СПРАВКА
Источник публикации
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003
Примечание к документу
Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2013 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 13.12.2011 N 839-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 54680-2011.
С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
Документ введен в действие с 1 июня 1992 года.
Взамен ГОСТ 816-81, ГОСТ 10.10-69, ГОСТ 26325-84, ОСТ 18-301-76, ТУ 10 МССР 074-46-87, ТУ 10.03.723-88, ТУ 18-4-15-76.
Название документа
"ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 03.07.1991 N 1194)
"ГОСТ 816-91. Межгосударственный стандарт. Компоты. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 03.07.1991 N 1194)
Постановлением Государственного
комитета СССР по управлению
качеством продукции
и стандартам
от 3 июля 1991 г. N 1194
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОМПОТЫ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Stewed fruits. Specifications
ГОСТ 816-91
Группа Н53
МКС 67.080.10
ОКП 91 6311
Дата введения
1 июня 1992 года
1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом по переработке фруктов и винограда и Техническим комитетом по стандартизации "Продукты переработки плодов и овощей".
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 03.07.91 N 1194.
3. Взамен ГОСТ 816-81, ГОСТ 10.10-69, ГОСТ 26325-84, ОСТ 18-301-76, ТУ 10 МССР 074-46-87, ТУ 10.03.723-88, ТУ 18-4-15-76.
4. Ссылочные нормативно-технические документы:
┌───────────────────────────────────────┬────────────────────────┐
│Обозначение НТД, на который дана ссылка│ Номер пункта │
├───────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
ИС МЕГАНОРМ: примечание.
от 16.12.2003 N 365-ст с 1 июля 2004 года введены в действие:
в части разделов "Технические требования", "Приемка", "Методы
контроля", "Транспортирование и хранение", "Условия
│ГОСТ 5717-91 │1.3.1 │
│ГОСТ 5981-88 │1.3.1 │
│ГОСТ 8756.1-79 │3.1 │
│ГОСТ 8756.18-70 │3.1 │
│ГОСТ 10444.2-94 │3.6 │
│ГОСТ 10444.7-86 │3.6 │
│ГОСТ 10444.8-88 │3.6 │
│ГОСТ 10444.9-88 │3.6 │
│ГОСТ 10444.15-94 │3.5 │
│ГОСТ 24556-89 │3.1 │
│ГОСТ 25555.3-82 │3.1 │
│ГОСТ 26323-84 │3.1 │
│ГОСТ 26668-85 │3.3 │
│ГОСТ 26669-85 │3.3 │
│ГОСТ 26671-85 │3.1 │
│ГОСТ 26927-86 │3.2 │
│ГОСТ 26929-94 │3.1 │
│ГОСТ 28038-89 │3.2 │
│ГОСТ 28562-90 │3.1 │
│ГОСТ 30425-97 │3.5 │
│ТУ 10-03-769-88 │1.3.1 │
│ТУ 10.244.003-90 │1.3.1 │
└───────────────────────────────────────┴────────────────────────┘
5. Переиздание. Декабрь 2002 г.
Настоящий стандарт распространяется на компоты, изготовленные из свежего или быстрозамороженного сырья, соответствующим образом подготовленного, залитого сахарным сиропом, и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для внутреннего рынка и экспорта.
Требования настоящего стандарта обязательны, кроме пунктов 1.3.1 и 1.3.4, требования которых являются рекомендуемыми.
1.1. Компоты должны изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Компоты изготовляют следующих видов:
однокомпонентные:
с добавлением или без добавления аскорбиновой кислоты;
любительские (с пониженной массовой долей сухих веществ);
ассорти двух- или многокомпонентные из смеси плодов, смеси ягод или смеси плодов и ягод. Коды ОКП указаны в Приложении 1.
1.2.2. В зависимости от показателей качества однокомпонентные компоты изготовляют высшего, первого и столового сортов, с добавлением аскорбиновой кислоты - высшего и первого сортов; из быстрозамороженного сырья - первого и столового сортов; из яблок целыми плодами (без отверстия вдоль оси) и винограда частями гроздей - столового сорта.
Компоты ассорти на сорта не подразделяют.
1.2.3. Для изготовления компотов применяют следующие сырье и материалы, которые должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации:
плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;
ягоды свежие;
виноград свежий;
дыню свежую;
ревень свежий;
плоды и ягоды быстрозамороженные;
сахар-песок;
сахар жидкий;
глюкозно-фруктозный сироп;
кислоты пищевые (аскорбиновую, лимонную, винную);
воду питьевую.
На переработку не допускаются свежие плоды и ягоды, в которых остаточное количество пестицидов и содержание токсичных элементов превышает максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.
Не допускается добавление искусственных красителей и синтетических ароматических веществ.
