Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

1 РАЗРАБОТАН Научно-производственным республиканским унитарным предприятием "Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации" (БелГИСС) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по результатам голосования в АИС МГС (протокол от 29 апреля 2022 г. N 150-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 ноября 2025 г. N 1564-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 18538-2022 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 30 ноября 2026 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 18538:2015 "Прослеживаемость продукции из моллюсков. Требования к информации для регистрации в цепочках распределения выращенных моллюсков" ("Traceability of molluscan products - Specifications on the information to be recorded in farmed molluscan distribution chains", IDT).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе межгосударственных стандартов.

Международный стандарт разработан Техническим комитетом по стандартизации ISO/TC 234 "Рыболовство и аквакультура" Международной организации по стандартизации (ISO).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочного международного стандарта соответствующий ему межгосударственный стандарт, сведения о котором приведены в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Возрастает потребность в подробной информации о характере и происхождении пищевой продукции. Прослеживаемость становится правовой и коммерческой необходимостью.

ISO определяет прослеживаемость как возможность проследить историю, применение и местонахождение исследуемого объекта, для продукции это может включать информацию о происхождении сырья и материалов, а также об обработке, распределении и местонахождении продукции, выпущенной в обращение. Прослеживаемость, помимо основного условия обеспечения возможности физически отследить продукцию путем использования цепочки распределения от места происхождения до места назначения и наоборот, включает в себя дополнительное условие к обеспечению возможности предоставления информации о сырьевом составе продукции и операциях, которые она проходила. Эти дополнительные аспекты прослеживаемости важны с точки зрения безопасности, качества и маркировки пищевой продукции.

Указанная в стандарте схема не требует точной прослеживаемости, т.е. прослеживаемости конкретного продукта, реализуемого в розничной торговле, до инкубатора и/или хозяйства аквакультуры и партии происхождения. Принято, что группирование животных или материалов часто является коммерчески необходимым в ряде этапов цепочек распределения, например, при сортировании по качеству при продаже и переработке сырья в продукцию. Таким образом, будут иметь место случаи, когда прослеживаемость материалов и продукции по всей цепочке невозможна и непрактична с коммерческой точки зрения. Эти ограничения рекомендуется признавать и принимать во внимание при проведении аудита по настоящему стандарту, при этом они не могут препятствовать соблюдению требований для того, чтобы поставить в невыгодное положение участников экономической деятельности, соблюдающих другие требования. При необходимости группирования предприятия пищевой промышленности создают торговую единицу или единицы только с той точки, на которой возможна идентификация единиц. Выполнение требований к прослеживаемости обеспечивается предприятием при регистрации идентификационных данных, созданных или полученных торговых единиц, которые могут быть впоследствии введены в каждую последующую созданную единицу и наоборот. Затем конкретный продукт или продукцию можно проследить по цепочке распределения (насколько это возможно), чтобы получить информацию о максимально возможном количестве этапов цепочки распределения.

Учитывая разнообразие продукции из моллюсков и цепочек ее распределения, действующих как внутри одной страны, так и на межгосударственном уровне, а также различные законодательные требования, в информационных спецификациях не может быть приведена вся информация, востребованная в любой ситуации. Стандарт устанавливает общие требования к прослеживаемости и является достаточно гибким, чтобы обеспечивалась возможность регистрации предприятиями дополнительной информации в своих собственных нестандартных файлах, но с одинаковыми идентификаторами единиц продукции.

Предприятие пищевой промышленности является собственником информации об изготовленной на нем пищевой продукции, оно представляет к ней доступ для обеспечения достижения целей прослеживаемости, если это предусмотрено законодательными требованиями (имеющими отношение к безопасности пищевой продукции) или торговыми соглашениями между предприятиями. Структура, названия элементов данных, их содержание стандартизированы таким образом, чтобы их можно было легко передавать от предприятия к предприятию по цепочкам распределения, обеспечивая общее понимание терминов и значений.

Следует поощрять создание условий (в том числе коммерческих), позволяющих предприятиям передавать информацию через цепочки распределения, особенно информацию, необходимую для торговли, с целью доступа к ней в различных точках цепочки распределения, но это не является предметом настоящего стандарта.

Настоящий стандарт разработан в расчете на электронное представление и обмен данными, однако информация в соответствии со спецификациями может быть представлена и на бумажном носителе.

