Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 26 октября 1960 года. Срок введения установлен

Проверен в 1991 г. Постановлением Госстандарта СССР N 2330 от 29.12.91 снято ограничение срока действия.

Переиздание с Изменением N 1, утвержденным в августе 1983 г. (ИУС 12-83).

Настоящий стандарт распространяется на молоко нежирное сгущенное и молокосодержащий обезжиренный сгущенный продукт с сахаром (далее - продукт), вырабатываемые из обезжиренного пастеризованного коровьего молока, путем выпаривания из него части воды и консервирования сахаром, предназначенные для промышленной переработки.

1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

2. Для производства продукта должны применяться следующие сырье и материалы:

молоко обезжиренное, кислотностью не более 20 °T, полученное из молока коровьего, заготовляемого, не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264-88;

пахта, полученная при выработке сладкосливочного несоленого масла кислотностью не более 22 °T;

сахар-песок по ГОСТ 21-94 с цветностью не более 0,8 условных единиц;

сахар-рафинад по ГОСТ 22-94.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

3 - 5. Исключены, Изм. N 1.

6. По органолептическим показателям нежирное сгущенное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Примечание. Исключено, Изм. N 1.

7. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.

--------------------------------

<1> В соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

8. Продукт по микробиологическим показателям должен соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации.

9. Исключен, Изм. N 1.

10. Нежирное сгущенное молоко с сахаром принимают партиями.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

10а. Каждая партия продукта должна сопровождаться документом о качестве.

(Введен дополнительно, Изм. N 1)

11. Определение партии и объем выборки - по ГОСТ 3622-68.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

12. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии продукта.

Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

13. Отбор проб и подготовку их к испытанию проводят по ГОСТ 3622-68, методы испытаний - по ГОСТ 30305.1-95 - ГОСТ 30305.4-95, ГОСТ 9225-84, ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26935-86.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

14. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

15. Нежирное сгущенное молоко фасуется:

а) в транспортную тару - бочки фанерно-штампованные по нормативной документации по стандартизации или бочки деревянные заливные для пищевых продуктов по ГОСТ 8777-80;

б) в потребительскую тару - крупные металлические банки по ГОСТ 5981-88 с соблюдением правил упаковки и маркировки по ГОСТ 23651-79.

16. При маркировке сгущенного нежирного молока, фасованного в транспортную тару, на верхнем днище бочки прочной непахнущей краской с помощью трафарета наносится надпись следующего содержания:

а) наименование организации, в систему которой входит предприятие;

б) наименование предприятия;

в) регистрационный номер завода или базы;

г) наименование продукции;

д) масса брутто, тары, нетто;

е) порядковый номер бочки;

ж) дата выработки;

з) обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

16а. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-77 с нанесением манипуляционного знака "Боится сырости".

(Введен дополнительно, Изм. N 1)

17. Допускается при перевозке нежирного сгущенного молока использование хорошо луженых молочных металлических фляг по ГОСТ 5037-78, как возвратной тары.

Фляги со сгущенным нежирным молоком должны плотно закрываться крышкой с резиновой прокладкой и пломбироваться.

При упаковывании сгущенного нежирного молока во фляги на последние навешивают ярлыки с обозначениями согласно п. 16.

18. На базах и складах нежирное сгущенное молоко должно храниться при температуре не выше +10 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

(Измененная редакция, Изм. N 1)

19. Продукт должен транспортироваться транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами по перевозке скоропортящихся грузов.

Допускается перевозить упакованный продукт автомобильным транспортом в открытых кузовах с обязательным укрытием груза брезентом или материалом, заменяющим его.

(Измененная редакция, Изм. N 1)