"ГОСТ Р 54956-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения" (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 07.08.2012 N 221-ст)

Главная // Актуальные документы // ГОСТ Р (Государственный стандарт)

СПРАВКА

Источник публикации

М.: Стандартинформ, 2013

Примечание к документу

Документ введен в действие с 1 апреля 2013 года.

Название документа

"ГОСТ Р 54956-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения"

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 07.08.2012 N 221-ст)

"ГОСТ Р 54956-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения"
(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 07.08.2012 N 221-ст)

Содержание

Предисловие

Сведения о стандарте

Введение

1. Область применения

2. Термины и определения

Алфавитный указатель терминов на русском языке

Алфавитный указатель терминов на английском языке

Утвержден и введен в действие

Приказом Федерального

агентства по техническому

регулированию и метрологии

от 7 августа 2012 г. N 221-ст

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ

КОНСЕРВАНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Food additives. Preservatives of foodstuffs.

Terms and definitions

ГОСТ Р 54956-2012

ОКС 01.040.67

67.220.20

Дата введения

1 апреля 2013 года

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".

Сведения о стандарте

1. Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии).

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы".

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 августа 2012 г. N 221-ст.

4. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области консервантов пищевых продуктов.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведена терминологическая статья из другого стандарта, действующего на том же уровне стандартизации, которая заключена в рамки из тонких линий.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них произвольные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы - светлым в алфавитном указателе.

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области консервантов пищевых продуктов.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области консервантов пищевых продуктов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2. Термины и определения

