"ГОСТ 3898-56. Государственный стандарт Союза ССР. Мука соевая дезодорированная. Технические условия" (утв. и введен в действие Госстандартом СССР 27.07.1956) (ред. от 15.05.1998)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

В данном виде документ опубликован не был.

Первоначальный текст документа опубликован в издании

М.: ИПК Издательство стандартов, 1998.

Информацию о публикации документов, создающих данную редакцию, см. в справке к этим документам.

Примечание к документу

Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Изменение N 5 введено в действие Постановлением Госстандарта России от 15.05.1998 N 210 с 1 января 1999 года.

Взамен ГОСТ 3898-47.

Название документа

"ГОСТ 3898-56. Государственный стандарт Союза ССР. Мука соевая дезодорированная. Технические условия"

(утв. и введен в действие Госстандартом СССР 27.07.1956)

(ред. от 15.05.1998)

"ГОСТ 3898-56. Государственный стандарт Союза ССР. Мука соевая дезодорированная. Технические условия"
(утв. и введен в действие Госстандартом СССР 27.07.1956)
(ред. от 15.05.1998)

Содержание

Информационные данные

1. Технические условия

II. Приемка

IIа. Методы испытаний

III. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Утвержден и введен в действие

Комитетом стандартов,

мер и измерительных приборов

при Совете Министров СССР

27 июля 1956 года

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Deodorized soya flour. Specifications

ГОСТ 3898-56

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, утв. в октябре 1980 г.,

Изменения N 2, утв. в марте 1986 г.,

Изменения N 3, утв. в июне 1988 г.,

Изменения N 4, утв. в ноябре 1994 г.,

Изменения N 5, введенного в действие

Постановлением Госстандарта России

от 15.05.1998 N 210)

Группа Н31

ОКП 92 9356

Дата введения

1 января 1957 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Разработчики: Л.А. Трисвятский, Р.З. Гуревич.

2. Утвержден и введен в действие Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27.07.56.

3. Взамен ГОСТ 3898-47.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер раздела, пункта

ГОСТ 4403-91

ГОСТ 9404-88

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

ГОСТ 13496.2-91 утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2009 года в связи с введением в действие ГОСТ Р 52839-2007 (Приказ Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 467-ст).

ГОСТ 13496.2-91

ГОСТ 13496.4-93

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 13496.15-85 Постановлением Госстандарта России от 27.03.1998 N 88 с 1 января 1999 года введен в действие ГОСТ 13496.15-97.

ГОСТ 13496.15-85

ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86

5, 6

5. Ограничение срока действия снято по Протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93).

6. Переиздание (октябрь 1997 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1980 г., марте 1986 г., июне 1988 г., ноябре 1994 г. (ИУС 12-80, 7-86, 9-88, 2-95).

Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.

Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты д, е, ж, з), пункте 4б.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:

а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное;

б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.

2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:

а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;

б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;

в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.

4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:

А. По органолептическим показателям

Наименование показателя	Вид муки
	Необезжиренная		Полуобезжиренная		Обезжиренная
	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт
Цвет	От белого до светло-желтого	От светло-желтого до темно-кремового	От светло-желтого до кремового	От желтого до светло-бурого	От белого до светло-желтого	Желтый
Запах	Свойственный соевой дезодорированной муке, без посторонних запахов
Вкус	Свойственный каждому виду соевой муки, без специфического бобового привкуса, горечи, кисловатого и других посторонних привкусов
Минеральные примеси	При разжевывании соевой муки, смоченной водой, не должно ощущаться хруста

Б. По физико-химическим показателям

Наименование показателя	Вид муки
	Необезжиренная		Полуобезжиренная		Обезжиренная
	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт	Первый сорт
а) Влажность в %, не более	9,0	9,0	9,0	9,0	10,0	10,0
б) Жир в % на сухое вещество	Не менее 17,0	Не менее 17,0	От 5,0 до 8,0	От 5,0 до 8,0	Не более 2,0	Не более 2,0
в) Сырой протеин, в % на сухое вещество, не менее	38,0	38,0	43,0	43,0	48,0	48,0
г) Сырая клетчатка, в % на сухое вещество, не более	3,5	4,5	4,5	5,0	4,5	5,0
д) Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки:
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более	3	3	3	3	3	3
размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений	Не допускается
е) Прочие посторонние примеси	Не допускается
ж) Зараженность вредителями	Не допускается
з) Загрязненность вредителями	Не допускается
и) Крупность помола, %:
остаток на сите, не более
из шелковой ткани:
N 35	5	-	3	-	2	-
N 25	-	5	-	3	-	2
или из полиамидной ткани
N 33/36 ПА	5	-	3	-	2	-
N 22,7 ПЧ-150	-	5	-	3	-	2
проход через сито, не менее
из шелковой ткани:
N 35	-	60	-	60	-	70
N 38	60	-	70	-	-	-
N 43	-	-	-	-	70	-
или из полиамидной ткани
N 33/36 ПА	-	60	-	60	-	70
N 41/43 ПА	60	-	70	-	-	-
N 45/50 ПА	-	-	-	-	70	-
(показатель "и" в ред. Изменения N 5, введенного в действие Постановлением Госстандарта России от 15.05.1998 N 210)

Примечание. Номера шелковых и полиамидных сит установлены по ГОСТ 4403-91.

(примечание в ред. Изменения N 5, введенного в действие Постановлением Госстандарта России от 15.05.1998 N 210)

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3, 4).

4а. Соевая дезодорированная мука должна быть охлаждена в зимние месяцы до температуры не выше 35 °C, а в летние месяцы ее температура должна быть не более чем на 5 °C выше температуры окружающего воздуха.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

4б. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в соевой дезодорированной муке не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

II. ПРИЕМКА

5. Правила приемки - по ГОСТ 27668.

(Измененная редакция, Изм. N 3, 4).

5а. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. N 4).

IIа. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

6. Отбор проб - по ГОСТ 27668.

Определение цвета, запаха, вкуса и хруста - по ГОСТ 27558.

Определение влажности - по ГОСТ 9404.

Определение крупности - по ГОСТ 27560.

Определение зараженности и загрязненности вредителями - по ГОСТ 27559.

Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Определение жира - по ГОСТ 13979.2, ГОСТ 13496.15.

Определение сырого протеина - по ГОСТ 13496.4.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Определение сырой клетчатки - по ГОСТ 13496.2.

Определение примесей - по ГОСТ 15113.2.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3, 4).

6а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом.

(Измененная редакция, Изм. N 4).

III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.

(Измененная редакция, Изм. N 2).