Главная // Актуальные документы // Актуальные документы (обновление 2025.03.03-2025.03.29) // Заключение

Вид деятельности	Соответствующий справочник НДТ
Производство пара и горячей воды (тепловой энергии) котельными	ИТС 38-2022 "Сжигание топлива на крупных установках в целях производства энергии"
Производство и распределение охлажденного воздуха, охлажденной воды для целей охлаждения	ИТС 20-2016 "Промышленные системы охлаждения"
Повышение энергетической эффективности	ИТС 48-2023 "Повышение энергетической эффективности при осуществлении хозяйственной и (или) иной деятельности"
Сбор и очистка сточных вод	ИТС 8-2022 "Очистка сточных вод при производстве продукции (товаров), выполнении работ и оказании услуг на крупных предприятиях", ИТС 10-2019 "Очистка сточных вод с использованием централизованных систем водоотведения поселений, городских округов"
Очистка атмосферного воздуха	"ИТС 22-2016 "Очистка выбросов вредных (загрязняющих) веществ в атмосферный воздух при производстве продукции (товаров), а также при проведении работ и оказании услуг на крупных предприятиях"
Производственный экологический контроль	ИТС 22.1-2021 "Общие принципы производственного экологического контроля и его метрологического обеспечения"

ОКПД 2	Наименование продукции по ОК 034-2014 (ОКПД 2)	Наименование вида деятельности по ОКВЭД 2	ОКВЭД 2
10.5	Молоко и молочная продукция	Производство молочной продукции	10.5
10.51	Молоко и молочная продукция	Производство молока (кроме сырого) и молочной продукции	10.51
10.51.1	Молоко и сливки, кроме сырых	Производство мороженого	10.52
10.51.11	Молоко, кроме сырого	Производство молока и молочных продуктов для детского питания	10.86.1
10.51.11.110	Молоко питьевое пастеризованное
10.51.11.111	Молоко питьевое коровье пастеризованное
10.51.11.112	Молоко питьевое козье пастеризованное
10.51.11.119	Молоко питьевое пастеризованное прочее
10.51.11.120	Молоко питьевое ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное)
10.51.11.121	Молоко питьевое коровье ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное)
10.51.11.122	Молоко питьевое козье ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное)
10.51.11.129	Молоко питьевое ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное) прочее
10.51.11.130	Молоко питьевое топленое
10.51.11.140	Молоко питьевое стерилизованное
10.51.11.141	Молоко питьевое коровье стерилизованное
10.51.11.142	Молоко питьевое козье стерилизованное
10.51.11.149	Молоко питьевое стерилизованное прочее
10.51.11.150	Молоко питьевое прочее, не включенное в другие группировки
10.51.11.190	Молоко прочее, не включенное в другие группировки
10.51.12	Сливки
10.51.12.110	Сливки питьевые
10.51.12.111	Сливки питьевые пастеризованные
10.51.12.112	Сливки питьевые ультрапастеризованные (ультравысокотемпературно-обработанные)
10.51.12.113	Сливки питьевые стерилизованные
10.51.12.119	Сливки питьевые прочие
10.51.12.120	Сливки взбитые
10.51.12.190	Сливки прочие, не включенные в другие группировки
10.51.2	Молоко и сливки сухие, сублимированные
10.51.21	Молоко сухое, сублимированное обезжиренное не более 1,5% жирности
10.51.21.110	Молоко сухое не более 1,5% жирности
10.51.21.120	Молоко сублимированное не более 1,5% жирности
10.51.22	Молоко и сливки сухие, сублимированные, в том числе цельные
10.51.22.110	Молоко (частично обезжиренное, цельное) сухое
10.51.22.111	Молоко сухое частично обезжиренное, от более 1,5% до менее 26,0% жирности
10.51.22.112	Молоко сухое цельное, от 26,0% до 41,9% жирности
10.51.22.120	Молоко сублимированное
10.51.22.121	Молоко сублимированное частично обезжиренное, от более 1,5% до менее 26,0% жирности
10.51.22.122	Молоко сублимированное цельное, от 26,0% до 41,9% жирности
10.51.22.130	Сливки сухие
10.51.22.131	Сливки сухие от 42,0% до 74,0% жирности
10.51.22.132	Сливки сухие высокожирные от 75,0% до 80,0% жирности
10.51.22.140	Сливки сублимированные
10.51.22.141	Сливки сублимированные от 42,0% до 74,0% жирности
10.51.22.142	Сливки сублимированные высокожирные от 75,0% до 80,0% жирности
10.51.30	Масло сливочное, пасты масляные, масло топленое, жир молочный, спреды и смеси топленые сливочно-растительные
10.51.30.100	Масло сливочное
10.51.30.111	Масло сладко-сливочное
10.51.30.112	Масло кисло-сливочное
10.51.30.113	Масло сливочное подсырное
10.51.30.120	Масло сливочное с вкусовыми компонентами
10.51.30.130	Масло сливочное сухое
10.51.30.131	Масло сливочное сухое
10.51.30.132	Масло сливочное сухое с вкусовыми компонентами
10.51.30.140	Масло сливочное стерилизованное
10.51.30.200	Пасты масляные
10.51.30.211	Паста масляная сладко-сливочная
10.51.30.212	Паста масляная кисло-сливочная
10.51.30.213	Паста масляная подсырная
10.51.30.220	Пасты масляные с вкусовыми компонентами
10.51.30.300	Масло топленое
10.51.30.320	Масло топленое с вкусовыми компонентами
10.51.30.400	Жир молочный
10.51.30.500	Спреды и смеси топленые сливочно-растительные
10.51.30.510	Спреды сливочно-растительные
10.51.30.520	Смеси топленые сливочно-растительные
10.51.40	Сыры; молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра; творог
10.51.40.100	Сыры
10.51.40.110	Сыры мягкие
10.51.40.111	Сыры мягкие без вкусовых наполнителей
10.51.40.112	Сыры мягкие с вкусовыми компонентами
10.51.40.120	Сыры полутвердые
10.51.40.121	Сыры полутвердые без вкусовых наполнителей
10.51.40.122	Сыры полутвердые с вкусовыми компонентами
10.51.40.130	Сыры твердые
10.51.40.131	Сыры твердые без вкусовых наполнителей
10.51.40.132	Сыры твердые с вкусовыми компонентами
10.51.40.140	Сыры сверхтвердые
10.51.40.141	Сыры сверхтвердые без вкусовых наполнителей
10.51.40.142	Сыры сверхтвердые с вкусовыми компонентами
10.51.40.150	Сыры сухие
10.51.40.151	Сыры сухие без вкусовых наполнителей
10.51.40.152	Сыры сухие с вкусовыми компонентами
10.51.40.160	Сыры рассольные
10.51.40.161	Сыры рассольные из коровьего молока без вкусовых наполнителей
10.51.40.162	Сыры рассольные из овечьего молока без вкусовых наполнителей
10.51.40.163	Сыры рассольные из молока других сельскохозяйственных животных или их смеси без вкусовых наполнителей
10.51.40.164	Сыры рассольные из коровьего молока с вкусовыми компонентами
10.51.40.165	Сыры рассольные из овечьего молока с вкусовыми компонентами
10.51.40.166	Сыры рассольные из молока других сельскохозяйственных животных или их смеси с вкусовыми компонентами
10.51.40.170	Сыры плавленые
10.51.40.171	Сыры плавленые ломтевые без вкусовых наполнителей
10.51.40.172	Сыры плавленые пастообразные без вкусовых наполнителей
10.51.40.173	Сыры плавленые ломтевые с вкусовыми компонентами
10.51.40.174	Сыры плавленые пастообразные с вкусовыми компонентами
10.51.40.179	Сыры плавленые прочие
10.51.40.180	Сыры сывороточно-альбуминные
10.51.40.190	Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки
10.51.40.191	Пасты сырные
ИС МЕГАНОРМ: примечание. В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: три строки таблицы повторяются дважды.
10.51.40.180	Сыры сывороточно-альбуминные
10.51.40.190	Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки
10.51.40.191	Пасты сырные
10.51.40.192	Соусы сырные
10.51.40.199	Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки, прочие
10.51.40.200	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра
10.51.40.210	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра
10.51.40.211	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, мягкие, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.212	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, полутвердые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.213	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, твердые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.214	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, сверхтвердые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.215	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, сухие, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.216	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, рассольные, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.217	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, плавленые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.219	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, прочие
10.51.40.300	Творог
10.51.40.310	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов
10.51.40.311	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.312	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 2% до 3,8% жирности
10.51.40.313	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 4% до 11% жирности
10.51.40.314	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 12% до 18% жирности
10.51.40.315	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 19% до 35% жирности
10.51.40.320	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования без вкусовых компонентов
10.51.40.321	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, без вкусовых компонентов обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.322	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, без вкусовых компонентов обезжиренный, от 2% до 25% жирности
10.51.40.330	Творог зерненый без вкусовых компонентов
10.51.40.340	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами
10.51.40.341	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.342	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 2% до 3,8% жирности
10.51.40.343	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 4% до 11% жирности
10.51.40.344	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 12% до 18% жирности
10.51.40.345	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 19% до 35% жирности
10.51.40.350	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования с вкусовыми компонентами
10.51.40.351	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, с вкусовыми компонентами обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.352	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, с вкусовыми компонентами от 2% до 25% жирности
10.51.40.360	Творог зерненый с вкусовыми компонентами
10.51.5	Молочная продукция прочая
10.51.51	Молоко и сливки, сгущенные или с добавками сахара или других подслащивающих веществ, не сухие
10.51.51.110	Молоко сгущенное (концентрированное)
10.51.51.111	Молоко сгущенное (концентрированное) стерилизованное
10.51.51.112	Молоко сгущенное (концентрированное) пастеризованное
10.51.51.113	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром
10.51.51.120	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и вкусовыми компонентами
10.51.51.121	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и кофе
10.51.51.122	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и какао
10.51.51.123	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и цикорием
10.51.51.129	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и прочими вкусовыми компонентами
10.51.51.130	Сливки сгущенные (концентрированные)
10.51.51.131	Сливки сгущенные (концентрированные) стерилизованные
10.51.51.132	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром
10.51.51.140	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и вкусовыми компонентами
10.51.51.141	Сливки сгущенные (концентрированные) стерилизованные с сахаром и кофе
10.51.51.142	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и какао
10.51.51.143	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и цикорием
10.51.51.149	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и прочими вкусовыми компонентами
10.51.52	Продукты кисломолочные (кроме творога и продуктов из творога)
10.51.52.100	Продукты кисломолочные (кроме сметаны)
10.51.52.110	Йогурт
10.51.52.111	Йогурт без вкусовых компонентов
10.51.52.112	Йогурт с вкусовыми компонентами
10.51.52.120	Ацидофилин
10.51.52.130	Ряженка и варенец
10.51.52.140	Кефир
10.51.52.150	Простокваша, в том числе мечниковская
10.51.52.160	Кумыс
10.51.52.170	Айран
10.51.52.180	Кумысный продукт
10.51.52.190	Продукты кисломолочные прочие (кроме сметаны), не включенные в другие группировки
10.51.52.200	Сметана
10.51.52.210	Сметана без вкусовых компонентов
10.51.52.211	Сметана от 10,0% до 17,0% жирности
10.51.52.212	Сметана от 18,0% до 22,0% жирности
10.51.52.213	Сметана от 23,0% до 28,0% жирности
10.51.52.214	Сметана от 29,0% до 32,0% жирности
10.51.52.215	Сметана от 33,0% до 42,0% жирности
10.51.52.216	Сметана от 42,0% до 58,0% жирности
10.51.52.220	Сметана с вкусовыми компонентами
10.51.52.900	Продукты кисломолочные прочие, не включенные в другие группировки
10.51.53	Казеин
10.51.53.110	Казеин пищевой
10.51.53.120	Казеин технический
10.51.53.130	Казеинаты
10.51.54	Сахар молочный и сиропы на его основе
10.51.54.110	Сахар молочный
10.51.54.111	Сахар молочный фармакопейный (медицинский)
10.51.54.112	Сахар молочный рафинированный
10.51.54.113	Сахар молочный пищевой
10.51.54.114	Сахар молочный-сырец
10.51.54.120	Сиропы на основе молочного сахара
10.51.55	Сыворотка
10.51.55.110	Сыворотка молочная
10.51.55.111	Сыворотка молочная подсырная
10.51.55.112	Сыворотка молочная творожная
10.51.55.113	Сыворотка молочная казеиновая
10.51.55.120	Продукты из сыворотки
10.51.55.121	Напитки из сыворотки
10.51.55.129	Продукты из сыворотки прочие
10.51.55.130	Сыворотка молочная сгущенная
10.51.55.140	Сыворотка сухая и продукты из сыворотки сухие
10.51.55.141	Сыворотка сухая
10.51.55.142	Сыворотка сухая сублимационной сушки
10.51.55.143	Продукты из сыворотки сухие
10.51.55.150	Сыворотка молочная деминерализованная и продукты на ее основе
10.51.55.151	Сыворотка молочная деминерализованная
10.51.55.152	Сыворотка молочная деминерализованная сгущенная
10.51.55.153	Сыворотка молочная деминерализованная сухая
10.51.55.190	Сыворотка и продукты из сыворотки прочие, не включенные в другие группировки
10.51.56	Продукция молочная, не включенная в другие группировки
10.51.56.100	Продукты молочные, молочные составные, не включенные в другие группировки
10.51.56.110	Продукты, термически обработанные после сквашивания, йогуртные, кефирные и прочие
10.51.56.120	Напитки молочные
10.51.56.130	Желе, муссы, кремы, суфле, кисели, коктейли на основе молока и молочных продуктов
10.51.56.140	Продукты сливочные
10.51.56.141	Напитки, коктейли, кисели сливочные
10.51.56.142	Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сливочные
10.51.56.143	Продукты сливочные, подвергнутые термической обработке после сквашивания
10.51.56.150	Продукты на основе творога
10.51.56.151	Масса творожная
10.51.56.152	Сырки творожные
10.51.56.153	Продукты творожные, термически обработанные
10.51.56.154	Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле творожные
10.51.56.159	Продукты на основе творога прочие, не включенные в другие группировки
10.51.56.160	Продукты на основе сметаны
10.51.56.161	Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сметанные
10.51.56.162	Продукты, термически обработанные после сквашивания, сметанные
10.51.56.200	Консервы молочные, молочные составные сухие, сублимированные
10.51.56.210	Смеси сухие для мороженого, кроме молокосодержащих
10.51.56.211	Смеси сухие для сливочного мороженого и мороженого пломбир
10.51.56.212	Смеси сухие для молочного мороженого
10.51.56.220	Продукты сухие молочные
10.51.56.230	Продукты сухие сливочные
10.51.56.240	Продукты кисломолочные сухие, сублимированные
10.51.56.241	Продукты кисломолочные сухие
10.51.56.242	Продукты кисломолочные сублимированные, кроме творожных и сметанных продуктов
10.51.56.243	Творог сублимированный и продукты творожные сублимированные
10.51.56.244	Сметана сублимированная и продукты сметанные сублимированные
10.51.56.260	Заменитель цельного молока сухой для телят
10.51.56.300	Продукты и консервы молокосодержащие, продукты и консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.310	Напитки, коктейли, кисели молокосодержащие. Напитки, коктейли, кисели молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.320	Творожные и сметанные продукты, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле молокосодержащие. Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.330	Консервы и продукты сухие, сублимационной сушки молокосодержащие. Консервы и продукты сухие, сублимационной сушки молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.331	Продукты сухие молокосодержащие
10.51.56.332	Консервы сухие молокосодержащие
10.51.56.333	Продукты сублимационной сушки молокосодержащие
10.51.56.334	Консервы сублимационной сушки молокосодержащие
10.51.56.335	Продукты сквашенные сублимационной сушки молокосодержащие
10.51.56.336	Продукты сухие молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.360	Консервы молокосодержащие сгущенные. Консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира сгущенные
10.51.56.361	Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром
10.51.56.362	Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром вареные
10.51.56.363	Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром с вкусовыми компонентами
10.51.56.400	Продукты переработки молока и побочные продукты прочие
10.51.56.410	Пахта и напитки на основе пахты
10.51.56.411	Пахта
10.51.56.412	Пахта сгущенная
10.51.56.413	Напитки на основе пахты
10.51.56.414	Пахта сгущенная с сахаром
10.51.56.415	Пахта сухая распылительной сушки
10.51.56.416	Пахта сухая сублимационной сушки
10.51.56.417	Продукты сухие из пахты
10.51.56.419	Продукты на основе пахты прочие
10.51.56.420	Молоко обезжиренное (сырье)
10.51.56.421	Молоко обезжиренное сырое (сырье)
10.51.56.422	Молоко обезжиренное пастеризованное (сырье)
10.51.56.430	Сливки-сырье
10.51.56.431	Сливки-сырье сырые
10.51.56.440	Белки сывороточные
10.51.56.441	Альбумин молочный
10.51.56.442	Концентрат сывороточных белков
10.51.56.443	Концентрат сывороточных белков сухой
10.51.56.444	Гидролизат сывороточных белков сухой
10.51.56.450	Концентрат молочных белков
10.51.56.490	Продукты переработки молока и побочные продукты прочие, не включенные в другие группировки
10.52.10	Мороженое
10.52.10.110	Мороженое сливочное
10.52.10.120	Мороженое молочное
10.52.10.130	Мороженое кисломолочное
10.52.10.140	Мороженое с заменителем молочного жира
10.52.10.150	Мороженое пломбир
10.52.10.160	Мороженое мягкое
10.52.10.170	Смеси для мягкого мороженого
10.52.10.180	Торты, кексы, пирожные и десерты из мороженого
10.86.10.100	Продукция молочная для детского питания
10.86.10.110	Молоко питьевое для детского питания пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное), в том числе обогащенное
10.86.10.120	Смеси молочные и продукты в жидкой форме для детей раннего возраста
10.86.10.121	Смеси молочные адаптированные, в том числе начальные (заменители женского молока), для детей раннего возраста
10.86.10.122	Смеси молочные последующие для детей раннего возраста
10.86.10.123	Каши молочные, готовые к употреблению, для детей раннего возраста
10.86.10.124	Напитки молочные для детей раннего возраста
10.86.10.125	Продукты кисломолочные для детей раннего возраста
10.86.10.126	Творог и творожные продукты для детей раннего возраста
10.86.10.127	Смеси кисломолочные для детей раннего возраста
10.86.10.129	Продукты в жидкой форме прочие для детей раннего возраста
10.86.10.130	Молоко сухое и смеси сухие молочные для детей раннего возраста
10.86.10.131	Молоко сухое моментального приготовления для детей раннего возраста
10.86.10.132	Молоко сухое, требующее термической обработки, для детей раннего возраста
10.86.10.133	Смеси молочные адаптированные (заменители женского молока), в том числе начальные, сухие для детей раннего возраста
10.86.10.134	Смеси молочные последующие сухие для детей раннего возраста
10.86.10.135	Смеси кисломолочные сухие для детей раннего возраста
10.86.10.136	Каши молочные сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях путем разведения питьевой водой) для детей раннего возраста
10.86.10.137	Напитки молочные сухие для детей раннего возраста
10.86.10.139	Смеси молочные сухие прочие для детей раннего возраста
10.86.10.140	Продукция молочная для детей дошкольного и школьного возраста
10.86.10.141	Сливки питьевые для детей дошкольного и школьного возраста
10.86.10.142	Продукты кисломолочные, в том числе обогащенные, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста, кроме творога и сметаны
10.86.10.143	Напитки на молочной основе жидкие, в том числе обогащенные, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
10.86.10.144	Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и плодовоовощными компонентами, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
10.86.10.149	Продукция молочная для детей дошкольного и школьного возраста прочая
10.86.10.190	Продукция молочная для детского питания прочая
10.86.10.191	Продукция молочная для детского питания профилактического и лечебного назначения