Общее понятие
1.
консервант (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для защиты пищевых продуктов от микробиологической порчи и увеличения сроков хранения или годности. [ГОСТ Р 52499-2005, статья 2.11]	preservative
Консерванты
2. сорбиновая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый из кетена и кротонового альдегида, содержащий основного вещества не менее 99,0% в пересчете на сухое вещество, влаги - не более 0,5%, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °C до 135 °C, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый порошок со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом.	sorbic acid
Примечание. E-номер: E202.
3. сорбат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией сорбиновой кислоты карбонатом натрия в водном растворе, содержащий основного вещества не менее 99,0%, имеющий температуру кипения 233 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок.	sodium sorbate
Примечания. 1. E-номер: E201. 2. Применение сорбата натрия в странах ЕС не разрешено.
4. сорбат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый реакцией сорбиновой кислоты и хлорида калия в водном растворе при нагревании, содержащий основного вещества не менее 99,0% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °C до 135 °C, представляющий собой белый или светло-желтый кристаллический порошок или гранулы с горьким вкусом.	potassium sorbate
Примечание. E-номер: E202.	potassium sorbate
5. сорбат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый реакцией сорбиновой кислоты и хлорида кальция в водном растворе при нагревании, содержащий основного вещества не менее 98,0% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °C до 135 °C, представляющий собой мелкий белый кристаллический порошок.	calcium sorbate
Примечание. E-номер: E203.	calcium sorbate
6. бензойная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый окислением толуола, содержащий основного вещества не менее 99,5% в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности водного раствора 4,0, температуру плавления в пределах от 121,5 °C до 123,5 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок с характерным запахом и горьковатым вкусом.	benzoic acid
Примечание. E-номер: E210.	benzoic acid
7. бензоат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты едким натром или карбонатом натрия, содержащий основного вещества не менее 99% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 121,5 °C до 123,5 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок.	sodium benzoate
Примечание. E-номер: E211.	sodium benzoate
8. бензоат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества не менее 99% после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок.	potassium benzoate
Примечание. E-номер: E212.	potassium benzoate
9. бензоат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция, содержащий основного вещества не менее 99% после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок.	calcium benzoate
Примечания. 1. Бензоат кальция существует также в форме моногидрата и тригидрата. 2. E-номер: E213.
10. этиловый эфир пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый карбоксилированием фенолята натрия диоксидом углерода под давлением с последующей обработкой этанолом, содержащий основного вещества не менее 99,5% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 115 °C до 118 °C, представляющий собой мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.	ethyl p-hydroxybenzoate
Примечание. E-номер: E214.	ethyl p-hydroxybenzoate
11. натриевая соль этилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый из этил-пара-оксибензоата и едкого натра, содержащий этиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты не менее 83% в пересчете на сухое вещество, имеющий температуру плавления в пределах от 115 °C до 118 °C, показатель активной кислотности 0,1%-ного водного раствора в пределах от 9,9 до 10,3, представляющий собой белый кристаллический гигроскопичный порошок.	sodium ethyl p-hydroxybenzoate
Примечание. E-номер: E215.	sodium ethyl p-hydroxybenzoate
12. метиловый эфир пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый карбоксилированием фенолята натрия диоксидом углерода, содержащий основного вещества не менее 99,0% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 125 °C до 128 °C, представляющий собой мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.	methyl p-hydroxybenzoate
Примечание. E-номер: E218.	methyl p-hydroxybenzoate
13. натриевая соль метилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый из метил-пара-оксибензоата и едкого натра, содержащий основного вещества не менее 99,5% в пересчете на сухое вещество, имеющий температуру плавления в пределах от 125 °C до 128 °C, показатель активной кислотности 0,1%-ного водного раствора в пределах от 9,7 до 10,3, представляющий собой белый гигроскопичный порошок.	sodium methyl p-hydroxybenzoate
Примечание. E-номер: E219.	sodium methyl p-hydroxybenzoate
14. диоксид серы: Консервант пищевого продукта, получаемый сжиганием серы или обжигом сульфитных руд, или действием серной кислоты на сульфит натрия, содержащий основного вещества не менее 99%, влаги - не более 0,05%, представляющий собой бесцветный негорючий газ с резким удушливым запахом.	sulphur dioxide
Примечания. 1. Диоксид серы допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E220.
15. сульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната натрия с диоксидом серы в водном растворе, содержащий основного вещества не менее 95%, а - не менее 48%, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 8,5 до 10,0, представляющий собой бледно-розовый кристаллический порошок со слабым запахом диоксида серы.	sodium sulphite
Примечания. 1. Безводный сульфит натрия содержит не менее 50,8% . 2. Сульфит натрия существует также в форме гептагидрата, содержащего основного вещества не менее 48,0%, а - не менее 24,0%. 3. Сульфит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 4. E-номер: E221.
16. гидросульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната натрия с диоксидом серы в кипящем водном растворе, содержащий основного вещества бисульфита не менее 32%, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 2,5 до 5,5, представляющий собой бесцветный или бледно-желтый раствор с запахом диоксида серы.	sodium hydrogen sulphite
