"ГОСТ 29051-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Мускатный цвет. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Издательство стандартов, 1992

Примечание к документу

С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 01.01.1993.

Взамен ОСТ 18-276-76.

Название документа

"ГОСТ 29051-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Мускатный цвет. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

"ГОСТ 29051-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Мускатный цвет. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1059)

Содержание

ГОСТ 29051-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Мускатный цвет. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение. Коды по общесоюзному классификатору

Утвержден и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по управлению

качеством продукции

и стандартам

от 27 июня 1991 г. N 1059

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ

МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Mace, Papua type. Specifications

ГОСТ 29051-91

Группа Н55

ОКП 91 9916

Дата введения

1 января 1993 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики:

Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж. Алимова; Ю.Ф. Патыка; Л.А. Синельщикова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1059.

3. Срок проверки - II кв. 1997 г., периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-276-76.

5. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: стандарт имеет номер ГОСТ 28750-90, а не ГОСТ 26750-90.

ГОСТ 26750-90

1.3; 4

ГОСТ 28875-90

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

Настоящий стандарт распространяется на пряность - мускатный цвет, представляющую собой высушенную семенную оболочку зрелых семян тропического растения Myristica fragrans (из семейства мускатных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Мускатный цвет должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки мускатного цвета применяют сырье - высушенную семенную оболочку зрелых семян тропического растения Myristica fragrans.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения мускатный цвет производят целым (в виде лепестков) и молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям мускатный цвет должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика мускатного цвета		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Внешний вид	Плоские ломкие лепестки с гладкой блестящей поверхностью различной формы	Порошкообразный	По ГОСТ 28875
Цвет	От желто-оранжевого до оранжево-коричневого	Желтый различных оттенков	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат, свойственный мускатному цвету. Вкус тонкий пряный, слегка жгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах		По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям мускатный цвет должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для мускатного цвета		Метод анализа
Наименование показателя	целого	молотого	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более	10,0	10,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %, не менее	4,0	4,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	4,0	4,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля поврежденных лепестков, %, не более	3,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля потемневших оболочек, %, не более	2,0	-	По ГОСТ 28875
Крупность помола: массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	-	60	По ГОСТ 28875
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1 · 10^-6	1 · 10^-3	По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается		По ГОСТ 28875
Посторонние примеси, гнилые и пораженные плесенью оболочки	Не допускаются	-	По ГОСТ 28875

Примечание. Массовую долю золы и массовую долю эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Мускатный цвет целый (лепестки):
Мускатный цвет целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,05	91 9916 2581
2 - 5	91 9916 2591
Мускатный цвет целый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,05	91 9916 2712
2 - 5	91 9916 2722
Мускатный цвет целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9916 2832
Мускатный цвет целый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9916 2933
Мускатный цвет целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9916 3033
Мускатный цвет целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9916 3339
Мускатный цвет молотый:
Мускатный цвет молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,05	91 9916 3431
3 - 5	91 9916 3461
Мускатный цвет молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,05	91 9916 3542
2 - 5	91 9916 3572
Мускатный цвет молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9916 3642
Мускатный цвет молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9916 3753
Мускатный цвет молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9916 3853
Мускатный цвет молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9916 4159