Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила изменения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации, Основные положения".

1. Подготовлен ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4.

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность".

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 506-ст.

4. Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 6885:2006 "Жиры и масла животные и растительные. Определение анизидинового числа" (ISO 6885:2006 "Animal and vegetable fats and oils - Determination of anisidine vaiue"). При этом уточнено наименование стандарта, дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом.

Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, приведены в дополнительном Приложении B.

5. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт устанавливает метод определения анизидинового числа в животных и растительных жирах и маслах, которое характеризует содержание в них альдегидов (в основном, ненасыщенных альдегидов).

&В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 52062-2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ Р ИСО 52501-2005 Вода для лабораторного анализа. Технические условия

ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 4166-76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия

ГОСТ 4453-74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические условия

ГОСТ 5644-75 Сульфит натрия безводный. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 12433-83 Изооктаны эталонные. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.&

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1. анизидиновое число: Стократное увеличение оптической плотности испытуемого раствора, измеренной на длине волны 350 нм в 10-мм кювете, в результате реакции с параанизидином в условиях испытания, установленных в настоящем стандарте.

Примечание. Анизидиновое число является безразмерной величиной и рассчитывается исходя из 1 г испытуемой пробы в 100 &см3& смеси растворителя и реактива.

Метод основан на измерении оптической плотности анализируемого раствора после реакции с уксуснокислым раствором параанизидина. Измерение проводят при длине волны 350 нм.&

Используют реактивы только признанной аналитической чистоты (не ниже х.ч.) и воду по &ГОСТ Р ИСО 52501&.

Сульфат натрия , безводный по &ГОСТ 4166&.

Изооктан (2,2,4-триметилпентан), имеющий оптическую плотность не более 0,01 относительно воды в диапазоне длин волн от 300 до 380 нм &по ГОСТ 12433&.

4-Метоксианилин (л-анизидин), безводные кристаллы кремового цвета.

Сульфит натрия &по ГОСТ 5644&.

&5.1. Подготовка к проведению измерения

5.1.1. Подготовка анизидинового реактива&

Не должно наблюдаться окрашивания реактива в серый или розовый цвет. Если это имеет место, очищают параанизидин следующим образом.

&В стакане по ГОСТ 25336 вместимостью 150 см3& растворяют 4 г л-анизидина в 100 &см3& воды по &ГОСТ Р ИСО 52501& при температуре 75 °C. Добавляют 0,5 г сульфита натрия &по ГОСТ 5644& и 2 г древесного угля &по ГОСТ 4453&.

Перемешивают в течение 5 мин и фильтруют через бумажный фильтр &по ГОСТ 12026& средней удерживающей способности для получения прозрачного раствора.

Фильтрат охлаждают до температуры 0 °C и &выдерживают& при этой температуре &не менее& 4 ч. &Затем& отфильтровывают кристаллы, предпочтительно &под вакуумом&, и промывают небольшим количеством &дистиллированной& воды, охлажденной до температуры 0 °C - 4 °C. Сушат в вакуумном эксикаторе &по ГОСТ 25336&, содержащем безводный хлористый кальций &по ГОСТ 450 или другой& эффективный осушитель.

Примечание. Параанизидин токсичен, следует соблюдать осторожность, чтобы избегать контакта с кожей.

Хранят параанизидин в темной склянке при температуре от 0 °C до 4 °C в темноте.

В день &проведения испытания& готовят минимальное количество реактива, необходимого для анализа, ввиду его токсичности и ограниченного срока действия.

Для приготовления 50 &см3& реактива в мерной колбе &по ГОСТ 1770 вместимостью 50 см3& растворяют 0,125 г параанизидина в ледяной уксусной кислоте &по ГОСТ 61, с содержанием воды не более 0,1% (массовая доля)& и доводят до метки тем же самым растворителем, избегая сильного светового воздействия.

Перед использованием проверяют оптическую плотность &реактива& относительно изооктана и не допускают к применению реактив, если разница превышает 0,2. В любом случае отбрасывают оставшийся реактив на следующий день после использования.

Используют обычную лабораторную аппаратуру и, в частности, следующую.

Спектрометр (&спектрофотометр&) двух- или однолучевой, пригодный для работы на длине волны 350 нм, кюветами с длиной оптического пути 10 мм.

При использовании двухлучевого спектрометра рекомендуется использовать &одновременно& две 10-мм кюветы.

Мерные колбы вместимостью 25 &см3 по ГОСТ 1770&.

Пробирки вместимостью 10 &см3&, снабженные притертыми стеклянными пробками &по ГОСТ 25336&.

Пипетки вместимостью 1 и 5 &см3&, снабженные безопасным устройством для отсасывания &по ГОСТ 29169&.

&Отбор проб - по [1] и ГОСТ Р 52062&.

В лабораторию следует поставлять представительную пробу, которая не должна подвергаться порче или изменению во время транспортирования или хранения.

Если содержание влаги в пробе превышает 0,10% (массовая доля), ее следует высушить, используя следующую процедуру.

Добавляют сульфат натрия (см. раздел 5) в соотношении от 1 до 2 г на 10 г тщательно перемешанной пробы при температуре, превышающей не более чем на 10 °C ее точку плавления, в случае твердого жира. Тщательно перемешивают и фильтруют, поддерживая температуру, чтобы предотвратить застывание.

