"ГОСТ 29053-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Перец красный молотый. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1992

Примечание к документу

Действие данного документа, утратившего силу на территории Российской Федерации с 1 января 2010 года в связи с введением в действие ГОСТ Р ИСО 7540-2008, Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 775-ст, восстановлено с 1 сентября 2011 года (Приказ Росстандарта от 08.08.2011 N 222-ст).

Документ включен в Перечень национальных стандартов и (или) сводов правил, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540).

С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 1 января 1993 года.

Взамен ОСТ 18-283-76.

Название документа

"ГОСТ 29053-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Перец красный молотый. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

"ГОСТ 29053-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Перец красный молотый. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

Содержание

ГОСТ 29053-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

Информационные данные

1. Технические условия

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение. Коды по общесоюзному классификатору

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по управлению качеством

продукции и стандартам

от 27 июня 1991 г. N 1059

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications

ГОСТ 29053-91

Группа Н55

ОКП 91 9914

Дата введения

1 января 1993 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики:

Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л.А. Синельщикова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059.

3. Срок проверки - II кв. 1997 г., периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-283-76.

5. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ГОСТ 14260-89

1.2.1

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

1.3; 4

1.2.3; 1.2.4; 2.1, 3.1; 3.2; 3.3

Настоящий стандарт распространяется на пряность - перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье - высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика	Метод анализа
Внешний вид	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	Красный различных оттенков (от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком)	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгучего). Не допускаются посторонние привкус и запах	По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	9,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:		По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0
массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более		По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается	По ГОСТ 28875
Посторонние примеси	Не допускаются	По ГОСТ 28875
Примечания:
1. Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.
2. Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,015	91 9914 3361
0,025	91 9914 3371
0,050	91 9914 3381
0,075	91 9914 3391
0,100	91 9914 3401
3 - 5	91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,025	91 9914 3422
0,050	91 9914 3432
0,100	91 9914 3462
3 - 5	91 9914 3472
Перец красный молотый жгучий в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 3593
Перец красный молотый жгучий в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9914 3749
Перец красный молотый среднежгучий
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3761
0,075	91 9914 3771
0,100	91 9914 3781
3 - 5	91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 3852
3 - 5	91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9914 4169
Перец красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4211
0,075	91 9914 4221
0,100	91 9914 4231
3 - 5	91 9914 4251
Перец красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,050	91 9914 4272
3 - 5	91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 5914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9814 4589