Настоящий стандарт устанавливает требования к информации в цепочках распределения выращенных моллюсков и продукции из них с целью установления прослеживаемости пищевой рыбной продукции и определяет порядок идентификации продукции, находящейся в товарном обращении, а также создания и хранения информации об этой продукции, реализуемой каждым предприятием с использованием дистрибьюторских сетей. В настоящем стандарте отмечена особая специфика распределения моллюсков и продукции из них, предназначенных для потребления человеком, начиная от хозяйства аквакультуры и до предприятий розничной торговли или предприятий общественного питания.

Типы предприятий, указанные в настоящем стандарте:

- хозяйства аквакультуры:

a) поставщики маточного стада/сборщики естественного потомства,

b) инкубаторы и питомники,

c) хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков;

- изготовители пищевой продукции;

- перевозчики и складские предприятия;

- торговые компании и предприятия оптовой торговли;

- предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания;

- предприятия, поставляющие импортируемую продукцию;

- производители кормов.

Любая цепочка распределения выращенных моллюсков может включать в себя некоторые или все вышеперечисленные звенья, но не обязательно в указанной последовательности.

В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт [для датированной ссылки применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированной - последнее издание (включая все изменения)]:

ISO 8601 <*>, Data elements and interchange formats - Information interchange - Representation of dates and times (Элементы данных и форматы для обмена информацией. Обмен информацией. Представление дат и времени)

--------------------------------

<*> Заменен на ISO 8601-1:2019 и ISO 8601-2:2019.

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 прослеживаемость (traceability): Возможность проследить движение пищевой продукции через установленные этапы производства (изготовления) и распределения.

Примечание - Прослеживаемость применительно к продукции может относиться:

- к происхождению сырья и компонентов;

- истории производства (изготовления);

- распределению и местонахождению продукции после распределения.

[ИСТОЧНИК: ISO 9000:2005 (пункт 3.5.4), модификация]

3.2 уникальный идентификатор логистической единицы; ULUI (Unique Logistic Unit Identifier; ULUI): Любая комбинация знаков, установленная для единицы товара, предназначенной для транспортирования и/или хранения, с помощью которой единицу товара можно идентифицировать и управлять ею через цепочку распределения.

3.3 уникальный идентификатор торговой единицы; UTUI (Unique Trade Unit Identifier; UTUI): Любая комбинация знаков, установленная для наименьшей единицы товара (торговой единицы), сохраняющей свою целостность при передвижении от одного звена цепочки распределения к следующему.

Примечание - UTUI - идентификатор для наименьшей торговой единицы, которая всегда сохраняет свою целостность и неделимость по составу или маркировке/идентификатору.

3.4 моллюск (molluscan): Водное беспозвоночное животное, принадлежащее к типу моллюсков.

Примечание - Моллюск имеет мягкое нечленистое тело и покрыт кальциево-карбонатной раковиной, которая может состоять из частей или секций в количестве от одной до восьми. У некоторых видов раковина отсутствует или редуцирована. Основными культивируемыми видами моллюсков являются мидии, устрицы, морские гребешки, сердцевидки, другие моллюски (двустворчатые) и морские ушки (брюхоногие).

3.5 продукция из моллюсков (molluscan products): Продукция, приготовленная из моллюсков или их частей.

3.6 отсадка; перемещение моллюсков на другой рыбоводный участок (relaying): Перемещение двустворчатых моллюсков из микробиологически загрязненного района роста в более подходящие для роста или содержания районы под надзором уполномоченного органа на тот период времени, который необходим для снижения загрязнения до уровня, приемлемого для потребления человеком.

3.7 очистка (depuration): Снижение численности микроорганизмов до уровня, приемлемого для непосредственного потребления человеком, в процессе содержания живых двустворчатых моллюсков в течение определенного периода времени в утвержденных контролируемых условиях в природной или искусственной морской воде, подходящей для данного процесса, которая может быть обработана или не обработана.

3.8 тепловой шок (heat shocking): Процесс тепловой обработки с целью отделения раковин двустворчатых моллюсков (3.9), при котором их подвергают тепловой обработке в любой форме, такой как пар, горячая вода или сухое тепло, в течение короткого периода времени.

3.9 отделение раковин моллюсков (shucking): Процесс извлечения съедобных частей моллюска из раковины.

