1. Разработан и внесен Министерством пищевой промышленности СССР.

Исполнители:

А.А. Зеленецкая, канд. хим. наук; Т.А. Рудольфи, канд. хим. наук (руководители темы), Дергачева Л.А., Печерникова Л.Ф., Халецкая Б.Б.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 03.02.71 N 159.

3. Взамен ОСТ НКПП 521.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

5. Срок действия продлен до 01.01.93 Постановлением Госстандарта СССР от 19.06.87 N 2187.

6. Переиздание (август 1988 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г. (ИУС 3-83, 10-87).

Настоящий стандарт распространяется на ванилин (4-окси, 3- метоксибензальдегид), получаемый из гваякола и лигносульфонатов, применяемый в пищевой и парфюмерной промышленности для придания специфического запаха.

Эмпирическая формула .

Структурная формула 

Молекулярная масса - 152,0.

1.1. Ванилин должен изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту, утвержденному в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Органолептические и физико-химические показатели ванилина должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Примечания:

1. В ванилине, получаемом из лигносульфонатов, допускается массовая доля основного продукта не менее 98,5%.

2. Массовую долю золы, растворимость в воде и спирте изготовитель определяет по требованию потребителя.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1а.1. Правила приемки - по ГОСТ 14618.0-78, разд. 1.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 14618.0-78, методы органолептических исследований - по ГОСТ 14618.0-78, метод определения растворимых альдегидов - по ГОСТ 14618.2-78, определение температуры плавления - по ГОСТ 14618.12-78.

Масса средней пробы ванилина должна быть не менее 50 г.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2. Определение растворимости ванилина в воде

2.2.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.

Термометр лабораторный по ГОСТ 215-73 или ГОСТ 27544-87.

Пипетки 2(3)-2-10 или 6(7)-2-10 по ГОСТ 20292-74.

Пробирки по ГОСТ 25336-82.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919-83 или других марок.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

2.2.2. Проведение испытания

0,50 г ванилина помещают в пробирку и растворяют в 10 см3 воды, нагретой до 80 °C.

Раствор должен быть прозрачным, слегка желтоватым.

2.3.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.

Баня водяная.

Пипетки 1(2)-2-1 или 3(4)-2-1, или 5(6)-2-1, или 6(7)-2-2, или 6(7)-2-5, или 4(5)-2-5 по ГОСТ 20292-74.

Пробирки по ГОСТ 25336-82.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67.

2.3.2. Проведение испытания

2,00 г ванилина растворяют в 1 см3 96%-ного этилового спирта при слабом нагревании на водяной бане. Раствор должен быть прозрачным, слегка желтоватым.

2.4. Определение растворимости ванилина в серной кислоте

2.4.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.

Баня водяная.

Пробирки по ГОСТ 25336-82.

Пипетки 1-2-2 или 2(3)-2-2, или 4(5)-2-2, или 6(7)-2-5 по ГОСТ 20292-74.

Кислота серная по ГОСТ 4204-77.

Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220-75, раствор с массовой долей 0,2%.

2.4.2. Проведение испытания

0,10 г ванилина растворяют в 2 см3 серной кислоты при слабом нагревании. Раствор должен быть прозрачным, светло-желтым, не темнее 0,2%-ного раствора двухромовокислого калия.

2.5. Определение массовой доли золы

2.5.1. Аппаратура и реактивы

Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104-80 с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.

Эксикатор по ГОСТ 25336-82.

Тигель фарфоровый по ГОСТ 9147-80.

Щипцы тигельные.

Баня песчаная.

Печь муфельная.

Кислота серная по ГОСТ 4204-77.

2.5.2. Проведение испытания

1,0000 г ванилина помещают в фарфоровый тигель, предварительно прокаленный до постоянной массы и взвешенный на весах с той же точностью, и нагревают на песчаной бане до полного улетучивания ванилина. Затем тигель с остатком охлаждают в эксикаторе. Остаток смачивают 0,5 см3 серной кислоты и снова нагревают на песчаной бане до удаления паров серной кислоты. Затем тигель с остатком прокаливают в муфельной печи при температуре 600 - 800 °C до постоянной массы. Масса остатка после прокаливания не должна превышать 0,5 мг.

2.2. - 2.5. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.6. (Исключен, Изм. N 2).

3.1. Ванилин упаковывают по ГОСТ 9069-73. Условное обозначение вида тары: 6, 7, 8, 19, 20, 21.

3.2. Ванилин маркируют по ГОСТ 9069-73. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-77.

3.3. Ванилин транспортируют и хранят по ГОСТ 9069-73.

Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

4.1. Изготовитель гарантирует соответствие ванилина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.

4.2. Гарантийный срок хранения ванилина 12 мес со дня изготовления.

4.1. - 4.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).