"РСТ РСФСР 454-80. Республиканский стандарт РСФСР. Консервы "Салат грибной" (утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 18.03.1980 N 48)

Главная // Актуальные документы // Постановление

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Госплан РСФСР, 1980

Примечание к документу

Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).

Документ утрачивает силу с 1 апреля 1986 года.

Документ введен в действие с 1 апреля 1981 года.

Взамен РСТ РСФСР 454-74.

Название документа

"РСТ РСФСР 454-80. Республиканский стандарт РСФСР. Консервы "Салат грибной"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 18.03.1980 N 48)

"РСТ РСФСР 454-80. Республиканский стандарт РСФСР. Консервы "Салат грибной"
(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 18.03.1980 N 48)

Содержание

1. Технические требования

2. Правила приемки

3. Методы испытаний

4. Фасовка, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

5. Гарантии изготовителя

Утвержден и введен в действие

Постановлением Госплана РСФСР

от 18 марта 1980 г. N 48

РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР

КОНСЕРВЫ "САЛАТ ГРИБНОЙ"

РСТ РСФСР 454-80

Группа Н53

Взамен РСТ РСФСР 454-74

Постановлением Госплана РСФСР от 18.03.80 N 48 срок действия установлен

с 1 апреля 1981 года

до 1 апреля 1986 года

Разработан: Роспотребсоюзом.

Исполнители:

Руководитель разработки: Гонопольский С.Н.

Исполнитель: Воробьева В.П.

Внесен: Роспотребсоюзом.

Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 18.03.1980 N 48.

Настоящий стандарт распространяется на консервы "Салат грибной", приготовленные из соленых, отварных или маринованных грибов одного вида, нарезанных кусочками, залитых маринадной заливкой с добавлением растительного масла и свежего лука, герметически укупоренные и стерилизованные.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы "Салат грибной" изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции и рецептуре, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для изготовления консервов "Салат грибной" применяют следующее сырье и вспомогательные материалы по действующей технической документации:

Грибы маринованные, отварные и соленые для промышленной переработки

по действующей нормативно-технической документации

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Постановлением Госстандарта СССР от 19.12.1986 N 4022 с 1 июля 1988 года введен в действие ГОСТ 1723-86.

Лук репчатый свежий

- по ГОСТ 1723-67

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 1129-73 Постановлением Госстандарта России от 22.05.1995 N 258 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 1129-93.

Масло подсолнечное рафинированное не ниже 1 сорта

- по ГОСТ 1129-73

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст с 1 июля 2001 года на территории Российской Федерации введен в действие ГОСТ Р 51574-2000.

Соль поваренная пищевая не ниже 1 сорта

- по ГОСТ 13830-68

Кислота уксусная лесохимическая пищевая

- по ГОСТ 6968-76

Перец душистый

- по ОСТ 18-274-76

Перец черный или белый горький

- по ОСТ 18-279-76

Гвоздика

- по ОСТ 18-276-76

Корица

- по ОСТ 18-278-76

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 17594-72 Постановлением Госстандарта СССР от 30.09.1981 N 4513 с 1 июля 1982 года введен в действие ГОСТ 17594-81.

Лавровый лист

- по ГОСТ 17594-72

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 2874-73 Постановлением Госстандарта СССР от 18.10.1982 N 3989 с 1 января 1985 года введен в действие ГОСТ 2874-82.

Вода питьевая по ГОСТ 2874-73 и не содержащая в 100 см³ спор анаэробных микроорганизмов.

Примечание. Для выработки консервов используются следующие виды грибов: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, опенки осенние, моховики, грузди, подгрузди.

1.3. Консервы "Салат грибной" изготавливаются из одного вида грибов, без подразделения на сорта.

