СПРАВКА
Источник публикации
Документ опубликован не был
Примечание к документу
Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Приказа Минздрава России от 03.12.2020 N 1283.
Название документа
"Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании"
(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 02.05.1976)
"Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании"
(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 02.05.1976)
Содержание
Утверждаю
Заместитель Министра
здравоохранения СССР -
Главный государственный
санитарный врач СССР
П.БУРГАСОВ
2 мая 1976 года
ИНСТРУКТИВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
О ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 1
┌────────┬───────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Меню │Раскла-│ Продукты в граммах │
│ │дка N ├────┬────┬─────┬──────┬────┬────┬────┬────┬───┬────┬───┬─────┬────┬────┬───┬────┬────┬───┬───┬────┬────┬────┬────┤
│ │ │Хлеб│Хлеб│Мука │Мука, │Кар-│Ка- │Мор-│Све-│Лук│То- │Са-│Масло│Мас-│Сме-│Сыр│Тво-│Яйцо│Го-│Ры-│Пе- │Мо- │Фру-│Клю-│
│ │ │ржа-│пше-│пше- │мака- │то- │пус-│ковь│кла │ │мат-│хар│рас- │ло │тана│ │рог │ │вя-│ба │чень│локо│кты │ква │
│ │ │ной │нич-│нич- │роны │фель│та │ │ │ │пю │ │ти- │жи- │ │ │ │ │ди-│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ный │ная │и бо- │ │ │ │ │ │ре │ │тель-│вот-│ │ │ │ │на │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │и │бовые │ │ │ │ │ │ │ │ное │ное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │кар- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │то- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │фель-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────────┼───────┼────┼────┼─────┼──────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼────┼────┼────┤
│1-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат │48 │ │ │ │ │ │264 │ │ │ │ │3 │11 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7,5 │
│капуст- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Печень в│689 │ │ │15 │70 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │15 │ │ │ │ │ │99 │ │ │ │
│сметане │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Пудинг │490 │ │ │4 │10 │ │ │ │ │ │ │20 │ │10 │5 │ │90 │0,25│ │ │ │ │ │13 │
│творож- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │130 │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │ │ │
│Хлеб, │ │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Винегрет│76 │ │ │ │ │40 │30 │25 │40 │30 │ │ │5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Говядина│611/733│ │ │5 │ │260 │ │ │ │ │ │ │ │20 │ │ │ │ │164│ │ │100 │ │ │
│отварная│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с карто-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фелем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Омлет │535 │ │ │ │ │ │100 │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │1,5 │ │ │ │50 │ │ │
│запечен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│ный с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│капустой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │130 │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │ │ │
│Хлеб, │ │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат │413 │ │ │ │10 │80 │ │20 │45 │18 │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│овощной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Мясо │626 │ │ │10 │ │ │240 │ │ │27 │15 │ │ │20 │ │ │ │ │169│ │ │ │ │ │
│тушеное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│гарниром│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сырники │493 │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │5 │ │5 │15 │ │70 │0,25│ │ │ │ │ │ │
│со │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│сметаной│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │130 │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │ │ │
│Хлеб, │ │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат │48 │ │ │ │ │ │264 │ │ │ │ │3 │11 │ │ │ │ │ │ │ │ │50 │ │7,5 │
│капуст- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Запечен-│558/773│ │ │4 │ │260 │ │ │ │36 │ │ │10 │5 │ │ │ │ │ │120│ │ │ │ │
│ная рыба│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с карто-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фелем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Яйцо в │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1 │ │ │ │ │ │ │
│смятку │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │130 │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │ │ │
│Хлеб, │ │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Свекла │82 │ │ │ │50 │ │ │ │95 │ │ │3 │5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│марино- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ванная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│зеленым │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│горошком│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Печень │690 │ │ │5 │ │260 │ │ │ │15 │10 │ │ │15 │10 │ │ │ │ │ │81 │ │ │ │
│по-стро-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│гановски│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Творог с│485 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │80 │ │ │ │ │135 │130 │ │
│молоком │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│6-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Винегрет│76 │ │ │ │ │60 │30 │25 │40 │ │30 │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Тефтели │726 │ │ │13 │70 │ │ │ │ │29 │17 │ │ │15 │ │ │ │ │97 │ │ │25 │ │ │
