Наименование стандарта. Исключить слова: "Общие", "General".

Вводную часть дополнить абзацем: "Требования настоящего стандарта являются обязательными".

Пункт 1.1. Заменить слова: "по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным" на "с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологической инструкции, утвержденных".

Пункт 1.2. В перечне ассортимента после слов "Хлеб ржаной из обдирной муки формовой штучный - 0,75 - 1,00" дополнить абзацем: "хлеб житный подовый и формовой штучный - 0,80 - 0,90";

заменить слова: "Министерством пищевой промышленности СССР" на "министерством хлебопродуктов союзной республики" и "Министерством торговли СССР" на "министерством торговли союзной республики";

последний абзац изложить в новой редакции: "Отклонения массы каждого штучного изделия и средней массы 10 штучных изделий в меньшую сторону в конце срока максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи не должны превышать соответственно - 3,0 и 2,5% установленной массы одного штучного изделия".

Пункт 1.3. Таблица 1. В графе "Характеристика" для показателя "форма подового" и примечания 3 заменить слово: "Круглая" на "Округлая" (3 раза).

Пункт 1.4. Таблицу 2 после слов "хлеб ржаной из обдирной муки подовый и формовой" дополнить наименованием:

графа "Наименование изделия". Заменить слова: "с соотношением муки" на "с соотношением муки, %:" (6 раз).

Раздел 1 дополнить пунктами - 1.7, 1.8: "1.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

1.8. Сырье, используемое при производстве хлеба, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР".

Раздел 2 изложить в новой редакции:

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 5667-65 со следующим дополнением.

В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии хлеба требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи.

2.2. Массовую долю сахара определяют по требованиям потребителя.

2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке".

Раздел 3 дополнить пунктом - 3.3: "3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР".