Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом пчеловодства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 октября 2012 г. N 51)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1651-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31767-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52680-2006

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Настоящий стандарт распространяется на маточное пчелиное адсорбированное молочко (далее - адсорбированное молочко), предназначенное для использования в пищевых целях.

Требования, обеспечивающие безопасность адсорбированного молочка, изложены в 4.1.3, требования к качеству адсорбированного молочка - в 4.1.1 - 4.1.3, требования к маркировке - в 4.2.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 6038-79 Реактивы. D-глюкоза. Технические условия

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 9142-2014 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25629-2014 Пчеловодство. Термины и определения

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

Ссылка исключена с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

ГОСТ 28888-90 Молочко маточное пчелиное. Технические условия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применяют термины по ГОСТ 25629, ГОСТ 28888, [1], а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 молочко маточное пчелиное адсорбированное сырое: Молочко маточное пчелиное, смешанное с лактозо-глюкозным адсорбентом.

3.2 молочко маточное пчелиное адсорбированное сухое: Молочко маточное пчелиное, смешанное с лактозо-глюкозным адсорбентом и высушенное под вакуумом.

4.1.1 Адсорбированное молочко должно соответствовать требованиям [2], [3], а также требованиям настоящего стандарта.

(п. 4.1.1 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.1.2 По органолептическим и физико-химическим показателям адсорбированное молочко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

4.1.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, а также микробиологические показатели не должны превышать норм, установленных санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

4.2 Требования к сырью

Для изготовления продукта применяют следующее сырье, разрешенное к применению в пчеловодстве в установленном порядке:

- молочко маточное пчелиное по ГОСТ 28888;

- лактозу;

- глюкозу по ГОСТ 6038.

Все используемое сырье должно соответствовать санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

4.3 Упаковка

4.3.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы, контактирующие с адсорбированным молочком, должны соответствовать требованиям [4].

(п. 4.3.1 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.3.2 Адсорбированное молочко фасуют и упаковывают в чистые, сухие, без постороннего запаха и повреждений, плотно закрывающиеся банки из темного стекла по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 1 дм³.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

Допускается другая потребительская упаковка, изготовленная из материалов, обеспечивающих сохранность и качество продукта и разрешенных к применению в установленном порядке.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.3.3 Пределы допустимых отрицательных отклонений массы продукта в одной упаковочной единице от номинальной - по ГОСТ 8.579.

Потребительскую упаковку с продуктом упаковывают в транспортные пакеты по ГОСТ 23285 или по ГОСТ 9142. Транспортная упаковка должна обеспечивать сохранность продукта при транспортировании и хранении.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.3.4 Адсорбированное молочко, предназначенное для транспортирования в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

4.3.5 Упаковка и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям [3], документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасность продуктов при их транспортировании, хранении и реализации.

(п. 4.3.5 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.4 Маркировка

4.4.1 Маркировка потребительской упаковки адсорбированного молочка должна соответствовать требованиям [5] и ГОСТ 14192. Маркировка должна быть нанесена на потребительскую упаковку и (или) на этикетку любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, и содержать информацию согласно [5].

Маркировка адсорбированного молочка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной. Надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на котором нанесена маркировка. Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности продукта при соблюдении условий хранения.

Допускается наносить на потребительскую упаковку дополнительные сведения информационного и рекламного характера, а также штриховой код.

(п. 4.4.1 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.4.2 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Хрупкое. Осторожно", "Верх", "Беречь от влаги".

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

Абзац исключен с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

4.4.3 Маркировка адсорбированного молочка, помещенного непосредственно в транспортную упаковку, должна наноситься на транспортную упаковку, и (или) на этикетку, и (или) листок-вкладыш, помещаемые в каждую транспортную упаковку или прилагаемые к каждой транспортной упаковке, либо содержаться в документах, сопровождающих адсорбированное молочко.

(п. 4.4.3 введен Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

4.4.4 Адсорбированное молочко, отправляемое в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.

(п. 4.4.4 введен Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

5.1 Правила приемки - по ГОСТ 28888 со следующими дополнениями.

5.1.1 Адсорбированное молочко принимают партиями. Партией считают любое количество адсорбированного молочка одной даты изготовления, упакованного в однородную упаковку, одновременно предъявленного на испытания и приемку, оформленного одним удостоверением качества.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

5.1.2 В удостоверении качества указывают:

- дату выдачи и номер удостоверения качества;

- наименование продукта;

- наименование и местоположение предприятия-изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера продукта;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- дату (день, месяц, год) изготовления и упаковки;

- массу брутто и нетто продукта в партии;

- номер партии;

- срок годности;

- условия хранения;

- номер партии;

- количество мест в партии;

- органолептические и физико-химические показатели качества по настоящему стандарту и фактические;

- энергетическую ценность продукта;

- обозначение настоящего стандарта.

Удостоверение качества подписывают ответственные лица предприятия-изготовителя с указанием должности и заверяют оригинальной печатью.

5.1.3 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микробиологических показателей в адсорбированном молочке устанавливает изготовитель в программе производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.

5.1.4 Для проверки соответствия адсорбированного молочка требованиям настоящего стандарта проводят приемочные испытания. От каждой партии продукта проводят выборку в соответствии с таблицей 2.

Приемочные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии продукта на соответствие требованиям настоящего стандарта по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто продукта, органолептическим и физико-химическим показателям.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

5.1.5 Исключен с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

5.1.6 Выборку проводят от партии адсорбированного молочка, упакованного в неповрежденную тару.

5.1.7 От каждой отобранной единицы потребительской тары шпателем равномерно отбирают мгновенную пробу адсорбированного молочка массой не менее 10 г.