│с вер- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│мишелью │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Яичная │506 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │5 │ │60 │ │1,5 │ │ │ │60 │ │ │
│каша с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│сыром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Фрукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │130 │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │ │ │
│Хлеб, │ │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────────┼───────┼────┼────┼─────┼──────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼────┼────┼────┤
│За 6 │ │600 │- │60/6 │150/60│960 │900 │ │475 │ │72 │104│42 │120 │70 │60 │240 │4,5 │430│120│180 │1620│780 │30 │
│дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│Округ- │ │100 │- │10/1 │25/10 │160 │150 │ │90 │ │12 │17 │7 │20 │10 │10 │40 │0,75│70 │20 │30 │270 │130 │5 │
│ленно за│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │
│1 день │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴───────┴────┴────┴─────┴──────┴────┴────┴────┴────┴───┴────┴───┴─────┴────┴────┴───┴────┴────┴───┴───┴────┴────┴────┴────┘
Институт питания АМН СССР
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 2
┌────────┬─────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Меню │Рас- │ Продукты в граммах │
│ │клад ├────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬───┬────┬───┬─────┬────┬────┬───┬────┬───┬───┬────┬────┬───┬────┬────┤
│ │ка N │Хлеб│Хлеб│Мука│Кру-│Кар-│Ка- │Мор-│Све-│Лук│То- │Са-│Масло│Мас-│Сме-│Сыр│Яйцо│Го-│Ры-│Пе- │Огу-│Го-│Чай │Ке- │
│ │ │ржа-│пше-│пше-│па и│то- │пус-│ковь│кла │ │мат-│хар│рас- │ло │тана│ │ │вя-│ба │чень│рцы │ро-│ │фир │
│ │ │ной │нич-│нич-│ма- │фель│та │ │ │ │пюре│ │ти- │жи- │ │ │ │ди-│ │ │ │шек│ │ │
│ │ │ │ный │ная │ка- │ │ │ │ │ │ │ │тель-│вот-│ │ │ │на │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ро- │ │ │ │ │ │ │ │ное │ное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ны │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────────┼─────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼────┼────┤
│1-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сыр, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │ │ │63 │ │ │ │
│хлеб │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат │43 │ │ │ │ │110 │ │25 │ │25 │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│овощной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Говядина│626 │ │ │5 │50 │ │ │10 │ │7 │5 │15 │ │15 │ │ │ │169│ │ │ │ │ │ │
│тушеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с мака- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ронами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5 │ │
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сыр, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │ │ │ │ │ │ │
│хлеб │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат из│51 │ │ │ │ │ │229 │ │ │24 │ │10 │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│капусты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Антрекот│662 │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │1 │161│ │ │ │ │ │ │
│с яйцом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│и рисом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5 │ │
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сыр, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │ │ │ │ │ │ │
│хлеб │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Винегрет│76/2 │ │ │ │ │55 │86 │25 │38 │37 │ │5 │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Шницель │721/1│ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │151│ │ │ │ │ │ │
│с греч- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│невой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кашей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5 │ │
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сыр, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │ │ │ │ │ │ │
│хлеб │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Рыба в │123 │ │ │5 │ │ │ │63 │ │38 │5 │3 │15 │ │ │ │ │ │156│ │ │ │ │ │
│маринаде│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Печень с│688 │ │ │8 │50 │ │ │ │ │60 │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │133 │ │ │ │ │
│верми- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│шелью │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5 │ │
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сыр, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │ │ │ │ │ │ │
│хлеб │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Карто- │368/3│ │ │ │ │307 │ │13 │ │12 │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фель │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│тушеный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│овощами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Мясо с │698 │ │ │ │50 │ │ │ │ │29 │ │ │ │15 │ │ │0,25│161│ │ │ │ │ │ │
│макаро- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│нами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5 │ │
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│6-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сыр, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │ │ │ │ │ │ │
│хлеб │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Рагу │370 │ │ │ │ │110 │38 │63 │ │36 │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │ │ │53 │ │ │