Государство	Численность населения, млн чел.	Валовое производство молока, млн т	Численность дойного стада, млн гол.	Продуктивность, тыс. кг/гол. в год
Республика Беларусь	9,2	7,6	1,4	5500
Германия	84,4	32,5	3,8	8500
Новая Зеландия	5,2	21,9	5,9	3700
США	301,7	103,7	9,4	11000
Россия (всего)	146,5	33,8	7,5	8067

Федеральный округ	Место по Российской Федерации	Продуктивность, тыс. кг/корову в год
Северо-Западный	1	7,6
Центральный	2	7,4
Уральский	3	6,1
Приволжский	4	5,8
Южный	5	4,8

Страна-производитель	год
	2022	2023	2024 (прогноз)
Аргентина	11,9	11,7	11,5
Австралия	8,5	8,4	8,5
ЕС	144,4	144,8	144,6
Новая Зеландия	21,1	21,3	21,2
США	102,7	102,9	103,9
Источник: по данным USDA

Виды продукции	год
	2020	2021	2022	2023
Масло сливочное, пасты масляные, масло топленое, жир молочный, спреды и смеси топленые сливочно-растительные	310 676,82	298 294,5	342 459,7	346 625,21
Масло сливочное	281 970,26	272 774,58	314 199,85	323150,75
Спреды сливочно-растительные	22 536,62	19 524,76	19 545,96	14508,98
Мороженое	450 831,34	527 188,15	468 075,41	524036,5
Молоко питьевое для детского питания пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное), в том числе обогащенное	96 677,36	88 998,35	81 553,76	82 079,91
Смеси молочные и продукты в жидкой форме для детей раннего возраста	170 001,05	179 930,52	162 198,84	156 721,52
Молоко сухое и смеси сухие молочные для детей раннего возраста	21 818,51	27 889,15	44 298,49	50 274,16
Продукция молочная для детей дошкольного и школьного возраста	12 891,07	9 221	5 534,3	7590,13
Молоко и сливки сухие, сублимированные	150 836,93	154 930,83	185 682,53	204815,99
Смеси сухие для мороженого, кроме молокосодержащих	6,9	9,7	22,08	318,07
Сыры	566 078,42	602 181,69	669 017,39	792 277,97
Творог	491 278,72	491 469,27	457 315,28	440 738,17
Продукты на основе творога	226 227,44	219 982,96	185 965,85	258 130,49
Молоко сгущенное (концентрированное), туб	370 385,41	348 400,39	377 772,51	408080,75
Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и вкусовыми компонентами, туб	342 011,58	319 648,44	293 942,89	314 871,14
Сливки сгущенные (концентрированные), туб	2 440,48	2 096,57	1 332,9	1 290,48
Продукты кисломолочные (кроме сметаны)	2 211 388,65	2 189 275,54	1 978 708,72	2 075 915,58
Йогурт	809 548,92	818 647,74	691 633,43	721 491,19
Ацидофилин	15 024,10	15 145,30	13 994,66	17 166,16
Простокваша, в т.ч. мечниковская	15 792,73	15 452,99	14 350,89	13 973,64
Ряженка и варенец	227 426,64	226 147,68	203 061,63	217 835,06
Кефир	964 206,32	941 152,91	895 187,93	922 529,18
Сметана	531 963,79	535 668,01	533 884,79	583 460,17
Казеин	220,93	264,4	537,45	573,87
Сыворотка сухая и продукты из сыворотки сухие	179 385,44	183 636,86	197 578,05	221 412,97

Вид продукта	2019	2020	2021	2022	2023	2022 к 2023, %
Молоко жидкое обработанное, включая молоко для детского питания	5378	5628	5684	5841	5766	98,7
Сливки	163	195	238	260	310,8	124,3
Творог	463,1	491,3	491,5	457,3	440,7	96,4
Творожные продукты	241	219	207	191	258,1	130,8
Масло сливочное	269	277	283	326	346,6	101,2
Продукты молочные сгущенные, млн усл. банок	717	717	671	724	727,0	107,4
Продукты кисломолочные (кроме творога и продуктов из творога)	2792	2745	2736	2533	2663,9	105,8
Мороженое	416,5	449,3	527,2	470	524,0	112,0
Йогурт	827,4	809	818	691	721,5	104,3
Ацидофилин	15,6	15,0	15,1	14,0	17,2	122,7
Сметана	518,7	531	535	533	583,5	109,3

Продукт	Объем производства за год, тыс. т
	2020	2021	2022	2023
Масло сливочное, пасты масляные, масло топленое, жир молочный, спреды и смеси топленые сливочно-растительные	310,7	298,3	342,5	346,6
Масло сливочное	281,9	272,8	314,2	323,2
Пасты масляные	2,0	0,7	0,08	0,03
Масло топленое	0,7	0,8	1,4	1,2
Жир молочный	1,8	3,0	6,3	6,4
Спреды и смеси топленые сливочно-растительные	24,2	21,1	20,5	15,8
Спреды сливочно-растительные	22,5	19,5	19,5	14,5
Смеси топленые сливочно-растительные	1,7	1,5	1,0	1,3

Вид продукта	2019	2020	2021	2022	2023	2023 к 2022, %
Молоко сгущенное (концентрированное)	398,6	370,4	348,4	377,8	408,0	108,0
Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и вкусовыми компонентами	314,4	342,0	319,7	293,9	314,9	107,1
Сливки сгущенные (концентрированные)	2,7	2,4	2,1	1,3	1,3	96,8
Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и вкусовыми компонентами	1,1	1,9	4,8	3,9	2,8	71,1

Наименование продукции	2020	2021	2022	2023	2023 к 2022, %
Казеин	220,93	264,4	537,45	573,9	106,8
Творог	491 278,7	491 469,3	457 315,3	440738,2	96,4
Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов	417 957,3	395 957,2	340 934,5	366 226,97	107,4
Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования без вкусовых компонентов	16 180,9	22 609,3	21 368,0	19 507,31	91,3
Творог зерненый без вкусовых компонентов	38 004,0	36 883,8	34 633,5	36 851,59	106,4
Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами	4 349,3	22 676,2	48 315,6	7 616,02	15,8
Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования с вкусовыми компонентами	5 133,1	5 313,9	4 916,8	4 278,71	95,8
Творог и творожные продукты для детей раннего возраста	49 546,9	50 040,8	49 055,2	45 019,2	91,8
Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и плодовоовощными компонентами, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста	4 320,8	2 804,7	1 310,5	1 856,7	141,7
Сыры	566 078,4	602 181,7	669 017,4	792 277,97	118,4
Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра	192 235,0	190 960,9	213 651,6	198 487,2	92,9

Продукты из сыворотки Сыворотка сухая и продукты из сыворотки сухие Заменитель цельного молока сухой для телят

Наименование продукции	Объем выпуска в год, т				2023 к 2022, %
	2020	2021	2022	2023
Продукты из сыворотки	14 989,55	28 372,27	25 676,81	14 562,16	56,7
Сыворотка сухая и продукты из сыворотки сухие	179 385,44	183 636,86	197 578,05	22 1412,97	112,1
Заменитель цельного молока сухой для телят	22 814,97	26 392,83	26 048,24	17 522,88	67,3

Наименование показателя	Параметры
Массовая доля жира, %	не менее 2,8
Массовая доля белка, %	не менее 2,8
М.д. сухих обезжиренных веществ молока, %	не менее 8,2
Консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается
Вкус и запах	Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов и запахов, не свойственных свежему молоку
Цвет	От белого до светло-кремового
Кислотность, °T	16 - 21
Плотность (кг/м3), не менее	1027 (при температуре 20 °C)
Температура замерзания, °C (используется при подозрении на фальсификацию), не выше	Минус 0,505
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более.	5·105
Объем молока, см3, в котором не допускаются патогенные, в том числе сальмонеллы.	25
Содержание соматических клеток в 1 см3, не более.	7,5·105
Содержание соматических клеток в 1 см3, не более <*>	5·105
<*> для сырого молока для производства детского питания

Продукт	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)	Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются			Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более
		БГКП (колиформы)	патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии L. monocytogenes	Стафилококки S. aureus
Молоко сухое для детского питания	2,5 x 104	1	25	1	Д50 П-100

Антибиотик	Допустимые уровни, мг/кг (л), не более
Левомицетин (хлорамфеникол)	Не допускается (менее 0,0003) <*>
Тетрациклиновая группа	Не допускается (менее 0,01)
Стрептомицин	Не допускается (менее 0,2)
Пенициллин	Не допускается (менее 0,004)
<*> Показатель содержания левомицетина (хлорамфеникол) с 1 июля 2017 г.