Примечания. 1. Гидросульфит натрия в кристаллической форме содержит основного вещества не менее 58,5%, а - не более 67,4%. 2. Гидросульфит натрия использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 3. E-номер: E222.
17. пиросульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором, содержащий основного вещества не менее 95%, а - не менее 64%, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 4,0 до 5,5, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы.	sodium metabisulphite
Примечания. 1. Пиросульфит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель, отбеливающий агент. 2. E-номер: E223.
18. пиросульфит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием сульфита калия с диоксидом серы в кипящем растворе, содержащий основного вещества не менее 90%, а - не менее 51,8%, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы.	potassium metabisulphit
Примечания. 1. Пиросульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E224.
19. сульфит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната калия или гидроксида калия с диоксидом серы в водном растворе, содержащий основного вещества не менее 90,0%, представляющий собой белый гранулированный порошок.	potassium sulphite
Примечания. 1. Сульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E225.
20. сульфит кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция, с последующим упариванием досуха полученного гидросульфита кальция, содержащий основного вещества не менее 95,0%, а - не менее 39%, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы.	calcium sulphite
Примечания. 1. Сульфит кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E226.
21. гидросульфит кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция, содержащий от 6% до 8% двуокиси серы и от 2,5% до 3,5% двуокиси кальция, представляющий собой светлый зеленовато-желтый водный раствор с отчетливым запахом диоксида серы.	calcium hydrogen sulphite
Примечания. 1. Гидросульфит кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E227.
22. гидросульфит [бисульфит] калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната [гидроксида] калия с диоксидом серы в кипящем водном растворе, содержащий основного вещества бисульфита не менее 280 г/дм3 или - не менее 150 г/дм3, представляющий собой бесцветный водный раствор.	potassium bisulphite
Примечания. 1. Гидросульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E228.
23. дифенил: Консервант пищевого продукта, получаемый пиролизом бензола, содержащий основного вещества не менее 99,8%, имеющий температуру плавления в пределах от 68,5 °C до 70,5 °C, представляющий собой белое или бледно-желтое до янтарного кристаллическое вещество или воскоподобную массу.	diphenyl
Примечания. 1. E-номер: E230. 2. Применение дифенила в странах ЕС не разрешено.
24. орто-фенилфенол: Консервант пищевого продукта, получаемый нагреванием циклогексана в присутствии кислотных катализаторов при 120 °C с последующим каталитическим дегидрированием образующегося циклогексенилциклогексанона, а также каталитической изомеризацией дифенилового эфира, содержащий основного вещества не менее 99%, имеющий температуру плавления в пределах от 56 °C до 58 °C, представляющий собой белый или бледно-желтый кристаллический порошок.	orto-phenylphenol
Примечания. 1. E-номер: E231. 2. Применение орто-фенилфенола в странах ЕС не разрешено с 1 декабря 2012 г.
25. натриевая соль орто-фенилфенола: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией орто-фенилфенола едким натром, содержащий основного вещества не менее 97%, представляющий собой белый или бледно-желтый кристаллический порошок или хлопья.	sodium o-phenylphenol
Примечания. 1. E-номер: E232. 2. Применение натриевой соли орто-фенилфенола в странах ЕС не разрешено с 1 декабря 2012 г.
26. низин: Консервант пищевого продукта, получаемый ферментацией культур вида Lactococcus lactis subsp. lactis, содержащий основного вещества не менее 900 МЕ/мг и не менее 50% NaCl, представляющий собой белый или бледно-желтый или бледно-серый порошок.	nisin
Примечание. E-номер: E234.	nisin
27. натамицин: Консервант пищевого продукта, получаемый ферментацией и выделением из культур Streptomyces natalensis или Streptococcus lactis, содержащий основного вещества натамицина не менее 95% в пересчете на сухое вещество, представляющий собой белый или светло-кремовый кристаллический порошок.	natamycin, pimaricin
Примечание. E-номер: E235.	natamycin, pimaricin
28. муравьиная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием окиси углерода через нагретый едкий натр с последующим разложением образующегося формиата натрия серной кислотой, содержащий основного вещества не менее 98,5%, имеющий температуру плавления 8,25 °C, температуру кипения 100,7 °C, представляющий собой бесцветную прозрачную жидкость с резким запахом.	formic acid
Примечания. 1. E-номер: E236. 2. Применение муравьиной кислоты в странах ЕС не разрешено.
29. диметилдикарбонат: Консервант пищевого продукта, получаемый мягким гидролизом метилового эфира хлормуравьиной кислоты, содержащий основного вещества не менее 99,8%, имеющий температуру плавления 17 °C, температуру кипения 172 °C с разложением, представляющий собой бесцветную жидкость с отчетливым фруктовым запахом.	dimethyl dicarbonate
Примечание. E-номер: E242.	dimethyl dicarbonate
30. нитрит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через нагретую смесь нитрата калия и оксида кальция, содержащий основного вещества не менее 95% в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности 5%-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белые или бледно-желтые расплывающиеся на воздухе гранулы.	potassium nitrite
Примечания. 1. Нитрит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 2. E-номер: E249.
31. нитрит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый поглощением оксидов азота щелочными растворами с последующим разделением нитрата и нитрита натрия, содержащий основного вещества не менее 97% в пересчете на сухое вещество, представляющий собой белый кристаллический порошок или бледно-желтые гигроскопичные гранулы или плавкие массы.	sodium nitrite