В настоящем стандарте применены следующие сокращения:

ACC - Совет по сертификации аквакультуры;

CAC - Комиссия Кодекс Алиментариус;

EPC - электронный уникальный номер продукции, представленный в RFID-чипе, присваиваемый GS1 для идентификации отдельных предметов торговли (индивидуальных торговых единиц);

FBO - владелец (оператор) предприятия пищевой промышленности, обобщенный термин для субъекта цепочки распределения, осуществляющего производство (изготовление), отправку или прием торговых либо логистических единиц;

GAqP - надлежащая практика ведения хозяйства аквакультуры;

GLN - международный номер местонахождения, состоящий из 13 цифр, составляющих общий уникальный номер, присваиваемый GS1, использующийся для идентификации партий и их действительного местонахождения;

GMP - надлежащая производственная практика;

GS1 - международная некоммерческая организация, деятельность которой связана с разработкой и внедрением международных стандартов и решений, направленных на повышение эффективности и прозрачности цепочек распределения во всем мире. Ранее - EAN/UCC;

GTIN - международный номер предмета торговли, состоящий из 8 - 14 цифр, составляющих общий уникальный номер, присваиваемый GS1 и используемый для идентификации предметов торговли (видов продукции);

ID - уникальный идентификатор единицы товара;

LU - логистическая единица;

OIE - Всемирная организация по охране здоровья животных;

RFID - радиочастотная идентификация - использование объекта (обычно называемого радиометкой), который прикрепляется или помещается в продукцию для ее идентификации и отслеживания с помощью радиоволн;

RFMO - региональная организация по управлению рыболовством;

SGTIN - серийный номер предмета торговли, уникальный номер, присваиваемый GS1 путем увеличения GTIN и используемый для идентификации отдельных предметов торговли (индивидуальных торговых единиц);

SSCC - серийный код транспортной упаковки, состоящий из 18 цифр, составляющих общий уникальный номер, присваиваемый GS1, используемый для идентификации логистических единиц;

TU - торговая единица;

UI - уникальный идентификатор;

ULUI - уникальный идентификатор логистической единицы;

UTUI - уникальный идентификатор торговой единицы;

HS - товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (гармонизированная система таможенных кодов);

FAO - продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН;

HACCP - анализ рисков и критические контрольные точки.

Основополагающий принцип прослеживаемости TU в цепочке распределения продукции состоит в установлении для TU уникальных номеров UI, с помощью которых они должны быть идентифицированы. Данный номер уникален сам по себе (например, присваиваемые GS1 SGTIN или EPC) или может быть уникальным только для конкретной области действия, что означает, что для данного звена цепочки будут отсутствовать другие TU с таким же номером. Если для области действия (вид продукции, компания, сеть, сектор, страна и т.д.) присвоен международный уникальный номер, то комбинация международного уникального номера в данной области действия и местного уникального номера торговой единицы составит международный уникальный идентификатор для торговой единицы.

Примечание - Термин UTUI введен для того, чтобы обозначить идентификатор торговой единицы, который является или может стать международным уникальным идентификатором.

Данные TU могут быть сгруппированы, образуя LU, или LU могут быть сгруппированы вместе для образования логистических единиц более высокого уровня. Основополагающий принцип прослеживаемости логистических единиц в цепочке распределения продукции состоит в установлении для логистических единиц уникальных номеров, с помощью которых они должны быть идентифицированы. Данный номер уникален сам по себе (например, код SSCC, присваиваемый GS1) или может быть уникальным только для конкретной области действия. Это означает, что для данного звена цепочки будут отсутствовать другие LU с таким же номером. Если для области действия (вид продукции, компания, сеть, сектор, страна и т.д.) присвоен международный уникальный номер, то комбинация международного уникального номера данной области действия и местного уникального номера логистической единицы составит международный уникальный идентификатор для логистической единицы.

Примечание - Термин ULUI введен для того, чтобы обозначить идентификатор логистической единицы, который является или может стать международным уникальным идентификатором.

Ключевым подходом для управления данной схемой прослеживаемости является маркировка ID каждой единицы товара, находящейся в товарном обращении, вне зависимости от того, является она сырьем или конечной продукцией. Данную процедуру осуществляют предприятия пищевой промышленности, создающие каждую единицу товара. Предприятия, преобразующие единицы товара, например, изготовители готовой продукции из сырья, должны при создании новых единиц присваивать им новые ID.

Наиболее простой способ применения идентификаторов торговых единиц и логистических единиц - это использование номеров, присваиваемых GS1, таких как SGTIN/EPC и SSCC. Данный способ рекомендуется, но не является обязательным для применения. Главный принцип настоящего стандарта заключается в том, что предприятия, создающие TU или LU, должны присваивать им уникальные номера.

