"ГОСТ 7368-79. Государственный стандарт Союза ССР. Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.07.1979 N 2850) (ред. от 22.12.1989)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

В данном виде документ опубликован не был.

Первоначальный текст документа опубликован в издании

М.: Издательство стандартов, 1979.

Информацию о публикации документов, создающих данную редакцию, см. в справке к этим документам.

Примечание к документу

Документ утратил силу с 1 июля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 22.11.2013 N 1702-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 7368-2013.

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Ограничение срока действия снято по Протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ("ИУС", N 4, 1994).

Документ утрачивает силу с 1 июля 1985 года.

Изменение N 2, введено в действие с 1 июля 1990 года Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027.

Взамен ГОСТ 7368-55, ГОСТ 10.46-71.

Название документа

"ГОСТ 7368-79. Государственный стандарт Союза ССР. Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.07.1979 N 2850)

(ред. от 22.12.1989)

"ГОСТ 7368-79. Государственный стандарт Союза ССР. Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30.07.1979 N 2850)
(ред. от 22.12.1989)

Содержание

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы испытаний

4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного комитета

СССР по стандартам

от 30 июля 1979 г. N 2850

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ИКРА ПАЮСНАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Pressed sturgeon caviar. Specifications

ГОСТ 7368-79

Список изменяющих документов

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением

Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340,

Изменения N 2, утв. Постановлением

Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

Группа Н27

ОКП 92 6422

Дата введения

с 1 июля 1980 года

до 1 июля 1985 года

Разработан Министерством рыбного хозяйства СССР.

Исполнители:

А.И. Зайцев, Е.В. Нечаева, Р.Х. Беглова.

Внесен Министерством рыбного хозяйства СССР.

Член Коллегии С.В. Бутысин.

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30 июля 1979 г. N 2850.

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30 июля 1979 г. N 2850 срок действия установлен с 01.07.1980 г. до 01.07.1985 г.

Настоящий стандарт распространяется на паюсную икру осетровых рыб, изготовляемую для нужд народного хозяйства и для экспорта.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Паюсная икра осетровых рыб должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

1.2. Паюсная икра должна быть изготовлена из свежей икры-сырца белуги, калуги, осетра, шипа и севрюги, обработанной раствором поваренной соли. При посоле допускается смешивание свежей икры-сырца перечисленных видов рыб.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления икры паюсной осетровых рыб, должны соответствовать требованиям:

икра-сырец осетровых рыб - нормативно-технической документации;

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст с 1 июля 2001 года на территории Российской Федерации введен в действие ГОСТ Р 51574-2000.

соль поваренная пищевая высшего сорта - ГОСТ 13830-84.

(п. 1.3 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

1.4. В зависимости от качества паюсная икра осетровых рыб подразделяется на высший, первый и второй сорта.

1.5. По органолептическим физическим и химическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

Наименование показателя	Характеристика и норма по сорту
	высшему	первому	второму
Внешний вид	Икра однородная по всей массе, темного цвета
			Допускается икра различных оттенков
Консистенция и состояние	Однородная, средней мягкости
		Допускается недостаточно однородная	Допускается неоднородная
Запах	Приятный, со свойственным паюсной икре ароматом
			Допускается слабый запах окислившегося жира
Вкус	Приятный, свойственный паюсной икре с едва ощутимой нестойкой горечью
		Допускаются незначительные привкусы остроты и горечи "травки"	Допускается горечь, привкус ила и "травки"
Массовая доля влаги, %, не более	40,0	40,0	40,0
Массовая доля поваренной соли, %, не более	4,5	5,0	7,0
Исключено с 1 июля 1990 года. - Изменение N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027.
Исключено с 1 июля 1990 года. - Изменение N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027.
Наличие посторонних примесей	Не допускаются
(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

1.6. По микробиологическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы в 1 г продукта, КОЕ, не более	1·10⁴
Наличие плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ, не более	5·10¹
Наличие дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более	3·10¹
Наличие бактерий группы кишечных палочек в 1 г продукта	Не допускается
Наличие коагулазоположительного стафилококка в 1 г продукта	То же
Наличие мезофильных клостридий в 1 г продукта	"
Наличие патогенных микроорганизмов, в том числе, сальмонелл в 25 г продукта	"

(п. 1.6 введен Изменением N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

1.7. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - предельно допустимых концентраций, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(п. 1.7 введен Изменением N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

2. ПРИЕМКА

(раздел 2 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением

Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 7631-85.

2.2. Выборка и периодичность определения микробиологических показателей паюсной икры осетровых рыб - в соответствии с порядком санитарно-микробиологического контроля икорного производства, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, проводят органы государственного санитарного надзора.

2.4. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

(раздел 3 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением

Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 7631-85.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929-86.