Примечания. 1. Нитрит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 2. E-номер: E250.
32. нитрат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый поглощением оксидов азота щелочными растворами с последующим окислением образовавшегося нитрита натрия, содержащий основного вещества не менее 99% после сушки, имеющий показатель активной кислотности 5%-ного водного раствора в пределах от 5,5 до 8,3, представляющий собой белый или бесцветный кристаллический слегка гигроскопичный порошок.	sodium nitrate
Примечания. 1. Нитрат натрия существует также в виде чистой бесцветной жидкости, содержащей основного вещества в пределах от 33,5% до 40,0%. 2. Нитрат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 3. E-номер: E251.
33. нитрат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием нитрата натрия с хлоридом калия, содержащий основного вещества не менее 99% в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности 5%-ного водного раствора в пределах от 4,5 до 8,5, представляющий собой белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы.	potassium nitrate
Примечания. 1. Нитрат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 2. E-номер: E252.
34. ледяная уксусная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый уксуснокислым брожением этанола, содержащий основного вещества не менее 99,8%, представляющий собой бесцветную жидкость с едким запахом и кислым вкусом.	acetic acid glacial
Примечания. 1. Ледяную уксусную кислоту допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E260.
35. ацетат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества не менее 99% в пересчете на сухое вещество, муравьиной кислоты, ферментов и окисленных веществ - не более 100 мг/кг в пересчете на муравьиную кислоту, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым щелочным вкусом.	potassium acetate
Примечания. 1. Ацетат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E261 (i).
36. диацетат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий в пределах от 65% до 67%, а - в пределах от 33% до 35%, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе.	potassium diacetate
Примечания. 1. Диацетат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E261 (ii).
37. ацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий основного вещества не менее 98,5% по безводному основанию, имеющий показатель активной кислотности 1%-ного водного раствора в пределах от 8,0 до 9,5, представляющий собой белый или бесцветный кристаллический гигроскопичный порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым запахом уксусной кислоты.	sodium acetate
Примечания. 1. Ацетат натрия существует также в форме тригидрата, представляющего собой бесцветные кристаллы или гранулированный порошок. 2. Ацетат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 3. E-номер: E262 (i).
38. диацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий в пределах от 58,0% до 60,0%, а - в пределах от 39% до 41%, следы муравьиной кислоты, окисленных веществ и альдегидов, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 4,5 до 5,0, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический гигроскопичный порошок со слабым запахом уксусной кислоты.	sodium diacetate
Примечания. 1. Диацетат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E262 (ii).
39. ацетат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом кальция или гидроксидом кальция, содержащий основного вещества не менее 98%, следы муравьиной кислоты, окисленных веществ и альдегидов, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белое кристаллическое вещество со слабыми горьким вкусом и запахом уксусной кислоты.	calcium acetate
Примечания. 1. Ацетат кальция существует также в форме моногидрата, который может быть в виде кристаллов, гранул или порошка. 2. Ацетат кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности или стабилизатор. 3. E-номер: E263.
40. дегидрацетовая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый полимеризацией дикетена, содержащий основного вещества не менее 98%, имеющий температуру кипения 269,9 °C, температуру плавления в пределах от 108,5 °C до 111 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок.	dehydroacetic acid
Примечания. 1. E-номер: E265. 2. Применение дегидрацетовой кислоты в странах ЕС не разрешено.
41. дегидроацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией дегидрацетовой кислоты едким натром, содержащий основного вещества не менее 98%, влаги - не более 2,5, имеющий температуру плавления 270 °C, температуру кипения 295 °C, представляющий собой кристаллический порошок белого цвета с желтоватым оттенком.	sodium dehydroacetate
Примечания. 1. E-номер: E266. 2. Применение дегидрацетата натрия в странах ЕС не разрешено.
42. пропионовая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый карбонилированием этилена и тетракарбонила никеля в присутствии воды с последующим окислением пропионового альдегида, содержащий основного вещества не менее 99,5%, имеющий температуру плавления минус 22 °C, температуру кипения в пределах от 138,5 °C до 142,5 °C, представляющий собой бесцветную или бледно-желтую маслянистую жидкость с резким запахом и кислым вкусом.	propionic acid
Примечание. E-номер: E280.	propionic acid
43. пропионат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты едким натром, содержащий основного вещества не менее 99,0% после сушки, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 7,5 до 10,5, представляющий собой белый кристаллический гигроскопичный порошок с запахом пропионовой кислоты.	sodium propionate
Примечание. E-номер: E281.	sodium propionate
44. пропионат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты хлоридом кальция или гидроксидом кальция, содержащий основного вещества не менее 99,0% после сушки, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом пропионовой кислоты.	calcium propionate
Примечание. E-номер: E282.	calcium propionate
45. пропионат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты едким кали, содержащий основного вещества не менее 99,0% после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом пропионовой кислоты.	potassium propionate
Примечание. E-номер: E283.	potassium propionate