5.1.8 Все мгновенные пробы объединяют, тщательно перемешивают и составляют объединенную пробу. Масса объединенной пробы адсорбированного молочка должна быть не менее 100 г.

Объединенную пробу делят на две части, каждая массой не менее 50 г, помещают в чистые сухие банки темного стекла по ГОСТ 5717.2 вместимостью до 25 см³, плотно укупоривают. Одну банку передают в лабораторию для анализа, другую парафинируют и хранят, как указано в 7.1, 7.2, до окончания срока хранения адсорбированного молочка на случай возникновения разногласий в оценке качества продукта. На каждую банку наклеивают этикетку с указанием реквизитов по 4.4.1.

5.1.9 При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторно испытания на удвоенном количестве выборок, взятом от той же партии адсорбированного молочка.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

6.1 Отбор проб - в соответствии с 5.1.7.

6.2 Определение внешнего вида, цвета и консистенции

Внешний вид, цвет и консистенцию определяют визуально при естественном дневном освещении.

6.3 Определение запаха и вкуса

Запах и вкус определяют органолептически.

6.4 Определение массовой доли влаги

Определение проводят методом высушивания по ГОСТ 28888 (подраздел 3.3) со следующим дополнением в 3.3.3. В две предварительно высушенные до постоянной массы бюксы отвешивают две навески адсорбированного сухого молочка массой 0,22 г каждая (или адсорбированного молочка сырого массой 0,25 г каждая).

6.5 Определение окисляемости (подлинности)

Определение проводят по ГОСТ 28888 (подраздел 3.7) со следующим дополнением в 3.7.3. Из анализируемой пробы отбирают навеску адсорбированного сухого молочка массой 0,28 г (или адсорбированного сырого молочка массой 0,32 г).

6.6 Определение флюоресценции (подлинности) - по ГОСТ 28888 (подраздел 3.8).

6.7 Определение концентрации водородных ионов (pH) водного раствора маточного молочка с массовой долей 1%

Определение проводят по ГОСТ 28888 (подраздел 3.9) со следующим дополнением в 3.9.2.2. В коническую колбу вместимостью 150 см³ вносят навеску адсорбированного сухого молочка массой 4,3 г (или адсорбированного сырого молочка 5,0 г), добавляют 100 см³ дистиллированной воды и тщательно перемешивают в течение 5 мин.

6.8 Определение массовой доли деценовых кислот

Определение массовой доли деценовых кислот - по ГОСТ 28888 (подраздел 3.10) со следующим дополнением в 3.10.3. В стакан вместимостью 50 см³ вносят навеску адсорбированного сухого молочка массой 1,3 г (или адсорбированного сырого молочка массой 1,5 г), добавляют 10 см³ дистиллированной воды и перемешивают.

6.9 Определение массовой доли сырого протеина

Определение массовой доли сырого протеина проводят по ГОСТ 28888 со следующим дополнением: на фильтровальную бумагу по ГОСТ 12026 берут навеску массой (0,25 +/- 0,001) г, адсорбированного молочка сухого (или сырого), и в фильтровальной бумаге продукт вносят в колбу Къельдаля по ГОСТ 25336.

Массу навески вычисляют по формуле

где a - масса продукта с фильтровальной бумагой, г;

b - масса фильтровальной бумаги без испытуемого продукта, г.

(п. 6.9 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

6.10, 6.11 (6.11.1, 6.11.2, 6.11.3) Исключены с 1 мая 2018 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст.

6.12 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

6.13 Определение ртути - по ГОСТ 26927.

6.14 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

6.15 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

6.16 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

6.17 Определение пестицидов - по методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

6.18 Массовую долю сырого протеина адсорбированного молочка определяют при возникновении разногласий в оценке его качества.

(п. 6.18 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

6.19 Показатели - массовую долю воска, массовую долю сырого протеина, антимикробную активность адсорбированного молочка - определяют при возникновении разногласий в оценке качества продукта.

6.20 Каждое определение проводят по двум параллельным навескам.

7.1 Транспортирование адсорбированного молочка осуществляют всеми видами транспорта в соответствии с действующими правилами перевозок грузов на транспорте соответствующего вида в условиях, не допускающих загрязнения адсорбированного молочка. Продукт должен быть предохранен от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.

Транспортирование адсорбированного молочка в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 15846. Грузовые отделения транспортных средств, используемые для транспортирования адсорбированного молочка, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и хранения продукта.

(абзац введен Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

7.2 Срок хранения адсорбированного сырого молочка при температуре от плюс 4 °C до плюс 8 °C - не более 9 мес, при температуре от минус 8 °C до минус 4 °C - не более одного года, при температуре не выше минус 18 °C - два года, со дня изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения.

(п. 7.2 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

7.3 Срок хранения адсорбированного сухого молочка при температуре не выше плюс 20 °C - 3 года, со дня изготовления при соблюдении условий транспортирования и хранения.

(п. 7.3 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

(раздел 8 введен Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 21.09.2017 N 1189-ст)

8.1 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

8.2 При выполнении анализов необходимо выполнять требования безопасности при работе с реактивами по ГОСТ 12.4.103, ГОСТ 12.1.007.

8.3 К проведению анализов допускаются лица, имеющие образование не ниже среднетехнического, владеющие навыками проведения анализов и изучившие инструкции по эксплуатации используемой аппаратуры.

8.4 Лаборатория должна быть оснащена вытяжным шкафом, температура окружающей среды и рабочих растворов от 20 °C до 25 °C. Измерения проводят только со свежеприготовленными растворами.

8.5 Условия проведения измерений

При выполнении измерений следует соблюдать следующие условия: