Настоящий стандарт распространяется на ядро грецкого ореха, заготовляемое и закупаемое заготовительными и торгующими организациями, реализуемое в торговой сети и используемое для переработки.

1.1. Ядро грецкого ореха по качеству подразделяют на два товарных сорта: высший и первый, отвечающие нормам и характеристикам, указанным в таблице.

1.2. Исключен с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

1.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов в ядре грецкого ореха не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(п. 1.3 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.1. Приемку ядер производят партиями. Партией считают любое количество ядра одного товарного сорта, одинаковой упаковки, предназначенное для одновременной приемки и оформленное одним удостоверением о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.2. Партию ядер, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям настоящего стандарта.

2.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества ядер, их однородности; правильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.4. Для контроля качества ядра грецкого ореха на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:

до 50 упаковочных единиц включительно - не менее 5 упаковочных единиц;

свыше 50 - дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие 20 упаковочных единиц.

(п. 2.4 в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина и пестицидов проводят в установленном порядке.

(п. 2.5 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.6. Результаты проверки распространяют на всю партию.

(п. 2.6 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.7. При приемке в партии допускается:

в партии высшего сорта не более 5% ядер 1-го товарного сорта.

Если в партии высшего сорта содержится более 5% 1-го товарного сорта, всю партию переводят в 1-й товарный сорт;

в партии 1-го товарного сорта не более 10% ядер, не соответствующих требованиям этого сорта, но пригодных для употребления.

Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10% ядер, не соответствующих требованиям 1-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

(п. 2.7 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

2.8. После проверки качества ядра, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой партии.

(п. 2.8 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.1. Абзацы первый - третий исключены с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

Из верхней, средней и нижней части каждой отобранной по п. 2.4 упаковочной единицы извлекают пробы массой не менее 500 г. Все пробы данной партии тщательно перемешивают, разравнивают в один слой и делят на две части, одна из которых будет средним образцом. Масса ядер в среднем образце должна быть не менее 3 кг.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.2. Средний образец высыпают на бумагу или другую поверхность, разравнивают ядро ровным слоем в виде квадрата и при помощи планки делят квадрат на две равные части, каждую из которых помещают в стеклянную герметически укупоренную банку, термоспаянный полиэтиленовый пакет или же плотно заворачивают в парафинированную бумагу, пергамент, целлофан, опечатывают (пломбируют) печатью поставщика или нейтральной организации (Госинспекция по качеству товаров, экспертное бюро, местные советы).

Одну часть (контрольную пробу) хранят не более двух месяцев в организации, принимающей партию ядра, другую (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего стандарта.

3.3. Внешний вид, цвет кожицы, вкус и запах ядра определяют органолептически.

3.4. Засоренность определяют путем извлечения кусочков скорлупы, пленки плодовой перегородки и других посторонних примесей из предварительно взвешенной анализируемой пробы, высыпанной на бумагу или стекло. Примеси взвешивают с погрешностью не более 0,01 г. Результаты выражают в процентах к массе пробы.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.5. Целостность ядер, а также количества ядер недоразвитых, пораженных вредителями, плесневелых и гнилых определяют после отбора примесей.

Целостность ядра определяют взвешиванием отдельно целых ядер, половинок, четвертинок, 1/8 части ядра с погрешностью не более 0,01 г. Затем из анализируемой пробы выделяют и по отдельности взвешивают с погрешностью не более 0,01 г ядра недоразвитые (сморщенные), пораженные вредителями, плесневелые и гнилые.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

Наличие живых вредителей определяют путем наблюдения в продолжение всего анализа.

Результаты по каждому виду анализа определяют в процентах к массе пробы.

3.6. После определения целостности ядра взвешивают 100 г частей ядра, раскусывают их и определяют количество прогорклых ядер.

3.7. Для определения влажности из разных мест анализируемой пробы отбирают 100 г ядер. Ядра измельчают путем разрезания ножом до величины частиц толщиной в основной массе около 1 - 2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с точностью до 0,0001 г) высыпают в бюксы диаметром (40 +/- 2) мм, помещают в нагретый до 135 - 140 °C сушильный шкаф и высушивают при температуре (130 +/- 2) °C в течение 40 мин. После высушивания бюксы с навесками неплотно накрывают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальцием или крепкой серной кислотой на 25 - 30 мин до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.

Количество влаги (W) в процентах вычисляют по формуле

где m₁ - масса бюксы с навеской до высушивания, г;

m₂ - масса бюксы с навеской после высушивания, г;

m₀ - масса пустой бюксы, г.

Вычисления проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого десятичного знака. Допускаемое расхождение между параллельными определениями не должно превышать 3%.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

3.8. Исключен с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

3.9. В случае несоответствия качества ядра требованиям настоящего стандарта проводят повторное испытание удвоенного среднего образца.

3.10. Исключен с 1 января 1991 года. - Изменение N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.

3.11. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, афлатоксина и пестицидов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

(п. 3.11 введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

4.1. Ядро грецкого ореха упаковывают в ящики фанерные по ГОСТ 10131-78 массой нетто 25 кг или из гофрированного картона по ГОСТ 13511-84 массой нетто до 20 кг.

4.2. Тара должна быть целой, крепкой, чистой, сухой, не зараженной вредителями, без посторонних запахов.

Ящики внутри выстилают подпергаментом или парафинированной бумагой, на дно ящика и под крышку кладут гофрированный картон для предохранения ядер от ломки.

В каждый ящик плотно упаковывают ядро одного товарного сорта.

4.3. На каждой единице упаковки при помощи трафарета или на бирке должна быть нанесена несмываемой, непахнущей краской четкая маркировка с указанием:

наименования и адреса организации-отправителя;

наименования продукта;

товарного сорта;

массы брутто и нетто;

месяца и года заготовки;

даты упаковки;

номера удостоверения о качестве.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

4.4. Каждая партия ядра грецкого ореха должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием:

номера удостоверения и даты его выдачи;

наименования и адреса организации-отправителя;

наименования и адреса организации-получателя;

наименования продукта;

товарного сорта;

количества мест, массы брутто и нетто в кг;

даты упаковки и отгрузки;

номера транспортного средства;

фамилии ответственного за качество;

дату последней обработки пестицидами и их наименования;

(абзац введен Изменением N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

обозначения настоящего стандарта.

(в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)

4.5. Ядро должно храниться в сухих, чистых вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями, при температуре не выше 20 °C, без резких колебаний и относительной влажности воздуха не более 70%.

Срок хранения ядра - не более шести месяцев со дня заготовки ядра.

4.6. Ящики укладывают на стеллажи или на доски штабелями высотой не более 8 рядов.

Расстояние между стеллажами (досками) и стеной, а также между отдельными штабелями - не менее 0,7 м, расстояние от водопроводных труб, калориферов, печей, дымоходов - не менее 1 м.

4.7. Ядро должно транспортироваться с соблюдением соответствующих санитарных требований в чистых, сухих, не зараженных вредителями вагонах и автомашинах. При перевозке автогужевым транспортом тара с ядром грецкого ореха должна быть предохранена от атмосферных осадков.