1. Разработан Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.

2. Исполнители: И.И. Леунов - канд. с.-х. наук

Р.А. Мещерякова - канд. с.-х. наук, руководитель темы

Н.Ф. Ермаков - канд. с.-х. наук

Е.А. Чернецова - канд. с.-х. наук.

3. Внесен Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.

Шатилов И.С.

4. Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.88 N 38.

5. Зарегистрирован Российским республиканским управлением Госстандарта СССР за N 749-88 от 27.06.1988.

6. Срок первой проверки 1992 г.

7. Периодичность проверки - через 5 лет.

8. Взамен РСТ РСФСР 407-78, РСТ РСФСР 594-78, РСТ РСФСР 365-77.

Настоящий стандарт распространяется на свежие корнеплоды сельдерея с зеленью, на зелень обрезную и обрезные корнеплоды, выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.

1.1. Свежий сельдерей должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.

1.2. Общее число допускаемых отклонений без учета допуска корнеплодов по размеру и слегка увядших листьев не должно превышать 15%.

1.3. В партии свежего корневого сельдерея, поступающего после зимнего хранения, допускаются увядшие корнеплоды не более 20% от массы.

1.4. Остаточное количество пестицидов в свежем сельдерее не должно превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.5. Упаковка

1.5.1. Свежий сельдерей упаковывают в ящики по ГОСТ 17812-72, ГОСТ 13359-84, ГОСТ 20463-75. Допускается упаковывание свежего сельдерея в другую жесткую тару по действующей нормативно-технической документации.

1.5.2. Тара для упаковки должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха, должна обеспечивать сохранность качества свежего сельдерея.

1.5.4. Укладка в тару свежего сельдерея должна быть плотной, с легким нажимом, не вызывающим повреждения, послойно, зелень к зелени, корни к корням, на 3 см ниже края тары.

1.5.4. Допускается свежий сельдерей фасовать массой нетто 0,1 - 0,5 кг в пакеты из пленки по ГОСТ 10354-82 или из другой прозрачной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР.

Для свежего сельдерея, фасованного массой до 0,5 кг, допускается отклонение массы нетто упаковочной единицы не более +/- 3%.

2.1. Свежий сельдерей принимают партиями. Партией считают любое количество свежего сельдерея одного ботанического сорта, упакованного в тару одного вида и типоразмера, подлежащее одновременной приемке, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество, с указанием:

номера документа и даты его выдачи;

наименования и адреса отправителя;

наименования и адреса получателя;

наименования продукции;

наименования ботанического сорта;

количества упаковочных единиц;

массы брутто и нетто в килограммах;

даты фасования, упаковывания и отгрузки;

номера транспортного средства;

даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;

обозначения настоящего стандарта.

2.2. Для контроля качества свежего сельдерея, правильности упаковывания на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:

от партии свежего сельдерея, упакованного в ящики:

до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;

свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;

от партии свежего сельдерея, фасованного в потребительскую тару, - не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц.

2.3. Результаты контроля распространяют на всю партию.

2.4. После контроля качества отобранной от партии свежий сельдерей присоединяют к контролируемой партии.

3.1. Отбор проб

3.1.1. От каждой отобранной в выборку единицы упаковки отбирают из разных мест (сверху, середины, снизу) точечные пробы массой не менее 10% от массы этих единиц упаковок. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

3.2. Проведение определений

3.2.1. Объединенную пробу взвешивают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным настоящим стандартом.

3.2.2. Свежий сельдерей каждой фракции взвешивают и вычисляют в процентах от массы объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

3.2.3. Внешний вид определяют органолептически. Размеры корнеплодов и длину листьев определяют измерением линейкой по ГОСТ 427-75 или штангенциркулем по ГОСТ 166-80. Массу - взвешиванием на весах. Метод определения наличия земли и примеси - по ГОСТ 7194-81.

3.2.4. Остаточное количество пестицидов и содержание нитратов в свежем сельдерее определяют методами, утвержденными Министерством здравоохранения СССР.

4.1. Свежий сельдерей транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Хранить свежий сельдерей (корнеплод с зеленью и зелень обрезную) следует упакованным в ящики с полиэтиленовыми вкладышами при температуре 0...1 °C и относительной влажности воздуха 90 - 95%. Срок хранения - не более 5 суток со времени уборки культуры с поля.

Свежий сельдерей (корнеплод обрезной) хранят в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °C и относительной влажности воздуха 90 - 95% в течение 3 - 5 месяцев.

5.1. Поставщик гарантирует соответствие свежего сельдерея требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.