1.2.4. По органолептическим показателям однокомпонентные компоты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
┌──────────────────┬──────────────────────────────────────────────────────┐
│ Наименование │ Характеристика и норма для сорта │
│ показателя ├─────────────────┬─────────────────┬──────────────────┤
│ │ высшего │ первого │ столового │
├──────────────────┼─────────────────┴─────────────────┴──────────────────┤
│ Внешний вид │ Плоды, ягоды, виноград или части плодов, ревеня или │
│ │дыни, равномерные по величине, без механических │
│ │повреждений и червоточин, неразваренные, нетреснувшие,│
│ │хорошо сохранившие форму │
│ │ Допускаются: │
│ │ неравномерные по величине плоды и │ неравномерные по │
│ │ягоды, %, не более: │величине плоды и │
│ │ 10 │ 20 │ягоды и неправиль-│
│ │ единичные части плодов неправильно│но нарезанные │
│ │нарезанные │части плодов │
│ │ в компотах из очищенных плодов - незначительные │
│ │остатки кожицы на поверхности отдельных плодов │
│ │ плоды (ягоды) с треснувшей, но не сползшей кожицей в │
│ │компотах из алычи, винограда, вишни, кизила, сливы, │
│ │черноплодной рябины, черной смородины, а также сетка │
│ │на плодах сливы │
│ │ плоды с треснувшей, но не сползшей кожицей в компотах│
│ │из черешни, %, не более: │
│ │ 10 │ 20 │ 50 │
│ │ │
│ │ плоды (ягоды) с трещинами мякоти, но сохранившие │
│ │форму в компотах из абрикосов, винограда, крыжовника, │
│ │сливы, %, не более: │
│ │ 20 │ 50 │ не нормируется │
│ │ разваренные, частично утратившие форму плоды или их │
│ │части, %, не более: │
│ │ не допускаются │ 25 │ 50 │
│ │ разваренные ягоды, %, не более: │
│ │ 10 │ 30 │ 50 │
│ │ │ │ отделившиеся от │
│ │ │ │гребней ягоды в │
│ │ │ │компоте из вино- │
│ │ │ │града частями │
│ │ │ │гроздей, %, не │
│ │ │ │более 20 │
│ │ Сироп прозрачный или слабо опалесцирующий без │
│ │посторонних примесей │
│ │ Допускается: │
│ │ наличие взвешенных частиц плодовой│ помутнение сиропа│
│ │мякоти, не вызывающих помутнение │от частиц плодовой│
│ │сиропа │мякоти │
│ │ в компоте из мандаринов незначи- │ │
│ │тельное помутнение сиропа │ │
│ │ в компоте из черноплодной рябины │ │
│ │незначительный коллоидный осадок │ │
│ │ в компоте из ревеня незначительный│ │
│ │белый осадок │ │
│ │ │ в компоте из айвы, винограда, груш, │
│ │ │инжира, крыжовника, черной смородины,│
│ │ │черники, фейхоа, яблок - наличие │
│ │ │единичных семян │
│ │ │ в компоте из │
│ │ │вишни, черешни с │
│ │ │косточками - ого- │
│ │ │ленные косточки, │
│ │ │шт., не более: │
│ │ │ в банке вмести- │
│ │ │мостью до 0,65 дм3│
│ │ │ в банке вмести- │
│ │ │мостью от 0,65 до │
│ │ │1,0 дм3 │
│ │ │ 2 │
│ │ в компоте из вишни, черешни без косточек плоды с │
│ │косточками или оголенные косточки, шт., не более: │
│ │ в банке вместимостью до 0,65 дм3 │
│ │ 1 │ 2 │ 4 │
│ │ в банке вместимостью от 0,65 до 1,0 дм3 │
│ │ 2 │ 3 │ 5 │
│ │ в компотах из остальных косточковых плодов без │
│ │косточек частицы косточек величиной менее 1/4 в │
│ │количестве на 1 кг продукции, шт., не более: │
│ │ 1 │ 2 │ 3 │
│ Цвет плодов и │ Свойственный данному виду и помологическому сорту │
│ягод │плодов (ягод), однородный │
│ │ Допускаются: │
│ │ неоднородные по окраске плоды, %, │ неоднородные по │
│ │не более: │окраске плоды │
│ │ 10 │ 20 │
│ │ естественная пятнистость и точки на кожице абрикосов,│
│ │айвы, винограда, груш, крыжовника, персиков, сливы, │
│ │яблок, свойственные данному помологическому сорту │
│ │ наличие плодов, частей плодов или │ наличие плодов, │
│ │ягод с дефектами (в виде точек │частей плодов или │
│ │и пятен), %, не более: │ягод с дефектами │
│ │ │или повреждениями │
│ │ │(в виде пятен и │
│ │ │точек) │
│ │ винограда, вишни, черешни │ │
│ │ 10 │ 20 │ │
│ │ абрикосов, груш, сливы │ │
│ │ 30 │ 40 │ │
│ Вкус и запах │ Хорошо выраженные, свойственные консервированным │
│ │плодам, из которых изготовлен компот, без посторонних │
│ │запаха и привкуса │
│ │ │ Допускаются менее│
│ │ │выраженные вкус и │
│ │ │запах │
│ Консистенция │ Плоды или части плодов упругие, ягоды - нежные, ягоды│
│плодов и ягод │черноплодной рябины - жестковатые │
│ │ │ Допускаются плоды│
│ │ │и ягоды очень │
│ │ │мягкие │
├──────────────────┴───────────────────────────────────┴──────────────────┤
│ Примечание. Суммарное количество плодов, крыжовника и винограда,│
│разваренных и с трещинами мякоти, не должно превышать для компотов│
│высшего сорта - 20%, первого сорта - 50%. │
└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
1.2.5. По органолептическим показателям компоты ассорти должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Внешний вид Цвет плодов и ягод Консистенция плодов и ягод Вкус и запах | Смесь плодов или ягод, или плодов и ягод, соответствующим образом подготовленных, равномерных по величине в пределах каждого из видов плодов, без механических повреждений и червоточин, неразваренных, нетреснувших, хорошо сохранивших форму, в сиропе Допускаются: неравномерные по величине, %, не более: плоды или их части - 10; ягоды - 30 единичные плоды или их части, неправильно нарезанные или недостаточно очищенные; плоды (ягоды) с треснувшей, но не сползшей кожицей в компотах из алычи, винограда, вишни, кизила, крыжовника, сливы, черешни, черной смородины, черноплодной рябины, а также сетка на плодах сливы; плоды (ягоды) с трещинами мякоти в компотах из абрикосов, винограда, крыжовника, сливы не более 50% Сироп прозрачный или слабо опалесцирующий без посторонних примесей Допускается: наличие взвешенных частиц плодовой мякоти, не вызывающих его помутнения в компотах, содержащих: мандарины - незначительное помутнение сиропа; черноплодную рябину - незначительный коллоидный осадок; айву, яблоки, груши, виноград, крыжовник, черную смородину, чернику - единичные семена Свойственный смеси консервированных плодов и ягод, однородный в пределах каждого вида использованного сырья. Допускаются: естественная пятнистость и точки на кожице абрикосов, айвы, винограда, груш, крыжовника, персиков, сливы, яблок, свойственные данному помологическому сорту; наличие плодов, частей плодов или ягод с дефектами и повреждениями (в виде пятен, точек), %, не более: винограда, вишен, черешен - 20; абрикосов, груш, сливы - 40 Плоды или части плодов и ягоды неразваренные. Допускаются разваренные плоды или их части и разваренные ягоды, %, не более: плоды или их части - 10; ягоды - 20 Свойственные смеси консервированных плодов и ягод, из которых изготовлен компот, хорошо выраженные, приятные, без посторонних привкуса и запаха |
1.2.6. По физико-химическим показателям и виду подготовки плодов однокомпонентные компоты должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3 и п. п. 1.2.9 - 1.2.15.
