Скачать ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

Дата актуализации: 01.01.2021

ГОСТ Р 51705.1-2001

Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

Обозначение: ГОСТ Р 51705.1-2001
Обозначение англ: GOST R 51705.1-2001
Статус:введен впервые
Название рус.:Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования
Название англ.:Quality systems. HACCP principles for food products quality management. General requirements
Дата добавления в базу:01.09.2013
Дата актуализации:01.01.2021
Дата введения:01.07.2001
Область применения:Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП или в английской транскрипции HACCP - Hazard analysis and critical control points (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43.
Оглавление:1 Область применения
2 Определения
3 Принципы разработки системы ХАССП
4 Общие требования
   4.1 Организация работ
   4.2 Исходная информация для разработки системы ХАССП
   4.3 Опасные факторы и предупреждающие действия
   4.4 Критические контрольные точки
   4.5 Критические пределы
   4.6 Система мониторинга
   4.7 Корректирующие действия
   4.8 Внутренние проверки
   4.9 Документация
Приложение А (рекомендуемое) Пример построения блок-схемы производственного процесса
Приложение Б (рекомендуемое) Анализ рисков по диаграмме
Приложение В (рекомендуемое) Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
Приложение Г (справочное) Форма рабочего листа ХАССП
Приложение Д (справочное) Форма перечня регистрационно-учетной документации
Разработан: ВНИИС
Утверждён:23.01.2001 Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии (Russian Federation National Committee for Standardization and Metrology 31-ст)
Издан: ИПК Издательство стандартов (2001 г. )
Стандартинформ (2009 г. )
ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001ГОСТ Р 51705.1-2001