Показатели	Допустимые уровни
Свинец	Не более 0,1 мг/кг
Мышьяк	Не более 0,05 мг/кг
Кадмий	Не более 0,03 мг/кг
Ртуть	Не более 0,005 мг/кг
Пестициды:
ГХЦГ	Не более 0,05 мг/кг
ДДТ и его метаболиты	Не более 0,05 мг/кг
Радионуклиды:
Цезий-137	100 Бк/л
Стронций-90	25 Бк/л
Меламин	Не допускается (менее 1,0 мг/кг)
Диоксин	0,000003 (в пересчете на жир)

Приемка и подготовка сырья

Нормализация

Гомогенизация

Пастеризация (топление - для топленого молока)

Охлаждение

Розлив, упаковывание, маркировка, доохлаждение (при необходимости)

Приемка и подготовка сырья

Нормализация

Внесение солей-стабилизаторов (при необходимости)

Предварительная тепловая обработка

Гомогенизация

Розлив, укупоривание

Стерилизация

Охлаждение

Приемка и подготовка сырья (очистка, охлаждение, нормализация, пастеризация)

Внесение солей-стабилизаторов (при необходимости)

Предварительная тепловая обработка, центробежная очистка

Деаэрация

Гомогенизация

Ультрапастеризация

Охлаждение

Розлив, упаковывание, маркировка

Приемка и подготовка сырья (очистка, охлаждение, нормализация, пастеризация)

Внесение солей-стабилизаторов (при необходимости)

Предварительная тепловая обработка

Ультрапастеризация

Вакуумирование

Гомогенизация

Охлаждение

Розлив, упаковывание, маркировка

Приемка и подготовка сухого молочного сырья

Восстановление сухого молока

Охлаждение молока

Выдержка

Нормализация (при необходимости)

Очистка центробежная

Гомогенизация

Пастеризация, охлаждение

Розлив, упаковывание, маркировка

Приемка и подготовка сырья (очистка, охлаждение, нормализация)

Внесение пищевых продуктов и пищевых добавок (сахара, ароматизаторов, красителей, стабилизаторов и др. при необходимости)

Перемешивание, регулирование pH, выдержка (при необходимости)

Пастеризация

Гомогенизация

Охлаждение

Внесение фруктово-ягодных наполнителей (при необходимости)

Розлив, упаковывание, маркировка

Приемка и подготовка молочного сырья, пищевых продуктов и обогащающих добавок

Нормализация молочного сырья по массовой доле жира

Внесение соли-стабилизатора (при необходимости)

Внесение в молоко пищевых продуктов и пищевых добавок

Внесение в подготовленную смесь обогащающих добавок (подготовленных витаминных и минеральных комплексов)

Производство продукта путем УВТ-обработки с асептическим фасованием

Вид продукта	Состав закваски	Режим сквашивания
		Температура, °C	Время, ч.
Простокваша	Термофильный молочнокислый стрептококк	38 - 45	3 - 4
	Лактококки	30 - 35	5 - 7
Биопростокваша	Лактококки, ацидофильная палочка, термофильный молочнокислый стрептококк, бифидобактерии	28 - 32	12 - 14
Мечниковская простокваша	Термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка	41 - 45	3 - 4
Варенец	Термофильный молочнокислый стрептококк	38 - 42	3 - 4
Ряженка	Термофильный молочнокислый стрептококк с добавлением или без болгарской палочки	38 - 43	4 - 5
Биоряженка	Термофильный молочнокислый стрептококк, ацидофильная палочка, бифидобактерии	35 - 39	8 - 12
Йогурт	Термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка	40 - 42	3 - 4
Биойогурт	Термофильный молочнокислый стрептококк, болгарская палочка, ацидофильная палочка, бифидобактерии	35 - 39	8 - 10
Напиток кисломолочный "Снежок"	Термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка	38 - 42	2,5 - 3
Ацидофилин	Ацидофильная палочка, лактококки и кефирная закваска	31 - 35	6 - 8
Кефир	Грибковая, производственная кефирная закваска (лактококки, лейконостоки, лактобациллы, дрожжи, уксуснокислые бактерии)	20 - 25	12 - 13
		(созревание 14 - 16)	12 - 13

Сбиванием сливок в маслоизготовителях		Преобразованием высокожирных сливок
периодического действия	непрерывного действия
ПРЕИМУЩЕСТВА
Хорошая пластичность масла. Хорошая термоустойчивость		Отличное диспергирование плазмы (1 - 3 мкм). Низкая бактериальная обсемененность (весь процесс идет при высокой температуре, при втором сепарировании дополнительно извлекаются загрязнения, в т.ч. соматические клетки, микроорганизмы)
Легко регулировать однородность состава	Высокая механизация и автоматизация производственных операций	Пониженное содержание воздуха (0,3 - 0,8) x 10-5 объемных процента)
Возможность организации производства различной мощности	Возможность фасования брикетами в процессе выработки масла	Экономное использование производственных площадей. Кратковременность производственного цикла (1 - 1,5 ч.). Сравнительно меньший расход воды и холода. Возможность выработки практически всего существующего ассортимента масла (наличие промежуточного продукта - высокожирных сливок (ВЖС) дает возможность составлять различные смеси, применять различные наполнители, стабилизаторы)
НЕДОСТАТКИ
Длительность производственного цикла (сутки)		Сравнительно частые пороки - нетермоустойчивость масла и повышенное вытекание жидкого жира (6 - 12%)
Трудность выработки масла с повышенным содержанием плазмы и невозможность выработки масла с вкусовыми наполнителями		Недостаточная механизация производства (ручная мойка сепараторов для ВЖС)
Недостаточно хорошая дисперсность плазмы в монолите масла		Отсутствие возможности фасовать масло брикетами сразу после выработки (при использовании цилиндрических и пластинчатого маслообразователей). В ряде новых моделей образователей можно масло сразу фасовать в потребительскую тару
Недостаточная механизация производства (много ручного труда). Повышенная обсемененность масла микрофлорой	Сравнительно частый порок консистенции "рыхлость". Высокое содержание воздуха (8 - 10) x 10-5 объемных процента. Сравнительно повышенный отход жира в пахту. Неравномерность состава и качества масла одной партии. Повышенная энергоемкость технологии	Отсутствие автоматизации в определении и регулировании содержания влаги в масле

Способ свертывания молока	Вид сыра и состав микрофлоры, используемый при их производстве
Сычужное свертывание	Сыры без созревания, вырабатываемые при участии молочнокислых бактерий: Моале, Останкинский, Любительский
	Сыры, вырабатываемые и созревающие при участии молочнокислых бактерий и поверхностной белой плесени: Русский Камамбер
	Сыры, вырабатываемые и созревающие при участии молочнокислых бактерий, поверхностной белой плесени и микрофлоры сырной слизи: Любительский зрелый
	Сыры, вырабатываемые и созревающие при участии молочнокислых бактерий и поверхностной микрофлоры сырной слизи: Калининский
	Сыры, вырабатываемые и созревающие при участии молочнокислых бактерий и голубой плесени, развивающейся в тесте сыра: Рокфор
Сычужно-кислотное свертывание	Сыры (свежие) без созревания, вырабатываемые при участии молочнокислых бактерий: Клинковый +
Кислотное свертывание (кисломолочные сыры)	Сыры без созревания, вырабатываемые при участии молочнокислых бактерий: Адыгейский, Клинковый

Компоненты молока	Степень перехода в сыворотку, %
Сухие вещества	50,8
Белки	27
Лактоза	96,0
Жир	8,5
Минеральные вещества	79,2
Молочная кислота	74,5
Витамины, в т.ч.: водорастворимые	86,5
Жирорастворимые	8,0

Массовая доля жира в молоке, %	Расход молока на 1 тонну масла, т
	Традиционного	Любительского	Крестьянского
3,0	28,39	27,56	25,00
3,5	24,27	23,56	21,38
4,0	21,20	20,58	18,67
4,5	18,82	18,27	16,58
5,0	16,92	16,42	14,90
<*> Примечание: при фасовании масла из транспортной в потребительскую упаковку нормы потерь составляют 0,05% к массе исходного масла.

Массовая доля жира в молоке, %	Расход молока на 1 тонну масла, т
	Традиционного		Любительского		Крестьянского
	Транспортная упаковка	Потребительская упаковка	Транспортная упаковка	Потребительская упаковка	Транспортная упаковка	Потребительская упаковка
3,0	28,54	28,56	27,74	27,76	25.20	25,22
3,5	24,40	24,42	23,72	23,74	21,54	21,56
4,0	21,31	21,33	20,71	20,73	18,82	18,83
4,5	18,92	18,93	18,39	18,40	16,70	16,72
5,0	17,01	17,02	16,53	16,54	15,01	15,03

Массовая доля жира в молоке, %	Расход молока на 1 т масла, т
	Традиционного	Любительского	Крестьянского
3,0	28,45	27,7	25,14
3,5	24,32	23,69	21,49
4,0	21,25	20,69	18,77
4,5	18,86	18,36	16,66
5,0	16,95	16,51	14,98
<*> Примечание: при фасовании масла из транспортной в потребительскую упаковку нормы потерь составляют 0,05% к массе исходного масла.

Метод производства масла	Расход молока, кг/т,		Количество предприятий, предоставивших данные
	Минимальный	Максимальный
Преобразование высокожирных сливок	18819	25209,6	8
Сбивание в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия	20800	22288	2
Примечание: расход молока зависит от вида вырабатываемого масла, жирности молока, метода производства. Отсутствие некоторых данных не позволяет проанализировать зависимость изменения норм расхода по этим показателям для отдельных заводов.

Массовая доля жира в смеси, %	Швейцарский		Российский		Голландский
	Расход смеси, т	Массовая доля жира в сыворотке, %	Расход смеси, т	Массовая доля жира в сыворотке, %	Расход смеси, т	Массовая доля жира в сыворотке, %
3,00	14,23	0,5	12,25	0,3	12,44	0,3
3,10	13,77	0,5	11,85	0,3	12,04	0,3
3,20	13,34	0,6	11,48	0,4	11,66	0,3
3,30	12,94	0,6	11,14	0,4	11,31	0,4
3,40	12,56	0,6	10,81	0,4	10,98	0,4
3,50	12,20	0,6	10,50	0,4	10,66	0,4
3,60	11,86	0.6	10,21	0,4	10,37	0,4
3,70	11,54	0,7	9,93	0,4	10,09	0,4
3,80	11,24	0,7	9,67	0,4	9,82	0,4
3,90	10,95	0,7	9,42	0,4	9,57	0,4
4,00	10,67	0,7	9,19	0,4	9,33	0,4

Массовая доля жира в смеси, %	Голландский брусковый			Костромской, пошехонский		Ярославский
	расход смеси, т		Массовая доля жира в сыворотке, %	расход смеси, т	Массовая доля жира в сыворотке, %	расход смеси, т	Массовая доля жира в сыворотке, %
	60 дн.	45 дн.
2,50	13,21	13,15	0,3	13,11	0,3	13,54	0,3
2,60	12,70	12,65	0,3	12,61	0,3	13,02	0,3
2,70	12,23	12,18	0,3	12,14	0,3	12,54	0,3
2,80	11,00	11,74	0,3	11,71	0,3	12,09	0,3
2,90	11,39	11,34	0,3	11,30	0,3	11,67	0,4
3,00	11,01	10,96	0,3	10,93	0,3	11,28	0,4
3,10	10,66	10,61	0,3	10,57	0,4	10,92	0,4
3,20	10,32	10,27	0,4	10,24	0,4	10,58	0,4
3,30	10,01	9,96	0,4	9,93	0,4	10,26	0,4
3,40	9.71	9,67	0,4	9,64	0,4	9,96	0,4
3,50	9,44	9,39	0,4	9,37	0,4	9,67	0,4

Массовая доля жира в смеси, %	Расход смеси, т	Массовая доля жира в сыворотке, %
3,00	11,78	0,3
3,10	11,40	0,3
3,20	11,05	0,3
3,30	10,71	0,3
3,40	10,40	0,4
3,50	10,10	0,4
3,60	9,82	0,4
3,70	9,55	0,4
3,80	9,30	0,4
3,90	9,06	0,4
4,00	8,84	0,4

Группа однородной продукции	Расход молока, кг/т,		Количество предприятий, предоставивших данные
	минимальный	максимальный
Полутвердые сыры	8700	13052	5
Мягкие сыры	7454	11800	5
Сыры с чеддеризацией	-	13000	1
Примечание: расход молока зависит от вида вырабатываемого сыра, жирности молока, применяемого оборудования. Отсутствие некоторых данных не позволяет проанализировать зависимость изменения норм расхода по этим показателям для отдельных заводов.

Массовая доля белка, %	Норма расхода
2,50	10188
2,55	9988
2,60	9796
2,65	9611
2,70	9433
2,75	9262
2,80	9096
2,85	8937
2,90	8783
2,95	8634
3,00	8490
3,05	8351
3,10	8216
3,15	8086
3,20	7959
3,25	7837
3,30	7718
3,35	7603
3,40	7491
3,45	7383
3,50	7277
3,55	7175
3,60	7075

Массовая доля белка, %	Норма расхода	Массовая доля белка, %	Норма расхода	Массовая доля белка, %	Норма расхода	Массовая доля белка, %	Норма расхода	Массовая доля белка, %	Норма расхода
Зимне-весенний период (декабрь - февраль, март - май)
2,50	9600	2,75	8727	3,00	8000	3,25	7385	3,50	6857
2,55	9412	2,80	8571	3,05	7869	3,30	7273	3,55	6761
2,60	9231	2,85	8421	3,10	7742	3,35	7164	3,60	6667
2,65	9486	2,90	8276	3,15	7619	3,40	7059
2,70	8889	2,95	8136	3,20	7500	3,45	6956
Летне-осенний период (июнь - ноябрь)
2,50	9400	2,75	8545	3,00	7833	3,25	7231	3,50	6714
2,55	9216	2,80	8393	3,05	7705	3,30	7121	3,55	6620
2,60	9038	2,85	8246	3,10	7581	3,35	7015	3,60	6528
2,65	8868	2,90	8103	3,15	7460	3,40	6912
2,70	8704	2,95	7966	3,20	7344	3,45	6812

Способы производства творога	Расход молока, кг/т,		Количество предприятий, предоставивших данные
	Минимальный	Максимальный
Кислотный	6461,9	9000	15
Кислотно-сычужный	7107	8721	6
На оборудовании периодического действия	6461,9	9000	15
На линиях	7102	7550	6
Примечание: расход молока зависит от вида вырабатываемого творога, жирности молока, применяемого оборудования. Отсутствие некоторых данных не позволяет проанализировать зависимость изменения расхода по этим показателям для отдельных заводов.

Наименование продукта	Вид сырья		Периоды года
		Сезонный		Несезонный
		Вид фасовки
		в транспортной упаковке	в потребительской упаковке	в транспортной упаковке	в потребительской упаковке
Молоко сухое цельное с массовой долей жира 25%	Нормализованная смесь	8704	8707	8713	8717

Массовая доля сухих веществ в обезжиренном молоке, %	На распылительных сушилках, массовая доля влаги в продукте 4%	На вальцовых сушилках, массовая доля влаги в продукте 5%
8,00	12420	12140
8,50	11690	11430
9,00	11040	10790
9,50	10460	10220
10,00	9940	9710

Группа однородной продукции	Расход молока, кг/т,		Количество предприятий, предоставивших данные
	минимальный	максимальный
Сгущенные молочные продукты с сахаром	2302,5	2545	1
Сухие молочные продукты	11970	12098	1

Продукт	Средний удельный расход энергоносителей (по данным анкетирования отечественных предприятий), на 1 кг продукта
	Электроэнергия, кВт*ч	Тепловая энергия (пар), кг (ккал)	Холодильная энергия, кВт
Питьевое молоко	0,021	0,026 (13,3)	0,020
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,027	0,038 (19,4)	0,031
Ряженка	0,027	0,213 (109,5)	0,107
Творог в ваннах типа ВК	0,154	0,22 (111,5)	0,17
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,92	0,52 (318,5)	0,335
Сливочное масло (ПВЖС)	0,030 - 0,040	0,325 - 0,375	0,048 - 0,052
Сливочное масло (непрерывное сбивание)	0,035 - 0,037	0,220 - 0,270	0,127 - 0,135
Сухое цельное (обезжиренное) молоко	0,23 - 0,28	3,7 - 5,4
Сыворотка сухая молочная	0,23 - 0,28	2,1 - 2,6
Мороженое	0,066 - 0,098	0,031 - 0,044	0,084 - 0,112
Сыр твердый, полутвердый	0,19 - 0,25	0,31 - 0,55	0,12
Сыр плавленый	0,17	0,26 - 0,5	-

Продукт	Удельный расход воды
	По данным анкетирования отечественных предприятий, на 1 кг продукта	По данным зарубежных источников (европейский справочник), на л переработанного молока
Питьевое молоко и кисломолочные продукты	1,32 - 4,5 л	0,6 - 4,1 л
Творог	8,8 - 18 л	-
Сыр	24 - 30 л	1,2 - 3,8 л
Масло	21,7 - 52	-
Сгущенное молоко	20 л	-
Сухое молоко	39 л	0.69 - 6,3 л
Мороженое	5 л	-

Продукция	Потребление воды	Образование сточных вод
Молоко, кисломолочные продукты	1,8 л/л	1,7 л/л
Мороженое, сыр, творог	5 л/кг	4 л/кг