Таблица 3
┌────────────────────┬───────────────────────┬─────────┬────────────────────────────────┐
│Наименование компота│ Вид подготовки плодов │Массовая │Массовая доля растворимых сухих │
│ │ │доля │ веществ, %, не менее, │
│ │ │плодов, │ в компотах │
│ │ │ягод, ├───────────────────┬────────────┤
│ │ │ревеня │ однокомпонентных, │одно- │
│ │ │или дыни │кроме любительских,│компонентных│
│ │ │от массы │ для сорта │любительских│
│ │ │нетто, ├─────────┬─────────┤ │
│ │ │указанной├высшего, │столового│ │
│ │ │на эти- │первого │ │ │
│ │ │кетке, %,│ │ │ │
│ │ │не менее │ │ │ │
├────────────────────┼───────────────────────┼─────────┼─────────┼─────────┼────────────┤
│ Из абрикосов: │Целые плоды │ │ │ │ │
│ крупноплодных │ │ 45 │ 20 │ 15 │ 11 │
│среднеплодных или │ │ │ │ │ │
│среднеазиатских │ │ │ │ │ │
│ мелкоплодных │ │ 50 │ 20 │ 15 │ 11 │
│ Из абрикосов │Половинки │ 55 │ 21 │ 16 │ 11 │
│ │Кусочки, не менее │ 55 │ 21 │ 16 │ - │
│ │четвертой части плода │ │ │ │ │
│ Из алычи │Целые плоды │ 45 │ 28 │ 20 │ - │
│(ткемали) │ │ │ │ │ │
│ Из алычи крупно- │То же │ 40 │ 28 │ 20 │ - │
│плодной │ │ │ │ │ │
│ Из ананасов │Кусочки или сегменты │ 55 │ 14 │ - │
│ Из айвы │Дольки толщиной │ 60 │ 21 │ 17 │ 13 │
│ │20 - 30 мм без семен- │ │ │ │ │
│ │ного гнезда с кожицей │ │ │ │ │
│ │или без кожицы │ │ │ │ │
│ │Кусочки размером от │ 60 │ 21 │ 17 │ - │
│ │восьмой до шестнадцатой│ │ │ │ │
│ │части плода без семен- │ │ │ │ │
│ │ного гнезда с кожицей │ │ │ │ │
│ │или без кожицы │ │ │ │ │
│ Из винограда │Ягоды │ 45 │ 18 │ 13 │
│ │Части гроздей │ 35 │ 18 │ 18 │ - │
│ Из вишни │Целые плоды с косточкой│ 50 │ 25 │ 20 │ - │
│ │или без косточки │ │ │ │ │
│ Из груш │Целые плоды с кожицей │ 50 │ 16 │ 14 │ 11 │
│ │или без кожицы, очи- │ │ │ │ │
│ │щенные от плодоножек │ │ │ │ │
│ │и чашелистиков, с │ │ │ │ │
│ │отверстием диаметром │ │ │ │ │
│ │до 10 мм вдоль оси │ │ │ │ │
│ │Половинки или четвер- │ 55 │ 16 │ 14 │ 11 │
│ │тинки, кусочки не менее│ │ │ │
│ │восьмой части плода, │ │ │ │
│ │очищенные от семенного │ │ │ │
│ │гнезда, с кожицей или │ │ │ │
│ │без кожицы │ │ │ │
│ Из дыни │Очищенные от кожицы и │ 55 │ 13 │ - │
│ │семенного гнезда прямо-│ │ │ │
│ │угольники толщиной │ │ │ │
│ │15 мм, длиной 80 - 100 │ │ │ │
│ │мм, кубики с гранями │ │ │ │
│ │размером 20 мм или │ │ │ │
│ │кусочки прямоугольной │ │ │ │
│ │формы размером 20 x 30 │ │ │ │
│ │мм │ │ │ │
│ Из земляники │Целые ягоды │ 46 │ 25 │ - │
│(клубники) │ │ │ │ │
│ Из инжира │То же │ 50 │ 19 │ - │
│ Из кизила │Целые плоды │ 55 │ 25 │ - │
│ Из кинканов │То же │ 55 │ 28 │ - │
│ Из крыжовника │Целые ягоды │ 50 │ 22 │ 19 │ - │
│ Из малины │То же │ 48 │ 20 │ - │
│ Из мандаринов │Дольки без кожицы и │ 55 │ 16 │ - │
│ │пленок │ │ │ │
│ Из персиков: │Половинки без кожицы, │ 50 │ 17 │ 14 │ 10 │
│ │четвертинки или дольки │ │ │ │ │
│ │шириной в средней части│ │ │ │ │
│ │дольки 10 мм без кожицы│ │ │ │ │
│ │Кубики без кожицы │ 55 │ 17 │ 14 │ - │
│ │гранями размером 8 - 10│ │ │ │ │
│ │мм │ │ │ │ │
│ Из ревеня │Кусочки длиной 15 - 25 │ 50 │ 18 │ - │
│ │мм │ │ │ │
│ Из сливы типа: │Целые плоды │ 50 │ 18 │ 16 │ 11 │
│Венгерка (Венгерка │ │ │ │ │ │
│итальянская, Венгер-│ │ │ │ │ │
│ка обыкновенная, │ │ │ │ │ │
│Стенлей, Тулеу грас)│ │ │ │ │ │
│ Мирабель │То же │ 55 │ 23 │ 20 │ - │
│ Изюм Эрик │" │ 60 │ 22 │ - │
│ Других помологичес-│" │ 45 │ 21 │ 16 │ 11 │
│ких сортов │ │ 60 │ 18 │ 16 │ - │
│ Типа Венгерка │Половинки │ │ │ │ │
│ Других помологичес-│То же │ │ │ │ │
│ких сортов │ │ 50 │ 21 │ 16 │ 11 │
│ Из черешни │Целые плоды с косточкой│ 50 │ 19 │ 15 │ - │
│ │или без косточки │ │ │ │ │
│ Из черной смородины│Целые ягоды │ 50 │ 29 │ - │
│ Из черники │То же │ 50 │ 22 │ - │
│ Из черноплодной │Целые плоды │ 39 │ 30 │ - │
│рябины │ │ │ │ │
│ Из фейхоа │То же │ 55 │ 19 │ - │
│ Из яблок: │ │ │ │ │ │
│ крупноплодных │Целые плоды с кожицей │ 45 │ 16 │ 14 │ 10 │
│ │или без кожицы, │ │ │ │ │
│ │очищенные от плодоножек│ │ │ │ │
│ │и чашелистиков, с │ │ │ │ │
│ │отверстием диаметром │ │ │ │ │
│ │до 10 мм вдоль оси или │ │ │ │ │
│ │без него │ │ │ │ │
│ мелкоплодных │Целые плоды с кожицей │ 50 │ 16 │ 14 │ 10 │
│ │или без кожицы, очищен-│ │ │ │ │
│ │ные от плодоножек и │ │ │ │ │
│ │чашелистиков, с │ │ │ │ │