3.2. Методы испытаний - по ГОСТ 7631-85, ГОСТ 7636-85, ГОСТ 3756.18-70, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86.

3.3. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Паюсную икру осетровых рыб фасуют:

в металлические банки с надвигающимися крышками по нормативно-технической документации вместимостью 1340 см³, предельной массой продукта 2,0 кг и вместимостью 388 см³, предельной массой продукта 0,6 кг;

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

в металлические банки по ГОСТ 5981-88, вместимостью 95 см³, предельной массой продукта 0,12 кг.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.2. Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью. С внешней стороны банки и крышки должны быть литографированы в соответствии с образцами, согласованными и утвержденными в установленном порядке.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

4.3. Банки должны быть заполнены икрой без пустот.

Банки вместимостью 95 см³ должны быть герметично укупорены

(абзац введен Изменением N 1, введенным Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

4.4. В герметично укупориваемые банки икру фасуют стандартной массой; отклонение массы нетто от указанной на банке допускается +/- 2%.

4.5. При фасовании паюсной икры в металлические банки с надвигающимися крышками на дно и под крышку банок укладывают кружки пергамента по ГОСТ 1341-74.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

Банки наполняют икрой так, чтобы поверхность икры была выше бортика корпуса банки не менее:

0,7 см - для банок вместимостью 388 см3;

1,5 см " " " 1340 см3.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

Крышка на банку должна быть надета ровно и точно по боковым отметкам и плотно прилегать к поверхности икры. Стык крышки с корпусом банки должен быть обтянут резиновым кольцом по нормативно-технической документации. Ширина резиновых колец в см должна быть:

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

3 - 4 см - для банок вместимостью 388 см3;

5 - 6 см " " " 1340 см3.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

Абзацы исключены с 1 июня 1985 года. - Изменение N 1, введенное Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340.

4.6. Банки с икрой упаковывают:

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 13358-72 Постановлением Госстандарта СССР от 27.03.1984 N 1027 с 1 января 1986 года введен в действие ГОСТ 13358-84.

в дощатые ящики по ГОСТ 13358-72, предельной массой банок с икрой 30 кг;

в ящики из гофрированного картона с обечайками по ГОСТ 13516-86, предельной массой банок с икрой 20 кг;

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

в фанерные ящики предельной массой банок с икрой 25 кг.

В ящики нормативно-технической документации из гофрированного картона упаковывают только икру в герметично укупоренных банках.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

При перевозке банок с икрой морским транспортом для упаковывания их должны применяться только дощатые ящики.

Абзац исключен с 1 июня 1985 года. - Изменение N 1, введенное Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340.

В одном ящике должны быть упакованы банки одного типа и вместимости с икрой одного сорта, одного способа консервирования и не более трех дат (декад) изготовления.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.7. Дощатые и фанерные ящики должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273-75 или гофрированным картоном по ГОСТ 7376-84.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

4.8. Упаковывание банок в ящики производят с применением по горизонтальным рядам прокладок из картона по ГОСТ 7376-84 или оберточной бумаги по ГОСТ 8273-75.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)

4.9. Дощатые и фанерные ящики с продукцией должны быть прочно забиты и по торцам скреплены стальной лентой по ГОСТ 3560-73 или проволокой по ГОСТ 3282-74 в соответствии с требованиями ГОСТ 2991-85, ГОСТ 5959-80 и опломбированы.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

Ящики из гофрированного картона с продукцией поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251-87 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477-86, или полипропиленовой лентой по нормативно-технической документации.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.10. При отгрузке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы продукцию упаковывают по ГОСТ 15846-79.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.11. Герметично укупоренные банки с икрой маркируют по ГОСТ 11771-77, банки с надвигающимися крышками - по ГОСТ 7630-87.

(в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.12. Маркируют ящики с продукцией по ГОСТ 7630-87. Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630-87 и ГОСТ 14192-77.

(п. 4.12 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.13. При поставке на экспорт икру упаковывают и маркируют в соответствии с заказом-нарядом внешнеторгового объединения.

4.14. Транспортируют паюсную икру осетровых рыб транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от минус 2 до минус 6 °C.

Пакетирование - по ГОСТ 23185-78, ГОСТ 24597-81 и нормативно-технической документации.

(п. 4.14 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.15. Исключен с 1 июня 1985 года. - Изменение N 1, введенное Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340.

4.16. Хранят паюсную икру осетровых рыб при температуре от минус 2 до минус 6 °C.

(п. 4.16 в ред. Изменения N 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027)

4.17. Срок хранения паюсной икры - не более 8 мес с даты изготовления.

(в ред. Изменения N 1, введенного Постановлением Госстандарта СССР от 13.12.1984 N 4340)