Источник выброса	Наименование	Ед. изм	Минимальное значение	Максимальное значение	Среднее значение
Производство в целом	Аммоний-ион	мг/дм3	0,50	198,00	44,22
	Фосфат-ион		0,155	63,86	10,23
	Взвешенные вещества		3,00	1980,00	240,55
	ХПК		15	5360	895
	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)		0,10	4,80	1,24
	БПКполн		3	869	305
	Сульфат-ион		2,9	601,6	147,21

Источник выброса	Наименование	Ед. изм	Минимальное значение	Максимальное значение	Среднее значение
Котельные установки автотранспорт	Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	тонн в-ва/тыс. тонн переработанного молочного сырья	1,45·10-6	1,03	0,129
	Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)		4,73·10-7	0,243	0,040
	Серы диоксид		7,44·10-7	0,382	0,034
	Углерода оксид (углерод окись; углерод моноокись; угарный газ)		0,002	0,796	0,185

Наименование показателей	Парокотельная (котел ДКВР4-13)	Теплогенератор ТГ-1,9-200
Количество тепла, подаваемого в камеру сушильной установки, ккал/ч	1550000	1550000
Средняя протяженность теплокоммуникаций:
- пароконденсатопроводов, м	100	-
- воздуховодов, м	-	20
Потери тепла в тепловых коммуникациях, %	6 - 8	1 - 2
Коэффициент полезного действия тепловых установок с учетом потерь в коммуникациях, %	77	91
Потребляемая электрическая энергия, кВт/ч	25 x 3,8 = 95 <*>	1,65
<*> 25 кВт/ч - удельный расход электроэнергии на выработку 1 т пара в паровой котельной

	Моющий раствор, используемый в CIP-мойке	Окончательное ополаскивание в CIP-мойке	Конденсат	Фильтрат от установки обратного осмоса
Мойка наружных частей транспортных средств	1	1	1	1
Мойка ящиков	2	1	1	1
Ручная мойка внешней поверхности оборудования	3	3	1	1
Предварительное ополаскивание в CIP-мойке	2	1	1	1
Запас воды для основной CIP-мойки	3	3	3	1
Окончательное ополаскивание в CIP-мойке	нет	3	3	3
Очистка продуктовых линий водой	нет	3	3	3
Примечание: 1 = непосредственное использование, 2 = повторное использование после процеживания твердых веществ, 3 = повторное использование после тщательной обработки, например, мембранной сепарации и/или дезинфекции.

ИС МЕГАНОРМ: примечание. В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: имеется в виду п. [104] Библиографии, а не [106].

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость хранения	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированное нормализованное молоко	Гомогенизатор	Смывные воды
Гомогенизированное нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация (топление), охлаждение	Охлажденное пастеризованное (топленое) нормализованное молоко	Пастеризационноохладительная установка, емкостной аппарат (для топления)	Конденсат, смывные воды тепло
Охлажденная пастеризованная (топленая) нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное пастеризованное (топленое) нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное пастеризованное нормализованное молоко, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование, упаковывание	Пастеризованное молоко в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Пастеризованное молоко в упаковке, хладагент	Хранение		Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Нормализованное подогретое молоко	Установка ультрапастеризации молока	Конденсат, смывные воды
Нормализованное подогретое молоко, электроэнергия	Деаэрация	Нормализованное деаэрированное подогретое молоко	Деаэратор
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированное нормализованное молоко	Гомогенизатор	Смывные воды
Гомогенизированное нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Ультрапастеризация молока, охлаждение	Охлажденное ультрапастеризованное молоко	Установка ультрапастеризации молока	Конденсат, смывные воды
Охлажденное ультрапастеризованное молоко вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное ультрапастеризованное молоко	Асептическая емкость	Тепло, смывные воды
Охлажденное ультрапастеризованное молоко, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Ультрапастеризованное молоко в упаковке	Автомат асептической фасовки	Отходы упаковочных материалов
Ультрапастеризованное молоко в упаковке, хладагент, электроэнергия	Хранение		Камера хранения	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам, Смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная нормализованная смесь (гомогенизированное нормализованное молоко)	Гомогенизатор	Смывные воды
Гомогенизированная нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия	Заквашивание и сквашивание, охлаждение	Охлажденная сквашенная смесь	Емкостной аппарат	Тепло, смывные воды
Сквашенная смесь, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование, упаковывание	Кисломолочный продукт в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Кисломолочный продукт в упаковке, хладагент, электроэнергия	Хранение		Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло на конденсатор -

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат пара, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, потребление пара	Подогрев	Подогретая нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат пара, смывные воды
Подогретая нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная нормализованная смесь	Гомогенизатор	Смывные воды
Гомогенизированная нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, потребление пара	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Заквашивание	Заквашенная смесь	Емкость	Отепленная вода на градирню, смывные воды
Заквашенная смесь, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание (фасование)	Заквашенная смесь в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Заквашенная смесь в упаковке, электроэнергия	Сквашивание	Сквашенный продукт в упаковке	Термостатная камера	Тепло
Сквашенный продукт в упаковке, хладагент, электроэнергия	Охлаждение, хранение	Кисломолочный продукт в упаковке	Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сливки, обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Нормализация (при необходимости)	Нормализованные сливки	Емкость	Смывные воды
Нормализованные сливки, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Подогретые нормализованные сливки	Пастеризационноохладительная установка	Конденсат, смывные воды
Подогретые нормализованные сливки, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированные сливки	Гомогенизатор	Смывные воды
Гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды тепло,
Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки, закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия	Заквашивание и сквашивание, охлаждение	Охлажденные сквашенные сливки	Емкость	Смывные воды
Сквашенные сливки, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Сквашенные сливки в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Сквашенные сливки в упаковке, хладагент, электроэнергия	Созревание, хранение	Сметана в упаковке	Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сливки, обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Нормализация (при необходимости)	Нормализованные сливки	Емкость	Смывные воды
Нормализованные сливки, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Подогретые нормализованные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Подогретые нормализованные сливки, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированные сливки	Гомогенизатор	Смывные воды
Гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды, тепло
Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия	Заквашивание	Охлажденные заквашенные сливки	Емкость	Смывные воды
Охлажденные заквашенные сливки, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание (фасование)	Заквашенные сливки в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Заквашенная смесь в упаковке, электроэнергия	Сквашивание	Сквашенные сливки в упаковке	Термостатная камера	Тепло
Сквашенные сливки в упаковке, хладагент, электроэнергия	Охлаждение, созревание, хранение	Сметана в упаковке	Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость с изоляцией	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), CaCl2, молокосвертывающий ферментный препарат (при кислотно-сычужном способе), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание (при кислотно-сычужном способе - внесение CaCl2, молокосвертывающего ферментного препарата), сквашивание, обработка сгустка (разрезка, подогрев), отделение части сыворотки	Творог (творожное зерно), сыворотка (сбор и переработка)	Творогоизготовитель, насос для откачки сыворотки	Конденсат, смывные воды
Творожное зерно, электроэнергия	Отделение сыворотки	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Отделитель сыворотки	Смывные воды, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Охлажденное пастеризованное обезжиренное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), CaCl2, молокосвертывающий ферментный препарат, вода, электроэнергия, пар	Заквашивание, внесение CaCl2, молокосвертывающего ферментного препарата, сквашивание	Сгусток	Емкостной аппарат	Конденсат, смывные воды
Сгусток, электроэнергия, пар	Подогрев, охлаждение сгустка		Установка для термообработки сгустка	Тепло
Сгусток, электроэнергия	Сепарирование	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Фильтр сетчатый, центробежный сепаратор для творожного сгустка	Смывные воды, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки	Охлажденный творог	Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды
Охлажденный творог, пастеризованные сливки, электроэнергия	Смешивание творога с пастеризованными сливками		Смеситель-дозатор	Смывные воды
Творог сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат, автомат групповой упаковки	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание, сквашивание, подготовка сгустка к ультрафильтрации (подогрев)	Сгусток	Емкостной аппарат, творогоизготовитель	Конденсат, тепло, смывные воды
Сгусток, электроэнергия	Ультрафильтрация (отделение сыворотки)	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Ультрафильтрационная установка	Смывные воды, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6 °C)	-

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды,
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
ИС МЕГАНОРМ: примечание. В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: одна и та же строка таблицы повторяется дважды.
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), CaCl2, молокосвертывающий ферментный препарат (при кислотно-сычужном способе), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание сквашивание, обработка сгустка (подогрев), отделение части сыворотки	Творог (творожное зерно), сыворотка (сбор и переработка)	Творогоизготовитель, насос для откачки сыворотки	Конденсат, тепло, смывные воды, сыворотка (сброс)
Творожное зерно, электроэнергия	Отделение сыворотки	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Отделитель сыворотки	Смывные воды, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды
Подогретое молоко	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам, смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Пастеризация	Пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризатор	Конденсат, смывные воды
Пастеризованное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация сливок	Пастеризованные сливки	Пастеризатор	Смывные воды, конденсат
Пастеризованные сливки, вода, электроэнергия	Сепарирование сливок	Высокожирные сливки и пахта	Сепаратор для ВЖС	Шлам, смывные воды
Высокожирные сливки, вода, электроэнергия	Нормализация высокожирных сливок	Нормализованные высокожирные сливки	Ванна нормализации	Смывные воды
Нормализованные высокожирные сливки, вода, электроэнергия	Преобразование ВЖС в масло	Масло сливочное	Маслообразователь	Тепло
Пахта, водопотребление, электроэнергия	Охлаждение пахты	Охлажденная пахта	Охладитель пластинчатый	Тепло
Масло, вода, электроэнергия	Фасование и упаковка масла	Масло в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Масло в упаковке, электроэнергия	Хранение масла	Масло на реализацию	Холодильная камера (минус 3 - минус 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды, конденсат
Подогретое молоко, вода, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Пастеризация	Пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризатор	Конденсат, смывные воды
Пастеризованное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация сливок	Пастеризованные сливки	Пастеризатор	Смывные воды
Пастеризованные сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Физическое созревание сливок (5 - 6 ч.)	Созревшие сливки	Емкостной аппарат	Тепло, смывные воды
Созревшие сливки, вода, электроэнергия	Сбивание сливок, обработка масляного зерна и пласта масла	Масляное зерно и пахта	Маслоизготовитель	Тепло, смывные воды
Пахта, вода, электроэнергия	Охлаждение пахты	Охлажденная пахта	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Масло, вода, сжатый воздух электроэнергия	Фасование масла и упаковка масла	Масло в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов (кашированная фольга, пергамент, картон), смывные воды
Фасованное масло, электроэнергия	Хранение масла	Масло для реализации	Холодильная камера (минус 3 - минус 6 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды,
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко	Созревание молока	Созревшее молоко	Емкость	Смывные воды
Созревшее молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды
Подогретое молоко вода, электроэнергия	Очистка и нормализация молока	Нормализованная смесь, сливки	Сепаратор-нормализатор	Шлам, смывные воды
Сливки вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация и охлаждение нормализованной смеси	Пастеризованная и охлажденная нормализованная смесь	Пастеризационно-охладительная установка	Тепло, смывные воды
Пастеризованная и охлажденная нормализованная смесь, вода, электроэнергия	Выработка сыра	Сырное зерно, сыворотка подсырная	Сыроизготовитель	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды
Сырное зерно, вода, электроэнергия	Формование сыра	Головки сыра	Формовочный аппарат	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды
Сырное зерно, вода, сжатый воздух электроэнергия	Прессование	Отпрессованные головки сыра	Пресс	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды
Отпрессованные головки сыра, рассол	Посолка сыра в рассоле (2 - 3 суток)	Сыр	Солильный бассейн
Соль, вода, электроэнергия пар	Приготовление рассола для посолки сыра	Рассол с концентрацией соли 18 - 20%	Емкость, пастеризатор, охладитель	Тепло, смывные воды, конденсат
Сыр после посолки, вода, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковка в пленку	Сыр, упакованный в пленку	Упаковочная машина	Отходы упаковочных материалов (пленки), смывные воды
Сыр, упакованный в пленку, холод	Созревание сыра	Созревший сыр	Камера созревания	Тепло
Созревший сыр, холод	Хранение сыра	Сыр для реализации	Холодильная камера (3 - 5 °C)	Сыр, не соответствующий требованиям, на утилизацию

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырье по рецептуре: сыры, творог, масло, пищевые продукты и добавки, вода, электроэнергия	Предварительная обработка сырья	Обработанное сырье для составления смеси	Моечная машина для сыров, волчок для измельчения сыра и масла, просеиватель для сухих компонентов	Зачистки сыра, масла и другие твердые отходы, смывные воды
Обработанное сырье для составления смеси	Составление смеси	Смесь по рецептуре	Котел для плавления или аппарат для измельчения и плавления сырной массы	Смывные воды
Смесь по рецептуре, пар, вода, электроэнергия	Плавление, гомогенизация смеси	Расплавленная сырная масса	Аппарат для измельчения и плавления сырной массы	Конденсат, смывные воды
Расплавленная сырная масса, вода, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование сыра	Сыр в потребительской упаковке	Автомат фасовочно-упаковочный	Отходы упаковочных материалов, смывные воды
Сыр в упаковке, холод	Хранение сыра	Сыр для реализации	Холодильная камера 4 +/- 2 °C	Сыр, не соответствующий требованиям, на утилизацию

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко, соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.)
Принятое молоко, электроэнергия	Очистка	Очищенное молоко	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам)
Принятое молоко, вода,	Подогрев перед сепарированием (рекуперация)	Подогретое молоко	Пастеризационно-охладительная установка
Подогретое молоко, электроэнергия, вода	Сепарирование	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам)
Обезжиренное молоко, пар, электроэнергия, хладоноситель (вода, ледяная вода)	Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока	Пастеризованное и охлажденное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, тепло, смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Осадок (шлам)
Сливки, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Пластинчатый охладитель	Тепло
Сливки, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденные сливки	Емкость	Тепло, смывные воды
Очищенное молоко, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение	Охлажденное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода для мойки емкости	Резервирование и нормализация	Нормализованная смесь	Емкость для резервирования	Смывные воды
Нормализованная смесь, теплоноситель - пар, вторичный пар, вода для подачи на конденсатор и на мойку, электроэнергия	Пастеризация и сгущение	Сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сгущенная смесь, вода для мойки фильтра	Фильтрация сгущенной смеси	Сгущенная смесь, очищенная от вероятных примесей - частиц коагулировавшего белка	Емкость для резервирования молока	Смывные воды
Очищенная сгущенная смесь, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Гомогенизированная сгущенная смесь, вода для мойки	Кратковременное резервирование	Гомогенизированная сгущенная смесь на сушку	Фильтр	Смывные воды
Гомогенизированная сгущенная смесь на сушку, пар, сжатый воздух, электроэнергия	Сушка	Сухой продукт	Гомогенизатор	Шум, вибрация
Сухое молоко, выходящее из сушилки	Просеивание сухого молока	Сухое молоко, очищенное от крупных комочков и пригорелых частиц	Емкость	Смывные воды
Сухое молоко просеянное	Резервирование сухого молока	Сухое молоко	Сушилка	Тепло (горячий воздух, выходящий из сушилки с температурой 60 - 70 °C); мелкие частицы сухого молока, уносимые с уходящим воздухом; шум; вибрация, смывные воды, конденсат
Сухое молоко, электроэнергия	Фасование, упаковывание, маркировка продукта	Сухое молоко - готовый продукт	Вибросито	Твердые отходы, металлопримеси
Сухое молоко просеянное	Резервирование сухого молока	Сухое молоко	Силос	Бактерицидные лампы
Сухое молоко, электроэнергия	Фасование продукта	Сухое молоко - готовый продукт	Фасовочный автомат	Остатки упаковочных материалов