│ │отверстием до 10 мм │ │ │ │ │
│ │вдоль оси или без него │ │ │ │ │
│ │Половинки или четвертая│ 55 │ 16 │ 14 │ 10 │
│ │часть плода, очищенные │ │ │ │ │
│ │от семенного гнезда, с │ │ │ │ │
│ │кожицей или без кожицы │ │ │ │ │
│ Из яблок │Кусочки не менее │ 55 │ 16 │ 14 │ 10 │
│ │восьмой части плода, │ │ │ │ │
│ │очищенные от семенного │ │ │ │ │
│ │гнезда, с кожицей или │ │ │ │ │
│ │без кожицы │ │ │ │ │
├────────────────────┴───────────────────────┴─────────┴─────────┴─────────┴────────────┤
│ Примечания: │
│ 1. Абрикосы считают крупноплодными, если размер плодов по максимальному поперечному│
│диаметру составляет более 40 мм, абрикосы среднеазиатские - мелкоплодными, если размер│
│плодов по максимальному поперечному диаметру от 20 до 30 мм. │
│ 2. Персики считают крупноплодными, если размер по максимальному поперечному│
│диаметру составляет не менее 50 мм. │
│ 3. Персики сортов Вольянт, Драгуц, Дружба народов, Златогор, Золото степи, Золотой│
│юбилей, Кардинал, Коллинз, Космический, Крымский янтарь, Консервный новый, Лупан,│
│Лауреат, Лола, Молдавский желтый, Остряковский белый, Отечественный, Подарок крымский,│
│Рубин, Успех, Фламинго, Шаптала консервируют целыми плодами с кожицей. │
│ Персики сортов Золотой юбилей и Шаптала допускается консервировать половинками с│
│кожицей. │
│ 4. Яблоки считают крупноплодными, если размер по максимальному поперечному диаметру│
│составляет от 45 до 55 мм. │
│ 5. Допускается для компотов, изготовленных из быстрозамороженных плодов, уменьшение│
│массовой доли плодов на 5% по сравнению со значением, указанным в таблице. │
└───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘
1.2.7. По характеру подготовки плоды и ягоды для компотов ассорти должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 4.
Таблица 4
Наименование плода | Вид подготовки плодов |
Айва Абрикосы Груша, яблоки Вишня, слива, черешня Персики Виноград, клюква, черная смородина, рябина черно- плодная или обыкновенная черника Крыжовник, земляника (клубника) Шиповник Мандарины | Дольки шириной в средней части дольки 20 - 30 мм или кусочки размером от восьмой до шестнадцатой части плода без семенного гнезда с кожицей или без кожицы Целые плоды или половинки Половинки или четвертинки, или кусочки не менее восьмой части плода, очищенные от семенного гнезда, с кожицей или без кожицы Целые плоды Половинки, четвертинки или дольки шириной в средней части дольки 10 мм, или кубики гранями размером 8 - 10 мм без кожицы, малоопушенных сортов с кожицей Целые ягоды без гребней и плодоножек Целые ягоды без плодоножек и чашелистиков Плоды без плодоножек, чашелистиков и семян Дольки, очищенные от кожицы и пленок |
1.2.8. По физико-химическим показателям компоты ассорти должны соответствовать нормам, указанным в табл. 5.
Таблица 5
Наименование показателя для компота | Норма |
Массовая доля смеси плодов и ягод от массы нетто, указанной на этикетке, %, не менее, из: земляники (клубники) и черники других видов Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее, из: яблок и вишни яблок и черной смородины сливы и айвы; сливы и винограда; яблок и винограда; яблок и рябины черноплодной; яблок, айвы и слив земляники (клубники) и черники; яблок, груш и вишен; яблок, винограда и шиповника айвы и абрикосов; айвы и вишни; яблок и абрикосов; слив и яблок; айвы, яблок и винограда; персиков, груш, черешни и мандаринов; персиков, груш, абрикосов и черешни; персиков, груш, яблок и винограда; персиков, груш, черешни и сливы; сливы, яблок и вишни; яблок, сливы и клюквы; яблок, груш и сливы крыжовника, вишни и черной смородины яблок и рябины обыкновенной | 47 50 17 17 18 20 22 25 26 |
1.2.9. Массовая доля витамина C (в однокомпонентных компотах с добавлением аскорбиновой кислоты) не менее 0,025%.
1.2.10. Массовая доля минеральных примесей в процентах, не более:
в компотах из земляники (клубники), малины 0,02;
из других видов 0,01.
1.2.11. Массовая доля примесей растительного происхождения в процентах, не более:
в компотах высшего сорта не допускается;
в компотах первого сорта из:
мандаринов 0,05;
остальных видов 0,02;
в компотах столового сорта из:
мандаринов 0,10;
остальных видов 0,03;
в компотах ассорти 0,02.
