"ГОСТ 29046-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Имбирь. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1992

Примечание к документу

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2018 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 27.09.2016 N 1232-ст. Взамен введен в действие ГОСТ ISO 1003-2016.

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 января 1993 года.

Взамен ОСТ 18-275-76.

Название документа

"ГОСТ 29046-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Имбирь. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058)

"ГОСТ 29046-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Имбирь. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058)

Содержание

ГОСТ 29046-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Имбирь. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение. Коды по общесоюзному классификатору

Утвержден и введен в действие

Постановлением

Государственного комитета СССР

по управлению качеством продукции

и стандартам

от 27 июня 1991 г. N 1058

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ

ИМБИРЬ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Ginger. Specifications

ГОСТ 29046-91

Группа Н55

ОКП 91 9912

Дата введения

1 января 1993 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики:

Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж. Алимова, Ю.Ф. Патыка, Л.А. Синельщикова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058.

3. Срок проверки - II кв. 1997 г., периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-275-76.

5. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

1.3; 4

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

Настоящий стандарт распространяется на пряность - имбирь, представляющую собой высушенные очищенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose (из семейства имбирных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Имбирь должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для производства имбиря применяют сырье - очищенные и высушенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose. Качество сырья должно соответствовать техническим требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения имбирь производят кусочками корневищ, молотым или строганым.

1.2.3. По органолептическим показателям имбирь должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

┌────────────┬──────────────────────────────────────────────┬─────────────┐

│Наименование│ Характеристика имбиря │ Метод │

│ показателя ├───────────────┬───────────────┬──────────────┤ анализа │

│ │ кусочками │ молотого │ строганого │ │

│ │ корневищ │ │ │ │

│ │ и строганого │ │ │ │

├────────────┼───────────────┼───────────────┼──────────────┼─────────────┤

│Внешний вид │Куски корневищ │Порошкообразный│Плоские плас- │По ГОСТ 28875│

│ │различной формы│ │тинки различ- │ │

│ │и размера │ │ной формы │ │

│ │ │ │и размера │ │

│Цвет │Светло-серый │Серовато-желтый│Серовато- │По ГОСТ 28875│

│ │ │ │желтый │ │

│Аромат и │Аромат, свойственный имбирю. Вкус жгуче-пря- │По ГОСТ 28875│

│вкус │ный. │ │

│ │Посторонние привкус и запах не допускаются. │ │

└────────────┴──────────────────────────────────────────────┴─────────────┘

1.2.4. По физико-химическим показателям имбирь должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

┌─────────────────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────┐

│ Наименование показателя │ Норма для имбиря │ Метод │

│ ├────────────┬────────┤ анализа │

│ │ кусочками │молотого│ │

│ │ корневищ │ │ │

│ │и строганого│ │ │

├─────────────────────────────────────┼────────────┼────────┼─────────────┤

│Массовая деля влаги, %, не более │ 12,0 │ 12,0 │По ГОСТ 28875│

│Массовая доля золы, %, не более │ 5,0 │ 5,0 │По ГОСТ 28875│

│Массовая доля эфирных масел, %, не │ 1,4 │ 1,4 │По ГОСТ 28875│

│более │ │ │ │

│Массовая доля корневищ с грубоволок- │ 5,0 │ - │По ГОСТ 28875│

│нистым строением и потемневшей │ │ │ │

│сердцевиной, %, не более │ │ │ │

│Массовая доля корневищ, пораженных │ 3,0 │ - │По ГОСТ 28875│

│поверхностной плесенью, видимой │ │ │ │

│невооруженным глазом, %, не более │ │ │ │

│Массовая доля поврежденных корневищ, │ 3,0 │ - │По ГОСТ 28875│

│%, не более │ │ │ │

│Крупность помола: │ │ │По ГОСТ 28875│

│массовая доля продукта, сходящего с │ - │ 2,0 │ │

│сита из проволочной тканой сетки │ │ │ │

│N 0,95, %, не более │ │ │ │

│массовая доля продукта, проходящего │ - │ 75 │ │

│через сито из проволочной тканой │ │ │ │

│сетки N 045, %, не менее │ │ │ │

│ │ -3 │ -3│ │

│Массовая доля металлических примесей │ 1 · 10 │1 · 10 │По ГОСТ 28875│

│(частиц не более 0,3 мм в наибольшем │ │ │ │

│линейном измерении), %, не более │ │ │ │

│Зараженность вредителями хлебных │ Не допускается │По ГОСТ 28875│

│запасов │ │ │

│Посторонние примеси и гнилые │Не допуска- │ - │По ГОСТ 28875│

│корневища │ются │ │ │

├─────────────────────────────────────┴────────────┴────────┴─────────────┤

│ Примечания: │

│ 1. В имбире, поступающем из Вьетнама, допускается наличие корневищ│

│с грубоволокнистым строением и потемневшей сердцевиной в количестве│

│не более 10%. │

│ 2. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии│

│сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при│

│возникновении разногласий. │

│ 3. Крупность помола имбиря, выпускаемого для промышленной│

│переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. │

└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

┌────────────────────────────────────────────────────────────┬────────────┐

│ Наименование продукции │ Код ОКП │

├────────────────────────────────────────────────────────────┼────────────┤

│Имбирь кусочками корневищ: │ │

│Имбирь кусочками корневищ в пакетах из термосваривающихся │ │

│материалов, массой нетто, кг: │ │

│ 0,050 │91 9912 1111│

│ 2 - 5 │91 9912 1251│

│Имбирь кусочками корневищ в бумажных двойных пакетах, массой│ │

│нетто, кг: │ │

│ 0,050 │91 9912 1222│

│ 3 - 5 │91 9912 1232│

│Имбирь кусочками корневищ в пачках из бумаги, массой нетто │91 9912 1342│

│50 г │ │

│Имбирь кусочками корневищ в пачках из картона, массой нетто │91 9912 1443│

│50 г │ │

│Имбирь кусочками корневищ в паччах из ламинированного │91 9912 1543│

│картона, массой нетто 50 г │ │

│Имбирь кусочками корневищ в стеклянной таре, массой нетто │91 9912 1849│

│50 г │ │

│Имбирь молотый: │ │

│Имбирь молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, │ │

│массой нетто, кг: │ │

│ 0,050 │91 9912 1941│

│ 2 - 5 │91 9912 1981│

│Имбирь молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:│ │

│ 0,010 │91 9912 2052│

│ 0,050 │91 9912 2062│

│ 2 - 5 │91 9912 2112│

│Имбирь молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г │91 9912 2172│

│Имбирь молотый в пачках из картона, массой нетто, г: │ │

│ 10 │91 9912 2273│

│ 50 │91 9912 2283│

│Имбирь молотый в пачках из ламинированного картона, массой │91 9912 2383│

│нетто 50 г │ │

│Имбирь молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г │91 9912 2699│

│Имбирь строганый: │ │

│Имбирь строганый в пакетах из термосваривающихся материалов,│ │

│массой нетто, кг: │ │

│ 0,050 │91 9912 2801│

│ 2 - 5 │91 9912 2851│

│Имбирь строганый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, │ │

│кг: │ │

│ 0,050 │91 9912 2912│

│ 2 - 5 │91 9912 2952│

│Имбирь строганый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г │91 9912 3022│

│Имбирь строганый в пачках из картона, массой нетто 50 г │91 9912 3123│

│Имбирь строганый в пачках из ламинированного картона, массой│91 9912 3223│

│нетто 50 г │ │

│Имбирь строганый в стеклянной таре, массой нетто 50 г │91 9912 3529│

└────────────────────────────────────────────────────────────┴────────────┘