Утверждено и введено в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 12.12.91 N 1944.

Пункт 1.1. Заменить слова: "по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным" на "с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных".

Пункт 1.2. Второй, третий абзацы изложить в новой редакции: "Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий".

Раздел 1 дополнить пунктами 1.7, 1.8: "1.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе не должно превышать допустимых уровней, установленных Медикобиологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061 1989 г.

1.8. Сырье, используемое для изготовления продукции, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медикобиологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР".

Пункт 2.1. Второй абзац изложить в новой редакции: "В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии продукции требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи".

Раздел 2 дополнить пунктом 2.2: "2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции".

Пункт 3.2 дополнить словами: "содержание токсичных элементов - по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР".

Пункт 4.2 дополнить словами: "Указанную информацию в виде информационных листков предприятие-изготовитель сообщает предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя".