1 технологическое вспомогательное средство: Вещество (или смесь веществ) или материал (за исключением оборудования и посуды), которые, не являясь компонентами пищевой продукции, преднамеренно используются при изготовлении/переработке продовольственного (пищевого) сырья и (или) пищевой продукции для выполнения определенных технологических целей (функций) и в ходе технологического процесса удаляются (инактивируются), а их остаточные количества не оказывают технологический эффект в пищевой продукции, предназначенной для потребителя, и (или) не превышают регламентируемые (нормируемые) величины их максимального остаточного количества (допустимого уровня).

technological aid

2 антимикробное вещество: Вещество, нарушающее клеточный рост микроорганизмов и прекращающее их жизнедеятельность, применяемое для обработки пищевого сырья при производстве пищевой продукции.

antimicrobial substance

3 антинакипин: Вещество или средство, предупреждающее образование накипи.

antiscale

4 детергент: Вещество, обладающее высокой поверхностной активностью, моющим, дезинфицирующим, а также растворяющим действием, используемое в технологических процессах производства пищевой продукции.

detergent

5 ионообменная смола: Высокомолекулярное полимерное соединение трехмерной гелевой или макропористой структуры, содержащее функциональные группы, способное к реакциям катионитно-ионитного обмена, предназначенное для очистки жидких сред при производстве пищевой продукции.

Примечание - Ионообменные смолы могут быть катионообменные, анионообменные и биполярные.

ion-exchange resin

6 катализатор: Технологическое вспомогательное средство, предназначенное для ускорения химических реакций.

catalyst

7 контактное замораживающее [охлаждающее] средство: Вещество, предназначенное для понижения температуры пищевой продукции при контакте с ней.

Примечание - Применяется в форме газов, жидкостей или твердых тел.

contact freezing [cooling] agent

8 материал [твердый носитель] для иммобилизации ферментов: Вещество, изолирующее фермент путем ковалентного или электростатического связывания, а также с помощью многофункциональных реагентов.

material [solid carrier] for the immobilization of enzymes

9 моющее [очищающее] средство: Средство для удаления загрязнений с поверхности продовольственного сырья, корнеплодов, плодов и ягод, для обработки и очистки частей технологического оборудования.

washing [cleaning] product

10 отбеливающий агент: Вещество, предотвращающее нежелательное окрашивание продукта путем химической реакции с его компонентами.

whitening agent

11 пеногаситель: Технологическое вспомогательное средство, предназначенное для предупреждения или снижения пенообразования в пищевой продукции.

defoamers

12 пенообразователь: Технологическое вспомогательное средство, предназначенное для равномерного распределения газообразной фазы в жидких и твердых пищевых продуктах.

foaming agent

13 питательное вещество для технологических микроорганизмов: Вещество, поддерживающее жизнедеятельность технологических микроорганизмов, представляющее собой органическое и неорганическое вещество, минеральные соединения, витамины, дрожжевые автолизаты.

nutrients for technological microorganisms

14 средства для фильтрации: Технологические вспомогательные материалы (фильтры, сита и пр.), предназначенные для удерживания взвешенных частиц и микроорганизмов при производстве продукции.

means for filtering

15 мембранный фильтр: Средство для фильтрации из мелкопористого материала, выполненного из высокомолекулярных полимерных соединений, предназначенное для удерживания на своей поверхности взвешенных частиц и микроорганизмов при производстве продукции.

membrane filter

16 молекулярное сито: Средство для фильтрации из кристаллического материала с трехмерной тетраэдрической однородно-пористой структурой, предназначенное для избирательного поглощения полярных и поляризуемых веществ, содержащихся в перерабатываемых средах при производстве продукции.

molecular sieve

17 технологические микроорганизмы: Чистые культуры непатогенных, нетоксигенных микроорганизмов с установленной родовой и видовой (штаммовой) принадлежностью для производства пищевой продукции биотехнологического, в том числе микробного, происхождения, включая служащие источниками (продуцентами) пищевых веществ (нутриентов), компонентов пищевой продукции (пищевых ингредиентов), пищевых добавок, ароматизаторов или ферментов.

technological microorganisms

18 ферментный препарат: Очищенный и концентрированный продукт, содержащий определенный фермент или комплекс ферментов растительного, животного и микробного (продуцент) происхождения, необходимых для осуществления биохимических процессов, происходящих при производстве продуктов.

enzymatic preparation

19 флокулянт (осветлитель, адсорбент): Технологическое вспомогательное средство, предназначенное для повышения эффективности процессов осаждения (адсорбции) примесей.

flocculant

20 экстракционный растворитель: Вещество, предназначенное для разделения, концентрирования и очистки веществ (нутриентов, компонентов и др.), получаемых в процессе экстракции путем разделения (растворения) смеси твердых или жидких веществ пищевой продукции.

extraction solvent

technological aid

antimicrobial substance

antiscale

catalyst

cleaning product

contact cooling agent

contact freezing agent

defoamers

detergent

enzymatic preparation

extraction solvent

flocculant

foaming agent

ion-exchange resin

material for the immobilization of enzymes

means for filtering

membrane filter

molecular sieve

nutrients for technological microorganisms

solid carrier for the immobilization of enzymes

technological microorganisms

washing product

whitening agent

УДК 664:006.354