Наименование стандарта. Заменить слова: "Сахар-песок рафинированный" на "Сахар", "Refined granulated sugar" на "Sugar".

Вводная часть. Первый абзац изложить в новой редакции: "Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок, сахар-рафинад, рафинированный сахар-песок и жидкий сахар и устанавливает методы определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, количества дрожжей и плесневых грибов".

Пункт 1.1 дополнить ссылкой: "и ГОСТ 26668-85"; дополнить абзацами:

"Пробы от продуктов отбирают асептическим способом, исключающим микробное загрязнение продукта из окружающей среды.

При отборе проб жидкого сахара из резервуара, оснащенного краном, кран сначала промывают, вытирают ватой, пропитанной этиловым спиртом, и обжигают в пламени. Затем выпускают до 500 куб. см жидкого сахара (в зависимости от вместимости резервуара и диаметра крана) и только после этого отбирают пробы в посуду, заполняя 3/4 ее объема.

Широкогорлую посуду закрывают ватными пробками, сверху пробки накладывают чистую бумагу и плотно прижимают ее к горлу посуды. Банки закрывают крышками, предварительно обработанными этиловым спиртом, маркируют этикетками с указанием номера резервуара и крана, даты отбора проб и доставляют на анализ".

Пункт 1.2 дополнить абзацами: "Посуду, инструменты и материалы, соприкасающиеся с продуктами во время отбора проб, предварительно стерилизуют одним из следующих способов:

насыщенным паром в стерилизаторе при температуре (121 +/- 2) °С 30 мин.;

горячим воздухом в стерилизаторе: с принудительной циркуляцией воздуха при температуре 170 - 175 °С в течение 60 мин.;

без принудительной циркуляции воздуха при температуре 180 - 185 °С в течение 15 мин., при температуре 165 - 170 "С в течение 120 мин.

Допускается инструменты обрабатывать погружением в этиловый спирт с последующим обжиганием".

Пункт 1.3 перед словом "отбор" дополнить словами: "Отобранные пробы, предназначенные для анализа вне предприятия-изготовителя, пломбируют и опечатывают печатью организации, отвечающей за контролируемую продукцию, и транспортируют в лабораторию. Пробы снабжают актом отбора проб, в котором указывают наименования продукта, предприятия-изготовителя, номер партии, дату отбора проб, цель микробиологического анализа, подписи лиц, отбиравших пробу. Время перевозки до 12 ч с момента отбора проб".

Пункт 1.5. Второй, третий абзацы. Исключить значение: "70%-ным" (2 раза);

третий абзац после слова "банки" дополнить словами: "до и".

Пункт 2.1. Исключить ссылки: ГОСТ 8284-78, ГОСТ 13474-79;

одиннадцатый абзац. Исключить ссылку: ГОСТ 25336-82;

заменить ссылки: ГОСТ 215-73 на "ГОСТ 28498-90 и нормативным документам"; ГОСТ 21240-77 на ГОСТ 21240-89; ГОСТ 21241-77 на ГОСТ 21241-89; ГОСТ 18300-72 на ГОСТ 18300-87;

третий абзац дополнить ссылкой: "по ТУ 34-10-11386-88";

шестой абзац изложить в новой редакции: "весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88";

восьмой абзац исключить;

десятый абзац изложить в новой редакции: "колбы 2-100-2 по ГОСТ 1770-74 и колбы Кн-2-250-34 ТС и Кн-2-1000-42 ТС по ГОСТ 25336-82";

двенадцатый, тринадцатый, семнадцатый, восемнадцатый абзацы изложить в новой редакции: "пипетки вместимостью 1, 2 или 5 куб. см;

пробирки П1-16-150 ХС по ГОСТ 25336-82;

цилиндры 1(3)-100 по ГОСТ 1770-74;

чашки ЦБН-2 (Петри) по ГОСТ 25336-82";

пункт дополнить абзацами: "пробоотборник или щуп из нержавеющей стали;

чашка нейзильберовая вместимостью 150 куб. см.

Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими характеристиками не ниже установленных в настоящем стандарте".

Пункт 3.1 изложить в новой редакции: "3.1. Подготовка посуды и материалов

3.1.1. Посуду, предназначенную для микробиологического анализа, моют, а новую - дополнительно кипятят в подкисленной воде (раствор соляной кислоты массовой долей 1 - 2%) в течение 15 мин., затем ополаскивают дистиллированной водой и стерилизуют.

Посуду стерилизуют в сушильном шкафу при температуре 170 °С в течение 2 ч или в стерилизаторе при температуре (121 +/- 2) °С в течение 30 мин. с последующим подсушиванием.

Чашки Петри, пипетки стерилизуют завернутыми в бумагу или в металлических пеналах. В конец пипетки предварительно вкладывают кусочек ваты. Резиновые пробки стерилизуют в стерилизаторе, завернутыми в бумагу.

Стерильную посуду хранят в плотно закрывающихся шкафах".

Пункт 3.2.2. Первый абзац. Заменить значение: 7 - 8% на 8 - 10%.

Пункт 3.3. Первый абзац изложить в новой редакции: "В нейзильберовой чашке, предварительно обработанной этиловым спиртом и обожженной над спиртовкой, взвешивают 10 г сахара, записывая результат взвешивания до второго десятичного знака.

Навеску переносят в плоскодонную колбу с 90 куб. см стерильной воды, взбалтывают до полного растворения и получают первое (исходное) разведение".

Пункт 4.2. Заменить значение: (24 +/- 1) °С на 24 - 30 °С.

Пункт 4.3 изложить в новой редакции: "4.3. Бактерии группы кишечных палочек и патогенных микроорганизмов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора".