Питание учащихся школ-интернатов спортивного профиля должно строиться на общих физиологических принципах, с учетом возрастных потребностей в пищевых веществах и энергии, значительной общеобразовательной и спортивной нагрузки. Питание учащихся должно иметь белково-углеводную направленность. Повышенная потребность в белке обусловлена необходимостью развития мускулатуры, повышения двигательной активности и использования белка как энергетического материала; углеводная потребность - как основного источника энергии.

Учащиеся школ-интернатов спортивного профиля, по сравнению с учащимися, не занимающимися систематически спортом, нуждаются в повышенном поступлении с пищей: витаминов A, B₁, B₂, B₆, PP, C, E как биогенных стимуляторов нервно-мышечной деятельности; солей кальция и фосфора - для повышения выносливости и более быстрого восстановления метаболических сдвигов. Это может быть достигнуто путем широкого использования молока, молочнокислых продуктов, овощей и фруктов.

Питание учащихся школ-интернатов спортивного профиля должно быть организовано с учетом возможности 5-кратного приема пищи с промежутками между ними 3 - 4 часа: завтрак - 7.30 - 7.50, второй завтрак - 10.35 - 11.00, обед - 14.00 - 14.30, полдник - 17.30 - 18.00, ужин - 20.30 - 21.00.

По питательной ценности и калорийности суточный рацион должен распределяться следующим образом: завтрак и ужин по 20 - 30%, второй завтрак и полдник - по 10 - 15%, обед - 30 - 40%.

Для каждой возрастной группы разработаны примерные 14-дневные меню и соответствующие им примерные средне-суточные наборы продуктов питания, с учетом ассигнований, выделяемых для учащихся школ-интернатов спортивного профиля.

Примерное меню может быть использовано в разные сезоны года, с учетом, что некоторые продукты являются взаимозаменяемыми: фрукты соками, одни соки другими, свежие овощи квашеными, компоты обычные консервированными, одни сладости другими, сливочное масло растительным, сметана в салатах - на растительное масло и т.д.

Рекомендации по питанию детей, имеющих различную спортивную специализацию, должны быть дифференцированными и индивидуальными. Основой таких рекомендаций могут быть усредненные данные.

Остальные вопросы, касающиеся организации питания, санитарного состояния и содержания помещений школ-интернатов спортивного профиля должны решаться в соответствии с требованиями, изложенными в:

- инструктивно-методических указаниях "Организация общественного питания учащихся в общеобразовательных школах", утвержденных Министерством просвещения СССР 19 августа 1974 г. N 74-М, Министерством торговли СССР 19 августа 1974 г. N 0152-75, Министерством здравоохранения СССР 15 августа 1974 г. N 1174-74, Центросоюзом 15 августа 1974 г. N СП-145;

- санитарных правилах по устройству и содержанию общеобразовательных школ, утвержденных по согласованию с Министерством просвещения СССР Главным государственным санитарным врачом СССР 29 сентября 1974 г. N 1186а-74.