1.2.12. Посторонние примеси в компотах не допускаются.
1.2.13. Массовая доля микотоксина патулина (в компотах из яблок, груш, айвы, персиков, абрикосов, слив, винограда, черноплодной рябины) не должна превышать 
.
.1.2.14. Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
1.2.15. Микробиологические показатели компотов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
1.3. Упаковка
ИС МЕГАНОРМ: примечание. Взамен ГОСТ 5717-91 Постановлением Госстандарта России от 16.12.2003 N 365-ст с 1 июля 2004 года введены в действие: в части разделов "Технические требования", "Приемка", "Методы контроля", "Транспортирование и хранение", "Условия эксплуатации" - ГОСТ 5717.1-2003, в части раздела 1 - ГОСТ 5717.2-2003. |
стеклянные банки по ГОСТ 5717, вместимостью не более 1 дм3, укупориваемые металлическими лакированными крышками по ТУ 10.244.003;
металлические лакированные банки по ГОСТ 5981, вместимостью не более 1 дм3;
алюминиевые цельные цилиндрические банки по ТУ 10-03-769, вместимостью до 0,5 дм3.
1.3.2. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь покрытие, соответствующее технологической инструкции по лакированию жести белой горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары, утвержденной в установленном порядке.
1.3.3. Компоты с добавлением аскорбиновой кислоты вырабатывают только в стеклянных банках вместимостью не более 1 дм3.
1.3.4. По заказу потребителя компоты без добавления аскорбиновой кислоты фасуют в тару вместимостью не более 3 дм3.
1.3.5. Упаковка - по ГОСТ 13799.
1.4. Маркировка
1.4.1. Маркировка - по ГОСТ 13799.
На этикетке дополнительно должны быть указаны:
для компотов с добавлением аскорбиновой кислоты - "с витамином C";
для компотов, фасованных в металлические банки, - способ подготовки плодов (целые, половинки, кусочки, без кожицы, с кожицей);
для компотов из слив - помологические сорта сливы;
для компотов ассорти - состав (вид используемых плодов и ягод).
1.4.2. Маркировка консервов для экспорта должна производиться способом литографии на этикетке или непосредственно на банке или крышке и содержать:
наименование консервов;
массу нетто в граммах;
наименование предприятия-изготовителя;
дату изготовления;
наименование внешнеэкономической организации и надпись "Сделано в (страна-изготовитель)".
1.4.3. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в Приложении 2.
1.5. Требования к показателям качества, художественному оформлению, упаковке и маркировке компотов для экспорта могут изменяться в соответствии с требованиями договора предприятия и внешнеэкономической организации или контракта.
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26313.
Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов в консервах устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб - по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 28562, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 24556, ГОСТ 25555.3, ГОСТ 26323.
3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935, микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.
3.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.
3.4. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 26670.
3.5. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670.
3.6. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.
3.7. Количество плодов, ягод или частей плодов с дефектами по цвету, консистенции и внешнему виду определяют:
по массе - для компотов из мелкоплодного косточкового сырья (вишни, черешни, кизила), ягод и сырья, нарезанного на дольки или кубики;
по счету - для семечкового и крупноплодного косточкового сырья, используемого в целом виде или нарезанного на половинки, четвертинки.
Результаты выражают в процентах соответственно к массе или количеству плодов, ягод в банке.
Для компотов ассорти результат выражают в процентах к массе или счету соответствующего вида плодов, ягод в банке.
3.8. Массовую долю сухих веществ в компотах по истечении 20 сут со дня изготовления проверяют в сиропе. Ранее указанного срока проводят анализ средней пробы плодов и сиропа.
3.9. Посторонние примеси определяют визуально.
4.1. Транспортирование и хранение - по ГОСТ 13799.
Допускается хранение компотов в алюминиевых банках при температуре окружающей среды от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха до 80%.
4.2. Срок хранения компотов со дня изготовления в месяцах, не более:
в стеклянной таре:
с витамином C - 12;
из темноокрашенных плодов и ягод - 18;
остальных компотов - 24;
в жестяной таре - 12;
в алюминиевой таре - 24.
Обязательное
Таблица 6
Наименование консервов | Код ОКП |
Однокомпонентные: Компот из абрикосов крупноплодных целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из абрикосов целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из абрикосов среднеазиатских мелкоплодных целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из абрикосов половинками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из абрикосов кусочками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из алычи (ткемали) высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из алычи крупноплодной высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из ананасов высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из айвы дольками или кусочками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из айвы дольками или кусочками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из винограда ягодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из винограда частями гроздей столового сорта Компот из вишни с косточкой высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из вишни без косточки высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из вишни с косточкой с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из вишни без косточки с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из груш целыми плодами с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из груш целыми плодами без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из груш целыми плодами с кожицей с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из груш целыми плодами без кожицы с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из груш половинками или четвертинками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из груш половинками или четвертинками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из груш половинками или четвертинками с кожицей с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из груш половинками или четвертинками без кожицы с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из груш кусочками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из груш кусочками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из дыни высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из земляники (клубники) высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из инжира высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из кизила высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из