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко, соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.)
Принятое молоко, электроэнергия	Очистка	Очищенное молоко	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам)
Принятое молоко, вода	Подогрев перед сепарированием	Подогретое молоко	Пастеризационно-охладительная установка
Подогретое молоко, электроэнергия, вода	Сепарирование	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам)
Обезжиренное молоко, пар, хладагент (вода, ледяная вода)	Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, отепленная вода на градирню
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды
Сливки, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Пластинчатый охладитель	Отепленная вода на градирню
Сливки, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденные сливки	Емкость для резервирования	Смывные воды
Очищенное молоко, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение	Охлажденное молоко	Охладитель	Отепленная вода на градирню
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование и нормализация	Нормализованная смесь	Емкость для резервирования молока	Смывные воды
Нормализованная смесь, пар, вторичный пар, вода, электроэнергия	Пастеризация и сгущение	Сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат вторичного пара, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сахар, вода, пар	Приготовление сахарного сиропа	Сахарный сироп	Сироповарочный котел	Упаковка из под сахарного песка, конденсат, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сахарный сироп, электроэнергия	Внесение сахарного сиропа	Сгущенная смесь с сахаром	Насос, фильтр, вакуум-выпарной аппарат с подогревателями	Смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сгущенное молоко с сахаром, пар, вода, электроэнергия	Охлаждение	Охлажденное сгущенное молоко с сахаром	Вакуум-охладитель	Конденсат, смывные воды, шум
Охлажденное сгущенное молоко с сахаром, вода, пар, электроэнергия	Фасование, упаковывание, маркировка продукта	Готовый продукт - сгущенное молоко с сахаром в упаковке	Банкомоечная машина, фасовочный автомат	Смывные воды, конденсат, обрезки жести от изготовления банок, остатки упаковочных материалов

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко, соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и др.)
Принятое молоко, пар, вода, электроэнергия	Подогрев для растворения сахара		Подогреватель	Конденсат
Свекловичный сахар	Приемка сахара, растаривание			Упаковка из-под сахарного песка
Подогретое молоко, свекловичный сахар, электроэнергия	Смешивание с сахаром и растворение сахара		Емкость для смешивания	Смывные воды
Молочно-сахарная смесь, электроэнергия	Очистка молочно-сахарной смеси	Очищенная молочно-сахарная смесь	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам), шум
Принятое молоко, вода, пар, электроэнергия	Пастеризация и охлаждение молочно-сахарной смеси	Охлажденная пастеризованная молочно-сахарная смесь	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Молочно-сахарная смесь, сливки, обезжиренное молоко	Резервирование и нормализация молочно-сахарной смеси по содержанию жира, белка, сахара	Нормализованная молочно-сахарная смесь	Емкость	Смывные воды
Нормализованная молочно-сахарная смесь, электроэнергия, пар, вода	Тепловая обработка молочно-сахарной смеси	Пастеризованная молочно-сахарная смесь	Подогреватели ВВА	Конденсат, шум, смывные воды
Пастеризованная молочно-сахарная смесь, пар, электроэнергия	Сгущение молочно-сахарной смеси	Сгущенный продукт с сахаром	Пленочный ВВА	Конденсат, шум, смывные воды
Сгущенный продукт, вода, электроэнергия	Гомогенизация сгущенного продукта	Гомогенизированный сгущенный продукт с сахаром	Гомогенизатор	Смывные воды
Мелкокристаллическая лактоза (затравка), электроэнергия	Подготовка затравки, измельчение, прокаливание	Сгущенный продукт с сахаром	Емкость с дозатором затравки
Сгущенный продукт с сахаром, вода, электроэнергия	Охлаждение сгущенного продукта	Охлажденное сгущенное молоко с сахаром	Пластинчатый теплообменник	Смывные воды
Сгущенный продукт с сахаром, вода, хладагент, электроэнергия	Выдержка для завершения кристаллизации	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное сгущенное молоко с сахаром, вода, пар, электроэнергия	Фасование, упаковывание, маркировка продукта	Готовый продукт - сгущенное молоко с сахаром в упаковке	Банкомоечная машина, фасовочный автомат	Конденсат, смывные воды, остатки упаковочных материалов

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко, соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.)
Принятое молоко, пар, вода, хладагент, электроэнергия	Подогрев и бактофугирование, охлаждение молока	Молоко, очищенное от механических загрязнений, микроорганизмов, спор и охлажденное	Подогреватель, сепаратор-бактериоотделитель, охладитель	Бактофугат содержащий сухие вещества молока и бактерии, конденсат, смывные воды
Очищенное, охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды
Принятое молоко, электроэнергия, вода	Подогрев	Подогретое молоко	Пастеризационно-охладительная установка
Подогретое молоко, вода, электроэнергия	Сепарирование	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды
Обезжиренное молоко, пар, вода, электроэнергия, хладагент (вода, ледяная вода)	Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока	Пастеризованное охлажденное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Тепло, конденсат, смывные воды
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды
Сливки, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Пластинчатый охладитель	Отепленная вода
Сливки вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденные сливки	Емкость для резервирования	Смывные воды
Нормализованная смесь, пар, вторичный пар, вода, электроэнергия	Пастеризация и сгущение	Сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сгущенная смесь, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная сгущенная смесь	Гомогенизатор	Шум, вибрация
Гомогенизированное сгущенное молоко, вода, хладагент	Охлаждение	Охлажденное сгущенное молоко	Охладитель	Тепло, смывные воды
Вода, соли-стабилизаторы	Приготовление раствора солей стабилизаторов
Охлажденное сгущенное молоко, раствор солей-стабилизаторов	Резервирование и стабилизация солевого состава	Охлажденное сгущенное молоко с внесенными солями-стабилизаторами	Емкость	Смывные воды
Охлажденное сгущенное молоко с внесенными солями-стабилизаторами вода, сжатый воздух, пар, электроэнергия	Фасование	Сгущенное молоко в упаковке	Банкомоечная машина, фасовочный автомат	Смывные воды, обрезки жести от изготовления банок, остатки упаковочных материалов, конденсат
Банки или контейнеры со сгущенным молоком, пар, вода, электроэнергия	Стерилизация	Стерилизованный продукт	Гидростатический стерилизатор	Конденсат, шум, смывные воды
Банки или контейнеры со сгущенным стерилизованным молоком	Упаковывание, маркировка продукта	Готовый продукт - сгущенное стерилизованное молоко	Автомат для групповой укладки упаковок с продуктом	Остатки упаковочных материалов

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды
Подогретое молоко, сливочное масло, сухое молоко, вода, сахар, электроэнергия	Составление смесей	Смесь мороженого	Установка для смешивания	Смывные воды
Смесь мороженого	Фильтрование	Смесь мороженого	Фильтр	Смывные воды, загрязненные фильтры
Смесь мороженого, вода, электроэнергия	Подогрев смеси (рекуперация)	Подогретая смесь мороженого	Пастеризационно-охладительная установка	Смывные воды
Подогретая смесь мороженого, вода, электроэнергия	Гомогенизация смеси	Гомогенизированная смесь мороженого	Гомогенизатор	Смывные воды, шум, вибрация
Гомогенизированная смесь мороженого, вода, пар, электроэнергия	Пастеризация, охлаждение	Охлажденная пастеризованная смесь мороженого	Пастеризационно-охладительная установка	Смывные воды, конденсат
Охлажденная пастеризованная смесь мороженого, электроэнергия, ледяная вода	Созревание смеси	Смесь мороженого после созревания	Емкостной аппарат	Смывные воды, тепло
Смесь мороженого после созревания, сжатый воздух электроэнергия	Фризерование смеси	Замороженная смесь мороженого	Фризер	Смывные воды, тепло
Замороженная смесь мороженого	Фасование	Фасованное мороженое	Фасовочный автомат	Смывные воды
Фасованное мороженое электроэнергия	Закаливание	Закаленное мороженое	Закалочный туннель	Смывные воды, тепло, шум
Закаленное мороженое электроэнергия	Упаковывание	Мороженое в упаковке	Упаковочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Мороженое в упаковке, электроэнергия	Хранение	Мороженое в упаковке	Холодильная камера (-28 °C)	Тепло

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное технологическое оборудование	Эмиссии
Сыворотка, электроэнергия	Сбор сыворотки	Сыворотка	Насос, емкость	Смывные воды
Сыворотка, пар, электроэнергия	Подогрев сыворотки	Подогретая сыворотка	Пластинчатый подогреватель	Смывные воды
Подогретая сыворотка, вода, электроэнергия	Очистка и сепарирование	Подсырные сливки, очищенная сыворотка	Комбинированный сепаратор	Осадок (шлам), смывные воды
Очищенная сыворотка, пар, электроэнергия	Термообработка	Горячая очищенная сыворотка	Трубчатый теплообменник	Конденсат, смывные воды
Горячая очищенная сыворотка, вода, пар, электроэнергия, реагенты	Внесение реагентов	Горячая очищенная сыворотка с коагулированным белком	Ванна отваривания альбумина	Смывные воды
Горячая очищенная сыворотка с коагулированным белком, электроэнергия	Сепарирование	Осветленная сыворотка, белковая масса	Сепаратор-осветлитель	Смывные воды
Осветленная сыворотка вода, пар	Выпаривание	Сгущенная сыворотка	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды, тепло
Сгущенная сыворотка, охлаждающая вода	Кристаллизация	Кристаллизат	Кристаллизатор	Смывные воды, тепло
Кристаллизат, электроэнергия	Центрифугирование	Кристаллы молочного сахара	Центрифуга	Шум, вибрация, меласса
Кристаллы молочного сахара, пар, электроэнергия, вода	Сушка	Молочный сахар-сырец	Сушилка с кипящим слоем	Тепло (горячий воздух с температурой 60 - 70 °C), мелкие частицы сухого продукта, шум, вибрация, смывные воды
Очищенная сыворотка, электроэнергия, вода	Ультрафильтрация	УФ-концентрат, УФ-пермеат	УФ-установка	Смывные воды
УФ-концентрат, регулятор кислотности, электроэнергия, вода	Нейтрализация	Нейтрализованный УФ-концентрат	Емкостной аппарат	Смывные воды
Нейтрализованный УФ-концентрат, вода, пар	Выпаривание	КСБ-УФ жидкий	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды, вода на градирню
КСБ-УФ жидкий, пар, вода, электроэнергия	Сушка	КСБ-УФ сухой	Распылительная сушильная установка	Тепло (горячий воздух с температурой 60 - 70 °C), мелкие частицы сухого продукта, шум, вибрация, смывные воды, конденсат
УФ-пермеат, электроэнергия	Нанофильтрация	НФ-концентрат	НФ-установка	Смывные воды
НФ-концентрат, Электроэнергия, пар, вода	Выпаривание	Сгущенный НФ-концентрат	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды, тепло
Сгущенный НФ-концентрат	Электродиализ	Деминерализованный НФ-концентрат	ЭД-установка	Раствор солей, смывные воды
Деминерализованный НФ-концентрат, электроэнергия, пар, вода	Выпаривание	Сгущенная деминерализованная сыворотка	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды, тепло
Сгущенная деминерализованная сыворотка, электроэнергия, пар, вода	Сушка	Лактоза пищевая	Распылительная сушильная установка	Тепло (горячий воздух с температурой 60 - 70 °C) мелкие частицы сухого продукта, шум, вибрация, конденсат, смывные воды

Для атмосферного воздуха	Для водных объектов
Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	Аммоний-ион
	Взвешенные вещества
	Фосфат-ион
Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)	ХПК
	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)
	БПКполн
	Сульфат-ион

Для атмосферного воздуха	Для водных объектов
Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	Аммоний-ион
	Взвешенные вещества
Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)	Фосфат-ион
Серы диоксид	ХПК
Углерода оксид (углерод окись; углерод моноокись; угарный газ)	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)
	БПКполн
	Сульфат-ион

Производственный процесс	Наименование загрязняющего вещества	Единица измерения	Величина
Производство молока и молочной продукции при отсутствии в составе объектов технологического нормирования установок, используемых для производства тепловой энергии за счет сжигания жидкого или твердого топлива в качестве основного (за исключением выбросов от автотранспорта, ж/д транспорта, хранения топлива, мастерских, сварочных и металлобрабатывающих постов, компрессорных, станций подзарядки погрузчиков, выбросов от очистных сооружений)	Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	тонн вещества/тыс. тонн переработанного молочного сырья в год	0,4
	Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)		0,17
Производство молока и молочной продукции при наличии в составе объектов технологического нормирования установок, используемых для производства тепловой энергии за счет сжигания жидкого или твердого топлива в качестве основного (за исключением выбросов от автотранспорта, ж/д транспорта, хранения топлива, мастерских, сварочных и металлобрабатывающих постов, компрессорных, станций подзарядки погрузчиков, выбросов от очистных сооружений)	Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	тонн в-ва/тыс. тонн переработанного молочного сырья в год	0,4
	Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)		0,17
	Серы диоксид		0,012
	Углерода оксид (углерод окись; углерод моноокись; угарный газ)		0,3

Производственный процесс	Наименование загрязняющего вещества	Единица измерения	Величина
Производство молока и молочной продукции (за исключением сбросов, образующихся от автотранспорта, ж/д транспорта, хранения топлива, мастерских, сварочных и металлобрабатывающих постов, компрессорных, станций подзарядки погрузчиков)	Аммоний-ион	мг/дм3	25
	Фосфат-ион		9,61
	Взвешенные вещества		290
	ХПК		500
	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)		2,4
	БПКполн		361
	Сульфат-ион		220

Продукт	Средний удельный расход энергоносителей (по данным анкетирования отечественных предприятий), на 1 кг продукта
Электроэнергия
Питьевое молоко	0,021 кВт*ч
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,027 кВт*ч
Ряженка	0,027 кВт*ч
Творог в ваннах типа ВК	0,154 кВт*ч
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,92 кВт*ч
Тепловая энергия (пар)
Питьевое молоко	0,026 кг (13,3 кКал)
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,038 кг (19,4 кКал)
Ряженка	0,213 кг (109,5 кКал)
Творог в ваннах типа ВК	0,22 кг (111,5 кКал)
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,52 кг (318,5 кКал)
Холодильная энергия
Питьевое молоко	0,020 кВт
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,031 кВт
Ряженка	0,107 кВт
Творог в ваннах типа ВК	0,17 кВт
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,335 кВт

Наименование оборудования	Расход энергоносителей
	пар, кг/ч	холод, кВт	электроэнергия, кВт*ч
Пастеризатор трубчатый	400	-	1,5
Пастеризатор трубчатый с рекуператором	300 - 350	-
Пастеризатор пластинчатый	415 - 620	-	6
Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка	45 - 60	18	5,5
Маслообразователь трехцилиндровый (700 кг/ч)	-	35	4,9 - 6,6
Маслообразователь пластинчатый односекционный (800 кг/ч)	-	42	8,6
Маслообразователь пластинчатый двухсекционный (1800 кг/ч)	-	90	16,5
Маслоизготовитель непрерывного действия (1000 кг/ч)	-	60	31,2
Сепаратор ВЖС	-	-	6 - 9
Ванна нормализации	-	-	1,1
Гомогенизатор	-	-	18
Линия фасовки	-	-	2,4 - 6,5

Вид энергии	Способ производства масла
	ПВЖС	Непрерывное сбивание
Пар, кг/т	325 - 375	220 - 270
Холод, кВт/т	48 - 52	127 - 135
Электроэнергия, кВт·ч	30 - 40	35 - 37
<*> Без учета общих и вспомогательных операций.