Соблюдают осторожность, чтобы исключить излишнюю влагу во время этой процедуры, так как она может повлиять на равновесную реакцию, во время которой образуется вода.

9.1. Проба для анализа и приготовление испытуемого раствора

Взвешивают с точностью до 1 мг достаточное количество подготовленной пробы для испытания (см. раздел 8) непосредственно в мерной колбе вместимостью 25 &см3&. Предварительно нагревают твердые пробы до температуры, превышающей не более чем на 10 °C их точку плавления. Растворяют пробу в 10 &см3& изооктана и доводят до метки тем же растворителем.

Размер пробы для анализа зависит от качества пробы и характеристик используемого спектрометра, ее следует выбирать так, чтобы избежать показаний, близких к верхнему и нижнему концам шкалы. Обычно используется от 0,4 до 4,0 г пробы.

9.2. Испытуемый раствор , не вступивший в реакцию

Переносят с помощью пипетки 5 &см3& испытуемого раствора в пробирку. Добавляют 1 &см3& ледяной уксусной кислоты, закрывают пробирку пробкой и хорошо встряхивают. Выдерживают пробирку в темноте при температуре (23 +/- 3) °C в течение 8 мин.

В течение последующих 2 мин переносят растворы в чистую сухую кювету спектрометра. После истечения полного времени реакции (10 +/- 1) мин следуют методике, указанной в 9.5.

9.3. Испытуемый раствор , вступивший в реакцию

Переносят с помощью пипетки 5 &см3& испытуемого раствора в пробирку. Добавляют с помощью пипетки 1 &см3& анизидинового реактива. Закрывают пробирку пробкой и хорошо встряхивают. Выдерживают пробирку в темноте при температуре (23 +/- 3) °C в течение 8 мин.

В течение последующих 2 мин переносят растворы в чистую сухую кювету спектрометра. После истечения полного времени реакции (10 +/- 1) мин от момента добавления анизидинового реактива следуют методике, указанной в 9.5.

9.4. Контрольный опыт

Переносят с помощью пипетки вместимостью 5 &см3& изооктана ГОСТ 12433 в пробирку. Добавляют с помощью пипетки по 1 &см3& анизидинового реактива. Закрывают пробирку пробкой и хорошо встряхивают. Выдерживают пробирку в темноте при температуре (23 +/- 3) °C в течение 8 мин.

В течение последующих 2 мин переносят растворы в чистую сухую кювету спектрометра. После истечения полного времени реакции (10 +/- 1) мин от момента добавления анизидинового реактива следуют методике, указанной в 9.5.

9.5. Спектрометрическое измерение

Настраивают спектрометр на нулевое поглощение по изооктану (см. раздел 5) на длине волны 350 нм. Измеряют оптические плотности следующих растворов относительно изооктана:

- раствора, вступившего в реакцию (см. 9.3),

- испытуемого раствора, не вступившего в реакцию (см. 9.2),

- раствора контрольного опыта (см. 9.4).

9.6. Диапазон оптической плотности

Если измеренная оптическая плотность раствора , вступившего в реакцию (см. 9.3), не лежит в диапазоне от 0,2 до 0,8, то повторяют определение по 9.2 - 9.4, изменяя количество анализируемой пробы для испытания.

Если измеренная оптическая плотность раствора контрольного опыта превышает 0,2, заново готовят свежий анизидиновый реактив, как указано в 5.1.1. Повторяют испытание со свежим анизидиновым реактивом.

10.1. Анизидиновое число пробы AV вычисляют по формуле

где Q - содержание пробы в измеренном растворе, на основе которого выражается анизидиновое число, г/см3 (Q = 0,01 г/см3);

V - объем, в котором растворяют пробу для испытания, см3 (= 25 см3);

1,2 - поправочный коэффициент на разбавление испытуемого раствора 1 см3 реактива или ледяной уксусной кислоты;

- оптическая плотность раствора контрольного опыта(см. 9.4);

- оптическая плотность испытуемого раствора, не вступившего в реакцию (см. 9.2);

- оптическая плотность раствора, вступившего в реакцию (см. 9.3);

m - масса пробы для анализа, г.

Вычисление проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

10.2. При оценке окислительной порчи масла может быть полезным общее число окисления (TV). Рассчитывают его следующим образом [с использованием пероксидного числа (PV), выраженного в мэкв ]:

11.1. Межлабораторные испытания

Результаты двух межлабораторных испытаний по определению прецизионности метода приведены в Приложении A.

11.2. Повторяемость

Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода на идентичном испытуемом материале в одной лаборатории одним оператором на одном и том же оборудовании в пределах короткого промежутка времени, будет не более чем в 5% случаев превышать значение r, приведенное в таблице 1.

11.3. Воспроизводимость

Абсолютное расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода на идентичном испытуемом материале в двух разных лабораториях разными операторами на различном оборудовании, будет не более чем в 5% случаев превышать значение R, приведенное в таблице 1.

Последнее межлабораторное испытание, проведенное на международном уровне ITERG (Франция) в 2004 г. с участием 18 лабораторий (из девяти стран: Аргентина, Канада, Франция, Германия, Венгрия, Нидерланды, Португалия, Соединенное Королевство, США), каждая из которых выполняла по два определения на каждую пробу, дало статистические результаты по [2], приведенные в таблице A.1.