│овощное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Блинчики│708 │ │ │75 │ │ │ │ │ │ │ │5 │5 │15 │ │ │0,5 │164│ │ │ │ │ │ │
│с мясом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5 │ │
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
├────────┼─────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼────┼────┤
│Итого за│ │600 │600 │93 │250 │582 │ │859 │ │ │10 │203│75 │90 │- │150│1,75│806│156│133 │63 │53 │3 │1200│
│6 дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Округ- │ │100 │100 │15 │40 │100 │ │150 │ │ │2 │35 │13 │15 │- │25 │0,25│150│25 │25 │10 │10 │0,5 │200 │
│ленно за│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1 день │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴─────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴───┴────┴───┴─────┴────┴────┴───┴────┴───┴───┴────┴────┴───┴────┴────┘
Институт питания АМН СССР
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 3
┌────────┬─────┬──────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Меню │Рас │ Продукты в граммах │
│ │клад-├────┬────┬─────┬────┬────┬───┬────┬────┬───┬───┬────┬───┬────┬────┬───┤
│ │ка N │Хлеб│Хлеб│Пе- │Му- │Кру-│Лук│То- │Мор-│Го-│Са-│Мас-│Го-│Пе- │Рыб-│Чай│
│ │ │ржа-│пше-│ченье│ка │па, │ │мат-│ковь│ро-│хар│ло │вя-│чень│ные │ │
│ │ │ной │нич-│ │пше-│ма- │ │пюре│ │шек│ │жи- │ди-│ │кон-│ │
│ │ │ │ный │ │нич-│ка- │ │ │ │ │ │вот-│на │ │сер-│ │
│ │ │ │ │ │ная │роны│ │ │ │ │ │ное │ │ │вы │ │
├────────┼─────┼────┼────┼─────┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼────┼────┼───┤
│1-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │53 │ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│консервы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Отварная│611 │ │ │ │5 │60 │8 │ │14 │ │2,5│15 │164│ │ │ │
│говядина│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с мака- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ронами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │30 │ │ │ │ │1,5│
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│стакана,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │53 │ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│консервы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Печень с│687 │ │ │ │6 │46 │ │ │ │ │ │15 │ │133 │ │ │
│гречне- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│вой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кашей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │30 │ │ │ │ │1,5│
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│стакана,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │53 │ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│консервы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Тефтели │726 │ │ │ │12 │60 │40 │5 │10 │ │2,5│15 │154│ │ │ │
│с рисом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │30 │ │ │ │ │1,5│
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│стакана,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │53 │ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│консервы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Мясо │644 │ │ │ │ │ │ │ │ │200│ │15 │155│ │ │ │
│жареное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│горошком│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │30 │ │ │ │ │1,5│
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│стакана,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │53 │ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│консервы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Поджарка│665 │ │ │ │ │60 │36 │5 │ │ │ │15 │161│ │ │ │
│с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│пшенной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кашей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │30 │ │ │ │ │1,5│
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│стакана,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│6-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │53 │ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│консервы│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Котлеты │718 │ │ │ │ │46 │ │ │ │ │ │15 │100│ │ │ │
│с греч- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│невой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кашей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Чай с │ │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │30 │ │ │ │ │1,5│
│сахаром │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│стакана,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенье │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────────┼─────┼────┼────┼─────┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼────┼────┼───┤
│Итого за│ │600 │600 │300 │23 │272 │84 │10 │24 │200│185│150 │734│133 │318 │9 │
│6 дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Округ- │ │100 │100 │50 │4 │45 │15 │2 │6 │35 │32 │25 │130│25 │50 │1,5│
│ленно за│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1 день │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴─────┴────┴────┴─────┴────┴────┴───┴────┴────┴───┴───┴────┴───┴────┴────┴───┘
Институт питания АМН СССР
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 4
┌────────┬───────┬───────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Меню │Раскла-│ Продукты в граммах │
│ │дка N ├────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬───┬────┬───┬─────┬────┬────┬────┬────┬───┬───┬───┬────┤
│ │ │Хлеб│Хлеб│Мука│Кру-│Кар-│Ка- │Мор-│Све-│Лук│То- │Са-│Масло│Мас-│Сме-│Тво-│Яйцо│Го-│Ры-│Чай│Ке- │