Вид ВВУ	Производительность, кг испар. влаги/ч	Расход энергоносителей
		пар, кг/ч	электроэнергия, кВт*ч	вода, м3/ч	кг/кг испар. влаги	кВт/кг испар. влаги
Циркуляционная двухкорпусная с термической компрессией	8000	3360 - 3680 (0,8 МПа)	68 - 80	67	0,42 - 0,46	0,0085 - 0,010
Пленочная трехкорпусная с термической компрессией	4025	1040 (0,8 МПа)	30	36 - 38	0,258	0,0075
Пленочная четырехкорпусная с термической компрессией	12000	2900 (1,2 МПа)	85	75 - 80	0,241	0,007
Пленочная четырехкорпусная с термической и механической компрессией	10000	500 (1,2 МПа)	200	70 - 75	0,05	0,02

Технологический параметр	Наименование сырья
	нормализованная смесь	обезжиренное молоко	сыворотка
Количество сырья, т	200	200	200
Массовая доля СВ в исходном сырье, %	11	8,5	6,0
Массовая доля СВ в концентрате (после мембранной фильтрации), %	18	18	20
Массовая доля СВ в сгущенном сырье (после ВВУ), %	50	48	58
Количество удаляемой влаги по этапам, т:
- вакуум-выпаривание (одноэтапное)	156	164,6	179,3
- мембранное концентрирование (1-й этап)	77,8	105,5	140
- выпаривание концентрата (2-й этап)	78,2	59,1	39,3
Производительность вакуум-выпарной установки, кг испар. влаги/ч	10000	10000	10000
Расход пара на сгущение исходного сырья, кг	7800	8230	8965
Расход пара на сгущение концентрата, кг	3910	2955	1965

Вид сушильной установки	Производительность, кг. испар. влаги ч	Расход энергоносителей
		пар, кг/ч	газ, м3/ч	Мкалл/ч	электроэнергия, кВт*ч	Мкалл/кг испар. влаги
Одностадийная (паровой подогрев)	500	1500 (1,0 МПа)	-	700	113	1,4
Одностадийная (паровой подогрев)	1000	3800 (1,0 МПа)	-	1813	138	1,81
Двухстадийная с флюидным дном (огневой подогрев)	1500	-	240	1800	260	1,2
Двухстадийная с виброаппаратом (огневой подогрев)	1800	-	310	2300	270	1,3
Четырехстадийная с инстантайзером	600	1300	-	620	225	1,03

Продукция	Расход на 1 т продукции
	Пар, т	Электроэнергия, кВт.ч	Вода, м3
Сухое цельное (обезжиренное) молоко	3,7 - 5,4	230 - 280	1,1 - 1,4
Сыворотка сухая молочная	2,1 - 2,6	230 - 280	0,9 - 1,2

Технологическая операция	Наименование оборудования	Производительность	Расход энергоносителей
			пар, кг/ч	холод, кВт	электроэнергия, кВт*ч
Приемка молока-сырья	Охладитель	5 м3/ч	-	45	-
		10 м3/ч		85
Термизация	ППОУ	5 м3/ч	82	8	4,8
		10 м3/ч	150	15	7,5
Плавление жира	Плавитель	0,5 - 1,0 т/ч	80 - 95	-	1,1
Просеивание	Просеиватель	1,0 - 1,5 т/ч	-	-	1,1 - 1,8
Транспортировка	Шнековый питатель	1,0 - 1,5 т/ч	-	-	1,0 - 1,5
Подогрев молока	Подогреватель	5 м3/ч	400	-	-
Смешивание	Смеситель	400 кг/ч	-	-	5,5
Внесение и смешивание компонентов	Установки смешивания	1500 кг/ч	-	-	8,6
Подогрев смеси Пастеризация Охлаждение	ППОУ	2,5 м3/ч	60	80	3,3
Гомогенизация	Гомогенизатор	2,5 м3/ч	-	-	30
		5 м3/ч	-	-	45
Приготовление смеси	Автономные смесевые установки	3000 л/ч	185	60	75
Созревание смеси	Емкостной аппарат	6,3	-	6 - 10	1,1
Закаливание	Закалочная линия
	стакан, рожок	400 кг/ч	-	20,3	8
	экструзия	800 - 900 кг/ч	-	66	58
	экструзия	1800 кг/ч	-	44	25
	эскимогенератор	840 - 1260 кг/ч	20 - 56	130	47
Упаковка	Упаковочная линия	3600 порций/ч	-	-	2,5

Технологическая операция	Расход энергии
	Пар, кг/т	Холод, кВт/т	Электроэнергия, кВт*ч/т
Охлаждение молока сырого	-	4,2 - 4,8
Термизация, охлаждение молока	8,0 - 8,4	5,4 - 5,7	0,4 - 0,6
Плавление масла	8,2 - 9,0	-	0,1
Подогрев молока	0,4	-	-
Просеивание и внесение сыпучих ингредиентов	-	-	0,5 - 0,6
Смешивание	-	-	5,73 - 13,75
Гомогенизация	-	-	9 - 12
Пастеризация и охлаждение смеси	22 - 26	30 - 33	1,1 - 1,4
Итого	30,6 - 35,4 38,6 - 43,8 (с термизацией)	34,2 - 37,6 35,4 - 38,7 (с термизацией)	16,83 - 28,45

Наименование оборудования	Технические особенности	Удельный расход э/э, кВт*ч/т	Удельный расход холода, кВт/т
Фризер <*>	встроенная система охлаждения	25 - 53,5 (с учетом затрат на получение холода)	-
Фруктопитатель		2,2 - 3,0	-
Закаливание	стакан, рожок	20 - 28,8	50,7 - 63,0
	экструзия	13 - 19	44 - 52
	эскимогенератор	47	108
Упаковочная линия	однорядный автомат	7,5 - 9,0	-
	двухрядный автомат	4,3 - 5,0	-
	групповая упаковка	15	-
<*> Данные приведены при взбитости мороженого 100%.

Продукт	Средний удельный расход энергоносителей (по данным анкетирования отечественных предприятий), на 1 кг продукта
Электроэнергия
Сыр полутвердый	0,19 - 0,25 кВт*ч
Сыр плавленый	0,17 кВт*ч
Творог в ваннах типа ВК	0,15 кВт*ч
Творог на линиях	0,92 кВт*ч
Тепловая энергия (пар)
Сыр полутвердый	0,31 - 0,55 кг
Сыр плавленый	0,26 - 0,5 кг
Творог в ваннах типа ВК	0,22 кг
Творог на линиях	0,52 кг
Холодильная энергия
Сыр полутвердый	0,12 кВт
Сыр плавленый	-
Творог в ваннах типа ВК	0,17 кВт
Творог на линиях	0,335 кВт

Наименование НДТ	Раздел справочника
НДТ 2 Система энергетического менеджмента, соответствующая требованиям национального стандарта в области энергетического менеджмента	5.2
НДТ 3 Оптимизация тепловых процессов	5.3
НДТ 4 Тепловая обработка молочного сырья с использованием высокоэффективных пластинчатых пастеризационно-охладительных установок	5.4
НДТ 5 Использование компьютерных технологий для контроля и управления технологическими операциями и CIP-мойкой оборудования	5.5
НДТ 6 Гибернация теплообменных установок	5.6
НДТ 8 Исключение узких мест в работе технологических линий	5.8
НДТ 9 Раздельная гомогенизация	5.9
НДТ 10 Производство кисломолочных продуктов, сыра с использованием культур прямого внесения	5.10
НДТ 11 Прямое фасование масла и спредов, вырабатываемых методом ПВЖС, в потребительскую тару	5.11
НДТ 13 Интенсивные технологии производства полутвердых сыров (ИТ-технологии)	5.13
НДТ 14 Технология созревания сыров в полимерных пленках	5.14
НДТ 15 Микрофильтрация рассола на сыродельных заводах	5.15
НДТ 16 Использование вторичного тепла для подогрева молока в сыроделии	5.16
НДТ 17 Сгущение молочного сырья в многокорпусных пленочных вакуум-выпарных аппаратах	5.17
НДТ 18 Механическая компрессия пара при работе вакуум-выпарных аппаратов	5.18
НДТ 19 Подогрев концентрата перед подачей на сушку при выработке сухих молочных продуктов	5.19
НДТ 20 Выработка сухих молочных продуктов с применением многостадийной сушки	5.20
НДТ 22 Рекуперация тепла при работе распылительных сушильных установок	5.22
НДТ 23 Теплогенераторы для нагрева воздуха в сушильных установках	5.23
НДТ 24 Системы оборотного водоснабжения с полным использованием конденсата	5.24
НДТ 27 Производство творога, мягких и полутвердых сыров на поточных линиях с предварительной ультрафильтрацией молока (нормализованной смеси)	5.27
НДТ 28 Предварительное концентрирование молочного сырья с использованием обратного осмоса и нанофильтрации	5.28
НДТ 29 Использование системы формования асептической упаковки, не требующей асептической камеры	5.29
НДТ 30 Использование вторичного тепла в производстве мороженого	5.30
НДТ 31 Оптимизация работы фризера непрерывного действия	5.31
НДТ 32 Производство деминерализованной молочной сыворотки с использованием баромембранных аппаратов	5.32
НДТ 33. Производство сухого пермеата и сухого деминерализованного пермеата с использованием баромембранных аппаратов	5.33
НДТ 34. Производство сухих концентратов сывороточных белков с использованием баромембранных аппаратов	5.34

Наименование	Ед. измерения	Расход на 1 т готового продукта
		минимальный	максимальный	средний
Электроэнергия	кВт*ч	21	920	192
Тепловая энергия	кг	26	5400	892
Холод	кВт	20	335	120
Водопотребление	м3	1,32	5

Номер НДТ	Назначение и/или наименование НДТ	Примечание (применение)
НДТ 1	Система экологического менеджмента (СЭМ), соответствующая требованиям ГОСТ Р ИСО 14001, ИСО 14001	Общеприменимо
НДТ 2	Система энергетического менеджмента, соответствующая требованиям национального стандарта в области энергетического менеджмента	Общеприменимо
НДТ 3	Оптимизация тепловых процессов	Общеприменимо
НДТ 4	Тепловая обработка молочного сырья с использованием высокоэффективных пластинчатых пастеризационно-охладительных установок	Общеприменимо
НДТ 5	Использование компьютерных технологий для контроля и управления технологическими операциями и CIP-мойкой оборудования	Общеприменимо
НДТ 6	Гибернация теплообменных установок	Общеприменимо
НДТ 7	Обнаружение точек перехода между продуктом и водой с помощью датчиков	Общеприменимо
НДТ 8	Исключение узких мест в работе технологических линий	Общеприменимо
НДТ 9	Раздельная гомогенизация	Общеприменимо
НДТ 10	Производство кисломолочных продуктов, сыра с использованием культур прямого внесения	Общеприменимо
НДТ 11	Прямое фасование масла и спредов, вырабатываемых методом ПВЖС, в потребительскую тару	Применимо на ряде предприятий
НДТ 12	Ополаскивание оборудования, контактирующего со сливками (в т.ч. высокожирными), обезжиренным молоком или водой	Общеприменимо
НДТ 13	Интенсивные технологии производства полутвердых сыров (ИТ-технологии)	Применимо на ряде предприятий
НДТ 14	Технология созревания сыров в полимерных пленках	Применимо на ряде предприятий
НДТ 15	Микрофильтрация рассола на сыродельных заводах	Применимо на ряде предприятий
НДТ 16	Использование вторичного тепла для подогрева молока в сыроделии	Применимо на ряде предприятий
НДТ 17	Сгущение молочного сырья в многокорпусных пленочных вакуум-выпарных аппаратах	Применимо на ряде предприятий
НДТ 18	Механическая компрессия пара при работе вакуум-выпарных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 19	Подогрев концентрата перед подачей на сушку при выработке сухих молочных продуктов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 20	Выработка сухих молочных продуктов с применением многостадийной сушки	Применимо на ряде предприятий
НДТ 21	Улавливание частиц сухого молочного продукта из отработанного воздуха распылительных сушилок	Применимо на ряде предприятий
НДТ 22	Рекуперация тепла при работе распылительных сушильных установок	Применимо на ряде предприятий
НДТ 23	Теплогенераторы для нагрева воздуха в сушильных установках	Общеприменимо
НДТ 24	Системы оборотного водоснабжения с полным использованием конденсата	Применимо на ряде предприятий
НДТ 25	Сбор и использование первых промывных вод из вакуум-выпарных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 26	Производство творога и мягких сыров на поточных линиях с использованием ультрафильтрации для отделения сыворотки от сгустка	Применимо на ряде предприятий
НДТ 27	Производство творога, мягких и полутвердых сыров на поточных линиях с предварительной ультрафильтрацией молока (нормализованной смеси)	Применимо на ряде предприятий
НДТ 28	Предварительное концентрирование молочного сырья с использованием обратного осмоса и нанофильтрации	Применимо на ряде предприятий
НДТ 29	Использование системы формования асептической упаковки, не требующей асептической камеры	Применимо на ряде предприятий
НДТ 30	Использование вторичного тепла в производстве мороженого	Применимо на ряде предприятий
НДТ 31	Оптимизация работы фризера непрерывного действия	Применимо на ряде предприятий
НДТ 32	Производство деминерализованной молочной сыворотки с использованием баромембранных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 33	Производство сухого пермеата и сухого деминерализованного пермеата с использованием баромембранных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 34	Производство сухих концентратов сывороточных белков с использованием баромембранных аппаратов	Применимо на ряде предприятий

Вид деятельности	Соответствующий справочник НДТ
Производство пара и горячей воды (тепловой энергии) котельными	ИТС 38-2022 "Сжигание топлива на крупных установках в целях производства энергии"
Производство и распределение охлажденного воздуха, охлажденной воды для целей охлаждения	ИТС 20-2016 "Промышленные системы охлаждения"
Повышение энергетической эффективности	ИТС 48-2023 "Повышение энергетической эффективности при осуществлении хозяйственной и (или) иной деятельности"
Сбор и очистка сточных вод	ИТС 8-2022 "Очистка сточных вод при производстве продукции (товаров), выполнении работ и оказании услуг на крупных предприятиях" ИТС 10-2019 "Очистка сточных вод с использованием централизованных систем водоотведения поселений, городских округов"
Очистка атмосферного воздуха	"ИТС 22-2016 "Очистка выбросов вредных (загрязняющих) веществ в атмосферный воздух при производстве продукции (товаров), а также при проведении работ и оказании услуг на крупных предприятиях"
Производственный экологический контроль	ИТС 22.1-2021 "Общие принципы производственного экологического контроля и его метрологического обеспечения"