1.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателей	Характеристика
Внешний вид	Смесь соленых или маринованных, или отварных грибов одного вида и лука, равномерно нарезанных в виде кубиков, лапши, кружочков и долек. Не допускается наличие червивых грибов
Цвет	Близкий к натуральному цвету данного вида свежих грибов, однородный
Консистенция	Мякоть грибов плотная, упругая, для лука менее плотная. Не допускается наличие грибов дряблых, разваренных, пересохших
Вкус и запах	Свойственные данному виду грибов, с ароматом пряностей. Вкус солоновато-кислый, привкус горечи не допускается
Посторонние примеси	Не допускаются

1.5. По физико-химическим показателям консервы "Салат грибной" должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателей

Нормы

Методы испытаний

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 8756.21-70 в части разд. 1, 4 и 5 Постановлением Госстандарта СССР от 24.03.1989 N 676 с 1 июля 1990 года введен в действие ГОСТ 8756.21-89.

Массовая доля жира, %, не менее

ГОСТ 8756.21-70

Массовая доля поваренной соли, %

3 - 4

ГОСТ 8756.20-70

Кислотность в пересчете на уксусную кислоту, %

0,4 - 0,6

ГОСТ 8756.15-70

Массовая доля солей меди (в пересчете на медь) в %

0,0005

ГОСТ 5370-58

pH, не более

4,0

ГОСТ 8756.16-70

Массовая доля песка (без хруста на зубах), определяемого методом отмучивания, %, не более

0,03

ГОСТ 8756.4-70

Размер кусочков грибов, см

1,5 - 2,0

Допускается крошка грибов в количестве не более 10% к массе грибов.

Примечание. Кислотность определяется в консервах не ранее чем через 15 суток после их изготовления.

1.6. По микробиологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям "Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Министерством здравоохранения СССР 18 сентября 1973 года N 1121-73.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Определение партии и объем выборок - по ГОСТ 8756.0-70.

2.2. Консервы должны быть приняты отделом технического контроля предприятия-изготовителя.

2.3. Периодичность проверки солей меди и реквизиты документа о качестве должны соответствовать "Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", утвержденной Министерством здравоохранения СССР 18 сентября 1973 года N 1121-73.

2.4. Каждая партия консервов должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим качество продукции.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Потребитель имеет право контролировать качество консервов, применяя правила отбора проб и методы испытаний по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, а также указанные в п. 1.5 настоящего стандарта.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.1-75 Постановлением Госстандарта СССР от 17.01.1984 с 1 июля 1985 года введен в действие ГОСТ 10444.1-84.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.11-75 Постановлением Госстандарта СССР от 28.11.1989 N 3502 с 1 января 1991 года введен в действие ГОСТ 10444.11-89.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.12-75 Постановлением Госстандарта СССР от 21.09.1988 N 3208 с 1 января 1990 года введен в действие ГОСТ 10444.12-88.

3.2. Анализ на возбудителей порчи проводится при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.3-75, ГОСТ 10444.4-75, ГОСТ 10444.11-75, ГОСТ 10444.12-75, ГОСТ 10444.13-75, ГОСТ 10444.15-75.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Постановлением Госстандарта СССР от 12.05.1986 N 1214 с 1 июля 1987 года введен в действие ГОСТ 10444.7-86.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 10444.9-75 Постановлением Госстандарта СССР от 25.08.1988 N 3020 с 1 января 1990 года введен в действие ГОСТ 10444.9-88.

3.3. Анализ на патогенные микроорганизмы проводится по требованию органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 10444.1-75, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75, ГОСТ 10444.8-75, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75.

4. ФАСОВКА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА,

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуют в стеклянные банки вместимостью 0,5 л по ГОСТ 5717-70, укупоренные лакированными крышками по ОСТ 18-178-77.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 13799-72 Постановлением Госстандарта СССР от 13.11.1981 N 4930 с 1 января 1983 года введен в действие ГОСТ 13799-81.

4.2. Фасовка, упаковка, маркировка должны производиться по ГОСТ 13799-72. На этикетке, кроме установленных стандартом обозначений, должен быть указан вид грибов.

4.3. Консервы транспортируются всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.4. Консервы должны храниться в чистых, сухих, вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель должен гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.

5.2. Гарантийный срок хранения консервов со дня выработки при реализации в торговой сети - не более 12 месяцев.