кинканов высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из крыжовника высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из малины высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из мандаринов дольками без кожицы и пленок высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков крупноплодных целыми плодами с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков крупноплодных целыми плодами без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков крупноплодных целыми плодами с кожицей с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из персиков крупноплодных целыми плодами без кожицы с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из персиков целыми плодами с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков целыми плодами без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков целыми плодами с кожицей с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из персиков целыми плодами без кожицы с витамином С высшего сорта первого сорта Компот из персиков половинками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков половинками, четвертинками или дольками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков половинками с кожицей с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из персиков половинками, четвертинками или дольками без кожицы с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из персиков кубиками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из персиков кубиками без кожицы с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из ревеня высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская, Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская, Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) целыми плодами с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из сливы Мирабель целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы Мирабель целыми плодами с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из сливы Изюм Эрик целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы Изюм Эрик целыми плодами с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из сливы других помологических сортов целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы других помологических сортов целыми плодами с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская, Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) половинками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы типа Венгерка (Венгерка итальянская, Венгерка обыкновенная, Тулеу грас, Стенлей) половинками с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из сливы других помологических сортов половинками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из сливы других помологических сортов половинками с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из черешни с косточкой высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из черешни без косточки высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из черешни с косточкой с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из черешни без косточки с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из черной смородины высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из черники высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из черноплодной рябины высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из фейхоа высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей с отверстием вдоль оси с витамином С высшего сорта первого сорта Компот из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы с отверстием вдоль оси с витамином С высшего сорта первого сорта Компот из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей столового сорта Компот из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы столового сорта Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами с кожицей с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами без кожицы с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами с кожицей с отверстием вдоль оси с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами без кожицы с отверстием вдоль оси с витамином C высшего сорта первого сорта Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами с кожицей столового сорта Компот из яблок мелкоплодных целыми плодами без кожицы столового сорта Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей с витамином С высшего сорта первого сорта Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы с витамином С высшего сорта первого сорта Компот из яблок кусочками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот из яблок кусочками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Любительские компоты Компот любительский из крупноплодных абрикосов целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из абрикосов целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из абрикосов половинками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из айвы дольками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из айвы дольками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из винограда ягодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из груш целыми плодами с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из груш целыми плодами без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из груш половинками, четвертинками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из груш половинками, четвертинками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из груш кусочками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из груш кусочками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из персиков крупноплодных целыми плодами с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из персиков крупноплодных целыми плодами без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из персиков целыми плодами с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из персиков целыми плодами без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из персиков половинками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из персиков половинками, четвертинками или дольками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из сливы типа Венгерка целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из сливы других помологических сортов целыми плодами высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из сливы типа Венгерка половинками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из сливы других помологических сортов половинками высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из яблок крупноплодных целыми плодами с кожицей с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из яблок крупноплодных целыми плодами без кожицы с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из крупноплодных яблок целыми плодами с кожицей столового сорта Компот любительский из крупноплодных яблок целыми плодами без кожицы столового сорта Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами с кожицей