ОКПД 2	Наименование продукции по ОК 034-2014 (ОКПД 2)	Наименование вида деятельности по ОКВЭД 2	ОКВЭД 2
10.5	Молоко и молочная продукция	Производство молочной продукции	10.5
10.51	Молоко и молочная продукция	Производство молока (кроме сырого) и молочной продукции	10.51
10.51.1	Молоко и сливки, кроме сырых	Производство мороженого	10.52
10.51.11	Молоко, кроме сырого	Производство молока и молочных продуктов для детского питания	10.86.1
10.51.11.110	Молоко питьевое пастеризованное
10.51.11.111	Молоко питьевое коровье пастеризованное
10.51.11.112	Молоко питьевое козье пастеризованное
10.51.11.119	Молоко питьевое пастеризованное прочее
10.51.11.120	Молоко питьевое ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное)
10.51.11.121	Молоко питьевое коровье ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное)
10.51.11.122	Молоко питьевое козье ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное)
10.51.11.129	Молоко питьевое ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное) прочее
10.51.11.130	Молоко питьевое топленое
10.51.11.140	Молоко питьевое стерилизованное
10.51.11.141	Молоко питьевое коровье стерилизованное
10.51.11.142	Молоко питьевое козье стерилизованное
10.51.11.149	Молоко питьевое стерилизованное прочее
10.51.11.150	Молоко питьевое прочее, не включенное в другие группировки
10.51.11.190	Молоко прочее, не включенное в другие группировки
10.51.12	Сливки
10.51.12.110	Сливки питьевые
10.51.12.111	Сливки питьевые пастеризованные
10.51.12.112	Сливки питьевые ультрапастеризованные (ультравысокотемпературно-обработанные)
10.51.12.113	Сливки питьевые стерилизованные
10.51.12.119	Сливки питьевые прочие
10.51.12.120	Сливки взбитые
10.51.12.190	Сливки прочие, не включенные в другие группировки
10.51.2	Молоко и сливки сухие, сублимированные
10.51.21	Молоко сухое, сублимированное обезжиренное не более 1,5% жирности
10.51.21.110	Молоко сухое не более 1,5% жирности
10.51.21.120	Молоко сублимированное не более 1,5% жирности
10.51.22	Молоко и сливки сухие, сублимированные, в том числе цельные
10.51.22.110	Молоко (частично обезжиренное, цельное) сухое
10.51.22.111	Молоко сухое частично обезжиренное, от более 1,5% до менее 26,0% жирности
10.51.22.112	Молоко сухое цельное, от 26,0% до 41,9% жирности
10.51.22.120	Молоко сублимированное
10.51.22.121	Молоко сублимированное частично обезжиренное, от более 1,5% до менее 26,0% жирности
10.51.22.122	Молоко сублимированное цельное, от 26,0% до 41,9% жирности
10.51.22.130	Сливки сухие
10.51.22.131	Сливки сухие от 42,0% до 74,0% жирности
10.51.22.132	Сливки сухие высокожирные от 75,0% до 80,0% жирности
10.51.22.140	Сливки сублимированные
10.51.22.141	Сливки сублимированные от 42,0% до 74,0% жирности
10.51.22.142	Сливки сублимированные высокожирные от 75,0% до 80,0% жирности
10.51.30	Масло сливочное, пасты масляные, масло топленое, жир молочный, спреды и смеси топленые сливочно-растительные
10.51.30.100	Масло сливочное
10.51.30.111	Масло сладко-сливочное
10.51.30.112	Масло кисло-сливочное
10.51.30.113	Масло сливочное подсырное
10.51.30.120	Масло сливочное с вкусовыми компонентами
10.51.30.130	Масло сливочное сухое
10.51.30.131	Масло сливочное сухое
10.51.30.132	Масло сливочное сухое с вкусовыми компонентами
10.51.30.140	Масло сливочное стерилизованное
10.51.30.200	Пасты масляные
10.51.30.211	Паста масляная сладко-сливочная
10.51.30.212	Паста масляная кисло-сливочная
10.51.30.213	Паста масляная подсырная
10.51.30.220	Пасты масляные с вкусовыми компонентами
10.51.30.300	Масло топленое
10.51.30.320	Масло топленое с вкусовыми компонентами
10.51.30.400	Жир молочный
10.51.30.500	Спреды и смеси топленые сливочно-растительные
10.51.30.510	Спреды сливочно-растительные
10.51.30.520	Смеси топленые сливочно-растительные
10.51.40	Сыры; молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра; творог
10.51.40.100	Сыры
10.51.40.110	Сыры мягкие
10.51.40.111	Сыры мягкие без вкусовых наполнителей
10.51.40.112	Сыры мягкие с вкусовыми компонентами
10.51.40.120	Сыры полутвердые
10.51.40.121	Сыры полутвердые без вкусовых наполнителей
10.51.40.122	Сыры полутвердые с вкусовыми компонентами
10.51.40.130	Сыры твердые
10.51.40.131	Сыры твердые без вкусовых наполнителей
10.51.40.132	Сыры твердые с вкусовыми компонентами
10.51.40.140	Сыры сверхтвердые
10.51.40.141	Сыры сверхтвердые без вкусовых наполнителей
10.51.40.142	Сыры сверхтвердые с вкусовыми компонентами
10.51.40.150	Сыры сухие
10.51.40.151	Сыры сухие без вкусовых наполнителей
10.51.40.152	Сыры сухие с вкусовыми компонентами
10.51.40.160	Сыры рассольные
10.51.40.161	Сыры рассольные из коровьего молока без вкусовых наполнителей
10.51.40.162	Сыры рассольные из овечьего молока без вкусовых наполнителей
10.51.40.163	Сыры рассольные из молока других сельскохозяйственных животных или их смеси без вкусовых наполнителей
10.51.40.164	Сыры рассольные из коровьего молока с вкусовыми компонентами
10.51.40.165	Сыры рассольные из овечьего молока с вкусовыми компонентами
10.51.40.166	Сыры рассольные из молока других сельскохозяйственных животных или их смеси с вкусовыми компонентами
10.51.40.170	Сыры плавленые
10.51.40.171	Сыры плавленые ломтевые без вкусовых наполнителей
10.51.40.172	Сыры плавленые пастообразные без вкусовых наполнителей
10.51.40.173	Сыры плавленые ломтевые с вкусовыми компонентами
10.51.40.174	Сыры плавленые пастообразные с вкусовыми компонентами
10.51.40.179	Сыры плавленые прочие
10.51.40.180	Сыры сывороточно-альбуминные
10.51.40.190	Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки
10.51.40.191	Пасты сырные
ИС МЕГАНОРМ: примечание. В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: три строки таблицы повторяются дважды.
10.51.40.180	Сыры сывороточно-альбуминные
10.51.40.190	Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки
10.51.40.191	Пасты сырные
10.51.40.192	Соусы сырные
10.51.40.199	Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки, прочие
10.51.40.200	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра
10.51.40.210	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра
10.51.40.211	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, мягкие, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.212	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, полутвердые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.213	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, твердые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.214	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, сверхтвердые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.215	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, сухие, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.216	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, рассольные, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.217	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, плавленые, в том числе с вкусовыми компонентами
10.51.40.219	Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, прочие
10.51.40.300	Творог
10.51.40.310	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов
10.51.40.311	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.312	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 2% до 3,8% жирности
10.51.40.313	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 4% до 11% жирности
10.51.40.314	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 12% до 18% жирности
10.51.40.315	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов от 19% до 35% жирности
10.51.40.320	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования без вкусовых компонентов
10.51.40.321	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, без вкусовых компонентов обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.322	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, без вкусовых компонентов обезжиренный, от 2% до 25% жирности
10.51.40.330	Творог зерненый без вкусовых компонентов
10.51.40.340	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами
10.51.40.341	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.342	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 2% до 3,8% жирности
10.51.40.343	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 4% до 11% жирности
10.51.40.344	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 12% до 18% жирности
10.51.40.345	Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами обезжиренный, от 19% до 35% жирности
10.51.40.350	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования с вкусовыми компонентами
10.51.40.351	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, с вкусовыми компонентами обезжиренный, не более 1,8% жирности
10.51.40.352	Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования, с вкусовыми компонентами от 2% до 25% жирности
10.51.40.360	Творог зерненый с вкусовыми компонентами
10.51.5	Молочная продукция прочая
10.51.51	Молоко и сливки, сгущенные или с добавками сахара или других подслащивающих веществ, не сухие
10.51.51.110	Молоко сгущенное (концентрированное)
10.51.51.111	Молоко сгущенное (концентрированное) стерилизованное
10.51.51.112	Молоко сгущенное (концентрированное) пастеризованное
10.51.51.113	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром
10.51.51.120	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и вкусовыми компонентами
10.51.51.121	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и кофе
10.51.51.122	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и какао
10.51.51.123	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и цикорием
10.51.51.129	Молоко сгущенное (концентрированное) с сахаром и прочими вкусовыми компонентами
10.51.51.130	Сливки сгущенные (концентрированные)
10.51.51.131	Сливки сгущенные (концентрированные) стерилизованные
10.51.51.132	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром
10.51.51.140	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и вкусовыми компонентами
10.51.51.141	Сливки сгущенные (концентрированные) стерилизованные с сахаром и кофе
10.51.51.142	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и какао
10.51.51.143	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и цикорием
10.51.51.149	Сливки сгущенные (концентрированные) с сахаром и прочими вкусовыми компонентами
10.51.52	Продукты кисломолочные (кроме творога и продуктов из творога)
10.51.52.100	Продукты кисломолочные (кроме сметаны)
10.51.52.110	Йогурт
10.51.52.111	Йогурт без вкусовых компонентов
10.51.52.112	Йогурт с вкусовыми компонентами
10.51.52.120	Ацидофилин
10.51.52.130	Ряженка и варенец
10.51.52.140	Кефир
10.51.52.150	Простокваша, в том числе мечниковская
10.51.52.160	Кумыс
10.51.52.170	Айран
10.51.52.180	Кумысный продукт
10.51.52.190	Продукты кисломолочные прочие (кроме сметаны), не включенные в другие группировки
10.51.52.200	Сметана
10.51.52.210	Сметана без вкусовых компонентов
10.51.52.211	Сметана от 10,0% до 17,0% жирности
10.51.52.212	Сметана от 18,0% до 22,0% жирности
10.51.52.213	Сметана от 23,0% до 28,0% жирности
10.51.52.214	Сметана от 29,0% до 32,0% жирности
10.51.52.215	Сметана от 33,0% до 42,0% жирности
10.51.52.216	Сметана от 42,0% до 58,0% жирности
10.51.52.220	Сметана с вкусовыми компонентами
10.51.52.900	Продукты кисломолочные прочие, не включенные в другие группировки
10.51.53	Казеин
10.51.53.110	Казеин пищевой
10.51.53.120	Казеин технический
10.51.53.130	Казеинаты
10.51.54	Сахар молочный и сиропы на его основе
10.51.54.110	Сахар молочный
10.51.54.111	Сахар молочный фармакопейный (медицинский)
10.51.54.112	Сахар молочный рафинированный
10.51.54.113	Сахар молочный пищевой
10.51.54.114	Сахар молочный-сырец
10.51.54.120	Сиропы на основе молочного сахара
10.51.55	Сыворотка
10.51.55.110	Сыворотка молочная
10.51.55.111	Сыворотка молочная подсырная
10.51.55.112	Сыворотка молочная творожная
10.51.55.113	Сыворотка молочная казеиновая
10.51.55.120	Продукты из сыворотки
10.51.55.121	Напитки из сыворотки
10.51.55.129	Продукты из сыворотки прочие
10.51.55.130	Сыворотка молочная сгущенная
10.51.55.140	Сыворотка сухая и продукты из сыворотки сухие
10.51.55.141	Сыворотка сухая
10.51.55.142	Сыворотка сухая сублимационной сушки
10.51.55.143	Продукты из сыворотки сухие
10.51.55.150	Сыворотка молочная деминерализованная и продукты на ее основе
10.51.55.151	Сыворотка молочная деминерализованная
10.51.55.152	Сыворотка молочная деминерализованная сгущенная
10.51.55.153	Сыворотка молочная деминерализованная сухая
10.51.55.190	Сыворотка и продукты из сыворотки прочие, не включенные в другие группировки
10.51.56	Продукция молочная, не включенная в другие группировки
10.51.56.100	Продукты молочные, молочные составные, не включенные в другие группировки
10.51.56.110	Продукты, термически обработанные после сквашивания, йогуртные, кефирные и прочие
10.51.56.120	Напитки молочные
10.51.56.130	Желе, муссы, кремы, суфле, кисели, коктейли на основе молока и молочных продуктов
10.51.56.140	Продукты сливочные
10.51.56.141	Напитки, коктейли, кисели сливочные
10.51.56.142	Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сливочные
10.51.56.143	Продукты сливочные, подвергнутые термической обработке после сквашивания
10.51.56.150	Продукты на основе творога
10.51.56.151	Масса творожная
10.51.56.152	Сырки творожные
10.51.56.153	Продукты творожные, термически обработанные
10.51.56.154	Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле творожные
10.51.56.159	Продукты на основе творога прочие, не включенные в другие группировки
10.51.56.160	Продукты на основе сметаны
10.51.56.161	Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сметанные
10.51.56.162	Продукты, термически обработанные после сквашивания, сметанные
10.51.56.200	Консервы молочные, молочные составные сухие, сублимированные
10.51.56.210	Смеси сухие для мороженого, кроме молокосодержащих
10.51.56.211	Смеси сухие для сливочного мороженого и мороженого пломбир
10.51.56.212	Смеси сухие для молочного мороженого
10.51.56.220	Продукты сухие молочные
10.51.56.230	Продукты сухие сливочные
10.51.56.240	Продукты кисломолочные сухие, сублимированные
10.51.56.241	Продукты кисломолочные сухие
10.51.56.242	Продукты кисломолочные сублимированные, кроме творожных и сметанных продуктов
10.51.56.243	Творог сублимированный и продукты творожные сублимированные
10.51.56.244	Сметана сублимированная и продукты сметанные сублимированные
10.51.56.260	Заменитель цельного молока сухой для телят
10.51.56.300	Продукты и консервы молокосодержащие, продукты и консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.310	Напитки, коктейли, кисели молокосодержащие. Напитки, коктейли, кисели молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.320	Творожные и сметанные продукты, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле молокосодержащие. Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.330	Консервы и продукты сухие, сублимационной сушки молокосодержащие. Консервы и продукты сухие, сублимационной сушки молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.331	Продукты сухие молокосодержащие
10.51.56.332	Консервы сухие молокосодержащие
10.51.56.333	Продукты сублимационной сушки молокосодержащие
10.51.56.334	Консервы сублимационной сушки молокосодержащие
10.51.56.335	Продукты сквашенные сублимационной сушки молокосодержащие
10.51.56.336	Продукты сухие молокосодержащие с заменителем молочного жира
10.51.56.360	Консервы молокосодержащие сгущенные. Консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира сгущенные
10.51.56.361	Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром
10.51.56.362	Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром вареные
10.51.56.363	Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром с вкусовыми компонентами
10.51.56.400	Продукты переработки молока и побочные продукты прочие
10.51.56.410	Пахта и напитки на основе пахты
10.51.56.411	Пахта
10.51.56.412	Пахта сгущенная
10.51.56.413	Напитки на основе пахты
10.51.56.414	Пахта сгущенная с сахаром
10.51.56.415	Пахта сухая распылительной сушки
10.51.56.416	Пахта сухая сублимационной сушки
10.51.56.417	Продукты сухие из пахты
10.51.56.419	Продукты на основе пахты прочие
10.51.56.420	Молоко обезжиренное (сырье)
10.51.56.421	Молоко обезжиренное сырое (сырье)
10.51.56.422	Молоко обезжиренное пастеризованное (сырье)
10.51.56.430	Сливки-сырье
10.51.56.431	Сливки-сырье сырые
10.51.56.440	Белки сывороточные
10.51.56.441	Альбумин молочный
10.51.56.442	Концентрат сывороточных белков
10.51.56.443	Концентрат сывороточных белков сухой
10.51.56.444	Гидролизат сывороточных белков сухой
10.51.56.450	Концентрат молочных белков
10.51.56.490	Продукты переработки молока и побочные продукты прочие, не включенные в другие группировки
10.52.10	Мороженое
10.52.10.110	Мороженое сливочное
10.52.10.120	Мороженое молочное
10.52.10.130	Мороженое кисломолочное
10.52.10.140	Мороженое с заменителем молочного жира
10.52.10.150	Мороженое пломбир
10.52.10.160	Мороженое мягкое
10.52.10.170	Смеси для мягкого мороженого
10.52.10.180	Торты, кексы, пирожные и десерты из мороженого
10.86.10.100	Продукция молочная для детского питания
10.86.10.110	Молоко питьевое для детского питания пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное (ультравысокотемпературно-обработанное), в том числе обогащенное
10.86.10.120	Смеси молочные и продукты в жидкой форме для детей раннего возраста
10.86.10.121	Смеси молочные адаптированные, в том числе начальные (заменители женского молока), для детей раннего возраста
10.86.10.122	Смеси молочные последующие для детей раннего возраста
10.86.10.123	Каши молочные, готовые к употреблению, для детей раннего возраста
10.86.10.124	Напитки молочные для детей раннего возраста
10.86.10.125	Продукты кисломолочные для детей раннего возраста
10.86.10.126	Творог и творожные продукты для детей раннего возраста
10.86.10.127	Смеси кисломолочные для детей раннего возраста
10.86.10.129	Продукты в жидкой форме прочие для детей раннего возраста
10.86.10.130	Молоко сухое и смеси сухие молочные для детей раннего возраста
10.86.10.131	Молоко сухое моментального приготовления для детей раннего возраста
10.86.10.132	Молоко сухое, требующее термической обработки, для детей раннего возраста
10.86.10.133	Смеси молочные адаптированные (заменители женского молока), в том числе начальные, сухие для детей раннего возраста
10.86.10.134	Смеси молочные последующие сухие для детей раннего возраста
10.86.10.135	Смеси кисломолочные сухие для детей раннего возраста
10.86.10.136	Каши молочные сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях путем разведения питьевой водой) для детей раннего возраста
10.86.10.137	Напитки молочные сухие для детей раннего возраста
10.86.10.139	Смеси молочные сухие прочие для детей раннего возраста
10.86.10.140	Продукция молочная для детей дошкольного и школьного возраста
10.86.10.141	Сливки питьевые для детей дошкольного и школьного возраста
10.86.10.142	Продукты кисломолочные, в том числе обогащенные, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста, кроме творога и сметаны
10.86.10.143	Напитки на молочной основе жидкие, в том числе обогащенные, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
10.86.10.144	Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и плодовоовощными компонентами, для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
10.86.10.149	Продукция молочная для детей дошкольного и школьного возраста прочая
10.86.10.190	Продукция молочная для детского питания прочая
10.86.10.191	Продукция молочная для детского питания профилактического и лечебного назначения

