"ГОСТ 29054-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Бадьян. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1992

Примечание к документу

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 января 1993 года.

Взамен ОСТ 18-284-76.

Название документа

"ГОСТ 29054-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Бадьян. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

"ГОСТ 29054-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Бадьян. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

Содержание

ГОСТ 29054-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Бадьян. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение. Коды по общесоюзному классификатору

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по управлению

качеством продукции и стандартам

от 27 июня 1991 г. N 1059

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ. БАДЬЯН

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Star anise. Specifications

ГОСТ 29054-91

Группа Н55

ОКП 91 9914

Дата введения

1 января 1993 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики: Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л.А. Синельщикова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.1991 N 1059.

3. Срок проверки - II кв. 1997 г., периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-284-76.

5. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

1.3; 4

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

Настоящий стандарт распространяется на пряность - бадьян, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum (из семейства магнолиевых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Бадьян должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки бадьяна применяют сырье - высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения бадьян производят целый (в виде звездочек или отдельных зубчиков) или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям бадьян должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика бадьяна		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Внешний вид	Плоды в виде звездочек, состоящих из сросшихся или отдельных плодолистиков, внутри которых содержатся семена	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Коричневый разных оттенков	Коричневый	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат свойственный бадьяну. Вкус сладковато-жгучий, пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах		По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям бадьян должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для бадьяна		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	12,0	12,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %, не менее	3,0	3,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	5,0	5,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля ломаных (битых) плодов, %, не более	10,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного происхождения (плодоножек), %, не более	3,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля поврежденных плодов, %, не более	3,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля недоразвитых плодов, %, не более	1,0	-	По ГОСТ 28875
Крупность помола:			По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	-	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	-	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более			По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается		По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью плоды	Не допускаются	-	По ГОСТ 28875

Примечания. 1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

2. Крупность помола бадьяна, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Бадьян целый (в виде звездочек или отдельных зубчиков):
Бадьян целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4631
2 - 5	91 9914 4641
Бадьян целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 4692
Бадьян целый в пачках из картона, массой нетто, г:
10	91 9914 4733
50	91 9914 4743
Бадьян целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 4793
Бадьян целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9914 4949
Бадьян молотый:
Бадьян молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9911 4991
2 - 5	91 9914 5011
Бадьян молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 5042
Бадьян молотый в пачках из картона, массой нетто, г:
10	91 9914 5093
50	91 9914 5103
Бадьян молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 5153
Бадьян молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9914 5669