1. Разработан и внесен Государственным агропромышленным комитетом СССР.

Разработчики:

В.А. Гудковский, канд. сельхоз. наук; Е.П. Франчук, канд. сельхоз. наук (руководитель темы и ответственный исполнитель); Р.Н. Федотова; Н.К. Черных.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.06.89 N 2210.

3. Взамен ГОСТ 6828-69.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

5. Переиздание (декабрь 1991 г.) с Изменением N 1, утвержденным в сентябре 1990 г. (ИУС 12-90).

Настоящий стандарт распространяется на свежие ягоды культурных сортов земляники (Fragaria grandiflora L.), заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.

1.1. Характеристики

1.1.1. Свежие ягоды земляники в зависимости от качества делят на два товарных сорта: 1 и 2-й.

1.1.2. Ягоды каждого товарного сорта по качеству должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

1.1.3. Содержание токсичных элементов и пестицидов в ягодах земляники не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Упаковка

1.2.1. Ягоды земляники упаковывают в ящики I-1 и II-2 по ГОСТ 13359 массой нетто не более 5,0 кг и в специальную тару полимерную или из шпона (кузовки) по нормативно-технической документации массой нетто не более 2,5 кг. Кузовки помещают в обрешетки по ГОСТ 12082.

Не допускается выстилать тару бумагой и наполнять выше уровня краев.

1.2.2. Тара должна быть прочной, сухой, чистой, без посторонних запахов и плесени.

1.3. Маркировка

1.3.1. Каждый ящик или обрешетку сопровождают этикеткой с указанием:

наименования отправителя;

наименования товарного и помологического сорта (допускается помологический сорт не указывать);

даты сбора;

обозначения настоящего стандарта.

2.1. Землянику принимают партиями. Партией считают любое количество ягод одного помологического и товарного сорта, одного срока сбора, упакованных в тару одного вида и типоразмера, поступивших в одном транспортном средстве, оформленных одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продуктах растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов" с указанием данных по каждой партии.

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции, помологического и товарного сорта;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто, кг;

среднюю массу единицы тары, кг;

дату сбора, упаковывания и отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

предельный срок транспортирования, сут;

фамилию лица, ответственного за качество;

дату последней обработки пестицидами и их наименования;

обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. Для контроля качества ягод земляники, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии отбирают выборку:

до 100 упаковочных единиц включительно (ящики, обрешетки) - не менее трех упаковочных единиц;

свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых последующих 50 или меньшего количества упаковочных единиц.

2.4. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.5. Результаты контроля распространяют на всю партию.

2.6. Качество ягод земляники в поврежденных упаковочных единицах контролируют отдельно и результаты контроля распространяют на продукцию только в этих упаковочных единицах.

2.7. После проверки качества ягоды земляники, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой партии.

2.8. В партии ягод земляники допускается:

в партии 1-го товарного сорта не более 10,0% ягод 2-го товарного сорта по качеству и размеру.

Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10,0% ягод 2-го товарного сорта, всю партию переводят во 2-й товарный сорт;

в партии 2-го товарного сорта не более 10,0% ягод, не соответствующих требованиям этого сорта по размеру и качеству, но пригодных для использования.

Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 10,0% ягод, не соответствующих требованиям 2-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта.

2.9. При межобластных, межкраевых, межреспубликанских перевозках наличие в местах назначения загнивших и зеленых ягод в партии 1-го товарного сорта не более 5,0%, в партии 2-го товарного сорта не более 8,0% не служит основанием для перевода партии в низший товарный сорт.

Загнившие и зеленые ягоды при реализации в розничной торговой сети не допускаются.

3.1. Метод отбора проб

3.1.1. Отбор ящиков и обрешеток от партии ягод земляники по п. 2.3 проводят из разных мест партии (сверху, из середины, снизу).

3.1.2. Из каждой отобранной в выборку обрешетки отбирают по одному кузовку.

3.1.3. Проверке качества подлежат все ягоды земляники в отобранных для анализа ящиках и кузовках, из которых составляют объединенную пробу.

3.2. Проведение определения

3.2.1. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным настоящим стандартом.

3.2.2. Внешний вид, степень зрелости, вкус и запах, наличие больных и поврежденных ягод земляники определяют органолептически; размер ягод - измерением с погрешностью не более 1 мм.

3.2.3. Каждую фракцию взвешивают. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,01 кг.

3.2.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, пестицидов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.3. Обработка результатов

3.3.1. Содержание ягод земляники каждой фракции, выделенной по п. 3.2.1, вычисляют в процентах от массы объединенной пробы.

3.3.2. Загнившие и зеленые ягоды земляники, обнаруженные при приемке по п. 2.9, учитывают отдельно от результатов определения качества, то есть сверх 100%.

3.3.3. Вычисления проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого десятичного знака.

4.1. Ягоды земляники транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Высота укладывания ящиков, обрешеток с ягодами земляники при перевозке в рефрижераторных вагонах должна быть 2,2 - 2,4 м в зависимости от типа подвижного состава.

4.3. При транспортировании земляники транспортными пакетами по ГОСТ 26663 средства скрепления - по ГОСТ 21650, основные размеры пакетов - по ГОСТ 24597.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.4. Ягоды земляники хранят в холодильных камерах при температуре воздуха от 1 до 0 °C не более 24 ч.