Номер НДТ	Назначение и/или наименование НДТ	Примечание (применение)
НДТ 1	Система экологического менеджмента (СЭМ), соответствующая требованиям ГОСТ Р ИСО 14001, ИСО 14001	Общеприменимо
НДТ 2	Система энергетического менеджмента, соответствующая требованиям национального стандарта в области энергетического менеджмента	Общеприменимо
НДТ 3	Оптимизация тепловых процессов	Общеприменимо
НДТ 4	Тепловая обработка молочного сырья с использованием высокоэффективных пластинчатых пастеризационно-охладительных установок	Общеприменимо
НДТ 5	Использование компьютерных технологий для контроля и управления технологическими операциями и CIP-мойкой оборудования	Общеприменимо
НДТ 6	Гибернация теплообменных установок	Общеприменимо
НДТ 7	Обнаружение точек перехода между продуктом и водой с помощью датчиков	Общеприменимо
НДТ 8	Исключение узких мест в работе технологических линий	Общеприменимо
НДТ 9	Раздельная гомогенизация	Общеприменимо
НДТ 10	Производство кисломолочных продуктов, сыра с использованием культур прямого внесения	Общеприменимо
НДТ 11	Прямое фасование масла и спредов, вырабатываемых методом ПВЖС, в потребительскую тару	Применимо на ряде предприятий
НДТ 12	Ополаскивание оборудования, контактирующего со сливками (в т.ч. высокожирными), обезжиренным молоком или водой	Общеприменимо
НДТ 13	Интенсивные технологии производства полутвердых сыров (ИТ-технологии)	Применимо на ряде предприятий
НДТ 14	Технология созревания сыров в полимерных пленках	Применимо на ряде предприятий
НДТ 15	Микрофильтрация рассола на сыродельных заводах	Применимо на ряде предприятий
НДТ 16	Использование вторичного тепла для подогрева молока в сыроделии	Применимо на ряде предприятий
НДТ 17	Сгущение молочного сырья в многокорпусных пленочных вакуум-выпарных аппаратах	Применимо на ряде предприятий
НДТ 18	Механическая компрессия пара при работе вакуум-выпарных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 19	Подогрев концентрата перед подачей на сушку при выработке сухих молочных продуктов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 20	Выработка сухих молочных продуктов с применением многостадийной сушки	Применимо на ряде предприятий
НДТ 21	Улавливание частиц сухого молочного продукта из отработанного воздуха распылительных сушилок	Применимо на ряде предприятий
НДТ 22	Рекуперация тепла при работе распылительных сушильных установок	Применимо на ряде предприятий
НДТ 23	Теплогенераторы для нагрева воздуха в сушильных установках	Общеприменимо
НДТ 24	Системы оборотного водоснабжения с полным использованием конденсата	Применимо на ряде предприятий
НДТ 25	Сбор и использование первых промывных вод из вакуум-выпарных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 26	Производство творога и мягких сыров на поточных линиях с использованием ультрафильтрации для отделения сыворотки от сгустка	Применимо на ряде предприятий
НДТ 27	Производство творога, мягких и полутвердых сыров на поточных линиях с предварительной ультрафильтрацией молока (нормализованной смеси)	Применимо на ряде предприятий
НДТ 28	Предварительное концентрирование молочного сырья с использованием обратного осмоса и нанофильтрации	Применимо на ряде предприятий
НДТ 29	Использование системы формования асептической упаковки, не требующей асептической камеры	Применимо на ряде предприятий
НДТ 30	Использование вторичного тепла в производстве мороженого	Применимо на ряде предприятий
НДТ 31	Оптимизация работы фризера непрерывного действия	Применимо на ряде предприятий
НДТ 32	Производство деминерализованной молочной сыворотки с использованием баромембранных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 33	Производство сухого пермеата и сухого деминерализованного пермеата с использованием баромембранных аппаратов	Применимо на ряде предприятий
НДТ 34	Производство сухих концентратов сывороточных белков с использованием баромембранных аппаратов	Применимо на ряде предприятий

Для атмосферного воздуха	Для водных объектов
Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	Аммоний-ион
	Взвешенные вещества
	Фосфат-ион
Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)	ХПК
	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)
	БПКполн
	Сульфат-ион

Для атмосферного воздуха	Для водных объектов
Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	Аммоний-ион
	Взвешенные вещества
Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)	Фосфат-ион
Серы диоксид	ХПК
Углерода оксид (углерод окись; углерод моноокись; угарный газ)	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)
	БПКполн
	Сульфат-ион

Производственный процесс	Наименование загрязняющего вещества	Единица измерения	Величина
Производство молока и молочной продукции при отсутствии в составе объектов технологического нормирования установок, используемых для производства тепловой энергии за счет сжигания жидкого или твердого топлива в качестве основного (за исключением выбросов от автотранспорта, ж/д транспорта, хранения топлива, мастерских, сварочных и металлобрабатывающих постов, компрессорных, станций подзарядки погрузчиков, выбросов от очистных сооружений)	Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	тонн вещества/тыс. тонн переработанного молочного сырья в год	0,4
	Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)		0,17
Производство молока и молочной продукции при наличии в составе объектов технологического нормирования установок, используемых для производства тепловой энергии за счет сжигания жидкого или твердого топлива в качестве основного (за исключением выбросов от автотранспорта, ж/д транспорта, хранения топлива, мастерских, сварочных и металлобрабатывающих постов, компрессорных, станций подзарядки погрузчиков, выбросов от очистных сооружений)	Азота диоксид (двуокись азота; пероксид азота)	тонн в-ва/тыс. тонн переработанного молочного сырья в год	0,4
	Азота оксид (азот (II) оксид; азот монооксид)		0,17
	Серы диоксид		0,012
	Углерода оксид (углерод окись; углерод моноокись; угарный газ)		0,3

Производственный процесс	Наименование загрязняющего вещества	Единица измерения	Величина
Производство молока и молочной продукции (за исключением сбросов, образующихся от автотранспорта, ж/д транспорта, хранения топлива, мастерских, сварочных и металлобрабатывающих постов, компрессорных, станций подзарядки погрузчиков)	Аммоний-ион	мг/дм3	25
	Фосфат-ион		9,61
	Взвешенные вещества		290
	ХПК		500
	АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)		2,4
	БПКполн		361
	Сульфат-ион		220

Продукт	Электроэнергия, кВт*ч на 1 кг продукта
	минимальный	максимальный	средний
Питьевое молоко и кисломолочные продукты	0,02	0,24	0,021
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,025	0,029	0,027
Ряженка	0,025	0,030	0,027
Творог в ваннах типа ВК	0,14	0,39	0,154
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,78	0,96	0,92
Сливочное масло (ПВЖС)	0,030	0,040	0,038
Сливочное масло (непрерывное сбивание)	0,035	0,037	0,036
Сухое цельное (обезжиренное) молоко	0,23	0,28	0,26
Сыворотка сухая молочная	0,25	0,29	0,27
Мороженое	0,066	0,098	0,074
Сыр твердый, полутвердый	0,19	0,25	0,23
Сыр плавленый	0,15	0,18	0,17

Продукт	Пар, кг на 1 кг продукта
	минимальный	максимальный	средний
Питьевое молоко и кисломолочные продукты	0,08 - 0,16	0,16	0,026
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,028	0,040	0,038
Ряженка	0,192	0,216	0,213
Творог в ваннах типа ВК	0,18	0,24	0,22
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,48	0,56	0,52
Сливочное масло (ПВЖС)	0,325	0,375	0,352
Сливочное масло (непрерывное сбивание)	0,220	0,270	0,25
Сухое цельное (обезжиренное) молоко	3,7	5,4	4,6
Сыворотка сухая молочная	2,1	5,5	3,42
Мороженое	0,031	0,044	0,037
Сыр твердый, полутвердый	0,31	0,55	0,38
Сыр плавленый	0,26	0,5	0,38

Продукт	Холод, кВт на 1 кг продукта
	минимальный	максимальный	средний
Питьевое молоко и кисломолочные продукты	0,018	0,022	0,020
Кисломолочные напитки (кроме напитков с томлением)	0,026	0,034	0,031
Ряженка	0,102	0,115	0,107
Творог в ваннах типа ВК	0,150	0,190	0,170
Творог на линиях (типа ОЛИТ-ПРО)	0,324	0,365	0,335
Сливочное масло (ПВЖС)	0,048	0,052	0,050
Сливочное масло (непрерывное сбивание)	0,127	0,135	0,131
Мороженое	0,084	0,112	0,105
Сыр твердый, полутвердый	0,110	0,126	0,120

Продукт	Удельный расход воды по данным анкетирования отечественных предприятий, на 1 кг продукта
Питьевое молоко и кисломолочные продукты	1,32 - 4,5 л
Творог	8,8 - 18 л
Сыр	24 - 30 л
Масло	21,7 - 52
Сгущенное молоко	20 л
Сухое молоко	39 л
Мороженое	5 л

Группа однородной продукции/метод (способ) производства	Расход молока, кг/т
	Минимальный	Максимальный	Средний
Масло сливочное/преобразование высокожирных сливок	18819	25209,6	22014,3
Масло сливочное/сбивание в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия	20800	22288	21544
Полутвердые сыры	8700	13052	10876
Мягкие сыры	7454	11800	9627
Сыры с чеддеризацией	-	13000	-
Творог/кислотный	6461,9	9000	7730,9
Творог/кислотно-сычужный	7107	8721
Творог/на оборудовании периодического действия	6461,9	9000	7914
Творог/на автоматизированных линиях	7102	7550	7326
Сгущенные молочные продукты с сахаром	2302,5	2545	2423,5
Сухие молочные продукты	11970	12098	12034

Наименование	Ед. измерения	Расход на 1 т готового продукта
		минимальный	максимальный	средний
Электроэнергия	кВт*ч	21	920	192
Тепловая энергия	кг	26	5400	892
Холод	кВт	20	335	120
Водопотребление	м3	1,32	5

Измеряемые показатели	Метод контроля (непрерывный с применением систем автоматического контроля, периодический, расчетный метод)	Методика измерений
Азота оксид, мг/м3	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 13.1.4-97, ПНД Ф 13.1:2:3.19-98 или иная аттестованная методика измерений
Диоксид азота, мг/м3	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	МВИ-4215-002-56591409-2009; РД 52.04.186-89 или иная аттестованная методика измерений
Серы диоксид (сернистый ангидрид), мг/м3	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 13.1:2:3.19-98, М15 (ФР.1.31.2011.11279), МИ ПрВ-2015/1 или иная аттестованная методика измерений
Оксид углерода, мг/м3	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	МВИ-4215-002-56591409-2009; РД 52.04.909-2021 или иная аттестованная методика измерений

Измеряемые показатели	Метод контроля (непрерывный с применением систем автоматического контроля, периодический, расчетный метод)	Методика измерений
ХПК	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 14.1:2:4.210-2005 или иная аттестованная методика измерений
БПКполн	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 14.1:2:3:4.123-97 или иная аттестованная методика измерений
АСПАВ (анионные синтетические поверхностно-активные вещества)	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	РД 52.10.807-2013 или иная аттестованная методика измерений
Фосфаты (по фосфору)	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	РД 52.24.382-2019 или иная аттестованная методика измерений
Аммоний-ион	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 14:1:2:3.1-95 или иная аттестованная методика измерений
Сульфат-анион (сульфаты)	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 14.2:4.176-2000 или иная аттестованная методика измерений
ИС МЕГАНОРМ: примечание. В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка: Методика имеет номер ПНД Ф 14.1:2.110-97, а не ПНД Ф 14:1:2:3.110-97.
Взвешенные вещества	В соответствии с программой производственного экологического контроля. Инструментальный: периодический или непрерывный	ПНД Ф 14.1:2:4.254-09, ПНД Ф 14:1:2:3.110-97 или иная аттестованная методика измерений