Алфавитный указатель терминов на русском языке

ацетат калия	35
ацетат кальция	39
ацетат натрия	37
бензоат калия	8
бензоат кальция	9
бензоат натрия	7
бисульфит калия	22
гидросульфит калия	22
гидросульфит кальция	21
гидросульфит натрия	16
дегидроацетат натрия	41
диацетат калия	36
диацетат натрия	38
диметилдикарбонат	29
диоксид серы	14
дифенил	23
кислота бензойная	6
кислота дегидрацетовая	40
кислота муравьиная	28
кислота пропионовая	42
кислота сорбиновая	2
кислота уксусная ледяная	34
консервант	1
консервант пищевого продукта	1
натамицин	27
низин	26
нитрат калия	33
нитрат натрия	32
нитрит калия	30
нитрит натрия	31
орто-фенилфенол	24
пиросульфит калия	18
пиросульфит натрия	17
пропионат калия	45
пропионат кальция	44
пропионат натрия	43
соль метилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты натриевая	13
соль орто-фенилфенола натриевая	25
соль этилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты натриевая	11
сорбат калия	4
сорбат кальция	5
сорбат натрия	3
сульфит калия	19
сульфит кальция	20
сульфит натрия	15
эфир пара-оксибензойной кислоты метиловый	12
эфир пара-оксибензойной кислоты этиловый	10

Алфавитный указатель терминов на английском языке

acetic acid glacial	34
benzoic acid	6
calcium acetate	39
calcium benzoate	9
calcium hydrogen sulphite	21
calcium propionate	44
calcium sorbate	5
calcium sulphite	20
dehydroacetic acid	40
dimethyl dicarbonate	29
diphenyl	23
ethyl p-hydroxybenzoate	10
formic acid	28
methyl p-hydroxybenzoate	12
natamycin	27
nisin	26
orto-phenylphenol	24
pimaricin	27
potassium acetate	35
potassium benzoate	8
potassium bisulphite	22
potassium diacetate	36
potassium metabisulphit	18
potassium nitrate	33
potassium nitrite	30
potassium propionate	45
potassium sorbate	4
potassium sulphite	19
preservative	1
propionic acid	42
sodium acetate	37
sodium benzoate	7
sodium dehydroacetate	41
sodium diacetate	38
sodium ethyl p-hydroxybenzoate	11
sodium hydrogen sulphite	16
sodium metabisulphite	17
sodium methyl p-hydroxybenzoate	13
sodium nitrate	32
sodium nitrite	31
sodium o-phenylphenol	25
sodium propionate	43
sodium sorbate	3
sodium sulphite	15
sorbic acid	2
sulphur dioxide	14