с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами без кожицы с отверстием вдоль оси высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами с кожицей столового сорта Компот любительский из мелкоплодных яблок целыми плодами без кожицы столового сорта Компот любительский из яблок кусочками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из яблок половинками, четвертинками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из яблок половинками, четвертинками без кожицы высшего сорта первого сорта столового сорта Компот любительский из яблок кусочками с кожицей высшего сорта первого сорта столового сорта Компоты ассорти Компот из айвы дольками или кусочками с кожицей и абрикосов половинками Компот из айвы дольками или кусочками без кожицы и абрикосов половинками Компот из айвы дольками или кусочками с кожицей и вишни с косточками Компот из айвы дольками или кусочками без кожицы и вишни с косточками Компот из земляники (клубники) и черники Компот из сливы целыми плодами и айвы дольками или кусочками с кожицей Компот из сливы целыми плодами и айвы дольками или кусочками без кожицы Компот из сливы целыми плодами и винограда Компот из сливы целыми плодами и яблок половинками или четвертинками с кожицей Компот из сливы целыми плодами и яблок половинками или четвертинками без кожицы Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей и абрикосов половинками Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы и абрикосов половинками Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей и винограда отдельными ягодами Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы и винограда отдельными ягодами Компот из яблок кусочками с кожицей и винограда отдельными ягодами Компот из яблок кусочками без кожицы и винограда отдельными ягодами Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и вишни Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и вишни Компот из яблок кусочками с кожицей и вишни Компот из яблок кусочками без кожицы и вишни Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и рябины обыкновенной Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и рябины обыкновенной Компот из яблок кусочками с кожицей и рябины обыкновенной Компот из яблок кусочками без кожицы и рябины обыкновенной Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и рябины черноплодной Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и рябины черноплодной Компот из яблок кусочками с кожицей и рябины черноплодной Компот из яблок кусочками без кожицы и рябины черноплодной Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей и черной смородины Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы и черной смородины Компот из яблок кусочками с кожицей и черной смородины Компот из яблок кусочками без кожицы и черной смородины Компот из айвы дольками без кожицы, яблок половинками или четвертинками без кожицы и винограда отдельными ягодами Компот из айвы кусочками с кожицей, яблок кусочками с кожицей и винограда отдельными ягодами Компот из айвы кусочками без кожицы, яблок кусочками без кожицы и винограда отдельными ягодами Компот из крыжовника, вишни и черной смородины Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы, груш половинками или четвертинками без кожицы, черешни и мандаринов без кожицы и пленок Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без кожицы, черешни и мандаринов без кожицы и пленок Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы, груш половинками или четвертинками без кожицы, абрикосов половинками и черешни Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без кожицы, абрикосов половинками и черешни Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы, груш половинками или четвертинками без кожицы, яблок половинками или четвертинками без кожицы и винограда ягодами Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без кожицы, яблок кусочками без кожицы, винограда ягодами Компот из персиков половинками или четвертинками без кожицы, груш половинками, четвертинками, черешни и сливы целыми плодами Компот из персиков кубиками без кожицы, груш кусочками без кожицы, сливы целыми плодами и черешни Компот из сливы целыми плодами, яблок половинками или четвертинками с кожицей и вишни Компот из сливы целыми плодами, яблок кусочками с кожицей и вишни Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей, сливы целыми плодами и клюквы Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы, сливы целыми плодами и клюквы Компот из яблок кусочками с кожицей, сливы целыми плодами и клюквы Компот из яблок кусочками без кожицы, сливы целыми плодами и клюквы Компот из яблок половинками или четвертинками с кожицей, груш половинками или четвертинками с кожицей и сливы целыми плодами Компот из яблок половинками или четвертинками без кожицы, груш половинками или четвертинками без кожицы и сливы целыми плодами Компот из яблок кусочками с кожицей, груш кусочками с кожицей и сливы целыми плодами Компот из яблок кусочками без кожицы, груш кусочками без кожицы и сливы целыми плодами Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей, винограда ягодами и шиповника Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы, винограда ягодами и шиповника Компот из яблок кусочками с кожицей, винограда ягодами и шиповника Компот из яблок кусочками без кожицы, винограда ягодами и шиповника Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей, айвы дольками с кожицей и сливы целыми плодами Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы, айвы дольками без кожицы и сливы целыми плодами Компот из яблок кусочками с кожицей, айвы кусочками с кожицей и сливы целыми плодами Компот из яблок кусочками без кожицы, айвы кусочками без кожицы и сливы целыми плодами Компот из яблок половинками, четвертинками с кожицей, груш половинками или четвертинками с кожицей и вишни Компот из яблок половинками, четвертинками без кожицы, груш половинками или четвертинками без кожицы и вишни Компот из яблок кусочками с кожицей, груш кусочками с кожицей и вишни Компот из яблок кусочками без кожицы, груш кусочками без кожицы и вишни | 91 6311 4010 91 6311 5010 91 6311 8010 91 6311 4020 91 6311 5020 91 6311 8020 91 6311 4030 91 6311 5030 91 6311 8030 91 6311 4040 91 6311 5040 91 6311 8040 91 6311 4050 91 6311 5050 91 6311 8050 91 6311 4060 91 6311 5060 91 6311 8060 91 6311 4070 91 6311 5070 91 6311 8070 91 6311 4080 91 6311 5080 91 6311 8080 91 6311 4090 91 6311 5090 91 6311 8090 91 6311 4100 91 6311 5100 91 6311 8100 91 6311 4110 91 6311 5110 91 6311 8110 91 6311 8120 91 6311 4130 91 6311 5130 91 6311 8130 91 6311 4140 91 6311 5140 91 6311 8140 91 6311 4150 91 6311 5150 91 6311 4160 91 6311 5160 91 6311 4170 91 6311 5170 91 6311 8170 91 6311 4180 91 6311 5180 91 6311 8180 91 6311 4190 91 6311 5190 91 6311 4200 91 6311 5200 91 6311 4210 91 6311 5210 91 6311 8210 91 6311 4220 91 6311 5220 91 6311 8220 91 6311 4230 91 6311 5230 91 6311 4240 91 6311 5240 91 6311 4250 91 6311 5250 91 6311 8250 91 6311 4260 91 6311 5260 91 6311 8260 91 6311 