6 и перемешивают. Каждый раствор количественно переносят в мерные колбы вместимостью 100 см³, разбавляют дистиллированной водой до метки и перемешивают. Полученные растворы содержат 5,0·10^-5; 1,0·10^-4; 1,5·10^-4; 2,5·10^-4; 5,0·10^-4; 7,5·10^-4 мг фторида в 1 см³ соответственно.

В пластмассовые стаканы вместимостью 100 см³ вносят по 50 см³ каждого приготовленного раствора и замеряют потенциал растворов с использованием рекомендованного ион-селективного электрода.

В ходе измерений растворы постоянно перемешивают, используя магнитную мешалку. Показания милливольтметра регистрируют через 3 мин после погружения электродов. Перед каждым измерением электроды тщательно промывают дистиллированной водой и осторожно высушивают впитывающей бумагой. Все измерения проводят при температуре растворов (25 +/- 1) °C. Измерение электродного потенциала каждого раствора выполняют не менее трех раз. За результат принимают среднее значение электродного потенциала.

На основании полученных результатов строят градуировочный график, откладывая на оси абсцисс с логарифмическими делениями массовые концентрации фторид-иона (мг/см³), а на оси ординат - значения потенциала в милливольтах.

Градуировочный график необходимо проверять каждый раз перед работой по двум-трем градуировочным растворам.

6.10.6. Проведение анализа

Взвешивают 1,5 г пробы пищевого лактата кальция с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, помещают в стеклянный химический стакан вместимостью 150 см³, добавляют 10 см³ дистиллированной воды, 20 см³ раствора соляной кислоты по 6.10.4.4. Смесь постоянно перемешивают, затем быстро кипятят в течение 1 мин.

Полученный раствор сразу же количественно переносят в пластмассовый химический стакан вместимостью 100 см³ и охлаждают в ледяной воде. К охлажденному раствору добавляют 15 см³ раствора лимоннокислого натрия по 6.10.4.7, 10 см³ раствора трилона Б по 6.10.4.6 и перемешивают.

Определяют значение pH полученного раствора. При отклонении от требуемого значения (5,5 +/- 0,1) ед. pH проводят корректировку добавлением раствора соляной кислоты по 6.10.4.4 или раствора гидроокиси натрия по 6.10.4.5.

Раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³, доводят объем дистиллированной водой до метки и перемешивают. В пластмассовый химический стакан помещают 50 см³ данного раствора и замеряют электродный потенциал, как описано в 6.10.5. По градуировочному графику находят массовую концентрацию фторид-иона в растворе (мг/см³).

6.10.7. Обработка результатов

Массовую долю (содержание) фторида (F^-) X₃, млн^-1 (мг/кг), вычисляют по формуле

, (3)

где C - массовая концентрация фторида в анализируемом растворе, найденная по градуировочному графику, мг/см³;

V - вместимость мерной колбы, см³ (100 см³);

1000 - коэффициент пересчета граммов в килограммы;

m - масса пробы по 6.10.6, г.

Вычисления проводят с записью результата до второго десятичного знака.

За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений X_3ср, %, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости:

абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений, полученными в условиях повторяемости при P = 95%, не превышает предела повторяемости r = 2 млн^-1 (мг/кг);

абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными в условиях воспроизводимости при P = 95%, не превышает предела воспроизводимости R = 4 млн^-1 (мг/кг);

границы абсолютной погрешности метода определения массовой доли фторида - +/- 3 млн^-1 (мг/кг) при P = 95%.

6.11. Определение токсичных элементов

6.11.1. Отбор проб - по 6.1.

6.11.2. Массовую долю ртути определяют по ГОСТ 26927.

6.11.3. Массовую долю мышьяка определяют по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266 <**>.

--------------------------------

<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001.

6.11.4. Массовую долю свинца определяют по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

(п. 6.11 в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

7. Транспортирование и хранение

7.1. Пищевой лактат кальция транспортируют всеми видами транспортных средств в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующих видах транспорта, в условиях, обеспечивающих их сохранность.

7.2. Пищевой лактат кальция хранят в упаковке изготовителя в сухом прохладном месте в крытых складских помещениях.

7.3. Исключен с 1 января 2076 года. - Изменение N 1, введенное Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Нумерация пунктов дана в соответствии с официальным текстом документа.

7.5. Срок годности пищевых лактатов кальция устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт.

(в ред. Изменения N 1, введенного Приказом Росстандарта от 19.05.2016 N 362-ст)

БИБЛИОГРАФИЯ

[1]	ТР ТС 029/2012	Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"
[2]	ТР ТС 021/2011	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"
[3]	ТР ТС 005/2011	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки"
[4]	ТР ТС 022/2011	Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки".