1. Разработан Временным творческим коллективом, образованным в рамках договора N М98 42 002Е 4075 между АФНОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 299 "Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их фасования".

Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 "Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их фасования".

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. N 648-ст.

3. Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом Совета ЕС N 2136/89 от 21 июня 1989 г. "Нормы Общего рынка для консервированных сардин" в части определения массовой доли отстоя в масле к массе нетто.

4. Введен впервые.

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли отстоя в масле рыбных консервов, экспортируемых и импортируемых Российской Федерацией.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3309-84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

Отбор проб - по ГОСТ 8756.0.

Метод основан на отстаивании водно-белковой части (отстоя) масла, определении объема отстоя методом отсчета по шкале мерного цилиндра и вычислении его массовой доли в процентах к массе нетто.

Цилиндры мерные вместимостью 10, 25, 50 и 100 см3 исполнений 1, 2 и 2а 1-го класса точности по ГОСТ 1770.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с пределами взвешивания, соответствующими определяемой массе, с погрешностью взвешивания, указанной в разделе 7.

Воронки делительные вместимостью 50, 100 и 250 см3 по ГОСТ 25336.

Воронки лабораторные диаметром 56 и 75 мм по ГОСТ 25336.

Термометры жидкостные стеклянные с диапазоном измеряемой температуры от 0 до 100 °C и ценой деления 1 °C по ГОСТ 28498 и нормативной документации.

Часы настольные и настенные балансовые механические по ГОСТ 3309.

Посуда лабораторная фарфоровая по ГОСТ 9147.

Штатив лабораторный.

Шпатели или пинцеты лабораторные или ножи, вилки, ложки столовые.

Сито круглое проволочное с квадратными отверстиями размером 2,8 x 2,8 мм.

Массовую долю отстоя определяют не ранее чем через 10 сут после изготовления консервов в одной банке из числа предназначенных для физических и химических испытаний.

Банку выдерживают при температуре от 20 до 30 °C не менее 12 ч, очищают, снимают этикетку, при необходимости отмывают теплой водой, подсушивают и тщательно вытирают.

7.1. Подготовленную к испытанию банку с консервами взвешивают с погрешностью в граммах, не более:

+/- 0,1 - при определении массы до 100 г включ.;

+/- 0,5 - при определении массы св. 100 до 500 г включ.

7.2. Банку вскрывают примерно на 2/3 или 3/4 окружности крышки, затем устанавливают наклонно в лабораторную воронку, укрепленную в штативе, и осторожно сливают жидкую часть в мерный цилиндр вместимостью 50, 100 см3 или в делительную воронку вместимостью 50 или 100 см3.

7.3. Сливание проводят в течение 15 мин. Банку с консервами осторожно поворачивают каждые 5 мин или полностью вскрывают и опрокидывают содержимое на круглое проволочное сито с квадратными отверстиями размером 2,8 x 2,8 мм, установленное над цилиндром или воронкой под углом приблизительно 17 - 20° и дают возможность жидкой части стекать в течение 2 мин.

7.4. Цилиндр или делительную воронку с жидкой частью оставляют в покое в течение 2 ч при температуре от 20 до 30 °C.

7.5. После слива жидкой части банку полностью вскрывают и содержимое переносят в чистую фарфоровую лабораторную посуду, банку с крышкой моют, высушивают и взвешивают.

7.6. Пустую банку и банку с консервами взвешивают на одних и тех же весах при температуре окружающей среды от 20 до 30 °C.

7.7. Отстой из делительной воронки осторожно сливают в мерный цилиндр вместимостью 10 или 25 см3.

Объем отстоя определяют визуально по шкале мерного цилиндра с погрешностью не более цены наименьшего деления.

Объем отстоя в кубических сантиметрах условно принимают равным численному значению массы отстоя в граммах.

Массовую долю отстоя в масле X, %, вычисляют по формуле

где m - масса отстоя, г;

- масса пустой банки, включая крышку, г;

- масса банки с консервами, г.

Вычисления проводят до первого десятичного знака.

Результат округляют до целого числа.

Погрешность метода - не более 0,5%.