4270 91 6311 5270 91 6311 8270 91 6311 4280 91 6311 5280 91 6311 8280 91 6311 4290 91 6311 5290 91 6311 8290 91 6311 4300 91 6311 5300 91 6311 8300 91 6311 4310 91 6311 5310 91 6311 8310 91 6311 4320 91 6311 5320 91 6311 8320 91 6311 4330 91 6311 5330 91 6311 8330 91 6311 4340 91 6311 5340 91 6311 8340 91 6311 4350 91 6311 5350 91 6311 8350 91 6311 4360 91 6311 5360 91 6311 8360 91 6311 4370 91 6311 5370 91 6311 4380 91 6311 5380 91 6311 4390 91 6311 5390 91 6311 8390 91 6311 4400 91 6311 5400 91 6311 8400 91 6311 4410 91 6311 5410 91 6311 4420 91 6311 5420 91 6311 4430 91 6311 5430 91 6311 8430 91 6311 4440 91 6311 5440 91 6311 8440 91 6311 4450 91 6311 5450 91 6311 4460 91 6311 5460 91 6311 4470 91 6311 5470 91 6311 8470 91 6311 4480 91 6311 5480 91 6311 4490 91 6311 5490 91 6311 8490 91 6311 4500 91 6311 5500 91 6311 8500 91 6311 4510 91 6311 5510 91 6311 4520 91 6311 5520 91 6311 8520 91 6311 4530 91 6311 5530 91 6311 4540 91 6311 5540 91 6311 8540 91 6311 4550 91 6311 5550 91 6311 4560 91 6311 5560 91 6311 8560 91 6311 4570 91 6311 5570 91 6311 4580 91 6311 5580 91 6311 8580 91 6311 4590 91 6311 5590 91 6311 4600 91 6311 5600 91 6311 8600 91 6311 4610 91 6311 5610 91 6311 4620 91 6311 5620 91 6311 8620 91 6311 4630 91 6311 5630 91 6311 8630 91 6311 4640 91 6311 5640 91 6311 4650 91 6311 5650 91 6311 4660 91 6311 5660 91 6311 8660 91 6311 4670 91 6311 5670 91 6311 8670 91 6311 4680 91 6311 5680 91 6311 8680 91 6311 4690 91 6311 5690 91 6311 8690 91 6311 4700 91 6311 5700 91 6311 8700 91 6311 4710 91 6311 5710 91 6311 8710 91 6311 4720 91 6311 5720 91 6311 4730 91 6311 5730 91 6311 8740 91 6311 8750 91 6311 4780 91 6311 5780 91 6311 8780 91 6311 4790 91 6311 5790 91 6311 8790 91 6311 4800 91 6311 5800 91 6311 4810 91 6311 5810 91 6311 8820 91 6311 8830 91 6311 4860 91 6311 5860 91 6311 8860 91 6311 4870 91 6311 5870 91 6311 8870 91 6311 4880 91 6311 5880 91 6311 4890 91 6311 5890 91 6311 4900 91 6311 5900 91 6311 8900 91 6311 4910 91 6311 5910 91 6311 8910 91 6318 4010 91 6318 5010 91 6318 8010 91 6318 4020 91 6318 5020 91 6318 8020 91 6318 4030 91 6318 5030 91 6318 8030 91 6318 4040 91 6318 5040 91 6318 8040 91 6318 4050 91 6318 5050 91 6318 8050 91 6318 4060 91 6318 5060 91 6318 8060 91 6318 4070 91 6318 5070 91 6318 8070 91 6318 4080 91 6318 5080 91 6318 8080 91 6318 4090 91 6318 5090 91 6318 8090 91 6318 4100 91 6318 5100 91 6318 8010 91 6318 4110 91 6318 5110 91 6318 8110 91 6318 4120 91 6318 5120 91 6318 8120 91 6318 4130 91 6318 5130 91 6318 8130 91 6318 4140 91 6318 5140 91 6318 8140 91 6318 4150 91 6318 5150 91 6318 8150 91 6318 4160 91 6318 5160 91 6318 8160 91 6318 4170 91 6318 5170 91 6318 8170 91 6318 4180 91 6318 5180 91 6318 8180 91 6318 4190 91 6318 5190 91 6318 8190 91 6318 4200 91 6318 5200 91 6318 8200 91 6318 4210 91 6318 5210 91 6318 8210 91 6318 4220 91 6318 5220 91 6318 8220 91 6318 4230 91 6318 5230 91 6318 8230 91 6318 4240 91 6318 5240 91 6318 8240 91 6318 8250 91 6318 8260 91 6318 4270 91 6318 5270 91 6318 8270 91 6318 4280 91 6318 5280 91 6318 8280 91 6318 8290 91 6318 8300 91 6318 4310 91 6318 5310 91 6318 8310 91 6318 4320 91 6318 5320 91 6318 8320 91 6318 4330 91 6318 5330 91 6318 8330 91 6318 4340 91 6318 5340 91 6318 8340 91 6318 9010 91 6318 9020 91 6318 9030 91 6318 9040 91 6318 9050 91 6318 9060 91 6318 9070 91 6318 9080 91 6318 9090 91 6318 9100 91 6318 9110 91 6318 9120 91 6318 9130 91 6318 9140 91 6318 9150 91 6318 9160 91 6318 9170 91 6318 9180 91 6318 9190 91 6318 9200 91 6318 9210 91 6318 9220 91 6318 9230 91 6318 9240 91 6318 9250 91 6318 9260 91 6318 9270 91 6318 9280 91 6318 9290 91 6318 9300 91 6318 9310 91 6318 9320 91 6318 9330 91 6318 9340 91 6318 9350 91 6318 9360 91 6318 9370 91 6318 9380 91 6318 9390 91 6318 9400 91 6318 9410 91 6318 9420 91 6318 9430 91 6318 9440 91 6318 9450 91 6318 9460 91 6318 9470 91 6318 9480 91 6318 9490 91 6318 9500 91 6318 9510 91 6318 9520 91 6318 9530 91 6318 9540 91 6318 9550 91 6318 9560 91 6318 9570 91 6318 9580 91 6318 9590 91 6318 9600 91 6318 9610 91 6318 9620 91 6318 9630 91 6318 9640 91 6318 9650 91 6318 9660 |
Справочное
Таблица 7
Наименование консервов | Углеводы, г | Витамины, мг | Энергетическая ценность, ккал | ||||
высший, первый сорт | столо- вый сорт | бета- каротин | PP | C | высшего, первого сорта | столового сорта | |
Однокомпонентные компоты из: абрикосов целых абрикосов половин- ками, кусочками алычи айвы ананасов винограда вишни груш дыни земляники (клубники) инжира крыжовника кизила кинканов малины мандаринов персиков целыми плодами персиков без кос- точек ревеня сливы типа Венгерка сливы сорта Мирабель сливы сорта Изюм Эрик слив других помоло- гических сортов черешни черники черноплодной рябины черной смородины фейхоа яблок вишни с витамином C груш с витамином C персиков целыми плодами с витами- ном C персиков половинка- ми, четвертинками, дольками, кусочками с витамином C сливы типа Венгерка с витамином C сливы сорта Мира- бель с витамином C сливы сорта Изюм Эрик с витамином C сливы других помо- логических сортов с витамином C черешни с витами- ном C яблок с витамином C | 18 19 25 19 13 16 22 14 12 22 17 20 22 25 18 14 13 15 16 16 21 20 19 17 20 27 26 17 14 22 14 13 15 16 21 20 19 17 14 | 13 14 18 15 13 16 18 13 12 22 17 17 22 25 18 14 13 13 16 14 18 20 14 13 20 27 26 17 13 - - - - - - - - - - | 1,2 1,3 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - | 0,4 0,4 0,2 0,1 - 0,1 0,2 0,1 - - - - - - - 0,2 0,6 0,6 - 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 - - - - 0,2 0,2 0,1 0,6 0,6 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 | 3 4 5 2 - 2 2 2 - - - - - - - 8 4 4 - 2 2 2 2 3 - - - - 1 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 | 68 72 95 72 49 61 84 53 46 84 65 76 84 95 68 53 49 57 61 61 80 76 72 65 76 103 99 65 53 84 53 49 57 61 80 76 72 65 53 | 49 53 68 57 49 61 68 49 46 84 65 65 84 95 68 53 49 49 61 53 68 76 53 49 76 103 99 65 49 - - - - - - - - - - |
Таблица 8
Наименование консервов | Углеводы, г | Витамины, мг | Энергети- ческая ценность, ккал | ||
бета- каротин | PP | C | |||
Любительские компоты из: абрикосов айвы винограда груш персиков сливы яблок Компоты ассорти из: яблок и вишни, яблок и черной смородины айвы и сливы; сливы и винограда; яблок и винограда; яблок и рябины черноплодной; яблок, айвы и сливы земляники (клубники) и черни- ки;яблок, груш и вишни; яблок, винограда и шиповника айвы и абрикосов; айвы и вишни яблок и абрикосов; яблок и сливы; айвы, яблок и винограда; яблок и рябины; персиков, груш, черешни и мандаринов; персиков, груш, абрикосов и черешни; персиков, груш, яблок и вино- града; персиков, груш, черешни и сливы; яблок, сливы и вишни; яблок, сливы и клюквы; яблок, груш и сливы крыжовника, вишни и черной смородины яблок и рябины обыкновенной | 10 12 12 10 9 10 9 15 16 18 20 22 23 | 1,2 - - - - - - - - - - - - | 0,4 - - - 0,6 0,3 0,2 - - - - - - | 3 2 2 2 4 2 2 - - - - - - | 38 46 46 38 34 38 34 57 61 68 76 84 87 |