"ГОСТ 29049-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Корица. Технические условия" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058) (с изм. от 16.09.2016)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М., Издательство стандартов, 1992

Примечание к документу

Документ утратил силу с 01.01.2018 в части цейлонской и мадагаскарской корицы в связи с изданием Приказа Росстандарта от 16.09.2016 N 1145-ст. Взамен введен в действие ГОСТ ISO 6539-2016.

Отдельные положения данного документа включены в Перечень национальных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27.10.2008 N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540).

С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.

Документ введен в действие с 01.01.1993.

Взамен ОСТ 18-278-76.

Название документа

"ГОСТ 29049-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Корица. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058)

(с изм. от 16.09.2016)

"ГОСТ 29049-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Корица. Технические условия"
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058)
(с изм. от 16.09.2016)

Содержание

ГОСТ 29049-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Корица. Технические условия

Информационные данные

1. Технические требования

2. Приемка

3. Методы анализа

4. Транспортирование и хранение

Приложение. Коды по Общесоюзному классификатору

Утвержден

и введен в действие

Постановлением Государственного

комитета СССР по управлению

качеством продукции и стандартам

от 27 июня 1991 г. N 1058

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ

КОРИЦА

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Cassia. Specifications

ГОСТ 29049-91

Список изменяющих документов

(с изм., внесенными ГОСТ ISO 6539-2016, введенным в действие

Приказом Росстандарта от 16.09.2016 N 1145-ст)

Дата введения

1 января 1993 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058.

3. Срок проверки - II кв. 1997 г., периодичность проверки - 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-278-76.

5. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ИС МЕГАНОРМ: примечание.

Взамен ГОСТ 26929-86 Постановлением Госстандарта России от 21.02.1995 N 78 с 1 января 1996 года введен в действие ГОСТ 26929-94.

ГОСТ 26929-86

1.3; 4

1.2.3; 1.2.4; 2.1, 3.1; 3.2; 3.3; 4

Настоящий стандарт распространяется на пряность - корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

Применение на добровольной основе раздела 1 обеспечивает соблюдение требований Федерального закона от 27.10.2008 N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки корицы применяют сырье - высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonikum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой.

1.2.3. По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика корицы				Метод анализа
	Цейлонской	Китайской	Вьетнамской, Индийской	Мадагаскарской
	В виде палочек
Внешний вид	Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см	Палочки, не очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см	Палочки шероховатые, не очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см		По ГОСТ 28875
	Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5% при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется - для промышленной переработки и сети общественного питания
	Молотая
	Порошкообразный
	Строганая
	-	-	-	Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см - не более 30%

	В виде палочек				По ГОСТ 28875
Цвет	Светло-коричневый	Коричневый различных оттенков	Коричневый с сероватым оттенком	Коричневый различных оттенков
	Молотая
	Коричневый различных оттенков
	Строганая
	-	-	-	Коричневый различных оттенков	По ГОСТ 28875
Аромат и вкус	Аромат, свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах				По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для корицы				Метод анализа
Наименование показателя	Цейлонской	Китайской	Вьетнамской, Индийской	Мадагаскарской	Метод анализа
Массовая доля влаги, %, не более:					По ГОСТ 28875
для корицы: в виде палочек	13,5	13,5	13,5	13,5
молотой и строганой	12,5	12,5	12,5	12,5
Массовая доля эфирных масел, %, не менее	0,5	0,5	0,5	0,3	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	5,0	5,0	5,0	7,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более	3,0	5,0	5,0	3,0	По ГОСТ 28875
Крупность помола:
Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более	2,0	2,0	2,0	2,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее	80,0	80,0	80,0	80,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	1 · 10^-3	1 · 10^-3	1 · 10^-3	1 · 10^-3	По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается				По ГОСТ 28875
Посторонние примеси и гнилые палочки	Не допускаются				По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

2. Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

Применение на добровольной основе разделов 2 - 4 и Приложения обеспечивает соблюдение требований Федерального закона от 27.10.2008 N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540).

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение

Справочное

КОДЫ

ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
Корица в виде палочек:
Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,020	91 9915 1111
0,025	91 9915 1131
0,050	91 9915 1151
0,100	91 9915 1181
3 - 5	91 9915 1211
Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона, массой нетто 3 - 5 кг	91 9915 1253
Корица в виде палочек в пачках из картона, массой нетто, г:
25	91 9915 1273
50	91 9915 1293
100	91 9915 1313
Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона, массой нетто, г:
25	91 9915 1333
50	91 9915 1353
100	91 9915 1383
Корица палочками в стеклянных банках, массой нетто 50 г	91 9915 1419
Корица молотая:
Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,015	91 9915 1441
0,025	91 9915 1461
0,050	91 9915 1481
0,100	91 9915 1511
3 - 5	91 9915 1561
Корица молотая в пачках из картона, массой нетто, кг:
0,015	91 9915 1613
0,025	91 9915 1633
0,050	91 9915 1653
0,100	91 9915 1683
Корица молотая в пачках из ламинированного картона, массой нетто, кг:
0,015	91 9915 1713
0,025	91 9915 1733
0,050	91 9915 1753
0,100	91 9915 1783
3 - 5	91 0915 1813
Корица молотая в ящиках из гофрированного картона, массой нетто 3 - 5 кг	91 9915 1843
Корица молотая в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9915 1879