Каждое предприятие пищевой промышленности, создающее или реализующее торговые, или логистические единицы на протяжении всей цепочки распределения, начиная от добычи (вылова) и до предприятий розничной торговли или предприятий общественного питания, должно создавать и сохранять информацию, необходимую для установления прослеживаемости. Информация хранится на бумажном или электронном носителе и должна быть взаимосвязана с ID.

Предприятия, импортирующие продукцию из моллюсков и в дальнейшем реализующие ее, должны идентифицировать каждую единицу, введенную в товарное обращение, и вести учет (запись, документирование) связанных с ней элементов информации в соответствии с таблицами 3 - 12.

Все элементы информации классифицируют по категориям "обязательно", "следует", "может быть" в соответствии с определениями, приведенными в таблице 1.

Предприятия, реализующие продукцию из моллюсков, создают и сохраняют требуемую информацию для каждой единицы, введенной в товарное обращение, в зависимости от типа предприятия. Подробные требования к информации приведены в таблице 2.

В таблицах 3 - 12 отдельно для каждого типа предприятия указан перечень информации, которую следует учитывать, чтобы обеспечить прослеживаемость. Некоторые предприятия могут осуществлять функции сразу нескольких приведенных типов предприятий. Например, предприятия, занимающиеся распределением продукции, могут действовать и как предприятия оптовой торговли, и как перевозчики; в таком случае предприятия для установления прослеживаемости должны вести учет значимой информации по каждой из осуществляемых функций.

Примечание - Область применения настоящего стандарта ограничена распределением выращенных моллюсков и продукции из них, предназначенной для пищевых целей. Требования к информации для выловленных и выращенных моллюсков в основном становятся одинаковыми начиная с этапа производства (изготовления) пищевой продукции.

На практике установлено, что для некоторых поставок продукции из моллюсков и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) продукции из моллюсков, могут отсутствовать необходимые ID и другие записи. Для согласованности с настоящим стандартом предприятия, получающие моллюски и компоненты, используемые при производстве (изготовлении) продукции из моллюсков, создают, сохраняют ключевую информацию, необходимую для прослеживаемости этих единиц товара, и, если планируется реализовывать их, обеспечивают данные единицы товара маркировкой с требуемыми ID.

Примечание - Перечень информации, которую следует учитывать для установления прослеживаемости, рассчитан на электронное воспроизведение и обмен данными, но это не является необходимым условием при применении настоящего стандарта. Информация может быть предоставлена на бумажном носителе.

Требования, установленные в 6.3 - 6.11, позволяют создавать информацию, которая должна храниться каждым предприятием, участвующим в цепочке распределения продукции. Для всех звеньев, кроме маточного стада, необходимые данные создаются в цепочке распределения предыдущим предприятием и передаются с торговой/логистической единицей следующему предприятию.

Примечание - В перечнях, приведенных в таблицах 3 - 12, отсутствует повторение первоначальной информации, описывающей созданные единицы и их историю производства (изготовления), хотя предприятия, получающие эти единицы, позже в цепочках распределения часто нуждаются в такой информации. Эта информация связана с ID и может быть предоставлена в соответствии с торговым соглашением между предприятиями без необходимости повторного ввода данных.

В двустворчатых моллюсках концентрируются загрязняющие вещества из водной среды, в которой они выращиваются. Эти загрязняющие вещества могут вызывать заболевания у людей при потреблении двустворчатых моллюсков в пищу. В процессе очистки происходит эффективное удаление многих загрязнений из моллюсков. Под очисткой понимается снижение численности микроорганизмов из песка и других загрязнителей до уровня, приемлемого для непосредственного потребления человеком, в процессе содержания живых двустворчатых моллюсков в течение определенного периода времени в утвержденных контролируемых условиях в природной или искусственной морской воде, подходящей для данного процесса, которая может быть обработана или не обработана. Применение систем отсадки (природные или в контейнерах) и функционирование береговых распределительно-очистительных центров являются эффективными методами получения безопасных в микробиологическом отношении двустворчатых моллюсков, вылавливаемых в утвержденных районах. Каждое зарегистрированное предприятие, которое производит очистку или отсадку моллюсков, должно придерживаться своей программы менеджмента качества, и документацию для этого процесса следует поддерживать в соответствующем состоянии. Подробная информация о прослеживаемости процесса очистки приведена в таблице 5.

Под поставщиками маточного стада понимают хозяйства, индивидуальные хозяйства, группы фермерских хозяйств, рыбаков, которые производят/собирают маточные стада для распределения в инкубаторы для дальнейшего созревания и производства молоди моллюсков. На них основные операции, такие как сбор и содержание маточных стад, проводят в соответствии с надлежащими практиками менеджмента и принципами устойчивости.