│ │ │ржа-│пше-│пше-│па и│то- │пус-│ковь│кла │ │мат-│хар│рас- │ло │тана│рог │ │вя-│ба │ │фир │
│ │ │ной │нич-│нич-│ма- │фель│та │ │ │ │пюре│ │ти- │жи- │ │ │ │ди-│ │ │ │
│ │ │ │ный │ная │ка- │ │ │ │ │ │ │ │тель-│вот-│ │ │ │на │ │ │ │
│ │ │ │ │ │роны│ │ │ │ │ │ │ │ное │ное │ │ │ │ │ │ │ │
├────────┼───────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼────┤
│1-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Творог │485/1/2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7,5│ │ │15 │101 │ │ │ │ │ │
│со │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│сметаной│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Мясо │626/767│ │ │4 │46 │ │ │5 │ │5 │12 │ │5 │5 │ │ │ │112│ │ │ │
│тушеное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с греч- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│невой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кашей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │ │ │ │0,5│ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Вареники│487 │ │ │50 │ │ │ │ │ │ │ │12 │ │5 │30 │96 │0,5 │ │ │ │ │
│с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │
│творогом│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Карто- │696 │ │ │ │ │300 │ │ │ │21 │ │ │15 │ │ │ │ │161│ │ │ │
│фельная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│запекан-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ка с │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│отварным│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│мясом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │ │ │ │0,5│ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Пудинг │491 │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │15 │10 │ │ │91 │0,5 │ │ │ │ │
│из тво- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │
│рога за-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенный│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Мясо от-│611/773│ │ │ │ │200 │ │3 │ │3 │ │ │ │5 │30 │ │ │164│ │ │ │
│варное с│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│овощами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │ │ │ │0,5│ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Запекан-│492 │ │ │ │10 │ │ │ │ │ │ │10 │5 │ │30 │142 │1/5 │ │ │ │ │
│ка из │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │
│творога │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Рыба │576 │ │ │ │ │200 │ │ │ │ │ │ │8 │5 │ │ │ │ │151│ │ │
│отварная│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│или за- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│печенная│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с карто-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фелем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │ │ │ │0,5│ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Творог │485/1/2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │7,5│ │ │15 │101 │ │ │ │ │ │
│со │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│сметаной│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Рулет с │725 │ │ │ │30 │ │ │ │ │ │ │ │3 │ │ │ │1,5 │154│ │ │ │
│макаро- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │
│нами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│запечен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │ │ │ │0,5│ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│6-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Сырники │493 │ │ │23 │ │ │ │ │ │ │ │25 │ │ │15 │142 │ │ │ │ │ │
│Рыба │549 │ │ │ │ │200 │ │ │ │ │ │ │5 │5 │ │ │ │ │154│ │ │
│жареная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с карто-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фелем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │10 │ │ │ │ │ │0,5│ │
│масло, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
├────────┼───────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼───┼────┤
│Итого за│ │600 │600 │77 │96 │900 │- │8 │- │30 │12 │267│51 │85 │135 │673 │1,5 │591│305│3 │1200│
│6 дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │
│Округ- │ │100 │100 │15 │15 │150 │- │1 │- │6 │2 │45 │10 │15 │20 │110 │0,25│100│50 │0,5│200 │
│ленно за│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │
│1 день │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴───────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴───┴────┴───┴─────┴────┴────┴────┴────┴───┴───┴───┴────┘
Примечание. Вторые блюда отварные или запеченные. Ограничение экстрактивных веществ мяса и рыбы. Институт питания АМН СССР.
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 5
┌────────┬───────┬─────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ Меню │Раскла-│ Продукты в граммах │
│ │дка N ├────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬────┬───┬────┬───┬─────┬────┬────┬────┬────┬───┬───┬────┬────┬───┬───┬────┤
│ │ │Хлеб│Хлеб│Мука│Кру-│Кар-│Ка- │Мор-│Све-│Лук│То- │Са-│Масло│Мас-│Сме-│Тво-│Яйцо│Го-│Ры-│Пе- │Огу-│Го-│Чай│Ке- │
│ │ │ржа-│пше-│пше-│па и│то- │пус-│ковь│кла │ │мат-│хар│рас- │ло │тана│рог │ │вя-│ба │чень│рцы │ро-│ │фир │
│ │ │ной │нич-│нич-│ма- │фель│та │ │ │ │пюре│ │ти- │жи- │ │ │ │ди-│ │ │ │шек│ │ │
│ │ │ │ный │ная │ка- │ │ │ │ │ │ │ │тель-│вот-│ │ │ │на │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │роны│ │ │ │ │ │ │ │ное │ное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
├────────┼───────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┤
│1-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат │43 │ │ │ │ │110 │ │25 │ │25 │ │ │15 │ │ │ │1 │ │ │ │63 │ │ │ │
