Вводную часть дополнить абзацем: "Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.23; 1.24; 2.2; 3.1; 3.2; 3.3".

Пункт 1.3. Заменить ссылку: ГОСТ 13830-84 на ГОСТ 13830-91.

Пункт 1.4. Заменить ссылку: ГОСТ 1368-55 на ГОСТ 1368-91.

Пункты 1.5, 1.17, 4.4, 4.15. Исключить слово: "(балычок)".

Пункт 1.5 дополнить абзацами (после седьмого):

"треску, пикшу и сайду изготовляют потрошеными с головой массой более 0,4 кг.

При машинной разделке может быть асимметричное перерезание калтычка и нижней челюсти у дальневосточных лососевых рыб. Отклонение линии разреза от середины брюшка не более чем на 1 см для 1 сорта и не более чем на 2 см для II сорта;

дополнить абзацами (после восьмого): "Потрошеный обезглавленный минтай изготовляют с удаленными хвостовым плавником и прихвостовой частью; минимальный размер минтая такого вида разделки - 22 см;

потрошеные обезглавленные дальневосточные лососи изготовляют с удалением головы с плечевыми костями прямым или косым срезом или путем удаления головы с оставлением плечевых костей полукруглым срезом".

Пункт 1.6. Первый абзац изложить в новой редакции: "Треску, пикшу, сайду и зубатку изготовляют потрошеными обезглавленными. Крупная треска и зубатка может быть разрезана на куски";

дополнить абзацами (после первого): "Морской окунь изготовляют потрошеным с головой и потрошеным обезглавленным.

Масса мелкого морского окуня потрошеного с головой должна быть не менее 0,12 кг, потрошеного обезглавленного - не менее 0,1 кг".

Пункт 1.15. Третий абзац. Исключить слова: "(до 1-го января 1991 г.)".

Пункт 1.22. Таблица. Характеристику показателя "Внешний вид (после размораживания)" 1 - 10 абзацы изложить в новой редакции:

характеристику "Как результат кровоизлияния может быть" изложить в новой редакции:

Примечание 1 дополнить словами: "(кроме линя красноперки, прудовой рыбы)";

дополнить примечанием 3: "3. Высоту зубов, отношение длины челюсти к длине тушки определяют в спорных случаях".

Пункты 1.23, 1.24, 2.2, 3.3 изложить в новой редакции: "1.23. Содержание токсичных элементов, гистамина для скумбрии и пестицидов в продукте не должно превышать допустимого уровня, установленного в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061".

1.24. В рыбе не должно быть живых гельминтов и их личинок, опасных для здоровья человека.

Рыба, направляемая в торговую сеть, не должна иметь гельминтов, видимых невооруженным глазом.

Допустимое количество неопасных для здоровья человека паразитов и их личинок не должно превышать норм, установленных "Инструкцией по санитарно-паразитологической оценке морской рыбы и рыбной продукции (рыба-сырец, охлажденная и мороженая морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания)", утвержденной Министерством рыбного хозяйства СССР и согласованной с Министерством здравоохранения СССР.

2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, гистамина и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3.3. Содержание пестицидов и гистамина определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора, паразитов и паразитарных поражений - по методике паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая) и правилам санитарно-гельминтологической экспертизы рыбы и условиям обеззараживания ее от личинок дифиллоботриид и описторхиса, СанПИН N 15-6/44".

Раздел 3 дополнить пунктами - 3.4, 3.5: "3.4. Высоту зубов определяют у наибольших по величине зубов рыб, отобранных для органолептической оценки качества.

Высоту зуба определяют в сантиметрах штангенциркулем по ГОСТ 166-80 измерением его наибольшей высоты от основания до вершины зуба с абсолютной погрешностью 0,1 см.

В случае отсутствия указанного средства измерения допускается использование средств измерений, предусмотренных стандартами или техническими условиями и обеспечивающих требуемую точность измерения.

3.5. Отношение длины челюсти к длине тушки определяют у рыб, отобранных для органолептической оценки качества. Длину челюсти измеряют по прямой линии от вершины рыла до начала орбит глаз.

Длину тушки измеряют по прямой линии от верхнего угла жаберной крышки до основания средних лучей хвостового плавника.

Длину челюсти и тушки измеряют в сантиметрах металлической линейкой по ГОСТ 427-75 с ценой деления 1 мм".

Пункт 4.1. Заменить ссылки: ГОСТ 7420-78 на ГОСТ 7420-89; ГОСТ 1868-72 на ГОСТ 1868-88; исключить ссылку: ГОСТ 16266-70.

Пункт 4.2 дополнить абзацами: "Мороженая белорыбица может быть упакована в мешки из ткани упаковочной и технического назначения или ткани льняной и полульняной мешочной или полотен холстопрошивных упаковочных или тюки рогожные или полотна холстопрошивные упаковочные предельной массой продукта 40 кг.

При упаковывании белорыбицы в мешки и тюки каждая рыба в отдельности должна быть завернута в ткань упаковочную и технического назначения или ткань льняную и полульняную мешочную или полотна холстопрошивные упаковочные. Рыбу укладывают в мешки или тюки плотно, предварительно обернув картоном или двумя-четырьмя слоями оберточной бумаги.

Упаковочные материалы должны соответствовать требованиям государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Мешки и тюки прочно зашивают шпагатом, обкладывают вокруг лубком и обвязывают веревкой".

Пункт 4.10. Исключить ссылку: ГОСТ 16266-70.