Перед отправкой поставщики маточного стада могут проводить свои собственные операции, например, по проверке отсутствия болезней из списка OIE, качества, сортированию, либо уполномоченные органы/лаборатории могут проводить для них эти операции.

Торговые единицы, созданные поставщиками маточного стада, могут варьироваться от нескольких сотен до нескольких тысяч, которые передаются следующему предприятию пищевой промышленности, например инкубаторам.

Под сборщиками/поставщиками естественного потомства понимают предприятия, которые производят/собирают естественное потомство из естественных источников для распределения хозяйствам аквакультуры для дальнейшего созревания. На предприятиях основные операции, такие как сбор и содержание естественного потомства, проводят для обеспечения устойчивости.

Требования к информации для поставщиков маточных стад и сборщиков/поставщиков естественного потомства приведены в таблице 3.

Под инкубаторами/питомниками понимают предприятия, на которых получают маточное стадо, содержат его, стимулируют нерест и производят молодь моллюсков, а затем отправляют их другим инкубаторам/питомникам/хозяйствам аквакультуры для дальнейшего их выращивания.

В инкубаторах/питомниках могут изменять свойства продукции из моллюсков при проведении таких операций, как кормление, сортирование, обработка и т.д. Инкубаторы/питомники создают новые торговые единицы, которые варьируют от нескольких тысяч до нескольких миллионов экземпляров молоди, передаваемых следующим в цепочке распределения предприятиям пищевой промышленности.

Требования к информации для инкубаторов, включая питомники, приведены в таблице 4.

Под хозяйствами аквакультуры для выращивания моллюсков понимают предприятия, на которых содержат полученных моллюсков/молодь на протяжении этапа выращивания, а затем отправляют выращенную молодь/выращенных моллюсков изготовителям пищевой продукции/торговым компаниям/предприятиям розничной торговли и т.д.

В хозяйствах аквакультуры для выращивания моллюсков могут изменяться свойства продукции из моллюсков при проведении таких операций, как кормление, сортирование и т.д. Хозяйства аквакультуры для выращивания моллюсков создают новые торговые единицы, которые варьируют от нескольких тонн до нескольких сотен тон и передают следующим в цепочке распределения предприятиям пищевой промышленности.

Требования к информации для хозяйств аквакультуры для выращивания моллюсков приведены в таблице 5.

Под изготовителями пищевой продукции понимают предприятия, на которых изменяют свойства продукции из моллюсков при проведении таких операций, как отделение раковин моллюсков, разделка, или такой обработки, как бланширование и тепловой шок. К данному типу предприятий относят предприятия, которые производят как непереработанную, так и переработанную продукцию.

Рыболовные суда, на которых осуществляются первоначальные операции с моллюсками, а также предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания, которые подготавливают продукцию из моллюсков для потребителя, не относят к изготовителям пищевой продукции.

Изготовители пищевой продукции создают новые торговые единицы. Эти торговые единицы могут включать компоненты, отличные от продукции из моллюсков.

Тепловым шоком является процесс тепловой обработки с целью отделения раковин двустворчатых моллюсков, при котором их подвергают тепловой обработке в любой форме, такой как пар, горячая вода или сухое тепло, в течение короткого периода времени и/или обработке высоким давлением. Метод тепловой обработки для подготовки моллюсков к отделению раковин не предназначен для вскрытия, умерщвления, бланширования или приготовления моллюсков, а используют с целью расслабления замыкающих мышц моллюсков и сжатия их тела, чтобы было легче отделять их раковины. Допускается использование высокого давления как процесса, уничтожающего микроорганизмы. Должен быть составлен рабочий график, подготовленный квалифицированными специалистами или органами управления, а подразделение предприятия должно вести все записи по процессу тепловой обработки под высоким давлением.

Требования к информации для изготовителей пищевой продукции приведены в таблице 6.

Под перевозчиками и складскими предприятиями понимают предприятия, которые предоставляют услуги по транспортированию или хранению товаров. Они могут осуществлять свою деятельность на разных этапах цепочки распределения, осуществляя транспортирование или хранение сырья, продукции. Транспорт может быть наземным, водным или воздушным.

Перевозчики и складские предприятия не разделяют или не создают торговые единицы, но могут разделить или создать логистические единицы.