│летний │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│с яйцом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Бифштекс│640/766│ │ │ │47 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │0,25│157│ │ │ │ │ │ │
│с греч- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│невой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кашей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5│ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Пудинг │490 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │20 │ │10 │20 │101 │0,75│ │ │ │ │ │ │ │
│из │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│творога │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Гуляш с │633 │ │ │5 │ │300 │ │ │ │25 │5 │ │15 │7 │ │ │ │161│ │ │ │ │ │ │
│жареным │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│карто- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фелем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5│ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Салат из│48 │ │ │ │ │ │175 │ │ │25 │ │20 │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│капусты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Бифштекс│650 │ │ │ │35 │ │ │ │ │ │ │ │ │10 │ │ │1 │161│ │ │ │ │ │ │
│с яйцом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│и рисом │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5│ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Творог │485 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │20 │ │ │25 │101 │ │ │ │ │ │ │ │ │
│со │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│сметаной│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Яйцо │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │1 │ │ │ │ │ │ │ │
│вареное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│Рыба │563 │ │ │6 │ │200 │ │ │ │ │5 │ │15 │15 │ │ │ │ │216│ │ │ │ │ │
│жареная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│с жаре- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ным кар-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│тофелем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5│ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Винегрет│76 │ │ │ │ │ │86 │25 │38 │37 │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Рулет с │725/83 │ │ │ │ │150 │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │1 │154│ │ │ │ │ │ │
│яйцом и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│картофе-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│лем │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5│ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│6-й день│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Омлет с │525 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │10 │ │ │1 │ │ │ │ │ │ │ │
│луком │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│Печень с│690/1 │ │ │8 │40 │ │ │ │ │60 │ │ │15 │ │15 │ │ │ │ │133 │ │ │ │ │
│луком и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│макаро- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│нами │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Хлеб, │ │100 │100 │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │0,5│ │
│чай │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Кефир │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │15 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │200 │
├────────┼───────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼───┼────┼───┼─────┼────┼────┼────┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┤
│Итого за│ │600 │600 │19 │122 │760 │261 │50 │38 │187│10 │240│90 │107 │60 │202 │6 │633│216│133 │63 │- │3 │1200│
│6 дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│Округ- │ │100 │100 │3 │20 │125 │ │ │10 │ │3 │40 │15 │17 │10 │35 │1 │100│35 │25 │10 │- │0,5│200 │
│ленно за│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │шт. │ │ │ │ │ │ │ │
│1 день │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴───────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴───┴────┴───┴─────┴────┴────┴────┴────┴───┴───┴────┴────┴───┴───┴────┘
Институт питания АМН СССР
ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ
ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Наименование заменяемых продуктов | Вес в килограммах (брутто) | Наименование заменяющих продуктов | Эквивалентный вес в килограммах (брутто) |
Мясо (говядина) | 1 | Свинина обрезная | 1 |
Мясо (говядина) | 1 | Баранина нежирная | 1 |
Мясо (говядина) | 1 | Рыба свежая | 1,5 |
Мясо (говядина) | 1 | Рыбное филе | 0,75 |
Яйцо (без скорлупы) | 1 | Меланж | 1 |
Явно (без скорлупы) | 1 | Яичный порошок | 0,278 |
Молоко цельное | 1 | Молоко сгущенное пастеризованное без сахара | 0,45 |
Молоко цельное | 1 | Молоко сухое цельное | 0,13 |
Молоко цельное | 1 | Кефир | 1 |
Молоко цельное | 1 | Ацидофилин | 1 |
Молоко цельное | 1 | Простокваша | 1 |
Творог (свежий) | 1 | Творог сухой | 0,35 |
Творог (свежий) | 1 | Сыр (30% жирности) | 0,5 |
Масло сливочное | 1 | Масло топленое | 0,85 |
Масло растительное | 1 | Маргарин растительный | 1 |
Сыр | 1 | Творог | 2 |
Сметана | 1 | Масло сливочное | 0,25 |
Бобовые | 1 | Крупа гречневая | 1 |
Крупа разная (кроме гречневой) | 1 | Крупа разная, бобовые | 1 |
Картофель свежий | 1 | Картофель сушеный | 0,2 |
Овощи свежие | 1 | Овощи сушеные | 0,1 |
Фрукты, ягоды свежие | 1 | Фруктовые соки | 1 |
Фрукты, ягоды свежие | 1 | Сухофрукты | 0,25 |
Примечание. Замена мяса (говядины) жирными сортами свинины, баранины, птицей, солониной, соленой рыбой, сельдью и копченостями не допускается.
