Скачать СанПиН 2.3.4.545-96 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделийДата актуализации: 01.01.2021 СанПиН 2.3.4.545-96
Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделийОбозначение: | СанПиН 2.3.4.545-96 | Обозначение англ: | SANPIN 2.3.4.545-96 | Статус: | заменен | Название рус.: | Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий | Название англ.: | Production of bread, cakes and confectionaries | Дата добавления в базу: | 01.09.2013 | Дата актуализации: | 01.01.2021 | Дата введения: | 25.09.1996 | Дата окончания срока действия: | 07.03.2015 | Область применения: | Определяют гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию всех предприятий, цехов, участков, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные и кондитерские (без крема и с кремом) изделия, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также требования к режиму производства, хранения, реализации, качеству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. | Оглавление: | 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Требования 3.1 Общие положения 3.2 Требования к территории 3.3 Требования к водоснабжению и канализации 3.4 Требования к освещению 3.5 Требования к отоплению и вентиляции 3.6 Требования к производственным и вспомогательным помещениям 3.7 Требования к бытовым помещениям 3.8 Требования к предприятиям малой мощности 3.9 Требования к оборудованию, инвентарю, таре и их санитарная обработка 3.10 Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовке сырья к производству и выпуску готовой продукции 3.11 Требования к реализации готового продукта 3.12 Организация лабораторного контроля 3.13 Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми 3.14 Гигиена труда и личная гигиена 3.15 Санитарная охрана среды обитания человека 3.16 Обязанности и ответственность администрации за соблюдение настоящих правил Приложение 1 (обязательное) Инструкция о ежесменных перед началом работы медицинских осмотрах работников предприятий, (цехов, бригад, участков), вырабатывающих кондитерские изделия с кремом Приложение 2 (обязательное) Журнал регистрации результатов медицинского осмотра работников цеха (бригады, участка), вырабатывающего изделия с кремом Приложение 3 (обязательное) Журнал учета, выдачи и сдачи отсадочных мешков и мелкого инвентаря Приложение 4 (справочное) Расчет содержания сахара в водной фазе крема Приложение 5 (справочное) Характеристика моющих средств Приложение 6 (справочное) Характеристика дезинфицирующих средств Приложение 7 (справочное) Общие положения по применению бактерицидных ламп на предприятиях пищевой промышленности Библиографический список | Разработан: | Госкомсанэпиднадзор России Российская медицинская академия последипломного образования МЗ РФ НИИ питания РАМН ГосНИИ хлебопекарной промышленности
| Утверждён: | 25.09.1996 Госкомсанэпиднадзор России (Russian Federation Goskomsanepidnadzor 20)
| |
Заменяет собой: | - 2277-80 «Санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом» (Минздрав СССР 16.12.80)
- 623-69 «Санитарные правила для предприятий хлебопекарной промышленности» (Минздрав СССР 02.10.69)
- 9750-71 «Санитарные правила для предприятий кондитерской промышленности» (кроме предприятий, изготавливающих кремовые кондитерские изделия, Минздрав СССР 27.12.71)
| Нормативные ссылки: | |
![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/0.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/1.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/2.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/3.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/4.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/5.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/6.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/7.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/8.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/9.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/10.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/11.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/12.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/13.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/14.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/15.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/16.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/17.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/18.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/19.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/20.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/21.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/22.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/23.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/24.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/25.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/26.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/27.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/28.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/29.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/30.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/31.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/32.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/33.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/34.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/35.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/36.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/37.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/38.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/39.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/40.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/41.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/42.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/43.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/44.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/45.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/46.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/47.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/48.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/49.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/50.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/51.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/52.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/53.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/54.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/55.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/56.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/57.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/58.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/59.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/60.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/61.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/62.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/63.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/64.gif) ![СанПиН 2.3.4.545-96](../../../Data2/1/4294845/4294845735.files/65.gif)
|