Под перевозчиками и складскими предприятиями для живых моллюсков понимают предприятия, которые предоставляют услуги по транспортированию или хранению живых моллюсков. Они могут осуществлять свою деятельность на разных этапах цепочки распределения, осуществляя транспортирование или хранение сырья, продукции. Транспорт может быть наземным, водным или воздушным.

Перевозчики и складские предприятия живых моллюсков не разделяют или не создают торговые единицы, но могут разделить или создать логистические единицы.

Требования к информации для перевозчиков и складских предприятий для живых моллюсков приведены в таблице 7.

Под перевозчиками и складскими предприятиями понимают предприятия, которые предоставляют услуги по транспортированию или хранению моллюсков, кроме живых. Они могут осуществлять свою деятельность на разных этапах цепочек распределения, осуществляя транспортирование или хранение сырья, продукции. Транспорт может быть наземным, водным или воздушным.

Перевозчики и складские предприятия не разделяют или не создают торговые единицы, но могут разделить или создать логистические единицы.

Требования к информации для перевозчиков и складских предприятий для моллюсков, кроме живых, приведены в таблице 8.

Под торговыми компаниями и предприятиями оптовой торговли понимают торговые компании, которые осуществляют покупку и продажу, а также физический товарообмен продукцией из моллюсков с другими предприятиями. Они могут работать на разных этапах цепочки распределения, торгуя сырьем или продукцией. К ним относят в том числе предприятия, которые осуществляют продажу за наличный расчет без доставки, а также снабжают предприятия розничной торговли и предприятия общественного питания.

Некоторые торговые компании и предприятия оптовой торговли, для того чтобы удовлетворить потребности отдельных покупателей, могут создавать новые торговые единицы. Они разбивают полученные единицы на более мелкие или сортируют и группируют продукцию из моллюсков из ряда полученных торговых единиц. Тем не менее торговые компании и предприятия оптовой торговли не изменяют характеристики продукции из моллюсков, которую они реализуют, в противном случае они будут рассматриваться как изготовители пищевой продукции.

Торговые компании и предприятия оптовой торговли также могут разбивать или создавать логистические единицы.

Требования к информации для торговых компаний и предприятий оптовой торговли приведены в таблице 9.

Под предприятиями розничной торговли и предприятиями общественного питания понимают предприятия, поставляющие продукцию непосредственно потребителям, а не другим предприятиям. Они могут разбивать полученные торговые единицы, а также изменять характеристики продукции из моллюсков, подготавливая ее для потребителя. Некоторые могут упаковывать и маркировать реализуемую продукцию. Предприятиям розничной торговли и предприятиям общественного питания рекомендуется вести учет информации относительно их продаж, однако настоящий стандарт не устанавливает требования к информации, которую следует фиксировать о продукции, предназначенной для продажи потребителям.

Требования к информации для предприятий розничной торговли и предприятий общественного питания приведены в таблице 10.

Информация, приведенная в таблице 11, относится к моллюскам и компонентам/материалам, полученным от предприятий-импортеров, осуществляющих поставки моллюсков, компонентов/материалов поставщикам маточного стада, инкубаторам, хозяйствам аквакультуры, изготовителям продукции и производителям кормов для моллюсков.

Установленные в таблице 11 требования заменяют те, которые содержатся в каждой из вышеприведенных таблиц под заголовком "Для каждой полученной единицы", подзаголовок "Идентификационные данные", и являются дополнительными к другим изложенным в таблицах требованиям. Эти требования позволяют идентифицировать, а также дать описание полученных единиц.

Информация о предприятиях, поставляющих импортируемую продукцию, приведена в таблице 11.

Под производителями корма для моллюсков понимают предприятия, на которых производят (изготовляют) корм для моллюсков, состоящий из определенного набора компонентов. Эти предприятия могут рассматриваться как изготовители продукции, однако в настоящем стандарте они представлены как отдельное звено цепочки распределения.

В настоящее время в инкубаторах для двустворчатых моллюсков применяют ограниченное искусственное кормление, а при доращивании не используют искусственный корм. В будущем, если для инкубатора для двустворчатых моллюсков и хозяйств аквакультуры требуются такие корма, как порошок/паста из микроводорослей, или какие-либо другие новые (ранее не существовавшие) корма, то в отношении соответствующих единиц (логистических/торговых) следует вести учет данных о прослеживаемости компонентов кормов/производства кормов и соблюдать требования принятого стандарта.

Требования к информации для производителей кормов для моллюсков приведены в таблице 12.

--------------------------------

<1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 7.0.64-2018 (ИСО 8601:2004) "Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Представление дат и времени. Общие требования".