Институт питания АМН СССР
ПО ВИТАМИНИЗАЦИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ И ВЫДАЧЕ ВИТАМИНОВ
Лицам, получающим бесплатные горячие завтраки, витамины выдаются вместе с завтраком, а получающим одни витамины - выдачу их следует организовать в столовых. При этом должно соблюдаться следующее:
1. Витамины C, B и PP следует употреблять в кристаллическом виде, так
1
как применение драже и таблеток повышает их стоимость и затрудняет контроль
приема их работающими.
2. Витамины следует давать в водном растворе, который добавляется в готовые блюда. Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в чайной ложке его (4 мл) содержалась необходимая доза одного из них или всех вместе.
3, Развешивание витаминов проводится в столовой под контролем врача или сестры. Порошки с витаминами, содержащие определенное число доз, должны растворяться в горячей воде лишь по мере надобности, так как при хранении раствора даже в течение нескольких часов разрушается витамин C. Приготовление растворов больше чем на 50 человек не рекомендуется. Для облегчения приготовления растворов витамина следует пользоваться прилагаемой таблицей.
Количество людей | Количество воды в мл | Витамин C при дозе | Витамин  в мг | Витамин PP в мг | |
100 мг | 150 мг | ||||
1 | 4 | 100 | 150 | 3 | 15 |
5 | 20 | 500 | 750 | 15 | 75 |
10 | 40 | 1000 | 1500 | 30 | 150 |
50 | 200 | 5000 | 7500 | 150 | 750 |
4. Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического питания витаминный раствор добавляется в чай или в кофе по одной чайной ложке.
В тех случаях, когда выдаются только витамины, их раствор (1 чайная ложка) добавляется в 1-е или 3-е блюдо.
5. Витамин A добавляется путем растворения в жире, которым поливаются гарниры 2-х блюд из расчета 2 мг (или 6600 и.е.) на 1 человека.
Обычный масляный концентрат витамина A содержит 100000 и.е. в 1 мл, т.е. количество, необходимое для 15 человек. Две капли этого концентрата дается на одного человека.
6. На заводах, где нет цеховых столовых, а имеется общезаводская столовая, витамин A растворяется в порции масла или гарниров, отвешенной отдельно по числу работающих в горячих цехах.
7. Правильность раздачи витаминов контролируется медсанчастью завода и санитарно-эпидемиологическими станциями.
Примечания:
1. В отдельных случаях допускается выдача витаминов в виде таблеток или драже.
2. Химический анализ на содержание витамина C должен производиться в растворах, не содержащих витамина PP, который затрудняет титрование витамина C.
Институт питания АМН СССР
ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 1
Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.
Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
Для этого необходимо выполнять следующие основные правила.
1. Не отправляться на работу натощак, а обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом, или стакан молока с хлебом и т.д.
2. Избегать:
1) сала бараньего, говяжьего;
2) избыточного количества яиц (не более 1 шт. в день, особенно желтков);
3) ограничивать употребление соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п., особенно избегать соленое перед работой (употреблять соль только в очень умеренном количестве).
3. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, печень, свежую рыбу, мед, сахар, растительное масло, гречку, овсянку, горох, изделия из свежих бобов, овощи, зелень (кроме щавеля и шпината), фрукты.
4. Готовить супы преимущественно молочные или овощные и крупяные на овощном отваре (вегетарианские).
Мясо и рыбу употреблять чаще в отварном виде (можно сначала отварить, потом запечь).
5. Принимать пищу не менее трех раз в день и пить побольше жидкости (не менее 5 - 6 стаканов в день).
6. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
7. Избегать употребление алкогольных напитков.
Указанные правила следует особенно тщательно соблюдать в рабочие дни.
В выходные дни и во время отпусков питание можно расширить: употреблять мясные и рыбные супы, жареные блюда.
Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной, вкусной пищей и сохранить свое здоровье и работоспособность.
Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.
Институт питания АМН СССР
ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 2
Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдают бесплатно горячие завтраки и витамины.
Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
1. Не отправляться на работу натощак, а обязательно съесть перед работой хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока с хлебом и т.п.
2. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, растительное масло, мед, сахар, гречневую кашу, картофель, горох, свежую зелень, овощи, фрукты.
3. Избегать в рабочие дни, особенно перед работой и во время обеденного перерыва, употребления различных соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
4. Принимать пищу не менее трех раз в день.
5. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
6. Избегать употребления алкогольных напитков.
Правильное питание способствует сохранению здоровья и работоспособности.
Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.
Институт питания АМН СССР
ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ С НЕОРГАНИЧЕСКИМИ
СОЕДИНЕНИЯМИ СВИНЦА, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНАМ N 3 И N 2
Правильное лечебно-профилактическое питание способствует повышению работоспособности и быстрейшему выведению из организма тех незначительных количеств свинца, которые могут попасть в организм во время работы.
Поэтому работающим с неорганическими соединениями свинца выдаются бесплатные горячие завтраки и витаминные препараты.
Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
Работающие с неорганическими соединениями свинца получают два вида горячих завтраков по рационам N 3 и N 2. Каждый из этих рационов употребляется только в течение недели и по окончании ее чередуется с завтраком другого рациона.
Очень важно, чтобы и домашняя пища готовилась в течение недели примерно из таких же продуктов, как и готовятся завтраки.
Для этого необходимо выполнять следующие правила:
В разделе "Общие правила" рассказано о том, что следует выполнять ежедневно независимо от качества завтрака. А в двух следующих разделах сообщается о наборе продуктов и приготовлении пищи в период получения завтраков по различным рационам: во "втором разделе" - при пользовании завтраками по рациону N 3 и в "третьем разделе" - во время пользования завтраком по рациону N 2.
1. Не ходить на работу натощак, а обязательно перед уходом на работу съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока.
2. Принимать пищу не менее трех раз в день.
3. Пить жидкости около 5 - 6 стаканов (чая или воды) в день. При работе в горячем цехе пить воду понемногу (1/2 стакана в один прием). Избыточное питье вредно для здоровья.
4. Избегать употребления алкогольных напитков.
5. В рабочие дни ограничивать употребление соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
6. Избегать жирной пищи, особенно сала: говяжьего, бараньего, свиного.
7. Перед каждым питьем и едой не только мыть руки, но и прополаскивать рот водой.
завтрака по рациону N 3
Следует исключить в домашнем питании молочные продукты (творог, сыр, молоко), картофель, овощи, фрукты, ягоды.
Рекомендуется употреблять в пищу мясо, свежую рыбу, крупы (рис, манную, ячневую, перловую, пшено), различные мучные и макаронные изделия.
завтрака по рациону N 2
Можно питаться разнообразной пищей.
Помимо мяса и рыбы употреблять различные молочно-овощные продукты.
Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной пищей и сохранять здоровье и работоспособность.
Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.
Институт питания АМН СССР
ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 4
Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.
Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
Для этого необходимо выполнять следующие основные правила:
1. Не отправляться на работу натощак, а обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом, молоко с хлебом и т.п.
2. Следует ограничить употребление:
1) сала говяжьего, бараньего, свиного;
2) избыточного количества яиц (не более 1 шт. в день);
3) различных жареных блюд (вместо жарения отваривать или запекать продукты);
4) супов мясных, рыбных, грибных и соусов-подливок (мясо и рыбу употреблять в отварном виде; можно отварить, а потом запечь);
5) соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
3. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, мед, сахар, растительное масло, гречку, овсянку, горох, изделия из соевых бобов, овощи, зелень (кроме щавеля и шпината), фрукты.
4. Готовить супы преимущественно молочные или овощные и крупяные на овощном отваре (вегетарианские).
Мясо и рыбу употреблять в отварном виде (можно отварить, а потом запечь). В рабочие дни не употреблять мясные и рыбные бульоны.
5. Принимать пишу не менее трех раз в день и пить побольше жидкости (5 - 6 стаканов в день).
6. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
7. Избегать употребление алкогольных напитков.
Указанные правила следует особенно тщательно соблюдать в рабочие дни.
В выходные дни и во время отпусков питание можно расширить: употреблять мясные и рыбные супы, жареные блюда.
Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной, вкусной пищей и сохранить свое здоровье и работоспособность.
Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.
Институт питания АМН СССР
ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 5
Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание.
Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.
Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
Для этого необходимо выполнять следующие основные правила:
1. Не отправляться на работу натощак, обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока с хлебом, гречневую кашу и т.п.
2. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: молоко, сыр, творог и другие молочные продукты; яйца, мясо, рыбу, гречневую кашу, горох, изделия из соевых бобов, а также картофель и свежие овощи.
3. Избегать в рабочие дни, особенно перед работой и во время обеденного перерыва различных соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
4. Принимать пищу не менее трех раз в день.
5. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
6. Избегать употребления алкогольных напитков.
Правильное питание способствует сохранению здоровья и работоспособности.
Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.
Институт питания АМН СССР